Jak nakládat křupavé okurky na zimu

Každý, kdo nikdy nezískal okurky na zimu, může tvrdit, že v tomto procesu není nic složitého. Znalci mohou tento názor snadno vyvrátit. Tento druh konzervování by měl být zahájen, řádně připraven. Nakládané okurky jsou pro mnohé druhem sezónního rituálu..

Užitečné tipy pro moření okurek

• Pokud do připraveného solného roztoku přidáte štipku hořčičných semen, mohou být sklenice okurky uloženy ve vytápěných místnostech a nevybuchnou.
• Aby se solanka zakalila a okurky nebyly pokryty hlenem, do sklenice pod samotným víkem se vloží několik kusů křenového kořene..
• Přidání jedné lžíce vodky do sklenice okurky před válcováním může zabránit nafouknutí víček a explozi.
• Aby byly okurky v konzervaci tvrdé a křupavé, můžete do sklenice vložit kousek dubové kůry..
• Pro rychlé nasolení okurek by měla být každá okurka nařezána na obou stranách před uložením do sklenic..
• Okurky okurky lze nakládat dvěma způsoby: studené a horké. Každý kulinářský odborník se sám rozhodne, jak nakládat okurky a jaký způsob moření upřednostňuje.

Studený způsob moření okurek

Pokud použijete tento recept na moření okurek na zimu ve sklenicích, nemusíte se obávat nafouknutí víček nebo exploze. Studené nakládané okurky jsou uzavřeny pod plastovými víky a chutnají skvěle jako sudové okurky.

Ingredience na třílitrovou nádobu:

• 2 kg čerstvé okurky
• 2 ks. koprový deštník
• 4 věci. třešňový list
• 3 ks. dubové listy
• 5 kusů. listy černého rybízu
• 3 ks. listy mladé vinné révy
• 6 ks. stroužky česneku
• 8 ks. černé pepře
• 2 ks. bobkový list
• 1,5 litru balené vody
• 0,1 kg hrubé stolní soli

Pracovní postup:

1. Zelenina se před uchováním vždy důkladně omyje. V takovém případě byste měli všechny potřebné listy dobře umýt..
2. Špičky okurek jsou odříznuty a na chvíli ponořeny do vody.
3. Můžete začít vyrábět solanku. K tomu je třeba zahřát trochu vody a rozpustit v ní sůl. Studená voda se nalije do solného roztoku a filtruje se.
4. Uvařené listy lze roztrhat ručně nebo nasekané nožem.
5. Do dna plechovky se nalije pepř, bobkové listy, koprové deštníky a stroužky česneku nakrájené na několik kusů.
6. Můžete nakládat okurky, sendviče s nakrájenými bylinkami.
7. Do misky s lemovanými okurkami se nalije solný roztok, sklenice se pokryje gázou. V tomto stavu by měla být konzervace ponechána v teplé místnosti několik dní kvašení..
8. Na konci období se sníží množství solného roztoku, protože okurky absorbují požadovaný objem slané tekutiny.
9. Chybějící slaná kapalina se nalije do sklenice až po okraj a je pevně uzavřena plastovým víčkem.
10. Obaly by se měly brát speciálně pro horké. Před použitím se plast na několik sekund ponoří do vroucí vody, rozpíná se. Po zahřátí lze víko snadno nasadit na krk plechovky a pevně přitlačit.
11. Po tomto postupu je banka okamžitě vyvedena na chladné místo..

Nakládané okurky připravené tímto způsobem na zimu jsou velmi křupavé a lze je velmi dlouho skladovat ve sklenicích pod plastovými víčky..

Zásoby na zimu

Horký způsob nakládání okurek

Toto je standardní způsob nakládání okurek. Většina žen v domácnosti to používá. Používá konstantní a základní ingredience, ale během konzervování je lze měnit nebo přidávat koření a koření do slaného nálevu podle vašich představ..

Ingredience na třílitrovou plechovku:

• nakládaná okurka 1,5 kg.
• koprové deštníky 3 ks.
• černý rybíz listy 7 ks.
• čerstvé mladé křenové listy 2 ks.
• třešňové listy 6 ks.
• bobkový list 3 ks.
• stolní sůl 100 g.
• granulovaný cukr 150 g.
• černý pepř 10 ks.
• stolní ocet 9% 70 g.
• čistá voda 1,5 litru

Postup:

1. Okurky a veškerá nezbytná zelenina se důkladně omyjí tekoucí vodou.
2. V připravené čistě umyté a sušené nádobě se na dno nalije pepř, dají se vavřínové listy a koprové deštníky.
3. Všechny zelené jsou rozdrceny a střídavě rozloženy spolu s okurkami, dokud není nádoba zcela naplněna.
4. Voda se vaří a nalije se do vroucího stavu do rozložených okurek.
5. Zelená zelenina musí být ve vodní lázni po dobu patnácti minut.
6. Po uplynutí času se ochlazená voda vypustí do pánve a připraví se solanka.
7. K připravované solance by mělo být přidáno trochu čisté vody, protože okurky, které jsou ve vodní lázni, absorbovaly určité množství kapaliny a když je roztok konečně nalit, banka se nenaplní až po okraj, což je nepřijatelné.
8. Do vroucí okurkové vody se nalije sůl a granulovaný cukr. Solanka by měla trochu vařit. Těsně před vypnutím ohně se do roztoku nalije potřebné množství octa..
9. Vařící solanka se velmi pečlivě nalije do sklenice okurek a okamžitě se převalí klíčem pod kovové sterilizované víko.
10. Sklenice se okamžitě obrátí vzhůru nohama a zabalená do teplé přikrývky.
11. V tomto stavu by měla být až dva dny před konečným ochlazením..
12. Pokud jsou suroviny a přísady pro konzervování správně vybrány a dodržována všechna doporučení, mohou být tyto konzervované okurky uloženy v teplé místnosti..

Všichni milovníci slaných křupavých okurek si tak mohou uchovat zimu a užít si slavné občerstvení tradičního ruského nápoje..