Vaření lecho s rajčatovou pastou

Lecho je nejoblíbenější zeleninový salát na zimu, který se snadno připravuje a nevyžaduje přísné proporce v receptu. Zároveň jsou všechny komponenty jídla nejjednodušší zeleninou, která se vyznačuje dostupnou cenou a všudypřítomností..

Existuje mnoho receptů, ale klasické lecho je vyrobeno ze sladkých paprik, vařených v rajčatové omáčce, což dává léčbu zvláštní pikantní chuť. Aby se urychlilo a usnadnilo vaření, často nahrazují rajčatovou omáčku hotovou rajčatovou pastou, ale i v tomto případě zůstává chuť jídla skvělá..

1. Pokud se rajčatová pasta používá jako základ pro papriku lecho, musí být produkt vysoce kvalitní, bez konzervačních látek, barviv, zahušťovadel a škodlivých složek obsažených ve směsi. Proto musíte před nákupem určitě prostudovat složení omáčky. Skutečné těstoviny se vyrábějí pouze z přírodních surovin: rajčata, voda, sůl a granulovaný cukr.
2. Po zakoupení produktu produkt vyzkoušejte, protože chuť těstovin bude v hotovém pokrmu silně pociťována a výsledkem může být to, co nečekáte..
3. Před vařením musí být těstoviny ředěny vodou v poměru 1: 2 nebo 1: 3, v závislosti na použitém receptu.
4. Pokud je rajčatová pasta již připravena se solí, je třeba upravit množství volné složky v receptu ochutnáním polotovaru před válcováním..
5. Lecho je připraveno bez sterilizace, takže je třeba předem připravit čisté nádoby a víčka.

Rajčatová pasta

Klasický zeleninový recept

Paprika lecho je kromě chutného jídla také bohatá na vitamíny C, B, A a také na minerály: hořčík, zinek, selen, draslík, fosfor a železo. K přípravě předkrmu podle klasického receptu budete potřebovat také minimum přísad, jako například:

• Sladká paprika - 2 kg
• Rajčatová pasta - 500 g
• Granulovaný cukr - 150 g
• Sůl - 30 g
• Voda - 500 ml
• Rostlinný olej - 200 ml
• Kyselina octová - 100 ml

Proces vaření je následující:

1. Předmývejte sklenice sodou nebo mýdlem na prádlo, nádobu pasterizujte a dobře usušte.

Pozornost! Jedním z nejjednodušších způsobů sterilizace konzervačních nádob je zahřívání plechovek v troubě. Chcete-li to provést, musíte dát nádobu do studené trouby a poté zvolit teplotu 150 - 160 stupňů. Takto smažte sklenice po dobu 20 minut a poté vychladněte..

1. Připravte si zralé masité papriky, opláchněte. Oddělte „ocasy“ od zeleniny, nakrájejte ovoce na dvě poloviny, očistěte je od semen a membrán. Míchejte ingredience jakýmkoli způsobem: ubikace, kostky nebo široké proužky.
2. Rajčatovou omáčku smíchejte s vodou v misce. Přeneste banku do ohně a přiveďte obsah k varu.
3. Nalijte kousky papriky do vroucího rajče, vařte 20-25 minut.
4. Do prázdného nalijeme ocet, vaříme misku dalších 5 minut.
5. Horkou zeleninovou hmotu zabalte do sklenic, uzavřete víčky. Otočte nádobu dnem vzhůru, zabalte ji do přikrývky a nechte ji v této poloze, dokud zcela nevychladne.

 Lecho s rozmanitou zeleninou a rajčatovou pastou

Chcete-li dosáhnout bohaté chuti jídla, musíte do receptury na lecho s rajčatovou pastou na zimu přidat sezónní zeleninu, například cibuli a mrkev. Na výstupu tak můžete získat nejen předkrm, ale i hotové jídlo na lehké občerstvení..

Česneková cibule

 Komponenty:

• Sladká paprika - 2 kg
• Mrkev - 0,8 kg
• Cibule - 0,6 kg
• Stroužky česneku - 10 ks.
• Rajčatová pasta - 1 l
• Voda - 1,5 l
• Sůl - 100 g
• Granulovaný cukr - 200 g
• Slunečnicový olej - 240 ml
• Ocet - 100 ml

Algoritmus vaření:

