Pět z nejchutnějších korejských zelených rajčatových receptů

Zelené rajčatové saláty jsou v poslední době velmi populární předkrm. To nevyžaduje mnoho komponent a čas na jeho přípravu. Pokrm lze použít jako přísadu do salátu nebo jako samostatné občerstvení. Každá hostitelka se může pochlubit speciálním, nejchutnějším receptem na zelená rajčata v korejštině, se kterým potírá domácnosti a hosty. Novic kuchaři se mohou také pokusit vařit jednoduchý orientální svačinu..

Výhody a poškození zelených rajčat

Užitečnost rajčat je dána jejich chemickým složením, které je bohaté na minerály, vitamíny a prospěšné kyseliny. Mají příznivý účinek na všechny procesy v lidském těle. Zelená rajčata obsahují lykopen. Jeho prospěšné vlastnosti jsou prostě jedinečné: lykopen zabraňuje selhání funkce myokardu, ničí rakovinné buňky a zhoubné novotvary. Strukturální prvky látky mají ochranný účinek na buňky a chrání je před vlivem nádorových formací.

Rajčata také obsahují hormony štěstí serotonin. Tato látka řídí nervové impulsy a zajišťuje dobrou náladu. Přidání přírodních rostlinných olejů do jídel pouze zvyšuje účinek všech prospěšných vlastností zeleniny.

Negativní účinek na tělo

Se všemi bohatými užitečnými vlastnostmi mají zelená rajčata řadu negativních vlastností. Obsahují velké množství alergenních patogenů, takže zelená zelenina není vhodná pro každého. Ti, kteří trpí určitými potravinovými alergiemi, by měli být velmi opatrní ke konzumaci nezralých rajčat, nebo je lepší je zcela vyloučit ze své stravy. Konzervovaná zelenina bude nebezpečná pro lidi s onemocněním ledvin, srdce a cév, jakož i muskuloskeletálního systému..

Odborníci na výživu doporučují vyhýbat se kombinaci zelených rajčat s vejci, masem, chlebem a rybami. Mezi používáním těchto produktů je třeba zachovat dvouhodinový interval. Nezralá rajčata mají vysoký obsah solaninu.

Při časté konzumaci nezralých rajčat může sólan způsobit akutní otravu jídlem. Zřídka, ale v některých případech může obrovská koncentrace solaninu v lidském těle vést k smrti.

Zneužívání zelených rajčat může také vyvolat obecné zhoršení, ztrátu síly, ospalost, poruchy dýchacího rytmu, nevolnost, zvracení a silné bolesti hlavy. V každém případě byste měli jíst zeleninu pečlivě a bez fanatismu, jinak je obtížné vyhnout se škodám. Toxický solanin může narušovat chemii krve, mimo jiné narušovat rovnováhu bílých a červených krvinek. Je přímo kontraindikováno jíst zelená rajčata pro těhotné ženy i pro kojící ženy. Poškození zeleniny během těchto období je nevyhnutelné. Je nežádoucí jíst nezralá rajčata pro seniory i děti.

Zelenina může být pro všechny ostatní, stejně jako pro ty, kteří nejsou ovlivněni alergickými reakcemi, bezpečně zařazena do stravy, přičemž dodržuje pravidla pro jejich konzumaci.

Snižování škodlivých účinků produktu

Škodlivý účinek produktu můžete výrazně snížit snížením koncentrace solaninového toxinu v rajčatech. Toho je dosaženo úpravou horkou vodou. Rajčata se promývají v horké vodě (nikoli ve vroucí vodě) po dobu 2-3 minut a je třeba vodu několikrát vyměnit. Solanin se vymývá vodou a jeho obsah se několikrát snižuje. Produkt bude bezpečnější a riziko otravy se sníží.

Viz také: Lahodné recepty na vaření dresinku boršče na zimu

Pokud však konzumovaná rajčata přesto způsobují nevolnost a zvracení, prvním krokem je co nejrychlejší propláchnutí žaludku roztokem manganistanu draselného, ​​oběti několik tablet aktivního uhlí a zavolání sanitky.

Lékaři diagnostikují problém na profesionální úrovni a provádějí všechny nezbytné postupy k odstranění následků intoxikace. Pro takovou otravu je lepší nemedikovat - můžete způsobit nevratné zdravotní následky.

Nezapomeňte, že malá množství solaninu jsou pro tělo prospěšná. Látka má preventivní účinek proti srdečním onemocněním, slouží jako silná bariéra při tvorbě rakovinných buněk. Celkové množství prvků obsažených v rajčatech má tonizující účinek na organismus. Nechte výhody nezralých rajčat neviditelným pouhým okem, přesto to nepochybně existuje.

