Korejská mrkev na zimu

Před několika desítkami let byla v naší zemi korejská mrkev považována za nedosažitelné jídlo. Řezání zeleniny na dlouhé, tenké proužky potřebné pro korejské občerstvení bylo téměř nemožné..

S příchodem elektrických kuchyňských asistentů: broušení, kroucení a drcení, každý, kdo to chce, se stal dostupným a snadno vařil nasekanou mrkev.

A když problémy s nákupem orientálních koření a koření zmizely, lahodné občerstvení vyrobené z mrkve získalo status každodenního jídla. Velcí milovníci tohoto asijského salátu dlouho studovali, jak jsou korejská mrkev připravena na zimu. A když hosté neočekávaně přijdou, mohou si mrkev v korejském stylu uložit předem, uchovanou na zimu ve sklenicích..

Nyní budeme analyzovat, jak jsou korejská mrkev připravena na zimu, v receptech dostupných pro každého a zároveň jsou také velmi chutná.

Složení:

• 1,5 kg loupané mrkve
• 1 velká hlava česneku
• 2 lžíce. lžíce koření pro korejskou mrkev
• 3 sklenice čisté vody
• 10 Čl. lžíce granulovaného cukru
• 2 lžíce. lžíce hrubé soli
• 250 ml rostlinného oleje
• 6 lžíce. lžíce 9% stolního octa

Postup:

1. Oloupané a umyté mrkve se stočí do stroje pomocí brčka.
2. Oloupaný česnek je rozemletý na chopper.
3. Mrkev a česnek se kombinují, do složení se přidává koření, vše se míchá.
4. Zeleninová směs by měla být vyluhována půl hodiny před odšťavňováním..
5. Pro přípravu marinády se do vody nalije ocet, přidá se sůl, granulovaný cukr a rostlinný olej.
6. Připravený roztok se uvaří a přivede k varu, po varu se po několika minutách vypne.
7. Šťavnatá směs mrkve s česnekem se rozloží do sterilizovaných nádob, nalije se vroucí marinádou a převalí se pod železná víčka.
8. Sbalené plechovky jsou převráceny víkem dolů a zabaleny do teplé šály.
9. Po konečném ochlazení se vyjmou na chladné místo..

Korejská mrkev

Klasický korejský recept na mrkev

Za účelem přípravy mrkve v korejštině existuje univerzální recept, můžeme říci klasický, s jeho pomocí jsou získány vynikající polotovary na zimu. Tento recept je dobrý, protože mrkev je plná studené marinády a vitamíny v mrkvi jsou zcela zachovány..

Složení:

• sladká šťavnatá mrkev 1,5 kg.
• vybrané cibule 2 ks.
• stroužky česneku 6 ks.
• 0,5 litru vody
• nasekané 2 lžičky koriandru
• sezamová semínka 1 lžíce. lžíce
• mletý černý pepř 0,5 lžičky
• ocet 9% 4 lžíce. lžíce
• granulovaný cukr 4 lžíce
• olivový olej 200 ml
• jemná sůl

Sekvenování:

1. Mrkev je oloupaná, praná, zkroucená do dlouhé slámy.
2. Slámky mrkve by měly být lehce osolené, promíchané a nechejte chvíli působit, dokud nedojde k uvolnění šťávy..
3. K mrkvi se přidá všechna potřebná koření, směs se hněte.
4. Oloupané cibule se jemně nasekají a smaží v oleji až do světle hnědé.
5. Horký olej zbývající po smažení cibule se nalije do mrkvové slámy s kořením.
6. Po míchání přidejte mletý česnek a smaženou cibuli.
7. Výsledná hmota by měla být napuštěna několik hodin v hrnci s krytým víkem..
8. Pro marinádu byste měli vzít studenou studenou vodu. Cukr a sůl se zředí v tekutině, po rozpuštění se přidá ocet.
9. Marináda se nevaří. Roztok připravený za studena je kombinován se skutečnou mrkví, ne příliš pevně uložen ve sterilizovaných nádobách a srolován se sterilizovanými železnými víky.
10. Banky jsou okamžitě uskladněny. Obrobky tohoto typu jsou vždy skladovány na velmi chladných místech. Lepší v lednici.

