Recepty na přípravky z papriky na zimu

Mezi zeleninami, které lze připravit na zimu, je třeba věnovat zvláštní pozornost paprikám. Koneckonců, je lídrem v zelenině, pokud jde o vitamín C. Současně obsahuje zelenina vzácný vitamin P, který je nezbytný pro vstřebávání kyseliny askorbové a pro zdraví kardiovaskulárního systému. Můžete zajistit denní potřebu vitamínu C v těle konzumací jednoho papriky denně. Zahrnutím zeleniny do stravy se riziko infarktu sníží o 46%.

Kromě toho obsahuje zelenina vitaminy B a draslík, které zlepšují stav vlasů, pokožky, železa, křemíku, jódu, normalizují trávení, zajišťují fyzickou aktivitu a vysoký výkon..

Zmrazení

Mezi způsoby, jak připravit papriku na zimu, je nejjednodušší a nejpohodlnější zmrazení. Pepř si uchová nejen svou vůni, ale také vitamínový a minerální komplex. Zároveň si můžete připravit zeleninu na zimu v celé formě i v kruzích nebo kostkách..

Zmrazené papriky

Jak se připravit na zimu v jednom kuse?

Celá zelenina v zimě může být použita k plnění nebo přidávání salátů, prvních chodů.

1. Připravte si pevné, celé papriky bez známek hniloby nebo poškození kůže.
2. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou, ořízněte stonek a prach ze semen. Opláchněte zeleninu.
3. Připravenou zeleninu vložte do vroucí vody na 20–30 sekund.
4. Po blanšírování papriky vysušte na papírových ručnících.
5. Vysušte ty do mrazicího sáčku na krátkou vzdálenost od sebe tak, aby nezmrzly, ani neskládejte plody do sebe (v pyramidě), vložte blank do plastového sáčku a odešlete do mrazničky.

Pozornost! Vložte do sáčku množství zeleniny potřebné k přípravě jednoho jídla.

Zmrazit kostkami

Chcete-li použít pepř v salátech, dušených pokrmech, šťouchané polévce nebo boršči, připravte zeleninu na zimu ve formě malých kostek, prstenů, plátků nebo zeleninových brčka, podle uvedeného receptu. Před sklizní ji umyjte, očistěte ji od stonku a semen, osušte ji a teprve poté ji zbruste. Zeleninu zabalte do plastových sáčků a vložte do mrazničky.

Zmrazovací polotovar

Můžete zmrazit papriku ve vařené formě na zimu a v zimě můžete okamžitě udělat obohacený salát přidáním olivového oleje, česneku a citronové šťávy do zeleniny.

Proces přípravy zeleniny:

1. Opláchněte zeleninu vodou, suchou.
2. Papriky pečte v troubě při teplotě 180 ° po dobu 30 minut.
3. Odstraňte kůži z chlazených, odstraňte stonky a semena.
4. Připravenou zeleninu rozdělte na porce nebo sáčky a odešlete k zmrazení.

Plněné polotovary

Šťáva z papriky

Jedním z neobvyklých rostlinných přípravků na zimu je paprika. Rostlinnou šťávu můžete použít jak pro léčebné účely, tak i pro výrobu omáček, adjika nebo lecho. Kromě toho se konzervační látky nepoužívají během přípravy a produkt je pro kojence naprosto bezpečný..

Složení:

• Bulharský pepř - 1 kg
• Voda - 0,25 l.

Algoritmus pro přípravu zeleninové šťávy:

1. Zralé plody papriky (červená, zelená, žlutá nebo oranžová), opláchněte tekoucí vodou, ořízněte stonek a odstraňte semena. Opláchněte znovu vodou, osušte.
2. Nakrájejte zeleninu na proužky, kostky, půlky.
3. Pour nasekané na pánvi, přidejte vodu. Nádobí postavte na nízkou teplotu. Vařte 15-20 minut, za občasného míchání. Ochlaďte obrobek.
4. Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozdrťte zeleninový guláš na kaši.
5. Výsledné zeleninové pyré vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Ochlaďte hmotu a přefiltrujte přes síto.

Pozornost! Šťávu z paprik můžete získat pomocí odšťavňovače. Zbývá jen přivést nápoj do varu, nalít do sterilních nádob, pasterizovat obrobek a srolovat jej.

1. Nalijte šťávu do čistých nádob a polotovary sterilizujte ve vodní lázni po dobu 15 minut.
2. Nádoby svinte pomocí dezinfikovaných víček, otočte hlavou vzhůru, přikryjte přikrývkou a ochlaďte.

Konzervy skladujte v chladničce, sklepě nebo lednici na spodní polici.

Konzervované bulharské papriky

Klasický recept na konzervování papriky na zimu je kombinací zeleninové chuti a zdraví papriky v jedné plechovce. V tomto případě se předkrm ukáže být lehký, dietní. Můžete jej použít v salátech, polévkách nebo na nádivku..

