Rajčatový kečup na zimu

Kečup je nejoblíbenější omáčkou na světě. Najdete ji v každé lednici díky své univerzálnosti. Výrobci rajčatové omáčky nabízejí širokou škálu produktů. Hlavní nevýhodou hotové složky je přítomnost konzervačních látek, cukru a škrobu. Aby byla oblíbená omáčka každého zdravá a měla přirozenou chuť, připravuje ji mnoho hospodyňek doma. Kromě toho existuje mnoho možností pro výrobu rajčatového kečupu na zimu..

Produkty:

• rajčata - 5 kg;
• cibule - 0,25 kg;
• granulovaný cukr - 200 g;
• kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
• stolní ocet - 200 ml;
• hřebíček - 5 g;
• koriandr (zrno) - 1/2 lžičky;
• skořice - 5 g;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Pracujeme:

1. Opláchněte rajčata a vystřihněte nepoživatelné části. Nakrájejte ovoce na klíny. Vložte hluboký talíř.
2. Odstraňte plevy z cibule, opláchněte je, nakrájejte na malé kostky. Přidejte k rajčatům, promíchejte. Zakryjte a položte na sporák. Vařte obsah na mírném ohni asi čtvrt hodiny.
3. Hotovou rajčatově-cibulovou hmotu rozmělněte mixérem. Výsledkem by měla být rajčatová pasta bez kůže, semen. Přeneste směs zpět do hrnce. Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření na nízkém ohni. Omáčka by měla vařit 2,5krát oproti původnímu objemu.
4. Vložte všechna koření do tenkého plátna složeného do několika vrstev. Zabalte se a vypadejte jako taška. Nechte to jít do kuchyňské omáčky. Přidejte sůl, cukr, přidejte kyselinu. Míchejte, pokračujte ve vaření ještě několik minut.
5. Získejte sýr s kořením. Připravenou rajčatovou omáčku na špagety na zimu nalijte do sterilní nádoby. Uzavřete hermeticky, otočte se. Ochlaďte pod teplou přikrývkou. Skladujte v lednici nebo sklepě.

Klasický kečup

Spotřebujte do 2-3 týdnů po otevření. Nízká skladovatelnost díky přírodním konzervačním látkám.

S česnekem

Omáčka se hodí ke všem pokrmům. Hlavní výhoda spočívá v tom, že vaření netrvá dlouho, ne více než 60 minut. Zvažte recept na kečup z rajčat na zimu „Lízejte prsty“.

Produkty:

• rajčata - 2 kg;
• chili - 25 g;
• hořčice (prášek) - 2 lžičky;
• solná sůl - 15 g;
• skořice - 1 lžička;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• karafiát - 5 květenství;
• jednoduchý hrášek a koření, 10 ks;
• stolní ocet - 2 lžičky (v každé nádobě).

Jak vyrobit rajskou omáčku:

1. Opláchněte rajčata. Odstraňte nevhodné části potravin. Nakrájíme na středně velké kostky. Umístěte do hrnce s těžkým dnem. Umístěte na sporák s minimálním zahřátím. Vařte šťavnaté ovoce čtvrt hodiny.
2. Potom pomocí mixéru brouste do pyré. Aby se necítila semena a kůra, doporučuje se dodatečně protřít hmotu sítem s jemnými oky.
3. Připravenou rajčatovou směs nalijte do kastrolu a pokračujte ve vaření půl hodiny. Přidejte sůl, cukr, hořčici a skořici, promíchejte. Do malého kusu gázy vložte dva druhy pepře, kravatu a vložte do hrnce. Takto bude omáčka nasycena aroma koření..
4. Chili, slupka česneku. Umístěte do mísy a smíchejte s ručním mixérem. 10 minut před koncem vaření smíchejte omáčku s horkou hmotou, důkladně promíchejte.

Nalijte do sklenic, přidejte požadované množství octa. Srolovat se, otočit se, nechat vychladnout pod přikrývkou. Skladujte na chladném místě.

Kečup "Dárky podzimu"

Přípravek se hodí k masovým pokrmům, těstovinám, obilovinám, zelenině. Recept lze také použít pro jedno použití. Za tímto účelem se všechny ingredience jednoduše překrucují mlýnkem na maso. Směs se umístí do sterilních nádob a uzavře se nylonovým víkem. Skladovatelnost není delší než 3 dny. U dlouhodobého skladování doporučujeme zvážit následující možnost trajská omáčka na zimu.

Produkty:

• mrkev - 0,25 kg;
• fialová bazalka - 60 g;
• sladké papriky - 1,2 kg;
• mořicí sůl - 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr -1,5 lžíce;
• česnek - 0,25 kg;
• rajčata - 2,3 kg;
• čerstvé petrželkové listy - 150 g;
• koriandr - 1 lžička.

