Jednoduché a chutné recepty nakládané papriky na zimu

Konzervování paprikou je velmi populární mezi většinou manželek. Mnoho lidí vaří lecho, saláty, zeleninové polotovary.

Takové výrobky připravené pro vlastní potřebu jsou nejen velmi zdravé, ale také levné možnosti pro vitaminové občerstvení. Živé příklady, které to potvrzují, jsou vynikající recepty z papriky marinované na zimu..

Technologie podle pravidel

Chcete-li získat vysoce kvalitní papriku nakládanou na zimu, vezměte v úvahu některé rysy vaření zeleniny. Tyto zahrnují:

1. K naplnění chuti musí být přidána kyselina octová nebo kyselina jablečná, sůl, granulovaný cukr.
2. Používá se čerstvá a čištěná voda.
3. Ocet je klíčovou součástí ochrany.
4. Tvrdá voda nebo kapalina obsahující velké množství železa není pro obrobky vhodná, protože se může zhoršovat chuť a barva konečného produktu..
5. Hrnec se vaří v nerezové nebo smaltované nádobě.
6. Pro moření zvolte zeleninu s hustou kůrou.
7. Sůl s granulovaným cukrem se zředí v teplé vodě za dobrého míchání. Po rozpuštění se vaří dalších 14 minut.

Před zahájením konzervování se papriky očistí, semena se odstraní a znovu se promyjí. Zelenina se udržuje ve vroucí vodě asi 5 minut, poté se ochladí pod vodou po dobu 10 minut.

Provedené postupy výrazně usnadní další kulinářské zpracování..

Klasické recepty

Papriky papriky se často vaří v jednoduché octové marinádě. K tomu se používá jednobarevná i vícebarevná zelenina..

Rychlé vaření

Je to vynikající příprava studeného občerstvení. Připravuje se bez další sterilizace. Připravit papriky na zimu v marinádě, potřebujete přísady:

• bobkové listy - stačí 3 kusy;
• velká zelenina - 3 kg;
• sůl - asi 40 g;
• koncentrovaný ocet (6%), cukr, olej (používá se rostlinný olej) - každý po 1 sklenici;
• pepře (černé) - podle chuti;
• čištěná voda - 1 l.

Papriky se dobře umývají. Zelenina loupaná ze semen se krájí podélně na výšku. Kousky na šířku mohou být libovolné (podle uvážení). Berou prostornou pánev, nalijou vodu, položí ingredience pro marinádu: sůl, granulovaný cukr, pepře, olej, bobkový list. Potom nalijeme ocet.

Zatímco se marináda vaří, sklenice se sterilizují. U malého počtu nádob to lze provést v mikrovlnné troubě, kde se umísťují čisté plechovky, napůl naplněné vodou, asi 10 minut, čímž se nastaví maximální výkon.

Když se marináda vaří, vložte do ní třetinu z celkového množství připravené zeleniny a vařte ji po dobu 5 minut. Takto zpracované sladké lusky se stlačí do připravených suchých sklenic a nalijí se marinádou. Pokračujte v postupu, dokud nedojde veškerá zelenina. Nádoby jsou pevně srolovány, zabaleny před ochlazením a otočeny vzhůru nohama. Skladujte na chladném místě.

Viz také: Recepty na sklizeň korejského zelí na zimu ve sklenicích

Vícebarevná extravaganza

Pro tuto možnost vaření potřebujete česnek. Připravte si jednoduchý recept na nakládané papriky na zimu pomocí zeleniny různých barev. Požadované komponenty:

• sušený kopr - několik větví;
• česnek podle chuti;
• čištěná voda - 1 l;
• pepř (vícebarevný) - 3 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce (velké);
• ocet (koncentrace 9%) - 145 g;
• granulovaný cukr, olej (používá se rostlinný olej) - každá 0,5 šálku.

Promyté lusky jsou oloupány ze semen a nakrájeny na proužky. Vařte vodu v kastrolu, do tekutiny přidejte granulovaný cukr se solí, olejem a octem. Znovu vařte, rozprostřete proužky papriky, vařte 20 minut.

Banky jsou sterilizovány a sušeny. Hotovou zeleninu dejte do oddělené mísy pomocí lžičky s drážkou pro ochlazení zeleniny. Třete loupaný česnek, nasekejte snítky sušeného kopru. Chlazené papriky jsou rozloženy v připravených nádobách, posypané kořením. Sklenice se nalijí marinádou, ve které se vaří zelenina, přikryjí se víky a sterilizuje se po dobu 10-14 minut. Pevně ​​srolovat, otočit, zabalit všechny kontejnery přikrývkou, dokud nejsou zcela vychlazeny.

Pikantnost chuti

Kromě tradičních metod vaření existují recepty na nakládané sladké lusky s pikantní tóny. Tyto občerstvení osloví milovníky slané zeleniny..

Hořící svačinu

Jedná se o pikantní nakládaný paprikový recept na zimu.. Komponenty pro blank

• rostlinný olej - 300 ml;
• papriky - 5 kg;
• oloupaný česnek - asi 100 g;
• černý pepř - 17 ks .;
• ocet - stačí 50 ml;
• sůl - 2 polévkové lžíce (velké);
• feferonka - stačí 2-3 kusy;
• granulovaný cukr - 200 g.