Salátové recepty

Orientální recepty byly vždy atraktivní a populární. Korejští saláty jsou Rusy zvláště milovány. Nezralá rajčata vytvářejí vynikající pikantní svačinu. V korejštině existuje spousta receptů na zelená rajčata - jedná se o rychlé recepty, podle kterých je zelenina připravena k použití po několika hodinách, stejně jako recepty, které vyžadují povinnou sterilizaci.

Nakládaná zelená rajčata v korejském stylu zahrnují všechna stejná standardní koření jako ostatní orientální jídla. Jedná se o všechny druhy paprik horké a sladké, petržel, česnek, cibule, koriandr, jakékoli vhodné koření. Existují některá doporučení, jejichž dodržením bude jídlo perfektní:

1. Zelenina by měla být nakrájena na stejné kousky. Pokud se používají celá rajčata, pak pouze jedna velikost. To je nezbytné, aby byl celý salát namočen v marinádě rovnoměrně..
2. Slupka na rajčatech by měla být neporušená, bez poškození, skvrn nebo oblastí hniloby. Vadná zelenina zničí jídlo.
3. Vhodný je pouze rafinovaný rostlinný olej. Vonící olej zkazí chuť salátu a převládá nad vůní koření a bylin..

Závažnost musí být regulována na základě vašich vlastních preferencí a přání domácnosti. Ne každý miluje příliš kořeněné jídlo a ne každý žaludek má povoleno hořící koření..

Chutný orientální rajčata

Jeden z nejchutnějších korejských zelených rajčatových receptů. Vařená rajčata lze jíst po 12 hodinách nebo konzervovat na zimu.. Recept vyžaduje následující složky:

• horký čerstvý pepř - 0,5 kg;
• slunečnicový olej - 180 g;
• sůl - 70 g;
• zelená rajčata - 3,5 kg;
• cukr - 140 g;
• česnek - 0,4 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• stolní ocet - 170 ml.

Viz také: Jak rychle nakládat cibuli na salát: recepty

Omyjte zeleninu v teplé vodě a nakrájejte na malé klíny. Nakrájená rajčata opláchněte ještě několikrát v teplé vodě. Prát papriky (sladké i hořké), odstranit semena a stonky. Nakrájejte papriky jemně, nakrájejte papriky na proužky. Nasekanou zeleninu vložte do smaltované mísy a přidejte vymačkaný česnek. Zeleninu zakryjte solí, cukrem a mletým červeným pepřem. Je volitelné jej přidat podle uvážení hostesky.

Do zeleniny nalijte slunečnicový olej a ocet. Salát by měl stát nejméně půl hodiny, zelenina nechá šťávu marinovat. Během této doby můžete umýt a sterilizovat skleněné nádoby. Nakládanou zeleninu uspořádejte do připravených nádob a nalijte na výslednou marinádu. Uzavřete plastovými víčky a vložte do chladničky.

Korejský instantní salát

Saláty připravené v korejském stylu obvykle marinují dlouho. Tento recept je dobrý, protože rajčata lze ochutnat po 5-6 hodinách. V ideálním případě to večer a podávejte ráno k snídani.. Jsou vyžadovány následující složky:

• malá zelená rajčata - do 3 kg;
• mrkev - 8 ks .;
• cukr - 80 g;
• sůl - 50 g;
• cibule - 0,5 kg;
• papriky - 12 ks .;
• sklenici octa a rafinovaného oleje;
• česnek - 0,3 kg;
• 2 svazky petrželky;
• koření pro korejské saláty - 10 g.

Veškerá zelenina by měla být dobře umytá a oloupaná. Nakrájejte rajčata na poloviny a opláchněte v několika teplých vodách. Mrkev nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky. Odstraňte semena a stonek z papriky a také nakrájejte na tenké proužky. Nakrájejte česnek nožem nebo jemným struhadlo. Ovoce petrželky opláchněte vodou a jemně nasekejte.

Veškerou zeleninu a bylinky smíchejte v jedné misce nebo pánvi. V jiné misce smíchejte olej, koření a ocet. Připravte si sklenice - umyjte je a sterilizujte. Připravte do nich připravenou zeleninu a zalijte výslednou marinádou. Vložte do chladničky nebo sklepu na 5-6 hodin.