Dary podzimu, relevantní nejen na podzim

1. Opláchněte veškerou zeleninu, oloupejte nevhodné části potravin. Připravené jídlo nakrájejte na vhodné plátky. Mele v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
2. Připravenou hmotu vložte do hrnce s tlustým dnem, dejte na sporák a vařte 60 minut. Požár - pomalý, po varu.
3. Nalijte sůl, cukr, nasekaný koriandr, jemně nasekané bylinky. Vařte složení po dobu 5 minut.
4. Připravte si nádobu na omáčku - opláchněte, sterilizujte. Rozložte rajčatový kečup na zimu připravený podle tohoto jednoduchého receptu ve sterilní nádobě. Uzavřete hermeticky, otočte se a ochladte, dříve zabalené do teplé přikrývky.

Z připravených produktů se získá asi 2,5 až 3 litry pikantní omáčky. Skladujte v lednici nebo sklepě.

Se cuketou

Škrob obsažený v receptu dodá hotové konzervované omáčce silný vzhled. Předkrm z cukety lze přidat do hlavních chodů i při přípravě pečených výrobků. Tato verze kečupu osloví zejména ty, kteří mají úrodu cukety..

Produkty:

• rajčata - 1 kg;
• česnek - 8-9 hřebíček;
• okurka cibule - 0,3 kg;
• škrob - 20 g;
• ocetová esence - 0,5 lžičky;
• cuketa - 0,85 kg;
• černý pepř (hrášek) - 5 ks .;
• mořicí sůl - 0,5 lžíce.

Postup je následující:

1. Opláchněte cukety, odstraňte hrubou kůži a semena. Cibule a česnek - odloupněte, neproduktivní části. Opláchněte a osušte čerstvé bylinky, rajčata.
2. Procházejte všechny ingredience, kromě bylin, přes mlýnek na maso. Nalijte směs do hrnce se silným dnem. Nasaďte sporák, přiveďte k varu a vytvořenou pěnu odstraňte.
3. Poté nasekejte jemně nasekané bylinky, sůl a černý pepř. Používáte-li připravené mleté ​​maso, nebude to taková chuť jako hrášek. Přiveďte k varu, pokračujte v pomalém žáru 50 minut.
4. Hotové rajče-cuketa rozdrobte míchadlem na jednu hmotu. Přiveďte znovu k varu, vyjměte z tepla na stůl. Požadované množství škrobu se rozpustí v 50 ml vroucí studené vody. Důkladně promíchejte, aby se nevytvářely hrudky.
5. Omáčku smíchejte s rozpuštěným škrobem za pravidelného míchání. Nalijte kyselinu, dobře promíchejte.
6. Nalijte připravený domácí kečup do sklenic. Srolovat se, otočit, zabalit do teplé přikrývky. Ponechejte v tomto stavu, dokud se úplně neochladí. Skladujte v lednici nebo sklepě.

Kečup se cuketou

S červeným rybízem bez octa

Tkemali omáčka je skutečné národní gruzínské jídlo. Připravuje se z kyselých švestek. Jako analogka hostitelky byla hlavní složka nahrazena višněmi. Zvažte možnost výroby kečupu doma na zimu s červeným rybízem. Pro výrazný gruzínský přízvuk přidejte čerstvý koriandr.

Produkty:

• čistá filtrovaná voda - 50 ml;
• česnek - 100 g;
• červený rybíz - 0,5 kg;
• rajčata - 0,7 kg;
• koriandr - 100 g;
• mořicí sůl - 1 lžička;
• granulovaný cukr - 40 g;
• olej - 80 ml;
• nové koření - 3-5 lusků.

Algoritmus akcí je následující:

1. Roztriedte bobule: odstraňte větvičky, listy. Umístěte na síto a důkladně opláchněte. Rozložte na suchý, čistý ručník, mírně usušte.
2. Opláchněte rajčata. Na místě, kde je stopka připevněna, proveďte řez křížem. Kůže z ovoce se tedy při opaření uvolní rychleji. Vařte malé množství tekutiny v kastrolu, vložte rajčata na 1-2 minuty. Opatrně vyjměte štěrbinovou lžící, odstraňte kůži.
3. Každou z připravených ingrediencí rozmělněte míchadlem až do pyré.
4. Kombinujte ve velkém hrnci, přidejte nasekaný česnek a byliny, koření, olej. Míchejte, zapálte a vařte 60 minut. Nalijte hustou horkou omáčku do připravených nádob a pevně ji utěsněte. Po ochlazení vložte do chladu.