Korejský pikantní mrkvový recept

Pikantní mrkev v korejském stylu je vynikající a chutnou přípravou na zimu. To je vynikající možnost občerstvení pro ty, kteří mají rádi chilli jídla.

Složení:

• 5 kg loupané sladké mrkve
• Česnek 0,350 kg
• 3 ks. cibule
• 3 lžíce. lžíce esence octa
• 100 ml .. rostlinný olej
• 5 lžiček granulovaný cukr
• 2 lžíce. lžíce hrubé soli
• 2 lžíce. lžíce sušeného koriandru
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička jemně mleté ​​horké chilli

Hlavní přísada

1. Správně zpracovaná mrkev se promyje vodou, mírně vysuší a převine se speciální tryskou pro korejskou mrkev. Mělo by to vypadat jako tenké dlouhé pruhy.
2. Připravené mrkvové proužky se ochucují granulovaným cukrem a solí, smíchají se a nechají se půl hodiny extrahovat šťávu.
3. Po uplynutí této doby se veškerý pepř nalije do mrkve, směs se po smíchání naplní půl hodiny.
4. Ocet se přidává jako poslední krok, vše je důkladně promícháno a namočeno dalších 30 minut.
5. Při marinování mrkve na pánvi se rostlinný olej zahřívá. Do něj se vloží jemně nasekaná cibule a smažená až do zlatohnědé.
6. Smažené cibule se odstraní z vroucího oleje.
7. Po smažení cibule se lístky koriandru nalije do pánve s horkým olejem a za mírného míchání se v něm po nějakou dobu.
8. Cibule se smíchá s koriandrem a na pár minut restuje.
9. Nakládaná mrkev se kombinuje s cibulovou kompozicí, hnětí se a nechá se 20 minut.
10. Poté se do mrkve přidá nasekaný česnek..
11. Současný nakládaný předkrm je připraven. Je pevně zabalen do předsterilizovaných nádob a srolovaný.
12. Takto připravené obrobky se ukládají pouze na velmi chladném místě..

Korejská mrkev na zimu bez sterilizace

Toto je rychlé občerstvení. Taková korejská mrkev, vařená na zimu, se bez sterilizace obejde. Velmi chutný salát lze podat na stůl během několika dní, nebo můžete být trpěliví a čekat na zimní chlad.

Složení:

• 1 kg šťavnaté mrkve
• 1 PC. malá hlava česneku
• 1 PC. loupaná paprika
• 2 lžíce. lžíce soli
• 8 Čl. lžíce cukru
• 3 lžíce. lžíce 9% octa
• 0,5 šálku rostlinného oleje
• půl litru vody

Postup:

1. Oloupané omyté mrkve jsou zkrouceny speciální tryskou. Mělo by to vypadat jako sláma.
2. Mrkev se smíchá s česnekem, mletá v chopperu.
3. Kousek čerstvé červené papriky se umístí do pečlivě umytých a sušených sklenic, mrkev se tam položí a nalije se vroucí vodou. Plnění se naplní po dobu patnácti minut do sklenic zakrytých víky.
4. Pro marinádu je voda smíchána se solí, granulovaným cukrem, octovým roztokem, rostlinným olejem a přivedena k varu.
5. Chlazená voda je vypouštěna z plechovek a jsou naplněna vroucí marinádou.
6. Po nalití marinády by měl být hotový salát velmi rychle srolován.
7. Banky jsou obráceny, zabaleny a v tomto stavu stojí, dokud nejsou zcela vychlazené. Teprve potom jsou odvezeni do chladné místnosti.

Každý si může vařit své oblíbené a chutné občerstvení. Je jen na vás, abyste si vybrali recept na korejskou mrkev na zimu a druh konzervárenství: horké nebo studené, použijte sterilizaci sklenic nebo se bez nich obejděte.