1. Připravte si sterilní nádoby a víčka předem.
2. Opláchněte papriku, nakrájenou na polovinu, oloupejte semena, stonky, nakrájejte na proužky.
3. Oloupejte mrkev, umyjte, nastrouhejte.
4. Oloupejte žárovky, opláchněte je a nakrájejte na poloviny prstenů. Oloupejte, umyjte, nasekejte stroužky česneku.
5. Slunečnicový olej zahřejte v kotlíku nebo pánev se silným dnem. Nalijte cibuli do nádoby, zahřívejte ji na mírném ohni po dobu 5 minut.
6. Do misky přidejte mrkev. Vařte po dobu 10 minut za občasného míchání. Přeneste kostky papriky a česnek do ostatních složek.
7. V oddělené misce smíchejte rajčatovou pastu s vodou, granulovaným cukrem a solí. Výslednou omáčku nalijte do pánve se zeleninou. Zeleninový přípravek dusíme 40 minut na mírném ohni. 5 minut před připraveností nalít lecho ocet do budoucnosti.
8. Mísu umístěte do sterilních nádob, hermeticky uzavřete víky. Otočte nádobu dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte ji v této poloze jeden den. Poté můžete otevřít konzervaci, přenést na chladné tmavé místo pro pozdější uložení.

Lecho s lilkem

Vynikající zeleninový předkrm si můžete připravit jiným způsobem tak, že do lecho receptů s rajčatovou pastou přidáte oblíbenou zeleninu všech rostlin - lilek. Stejným způsobem můžete vyrobit lecho se cuketou. A aby byl ošetření chutnější, je lepší vzít jako základ papriky různých barev: červená, žlutá, zelená a oranžová.

Lecho s lilkem

Produkty:

• Pepř - 2 kg
• Modrá - 2 kg
• Cibule - 1 kg
• Rajčatová pasta - 1 l
• Voda - 1 l
• Granulovaný cukr - 150 g
• Sůl - 35 g
• Ocet - 80 ml

Postup, jak vařit lecho, je následující:

1. Lilek nakrájejte na obě strany, omyjte, nakrájejte na kostky nebo kostky.

Pozornost! Chcete-li odstranit hořkou chuť vlastní zelenině, je třeba posypat plátky soli solí a nechat v této formě 30 minut. Po uplynutí této doby vypusťte vypuštěnou šťávu, opláchněte a dobře osušte plody.

1. Opláchněte papriku, nakrájenou na polovinu, bez semen a stopek. Nasekejte ingredience na velké proužky nebo čtvrtky.
2. Oloupejte žárovky, umyjte a nasekejte půlky prstenů.
3. Ve stejném poměru smíchejte rajčatovou pastu s vodou. Výsledná kapalina se vaří s přídavkem soli a granulovaného cukru. Ihned po varu nalijte cibuli do rajčete. Vařte součást po dobu 5 minut při nízkém zahřátí.
4. Nalijte lilek do misky a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
5. Přidejte k přípravku sladkou papriku. Míchejte zeleninovou směs, vařte dalších 30 minut.
6. Zamíchejte do budoucího octa lecho. Uchovávejte polotovar v ohni po dobu dalších 5 minut.
7. Ve vroucí formě zařaďte dobroty ve sklenicích. Nádobu těsně uzavřete víky, otočte ji vzhůru nohama a zabalte ji přikrývkou. Nechte konzervaci v této poloze, dokud zcela nevychladne (20–24 hodin), a poté přeneste na chladné místo.

Pikantní předkrm na zimu

Elementární a chutnou přípravu na zimu lze provést za pouhou hodinu, s ohledem na čas strávený sterilizací plechovek a přípravou jídla. A nejraději z receptury jsou přidaná koření, díky nimž se pepř v rajčatové pastě na zimu stane nepřekonatelným bohatým a aromatickým pokrmem..

Komponenty:

• Sladká paprika - 5 kg
• Rajčatová pasta - 2 l
• Slunečnicový olej - 200 ml
• Granulovaný cukr - 200 g
• Mletý pepř - 1 lžička.
• Paprika - 1 lžička.
• Laurel listy - 2 ks.
• Sůl - 4 lžičky.
• Ocet - 200 ml

Proces vaření je následující:

1. Připravte masité papriky, opláchněte, odstraňte semena a stonky. Opláchněte složku znovu a důkladně osušte na papírových ručnících. Produkt rozemelte na plátky stejné velikosti.
2. Nalijte rajčatovou pastu do velké mísy se silným dnem. Do nádoby přidejte rostlinný olej, koření, ocet.
3. Vložte kostky pepře do vroucí hmoty.
4. Vařte zeleninu po dobu 5-7 minut, neustále se otočte a nedovolte jim hořet.
5. Za horka rozložte směs do dříve sterilizovaných a sušených nádob. Utěsněte nádobu čistými víčky. Když se konzervace zcela ochladí, můžete ji umístit na chladné a temné místo..