Viz také: Jak připravit chutné okurky v korejském stylu

Promytá bezsemenná zelenina se nakrájí na podélné plátky. Vařte vodu, přidejte cukr, sůl, kousky feferonky, olej. Nechte směs vařit, poté rozložte plátky sladké zeleniny, vařte až do jejich měkké konzistence (je důležité, aby nevařily).

Ocet se nalije do 5 minut před koncem vaření. Banky jsou předem sterilizovány. Česnek, koření, hotový pepř jsou pečlivě rozloženy v suchých nádobách.

Naplňte horkou marinádou a pevně najeďte. Takové uchování je nutné konzumovat s mírou..

Horký červený pepř na zimu

Kromě sladké zeleniny můžete nakládat i horké lusky. Ukázalo se, že recept je velmi kořenitý, protože se přidává mnoho koření, křenu a česneku. Takovou svačinu nemůžete jíst. Ingredience potřebné pro půl litru mohou:

• lusky feferonky (červená) - od 200 do 300 g;
• třešňové listy - 2 ks .;
• nové koření - 7 hrách;
• kořen křenu 2 cm dlouhý;
• česnek - 2 stroužky;
• karafiáty - 4 ks .;
• malá špetka semen kopru;
• voda - 1 l;
• sůl - 4 lžíce (velké);
• cukr - 50 g;
• stolní ocet (9%) - 1 malá lžička.

Pepř je umytý, ocasy jsou mírně oříznuté, pokud nejsou lusky otevřené, obrobek bude ještě ostřejší. Vyčistí kořen křenu, odstraní všechna poškození a tečky a naseká na malé kousky. Třešňové listy jsou promyty, sušeny.

Koření, oloupané stroužky česneku, nasekaný křen, třešňové listy, koprová semínka se ukládají do sterilizovaných suchých sklenic. Lusky jsou svisle stlačeny (až po "ramena" plechovky).

Vařte vodu v hrnci, rozpusťte sůl a cukr. Když se marináda vaří, pěna se odstraní, opatrně se nalije do nádob, zakryje se víky a nechá se 17 minut. Poté se tekutina nalije zpět do pánve, vaří se, plechovky se znovu nalijí po dobu asi 5 minut.

Marináda se opět vypustí do varu, do vroucí vody se přidá ocet, horká kapalina se nalije do sklenic. Sbalte se pevně. Konzervované lusky skladujte na tmavém a chladném místě.

Originální způsoby

Existují také originální způsoby moření zeleniny. K obrobkům se často přidává ovoce, používá se jablečný ocet nebo se používají neobvyklé přísady. Ukazuje se stejně chutné občerstvení.

Rychlá volba s medem

Ocet musí být přidán k obrobku. Tento recept je asi 6 1/2 litru sklenic. Požadované produkty:

• sůl - 90 g;
• granulovaný cukr - stačí 300 g;
• paprika - 3 kg;
• voda - 600 ml;
• ocet (koncentrace 6%) - 160 ml;
• petržel - 6 malých větví;
• med - asi 120 g;
• rostlinný olej (vařený) - 30 ml;
• stroužky česneku - 6 kusů.

Viz také: Jednoduché recepty na konzervovaná zelená rajčata na zimu

Všechny loupané papriky se podélně nakrájejí na kousky a vylijí se vroucí vodou. Připravte náplň pomocí smaltované pánve, nalijte do vody, rozpustte sůl a cukr, nechte tekutinu vařit, nakonec nalijte ocet a med.

Na dno každé půllitrové nádoby nalijte 5 ml vařeného oleje (rostlinného), vložte stroužky česneku. A ve vroucí marinádě v kastrolu přidejte třetinu všech lusků, jakmile tekutina uvaří, vařte 3 minuty. Přeneste změkčené papriky do sklenic a kompaktní.

Marináda se opět vaří, postup se opakuje se zbývající zeleninou. Když je celý pepř uložen v nádobě, přidejte postupně promytou petrželku. Nalijte marinádu. Sklenice se přikryjí víky, sterilizují se po dobu 25 minut a potom se pevně převinují.

Plněná zelenina

Velmi pohodlný způsob, jak připravit celé papriky k použití zeleniny pro nádivku v zimě. Pro třílitrovou nádobu potřebujete následující součásti:

• sladké celé papriky - 1,5 kg;
• bobkové listy - ne více než 4 ks .;
• koření a černé pepře - 5 ks .;
• celer - 1 snítka;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 1 lžíce (dezert);
• sůl - 30 g;
• ocet (9%) - 2 velké lžíce.

Vyberou papriky střední velikosti, oříznou stonky a oloupou je ze semen. V kastrolu vařte vodu se solí a cukrem (jejich množství je podle chuti oddělené od marinády). Lusky se v této tekutině blankují po dobu 3 minut, zelenina se postupně pečlivě vyjme, z nich se vylije voda a umístí se do sterilizované nádoby.

Připravte marinádu. Chcete-li to provést, vařit vodu samostatně, rozpusťte 30 g soli, lžíce (dezert) cukr, koření, nechte vařit po dobu 5 minut, přidejte ocet. Nalijte tekutinu do sklenice, přidejte větvičku celeru a opatrně ji sbalte. Obrácené nádoby jsou ponechány pod teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Existuje mnoho chutných nakládaných pepřových receptů. Vyplatí se vyzkoušet si oblíbenou verzi rostlinného přípravku a na zimu doplnit vitamíny.