Vaření květák na zimu ve sklenicích

Květák je jednou z nejkrásnějších a nejelegantnějších druhů zeleniny. Není divu, že mezery na tomto produktu jsou tak populární? Sklizeň zelí pro zimu je neuvěřitelně chutná, chutná, mírně křupavá a aromatická. Je velmi jednoduché uchovat květák, protože zelenina je vybíravá a jednoduše nelze zkazit jeho chuť.!

Užitečné vlastnosti květenství

Květák obsahuje velké množství vitamínů B1, B2, B6, PP, A, C. Kudrnaté květenství je bohaté na fosfor, draslík, sodík, hořčík, vápník a železo. Kyselina citronová, jablečná, listová a pantothenová, jakož i pektinové látky, činí z hlávkového zelí jednu z nejzdravějších rostlin, která existuje. Kudrnaté květenství brání rakovině, brání zánětlivým procesům kůže, zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, pomáhá normalizovat fungování jater a žlučníku.

Květák je jedním z prvních doplňkových potravin v životě každého novorozence. A to vůbec nepřekvapuje! Opravdu díky svým blahodárným vlastnostem přizpůsobuje jemné tělo dítěte těžšímu jídlu a pomáhá jej posilovat. Zelenina se tělem snadno vstřebává. To je důvod, proč se doporučuje lidem, kteří sledují jejich postavu nebo dodržují přísnou stravu..

Při sklizni zelí můžete své rodině poskytnout užitečné látky po celý rok. Výrobek si zachovává většinu svých vlastností i po tepelném zpracování a dlouhodobém skladování. Zelné preparáty jsou velmi rozmanité, protože tato zelenina může být fermentována, nakládaná, nakládaná, zalitá omáčkou nebo na základě toho připravovat komplexní saláty..

Kromě všech užitečných vlastností má zelenina příjemnou chuť. To je důvod, proč polotovary na základě toho osloví všechny blízké a drahé.

Požadované ingredience

Při výběru hlavní složky byste měli věnovat pozornost její čerstvosti. Kvalitní zelí se snadno pozná podle krásných zelených listů. Zvadlé, roztrhané nebo tmavé listy znamenají dlouhodobé skladování zeleniny. Takový produkt nebude mít šťavnatou chuť a jeho květenství bude pravděpodobně viskózní a měkké. Tmavé skvrny na povrchu zelí naznačují, že zelenina je ovlivněna houbou. Takový produkt by neměl být konzumován, může to vést k vážné otravě..

Květák má velmi zajímavou vlastnost: čím starší je hlávkové zelí, tím menší váhu má. Když držíte v ruce dvě hlavy stejné velikosti, měli byste si vybrat tu, která je těžší. Velká hmotnost znamená, že zelenina obsahuje hodně vlhkosti, což znamená, že jídla na ní budou šťavnatější a chutnější..

Dalšími přísadami pro sklizeň mohou být různé produkty: mrkev, celer, brokolice, rajčata, česnek, cibule, sladká a feferonka, čerstvé bylinky, okurky, cuketa a mnoho dalšího. Pro solanku budete potřebovat standardní sadu přísad: sůl, cukr, voda, ocet, rostlinný olej, jakož i aromatické koření a byliny.

Viz také: Recepty na sklizeň nakládané cibule na zimu

Recepty na výrobu květáku na zimu vám pomohou připravit chutné okurky bez větších obtíží.

Květák v korejském stylu

Je velmi snadné zavřít květák na zimu lahodně a rychle. Stačí použít korejský recept. Kouzelná vůně koření a pikantní chuť květenství činí jídlo žádoucím na každé večeři nebo slavnostním stole..

Komponenty pro 5 litrů:

• 2500 g květáku;
• 1600 g sladké mrkve;
• 15 velkých stroužků česneku;
• 2 litry vody;
• 110 g granulovaného cukru;
• 125 g hrubé soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 200 ml stolního octa;
• 50 g korejské koření pro mrkev.