Konzervace

Složení:

• Pepř - 4 kg
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Ocet - 100 ml.
• Pálivé pepřové lusky - 2 ks.
• Koprová ratolest - 1 kus.

Postup přípravy občerstvení:

1. Opláchněte pepř vodou, ořízněte stonek, očistěte semena.
2. Zeleninu ve vroucí slané vodě po dobu 2-3 minut. Hodte papriky do cedníku, v pohodě. Přeložte papriky do pyramidy a umístěte jeden do druhého.
3. Připravte si sterilizované litrové nádoby a dekontaminovaná víčka. Vložte papriky do skleněné nádoby. Do každé nádoby přidejte určené množství soli, octa, malého pepřového lusku a nakrájeného kopru.
4. Nalijte vroucí vodu na obsah plechovek, zakryjte nádoby víky.
5. Pasterizujte obrobky ve vodní lázni po dobu 10-12 minut. Rozvařte sklenice víčkem, otočte je vzhůru nohama na ručník, zabalte je do teplé přikrývky a nechte celý den.

Po uplynutí času přeneste svár na chladné a tmavé místo.

Moření v zimě bez sterilizace

Moření je jedním z nejchutnějších způsobů uchování zeleniny na zimu. Voňavá, pikantní, s mírnou kyselostí, kořením, česnekem a bylinkami marináda vám umožní připravit na zimu nepřekonatelný předkrm bulharského pepře.

Produkty:

• Sladká paprika - 3 kg
• Česnek - 1 hlava.
• Petržel greeny - 1 svazek.
• Voda - 0,6 l
• Slunečnicový olej - 1 lžíce.
• Ocet - 1 lžíce.
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Laurel listy - 8 ks.
• Černé pepře - 8 ks.
• Karafiát květenství - 8 ks..

Nakládaný produkt

Pozornost! Pro sklizeň se nejlépe hodí masitá žlutá nebo červená paprika.

Proces přípravy nakládané svačiny:

1. Papriky umyjte, nakrájejte na polovinu, stonek a semena odstraňte. Opláchněte zeleninu vodou. Rozdělte poloviny na 2-3 kusy.
2. Vařte vodu v pánvi se solí a cukrem. Nalijte rostlinný olej, ocet do vroucí vody a přidejte plátky zeleniny. Zeleninu vařte v marinádě po dobu 10 minut a přikryjte pokrmem.
3. Do sterilních nádob dejte rovnoměrně koření a byliny: nasekané bylinky, stroužky česneku, hřebíček, pepře a listy vavřínu.
4. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte plátky zeleniny z marinády a přeneste je do skleněné nádoby s kořením a naplňte sklenice na vrchol. Potom nalijte vroucí marinádu do sklenic.
5. Sklenice uzavřete čistými víčky, otočte hlavou vzhůru a ochladte pod vlněnou přikrývkou. Chlazenou konzervaci skladujte v místnosti s teplotou +5 až +20 stupňů.

V medové náplni

Paprika v omáčce s medem je jednoduchý a chutný recept na přípravu zeleniny na zimu. Výsledný produkt bude sladký a křupavý a med dodá přípravku jedinečnou chuť a vůni.

Komponenty:

• Pepř - 1 kg
• Zlato - 4 polévkové lžíce.
• Ocet - 4 polévkové lžíce.
• Slunečnicový olej - 3 lžičky.
• Sůl - 2 lžičky.
• Pepře - 10 ks..
• Semena koriandru - 1 lžička.

Miláček

1. Připravte si pepřové poloviny oloupané ze semen a stonků. Zelinu rozemelte na velké proužky nebo klíny.
2. Nakrájejte plátky zeleniny pevně do sterilních sklenic.
3. Vařte vodu v pánev a nalijte vroucí kapalinu na obsah sklenic. Nechejte obrobky v této podobě po dobu 10 minut.
4. Připravte základnu pro marinádu. K tomu nalijte med na dno malého hrnce, přidejte pepře, semena koriandru, sůl.

Pozornost! Cukr se v přípravku nepoužívá, protože med působí jako sladidlo.

1. Ze sklenic vypusťte vodu do pánve s kořením a medem. Položte nádobí na oheň a přiveďte marinádu k varu.
2. Naplňte sklenice produktu horkou marinádou. Zavřete sklenice víky, vychladněte a otočte vzhůru nohama pod přikrývku. Po ochlazení přeneste svár do úložiště.

Lecho 

Papriky a rajčata - základ jednoduchého receptu na lecho na zimu.

Složení:

• Bulharský pepř - 2,5 kg
• Rajčata - 2 kg
• Ocet - 3 polévkové lžíce.
• Cukr - ½ lžíce.
• Rafinovaný olej - ½ lžíce.
• Sůl - 1 polévková lžíce.