Důležité! Před zavřením obrobku zkontrolujte, zda není sůl. Je důležité si uvědomit, že volně tekoucí složka je považována za konzervační látku. Pokud bude nedostatek, omáčka rychle zakysne.

S jablkem

Pro získání vitamínového doplňku se doporučuje připravit lahodnou a aromatickou omáčku s jablky a rajčaty. V této konzervaci existuje letní tóny a kyselost kvůli přítomnosti ovoce ve složení.

Produkty:

• sladké papriky - 0,3 kg;
• okurka cibule - 0,25 kg;
• mletá skořice - 1/2 lžičky;
• rajčata - 1,2 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• jablka - 550 g;
• chili - 10-15 g;
• papriky a sladký hrášek, 5 ks .;
• solná sůl - 20 g;
• karafiát - 4 květenství;
• granulovaný cukr - 55 g;
• stolní ocet - 20 ml.

Kečup s jablky

Důležité! Používejte pouze čisté, čerstvé a šťavnaté jablko. Rozbité, s červí díry pro omáčku, nevhodné na zimu.

1. Opláchněte rajčata nakrájená na plátky. Oloupejte jablka a papriky ze semen, větviček a nakrájejte na plátky. Odstraňte plevy z cibule, jakýmkoli způsobem nakrájejte.
2. Vložte všechny připravené ingredience do hrnce s velkým dnem a položte na sporák. Se zapnutým středním teplem zahřejte součásti po dobu čtvrt hodiny. Cibule a jablko klíny by měly být měkké..
3. Pomocí mixéru brouste na jednu konzistenci. Pro jemnější a jemnější texturu se doporučuje protnout sítem. Měl by obsahovat pouze kůru, semena.
4. Nalijte výslednou hmotu do pánev, přiveďte k varu na mírném ohni. Přeložte gázu do několika vrstev. Vložte do něj všechna koření. Kravata, ponechte dlouhý hrot, takže můžete snadno vytáhnout pytel. Koření vložte do šťávy, přidejte sůl, cukr a důkladně promíchejte.
5. Po varu se začne objevovat pěna, kterou je třeba odstranit.
6. Jemně nasekané stroužky česneku. Oloupejte horkou chilli ze semen, nakrájejte na kostky. Vložte všechny ingredience do nádoby s omáčkou a promíchejte.
7. Vařte čtvrt hodiny, pravidelně míchejte. Na konci přidejte kyselinu. Připravte si lahodnou rajčatovou omáčku na zimu ve sterilních nádobách. Uzavřete hermeticky, otočte se. Po ochlazení vložte na chladné místo.

Sladko-pikantní kečup se ukázal být něžný, v harmonii nejen s masem, ale také s rybami, těstovinami, pizzou, s plátkem chleba.

Kečup "provensálský"

Ideálním doplňkem všech jídel je hustá a kořenitá omáčka s aromatickými bylinkami. Liší se od jiných receptů - přítomnost granulovaného třtinového cukru, provensálské byliny a značné množství koření.

Produkty:

• chili - 45 g;
• rajčata - 3,2 kg;
• okurka cibule - 0,25 kg;
• kamenná sůl - 20 g;
• hnědý granulovaný cukr - 60 g;
• stolní ocet - 1,5 lžíce;
• směs provensálských bylin;
• koření podle chuti a touhy

Poté postupujte následovně:

1. Oloupejte cibuli, vystřihněte nepoživatelné části z rajčat, stonek vyjměte z feferonky (nechte semena). Nakrájejte na střední kostky a vložte do hrnce se silným dnem. Položte jej na sporák se středním topením. Vařte 60 minut.
2. Po uvaření celé zeleniny směs mírně ochlaďte. Broušte ponorným mixérem, dokud není hladký. Do omáčky přidejte kyselinu, cukr a sůl, promíchejte.
3. Nalévejte bylinky a koření do malého kousku gázy. Vložte do rajčatové pasty pytel. Vařte 2krát. Během vaření je nutné kečup promíchat, jinak hoří. Nalijte do sterilních sklenic, hermeticky uzavřete, otočte.

Správný domácí kečup z rajčat na zimu podle výše uvedených receptů by měl být silný. Z tohoto důvodu by měla být zvláštní pozornost věnována rajským plodům. Masitá, hustá s minimem šťávy - klíč k úspěšné přípravě omáčky. Potom bude mnohem snazší ji vařit a samotný proces nebude trvat příliš dlouho..

Při vaření je dovoleno experimentovat s chutí. Například, jablka jsou nahrazena kdoule a papriky sladké jsou nahrazeny cibulí. Hlavní věcí je zachování proporcí složek tak, aby nedošlo k narušení chuti konečného pokrmu..