Příprava na zimu

Pokud si chcete uchovat pikantní svačinu až do chladného počasí, pak nejjistější možností je zachovat korejský salát ze zelených rajčat.. Polotovary vyžadují následující součásti:

• nezralá rajčata - 2 kg;
• hlava česneku;
• mrkev - 0,8 kg;
• křenový kořen - 0,3 kg;
• lavrushka, suchý kopr, pepř - podle chuti:
• stolní ocet - 50 ml;
• Bulharský pepř - 0,7 kg;
• granulovaný cukr - 1 sklo;
• sůl - 60 g;
• voda - 3 litry.

Umyjte mrkev a papriku. Semena odstraňte z papriky, jemně nasekejte. Oloupanou kořenovou zeleninu oloupeme a nastrouháme. Nakrájený kořen křenu a česnek nakrájejte na mixér nebo mlýnek na maso. Nasekané papriky, mrkev, křen a česnek smíchejte v misce.

Pro tento recept je lepší zvolit středně velká rajčata. Je třeba je umýt a řezat křížem nahoře. Každé rajče naplňte zeleninovou směsí a vtlačte je do zeleniny. Sterilizujte promyté nádoby. Na dno položte pár hrášku, list lavrushky a několik větviček kopru. Plněná rajčata položte na koření.

Viz také: Recepty na vaření zelí s řepou na zimu

Nyní začněte připravovat marinádu. Nalijte vodu do ohně, nalijte do ní sůl a cukr, jakmile se voda vaří, nalijte do octa. Je lepší nalít ocet po úplném rozpuštění koření. Sklenice nalijte vroucí marinádou a zavřete připravená víčka z cínu. Otočte přířezy a zabalte je přikrývkou. Po ochlazení ji vezměte do sklepa nebo skříně.

Klasická verze

V tomto receptu můžete použít nejen zelenou, ale i hnědou zeleninu. Rajčata musí být malá a stejná. Pro recept musíte vzít:

• rajčata - 3,5 kg;
• kopr, petržel, koriandr - podle chuti;
• ocet - 170 ml;
• sůl - 4,5 lžíce. l.;
• velké papriky - 7 ks .;
• rafinovaný olej - 100 g;
• česnek - 0,4 kg;
• cukr - 5 lžíce. l.

Omyjte zeleninu, odstraňte stonek a semena z papriky, oloupejte česnek. Nasekejte pepř a česnek mixérem nebo mlýnkem na maso. Bylinky jemně nasekejte nožem a přidejte do směsi česneku a pepře. Rajčata umyjte, nakrájejte na polovinu a znovu opláchněte teplou vodou. Smíchejte se zeleninovou směsí a vložte do sterilizované nádoby.

Pro marinádu vařte 3 litry vody s granulovaným cukrem, solí a octem. Po rozpuštění soli a cukru přidejte ocet. Nalijte rajčata s horkým solným roztokem a srolovat víčka. Polotovary otočte a zakryjte silným hadříkem. Přeneste chlazené nádoby do spíž.

Pikantní rajčata se sterilizací

Vaření takového prázdného místa zabere více času, ale výsledek bude stát za námahu. Jako složky musíte vzít: 2,5 kg malých zelených rajčat, půl kilogramu mrkve a papriky, neúplnou sklenici rafinovaného rostlinného oleje, 4 velké cibule, přidejte feferonku podle chuti, 2 oloupané hlavy česneku, sklenici cukru a půl sklenky octa, 3 polévkové lžíce bez hrudky pravidelné soli, 2 sáčky (30 g) korejského koření.

Nakrájejte papriky, oloupané ze semen, na tenké plátky. Pálivé papriky mohou být také odstraněny ze stonku a semen, nasekané co nejjemněji. Nakrájejte cibuli na půlky, nastrouhejte mrkev na speciálním struhadle. Nasekejte česnek jemně nožem nebo projeďte lisem. Nakrájená rajčata nakrájejte na 8 plátků, opláchněte dvakrát v horké vodě.

Veškerou zeleninu smíchejte v smaltované misce, nalijte všechny koření a promíchejte. Nalijte ocet, olej na rajčata, přidejte cukr a sůl. Znovu zamíchejte a nechte půl hodiny marinovat.

Zatímco zelenina nakládá, umyjte a zahřívejte sklenice. Vložte zeleninu do připravených pokrmů a přikryjte cínovými víky.

Nalijte vodu do hrnce pro sterilizaci, vložte do ní sklenice a sterilizujte obrobky na nízkém ohni po dobu 15–20 minut. Poté zaklopte víka, plechovky otočte a nechte vychladnout.