Průvodce vaření:

1. Omyjte zelí, odstraňte listy a rozeberte na květenství. Ovoce vložte do hluboké nádoby, nalijte na ně slanou vodu (na 1 litr vody je potřeba 1 polévková lžíce soli). Nechejte působit 20-30 minut. Během této doby budou z hloubky květenství vycházet špína a malý hmyz, který se tam může skrýt. Vložte zeleninu do cedníku a důkladně opláchněte studenou vodou. To je nutné k odstranění zbytků solí.
2. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte mrkev na dlouhé proužky.
3. Oloupejte česnek, umyjte jej a nakrájejte na kruh.
4. Nalijte libovolné množství vody do hrnce, pošlete nádobu do sporáku. Když se kapalina vaří, vložte do ní připravené květenství. Vařte na mírném ohni po dobu 4-5 minut. Odstraňte hotové květenství z vody a vložte do hluboké nádoby vhodné pro smíchání všech složek.
5. Přidejte mrkev a česnek do misky zelí. Zeleninu posypte korejským kořením a důkladně promíchejte.
6. Rozložte zeleninovou hmotu do čistých sklenic. Těsně těsně.
7. Připravte marinádu: Přiveďte 2 litry vody k varu, přidejte sůl, cukr, ocet a olej. Míchejte a vařte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí (přibližně 5 minut).
8. Nalijte obsah sklenic horkou marinádou na samý vrchol.
9. Nádoby umístěte do hrnce, jehož dno je pokryto ručníkem. Nalijte vodu tak, aby se dostala na ramínka plechovek.
10. Zapálte nádobu a přiveďte k varu. Sterilizujte po dobu 10-30 minut, čas závisí na velikosti plechovek.
11. Sbalte víka.

Tip: Chcete-li obrobky sterilizovat najednou, měli byste vzít nádoby, které nepřesahují 1 litr..

Zeleninová směs

Recepty na polotovary květáků na zimu lze diverzifikovat různými druhy zeleniny. Jednou z oblíbených metod vaření je výběr zelí, cukety, mrkve, cibule a papriky. Takový blank má jasný, bohatý vkus a velmi chutný, elegantní vzhled. Míchaná zelenina může být použita nejen jako doplněk k hlavním pokrmům v každodenní stravě, ale také k slavnostnímu stolu. Hosté budou potěšeni tak originálním a krásným občerstvením.

Výrobky pro 3 litry:

• 400 g cukety;
• 500 g květák;
• 350 g bulharského pepře;
• 400 g mrkve;
• 350 g cibule;
• 1500 ml pitné vody;
• 95 ml octa 9%;
• 3 pupeny suchých hřebíčků;
• 25 g cukru;
• 30 g kamenné soli;
• 3 lavrushky;
• 3 listy třešní, rybízu a křenu.

Viz také: Recepty na výrobu slané a sladké nakládané dýně

Krok za krokem:

1. Demontujte hlávkové zelí na květenství požadované velikosti. Zakryjte slanou vodou po dobu 30 minut. Vypusťte tekutinu a opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou.
2. Rozdělte papriku na poloviny. Odstraňte semena a stonky. Opláchněte buničinu a nakrájejte na tenké proužky.
3. Oloupejte, umyjte a nakrájejte mrkev na střední kruhy (asi 0,5 cm).
4. Nakrájejte čisté cukety na preferovanou velikost.
5. Na dno suchých sterilizovaných sklenic dejte čisté listy třešní, křenu a rybízu (každý po 1). Přidejte lavrushka a hřebíček. Připravenou zeleninu umístěte na vrchol v náhodném pořadí.
6. Připravte solanku: přidejte cukr a sůl do vroucí vody. Vařte 5 minut, poté nalijte do octa a vyjměte z tepla.
7. Nalijte horkou marinádu na míchanou zeleninu. Sklenice zakryjte víčky a nechte působit 30 minut.
8. Nádoby s obrobkem vložte do nádoby připravené ke sterilizaci. Naplňte vodou a odešlete do sporáku. Přiveďte k varu a poté detekujte 25 minut (pro objem 1 litr).
9. Uzavřete víčka hermeticky.

Tip: Recept na míchanou zeleninu můžete rozšířit podle své oblíbené zeleniny. Okurky, cherry rajčata a brokolice jsou perfektní.

Thajský předkrm

Thajský recept na květák ve sklenicích na zimu ocení všichni milovníci původních asijských jídel. Mimořádná chuť a vůně této svačiny je způsobena použitím zázvoru, koriandru, kari a kurkumy. Slunná barva jídla vás rozveselí i v ten nejasnější zimní den..

Komponenty pro 3,5 litru:

• Květák 2000 g;
• 1450 ml čištěné vody;
• 240 ml jablečného octa 6%;
• 50 ml rafinovaného oleje;
• 400 ml stolního octa;
• 155 g granulovaného cukru;
• 65 g kamenné soli;
• 10 g kurkumy;
• 20 g kari;
• čerstvý kopr;
• 15 g semen koriandru;
• 15 g nastrouhaného čerstvého kořene zázvoru;
• 2 velké stroužky česneku.