Algoritmus vaření lecho je následující:

1. Opláchněte rajčata, ořízněte stonek a bod připojení. Omotejte rajčata v mlýnku na maso, rozemelte v mixéru nebo protlačte rajčatovým lisem.
2. Opláchněte poloviny pepře oloupané ze semen a stonků a nakrájené na 2-3 díly.
3. Nalijte rajčatovou hmotu do hrnce s tlustým dnem a vařte. K přípravku přidejte cukr, olej, sůl, promíchejte. Po opětovném vaření nalijte nasekané papriky do rajčatového pyré. Zakryjte pánev víkem, snižte teplo na minimum a nechte směs mírně zahřát na půl hodiny.
4. 2 minuty před přípravou nalijte do obrobku ocet a promíchejte.
5. Rolujte lecho do předem sterilizovaných nádob. Otočte kontejnery s blanky vzhůru nohama, ochlaďte pod přikrývkou a přeneste je na chladné místo.

Smažení na zimu

Na zimu stačí zavřít alespoň jednu sklenici smažených paprik. Při smažení je zelenina nasycena aroma bylin, koření a česneku a stává se skutečným kulinářským mistrovským dílem. A v zimě můžete sklenici zrušit a na slavnostním stole servírovat svačinu..

Proces opékání

Komponenty:

• Bulharský pepř - 2,5 kg.
• Hlava česneku - 1 kus.
• Hot pepper lusek - 1 ks.
• Ocet - 80 ml.
• Cukr - 160 g.
• Sůl - 30 g.
• Rostlinný olej - 100 ml (na smažení).

Objednávka zakázky:

1. Umyjte a vysušte papriky. Oloupejte stroužky česneku, opláchněte vodou a nakrájejte na tenké plátky.

Pozornost! Není nutné slupovat zeleninu ze semen a stonku, protože mohou být konzervovány v celé formě.

1. Nalijte slunečnicový olej do předehřáté pánve, vložte papriky. Fry zeleninu smažte, dokud na obou stranách nezíská zlatohnědou barvu.
2. Vložte pečené papriky a stroužky česneku do vrstev do sterilní nádoby. Doplňte obrobek solí a cukrem. Do sklenice přidejte feferonku.
3. Vařte vodu v konvici. Nalijte vroucí kapalinu do sklenice a naplňte 2/3 objemu. Potom nalijte ocet do sklenice a naplňte nádobu vroucí vodou na vrchol.
4. Sklenici uzavřete sterilním víčkem, složte ji vzhůru nohama a ochlaďte na pokojovou teplotu a přikryjte teplou přikrývkou.

Recept na papriku adjika bez rajčat

Nyní připravme ještě jedno neobvyklé ošetření masa nebo ryb - adjiku nebo horkou omáčku. Recept však rajčata vůbec nepoužívá. A samotný recept nezajišťuje ani tepelné zpracování hlavních přísad, ani pasterizaci..

Adjika 

Komponenty:

• Pálivá paprika - 0,25 kg
• Bulharský pepř - 1 kg
• Česnek - 0,1 kg
• Sůl - 20 g.
• Cukr - 80 g.
• Ocet - 50 ml.

Proces vaření:

1. Vystřihněte stonky z paprik, odstraňte semena. Česneková kůra.
2. Twist horké a papriky, česnek přes mlýnek na maso.
3. Do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr, ocet.
4. Míchejte obrobek dřevěnou lžící a nechte působit 15 minut.
5. Po uplynutí času zabalte hmotu do sterilních a suchých nádob. Zavřete sklenice vařenými víky.

Uložte adjiku na chladném místě.

Nádivka

Podle tohoto receptu si můžete připravit slanou svačinu na zimu ze zelených paprik plněných zeleninou. Pochoutka je vhodná jako přísada do brambor, těstovin nebo obilovin.

Produkty:

• Pepř - 1,5 kg
• Mrkev - 150 g
• Zelí - 600 g
• Petržel a zeler - každá po 0,5 svazku.
• Sůl - 30 g.

Mrkev

Solanka:

• Voda - 1 l
• Sůl - 30 g.

Příprava:

1. Nalijte sůl do papriky, oloupané ze semen a stonků, v poměru 1 dezertní lžíce na 1 kg zeleniny a nechte 2-3 hodiny.
2. Připravte základnu na nádivku. Mrkev oloupaná mrkev, zelí, kotleta zelení. Kombinujte ingredience v misce a promíchejte.
3. Nasypte papriku připravenou s rostlinnou hmotou.
4. Přeneste do čistých nádob a naplňte nádoby studenou solankou.
5. Nechte obrobek po dobu 10 dnů osolit při pokojové teplotě a poté jej uložte do chladu k uložení.