Vaření rajčat ve vlastní šťávě

Rajčata jsou ve svém obsahu živin jedinečná. Rajčata a rajčatová šťáva jsou díky vysokému obsahu železa ve svém složení užitečné pro každého a jsou zvláště nezbytné pro anémii a srdeční choroby..

Léčivé vlastnosti obsažené v jižní zelenině přispívají k normalizaci metabolismu. V důsledku neustálého používání rajčat v lidském těle hladina cholesterolu v krvi klesá a krevní tlak se normalizuje. Tato zelenina bohatá na lykopen brání rozvoji rakovinných buněk.

Použití rajčat jako domácích přípravků na zimu se praktikuje velmi dlouhou dobu. Standardní konzervování rajče ztrácí své užitečné vlastnosti o polovinu. Mnoho žen v domácnosti čelí úkolu, jak připravit svou oblíbenou zeleninu na zimu, aby se zachovalo maximum vitamínů, které k ní patří..

Cesta ven byla nalezena, naučili se vařit rajčata ve vlastní šťávě. Tento způsob konzervace přispívá k uchování všech údajů o chuti přírodních rajčat a rajčata konzervovaná na zimu ve vlastní šťávě jsou uložena ve sklenicích jako čerstvé.

Některá doporučení

Pro správnou přípravu a uchování rajčat ve vlastní šťávě byste měli použít některá doporučení:

• Pokud budou rajčata sklizená tímto způsobem použita při přípravě různých pokrmů, odložte je před uložením do sklenic. Čerstvá umytá rajčata se nalije do vroucí vody a slupka z buničiny volně opustí.
• Malá, dobře vyzrálá rajčata by měla být přijata k uložení do sklenic, ale měla by být zcela hustá na dotek. A pro rajčatovou odlévanou zeleninu potřebujete přezrálou, masitou a jemnou šťávu, pak šťáva bude mít sladkou a bohatou chuť.
• Aby konzervovaná rajčata měla bohatou nasládlou chuť ve vlastní šťávě, měly by se pro tyto účely používat pouze velmi sladké odrůdy rajčat. Z kyselých vodnatých odrůd bude původní produkt tekutý a kyselý.
• Rajčata takto připravená se dokáží obejít bez koření a koření, potřebují sůl pouze v požadovaném poměru. Chcete-li zachovat všechny užitečné vlastnosti zeleniny, sklízet rajčata ve vlastní šťávě na zimu, můžete použít recepty, ve kterých se sůl vůbec nepoužívá.

Je třeba pečlivě přistupovat k výběru rajčat

Solení rajčat ve vlastní šťávě

Při přípravě rajčat ve vlastní šťávě se odebírají pouze vysoce kvalitní zralé plody malé velikosti. Odrůdy rajčat s vysokým obsahem vody a kyselostí nejsou pro tento recept vhodné..

Složení:

• 3 kg rajčat z červeného masa
• 2 kg měkkých přezrálých rajčat
• 0,1 kg jemné soli
• 0,050 kg granulovaného cukru

Způsob vaření:

1. Ovoce se důkladně omyje. V místě připevnění stonku je třeba provést několik proražení pomocí dřevěné ostré tyčinky pro nejrychlejší namáčení rajčat solným roztokem šťávy.
2. Ve sterilizovaných nádobách jsou propíchnutá rajčata rozložena tak, aby do kontejneru bylo co nejvíce ovoce. Ve vzdálenosti několika centimetrů od krku byste měli nechat volný prostor pro šťávu tak, aby při nalévání dosáhl okrajů plechovky a zcela zakryl rozložená rajčata.
3. Zralá část ovoce by se měla umýt, nakrájet na malé plátky, dát do hrnce a zapálit.
4. Poté, co se směs vaří, je odstraněna z tepla a protírána cedníkem s velmi malými otvory. Strouhaná směs se rozloží v mlýnku a důkladně rozemele, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Sůl, cukr se přidají do směsi a znovu se mírně šlehačkou.
5. Výsledná směs se přivede k varu a nalije do sklenic s rajčaty.
6. Vše je srolováno sterilizovanými víky.
7. Banky jsou obráceny vzhůru nohama a pokryty přikrývkou. Chlazené plechovky jsou po chvíli odvezeny do skladovacích prostor pro uchování.

Rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě s kořením

Chcete-li připravit velmi chutná rajčata ve vlastní šťávě, měli byste přijmout tento konkrétní recept na vaření na zimu, protože počáteční výsledek nezpůsobí nic jiného než potěšení.

Složení:

• 2,5 kg zralých malých tvrdých rajčat
• 3 ks. velké stroužky česneku
• 2 ks. list černého rybízu
• 1 malý kořen křenu
• 2 ks. koprový deštník
• 1 PC. feferonky
• 1 polévková lžíce hořčičného prášku
• 1 PC. malá cibule
• 2 polévkové lžíce soli
• 1,5 litru čisté balené vody

Způsob vaření:

1. Malá rajčata se umyjí a opatrně píchnou vidličkou na několika místech.
2. Kořen křenu je důkladně vyčištěn a promyt. Rozřezat na malé kousky.
3. Listy rybízu a větvičky kopru se omyjí tekoucí vodou.
4. Česnek je oloupaný a nakrájený na několik kusů.
5. Pálivé pepřové lusky se zbaví semen, dobře se umyjí a nakrájí na tenké proužky. Kdo nemá rád horké občerstvení, nesmí při vaření používat feferonky..
6. Cibule je oloupaná a nakrájená na tenké kroužky.
7. Před konzervováním se sklenice dobře umývají v roztoku sody, sterilizují se a suší se. Stejný postup by měl být proveden s víky. Tento recept používá plastová víčka..
8. V prázdné sklenici na dně položil listy černého rybízu, pak feferonku, česnek a kousek křenu. Koprové deštníky jsou odděleny a umístěny tam..
9. Shora pevně, rajčata jsou uspořádána k sobě.
10. Pro přípravu solného roztoku se odebere prázdná nádoba, do ní se nalije balená voda a vylije se požadované množství soli. Sklenice by se měla protřepávat, dokud se sůl úplně nerozpustí. Solný roztok se filtruje přes tenkou, hustou látku, aby se odstranil solný sediment.
11. Výsledný roztok se nalije do sklenic rajčat.
12. Cibulové kroužky jsou rozloženy nahoře a nalije se hořčičný prášek.
13. Celá nádoba musí být naplněna fyziologickým roztokem nahoru..
14. Sklenice se uzavírají víčky z polyethylenu, které se předávkují vroucí vodou.
15. Konzervace zůstává v teplé místnosti několik dní. Poté, co se roztok zakalí ve sklenicích, jsou přeneseny na chladné místo..
16. Po měsíci solení budou rajčata ve vlastní šťávě s kořením připravena k jídlu.

Je to skoro hotovo ...

Rajčata ve vlastní šťávě bez kůže a soli

Tento způsob vaření rajčat je nejzdravější a nejpřirozenější. Zachovává si maximum živin přítomných v rajčatech. Tento konzervovaný produkt si mohou užít i děti. Lidé, kteří nesmějí konzumovat sůl, mohou bezpečně jíst rajčata ve vlastní šťávě a nemyslet na důsledky.

Složení:

• Zralá rajčata velká 2 kg.
• Malá červená rajčata s hustou kůží 3 kg.
• Granulovaný cukr 50 gramů

Způsob vaření:

1. Veškeré ovoce je dobře umyté. Malá rajčata jsou propíchnuta ostrou dřevěnou tyčí na několika místech.
2. Konzervové nádoby se promyjí roztokem sody, dobře se propláchnou pod tekoucí vodou, sterilizují a vysuší.
3. Malá rajčata jsou rozložena do sklenic.
4. Velká rajčata se nakrájí na malé kousky a vaří se na mírném ohni až do varu.
5. Vařená hmota se odstraní z tepla a opatrně se otře sítem. A pak šlehač mixérem, dokud nebude hladký.
6. Cukr se nalije do hmoty a znovu se šlehá, dokud se cukr úplně nerozpustí.
7. Rajčata ve sklenicích se nalijí připravenou rajčatovou šťávou.
8. Sklenice jsou zakryty utěsněnými víky a dodatečně sterilizovány.
9. Voda se vaří ve velkém hrnci a nádoby s rajčaty se spouští do vroucí vody. Tento postup trvá až 10 minut na jeden litr plechovek..
10. Na konci času jsou kryty srolované klíčem a převráceny.
11. Převrácené sklenice jsou přikryty přikrývkou a ochlazeny. Potom jsou vyvedeni do chladu.

Rajčata se propíchnou ostrou hůlkou

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Tento recept je dobrý, protože na sterilizaci nemusíte trávit mnoho času. Kopr a petržel přidají do rajčat koření ve vlastní šťávě a zlepší chuť hotového produktu.

Složení:

• 3 kg červených rajčat
• 3 kg měkkých zralých rajčat
• 6 ks. černé pepře
• Malé svazky kopru a petrželky
• 2 lžíce cukru
• 1 polévková lžíce soli

Způsob vaření:

1. Všechna rajčata se dobře umývají.
2. Malá rajčata jsou každý píchnuta na několika místech ostrou dřevěnou tyčí.
3. Stonky jsou odstraněny z přezrálých velkých rajčat připravených pro šťávu. Zralé ovoce se nakrájí na kousky, umístí se do velkého hrnce a vaří se až do varu.
4. Zelení se velmi dobře umývají tekoucí vodou, suší a jemně nasekají. Nasekané greeny se ponoří do vařených rajčat, celý obsah se vaří asi dvacet minut.
5. Po ochlazení se masa rajčat a zelení rozemele přes síto a následně se dobře rozmíchá mixérem.
6. Malá rajčata jsou pevně zabalena ve sklenici. Do každé plechovky se vrhne několik černých pepřů..
7. Rajčata ve sklenicích se nalijí vroucí vodou, zakrytá kovovými víčky. Měli by být v horké vodě po dobu dvaceti minut..
8. Hotovou rajčatovou hmotu dejte na oheň a vařte. Během vaření se do něj vnáší granulovaný cukr a sůl se důkladně promíchá.
9. Chlazená voda se vypouští z plechovek rajčat a nalije se do vroucí rajčatové šťávy.
10. Banky jsou rychle uzavřeny uzavřenými víky a utaženy klíčem.
11. Nádobí se převrátí dnem vzhůru, přikryje se teplým hadříkem a po chvíli se ochladí.
12. Rajčata jsou uložena ve vlastní šťávě a vařená na zimu v temné, chladné místnosti.

V navrhovaných recepturách je složení ingrediencí dostupné a jednoduché, příprava nevyžaduje mnoho znalostí a dovedností a nezabere příliš času.