Průvodce vaření:

1. Zelí připravte standardním způsobem: rozdělte na květenství, namočte do slaného roztoku a opláchněte pod tekoucí vodou. Připravené ovoce ponořte na 5 minut do vroucí vody.
2. Na dno sterilních sklenic vložte 4-5 větviček kopru (0,5 litru). Poté naplňte nádoby horkými květenstvími.
3. Oloupejte česnek a opláchněte. Broušení jemným struhadlo.
4. Zahřejte vodu na marinádu na 40-50 stupňů, poté přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Přidejte koriandr, kurkuma, kari, strouhaný zázvor a česnek. Nalijte do rostlinného oleje. Vařte při pomalém varu po dobu dalších 2 minut. Odstraňte z tepla a přidejte oba typy octa.
5. Nalijte horkou marinádu přes obsah sklenic. Srolovat.

Tip: Nejlepší příchuť lze dosáhnout použitím přírodního koření, nikoli práškových. Čerstvý zázvor, česnek, koriandrová semínka se snadno mele. Ta může být rozdrcena v třecí misce nebo pomocí mlýnku na kávu.

Rajčatový salát

Velmi chutná a neobvyklá verze přípravy bílých květenství - salát s rajčaty. Vynikající kombinace zeleniny a čerstvé rajčatové šťávy vytváří nezapomenutelnou harmonii chuti a vůně. Výroba takového salátu není o nic obtížnější než jiné zelné přípravky..

Viz také: Jak vařit zelí ve velkých kusech s řepou ve sklenicích

Výrobky pro 2 litry:

• 750 ml šťávy z čerstvých rajčat;
• 500 g mrkve;
• 1250 g zelí;
• 250 g cibule a papriky;
• 1 velká hlava česneku;
• 1 lusek feferonky (nemusíte přidávat);
• 50 g cukru;
• 55 ml octa 9%;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 40 g soli.

Průvodce krok za krokem:

1. Připravte květenství obvyklým způsobem a poté vařte ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut. Házejte do cedníku a zbavte zeleniny přebytečné vlhkosti.
2. Uvolněte papriku ze stonku a semen, opláchněte a nakrájejte na půlky.
3. Nakrájenou cibuli nakrájejte na tenké půlky.
4. Oloupejte, umyjte a nakrájejte mrkev na středně velké kostky.
5. Oloupejte česnek, oloupejte chilli ze semen a stonků. Jemně nasekejte obě ingredience.
6. Nalijte rajčatovou šťávu do velkého kastrolu a potom ji položte na sporák. Přiveďte k varu, přidejte mrkev a vařte 5 minut.
7. Vložte cibuli, zelí a papriku do společné nádoby a poté promíchejte její obsah. Vše vaříme dalších 15 minut. Přidejte česnek, chilli, cukr a sůl. Vařte 5 minut.
8. Nalijte slunečnicový olej a ocet. Znovu detekujte 5 minut.
9. Nalijte horký salát do sterilizovaných nádob. Sbalte víka.

Tip: pro jasnější chuť salátu můžete přidat lavrushka, koření a čerstvé bylinky.

Doporučení pro vaření

Zelné polotovary jsou chutné a chutné občerstvení, které přinese nejen potěšení z jídla, ale také užitečné látky, které tělo potřebuje v zimě. Správně připravené květenství bude uloženo po dlouhou dobu a potěší celou rodinu svým vkusem. V zájmu zachování všech těchto kritérií by měla být dodržována některá doporučení:

• Stočené sklenice by měly být položeny vzhůru nohama na ručník a poté dobře zabaleny přikrývkou nebo přikrývkou. Když jsou obrobky úplně v pohodě, musí být přemístěny na vhodné místo skladování..
• Musíte obrobky skladovat v zatemněné místnosti mimo přímé sluneční světlo. Světlo má nepříznivý vliv na chuť, barvu a trvanlivost všech konzerv.
• Květenství zelí se hodí s mnoha ingrediencemi. Přidáním své oblíbené zeleniny, koření a bylin můžete vytvořit jedinečný recept, který potěší všechny členy rodiny.
• Víčka pro uzavření sklenic musí být sterilizována. K tomu by měly být na několik minut ponořeny do vroucí vody..

Polotovary z bílých květenství dodají vašemu každodennímu zimnímu jídlu rozmanitost. Vynikající křupavé a aromatické zelí je skvělou alternativou k čerstvé zelenině, která v chladném období chybí. Bon chuť k jídlu a nejchutnější přípravky!