Recepty zelí červené řepy

Kysané zelí s řepou je velmi populární předkrm, který se často používá jako jedna z přísad pro různé saláty. Toto jídlo má nejen pikantní chuť, ale má také krásný design - díky přidání řepy získává zelí růžový nádech a vypadá velmi chutný..

Výhody řepy a zelí

Zelí s kapustou je známé přítomností vitamínu C v této misce, což je jeden z nestabilních vitamínů, ale v kyselém prostředí může být skladován po velmi dlouhou dobu až jeden rok s přihlédnutím k pravidlům skladování. Řepa a zelí také obsahují další vitaminy: E, B, K, PP, U, H.

Současně se věřilo, že se nachází pouze v zelí, ale v poslední době se ukázalo, že je také v řepě. Vitamin H urychluje hojení ran a má také antialergické účinky. Zelí obsahuje velké množství užitečných prvků: draslík, hořčík, fosfor, sodík, síru, zinek, jód atd..

Betain se nachází v řepě, zatímco v jiné zelenině se nenachází. Tato látka obnovuje fungování jater a umožňuje vstřebávání bílkovin a sacharidů. A také brusinky jsou docela užitečné pro zdraví, které se velmi často používají pro kvašení..

Kyseliny mléčné laktobacily, které jsou zodpovědné za kvašení, pomáhají zbavit se hnilobných bakterií v zažívacím traktu. Díky tomuto složení řepa a zelí zlepšují imunitní systém, čistí tělo, normalizují metabolické procesy, zlepšují krevní oběh, snižují množství „škodlivého“ cholesterolu, mají protinádorový účinek.

Samozřejmě, vzhledem k velkému množství kyseliny, musí být toto jídlo konzumováno s mírou. Současně se nedoporučuje pro ty, kteří mají z různých důvodů zvýšenou kyselost žaludku a mají také vřed nebo gastritidu. Rovněž je zakázáno používat tento přípravek u lidí s onemocněním pankreatu, u pacientů s hypertenzí, u pacientů se selháním ledvin.

Kysané zelí s kapustou je velmi oblíbené jídlo, o čemž svědčí i mnoho receptů na vaření. Existují však také základy, které je třeba vzít v úvahu bez ohledu na zvolený recept..

Recept v bankách

Kyselé zelí s velkými kousky červené řepy ve sklenicích na zimu je celkem výhodné, protože neztrácí svůj atraktivní vzhled, ukazuje křupavé a docela šťavnaté a také získává bohatý vínový odstín. Obrobek je také poměrně pohodlně a po dlouhou dobu skladován, protože uzavřené víko zabraňuje výskytu bakterií a kazí hotovou misku.

Vše, co potřebujete pro švy:

1. Jedna velká řepa.
2. Střední zelí (cca 2,2-3,2 kg).
3. Česnek.
4. Jedna mrkev.
5. Sůl.
6. Cukr.
7. Slunečnicový olej (3 polévkové lžíce na 3 litrové láhve).
8. Litere vody.
9. Pepř.
10. Půl sklenky octa.
11. Bobkový list.

Viz také: Nejlepší recepty pro rychlé solení zelí

Recept na pomoc při kvašení zelí řepou je velmi jednoduchý. Musíte začít s hlavou zelí, která musí být důkladně opláchnuta a očištěna od horních listů.

Důležité: Nedoporučuje se volit rané odrůdy zelí pro švy, protože během vaření nevytvoří chřipku a nebude šťavnaté a spíše volné. Současně mají pozdní odrůdy málo vitamínů..

Pak je nutné rozdělit hlavu zelí na 2 identické části a každou na 6-8 více dílů tak, aby vycházely pravoúhlé kusy.

Poté připravíme řepu. Současně by odrůda také neměla být brzy, jinak můžete misku jednoduše zničit. Oloupeme řepu a nakrájíme na dvě poloviny a každou část nakrájíme na malé kousky.

Poté připravíme mrkev. Existují dva způsoby řezání: nastrouhejte mrkev nebo, jako řepa, nakrájejte je na malé kousky. Tato možnost je zpravidla vybrána..

Pak musíte nakrájet česnek na malé plátky..

Doporučení: nedoporučuje se používat česnekový lis, protože česnek špatně zprostředkuje aroma a chuť.

Nasekanou zeleninu smíchejte v nádobě tak, aby směs v lahvích měla jednotnou konzistenci. Dáme zeleninu do lahví.

Dalším krokem je příprava kvasu. Proč do vody přidat sůl, cukr, bobkový list, pepř a vařit asi 5 minut. Poté nalijeme ocet a marináda je připravena. Výsledné složení přidejte k okrajům nádoby, sbalte víčka, zabalte přikrývkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud si přejete, můžete si už po 2 dnech užít, jaké chutné zelí se vám ukázalo.

Vaření v gruzínštině

Existuje mnoho receptů na zelí s řepou, každá země nabízí své vlastní originální možnosti, Gruzie není výjimkou. Hlavní komponenty:

1. Velká řepa (cca 1,2 - 1,7 kg).
2. Zelí.
3. Česnek.
4. 2,7 l vody.
5. červená paprička.
6. Sůl.
7. Dva hrozny celeru.

Zvláštností startovací kultury je to, že solanka při nalévání do lahví není horká, ale naopak studená. Proto první fáze vaření není věnována vaření zeleniny, ale přípravě marinády. Přidejte sůl do hrnce horké vody a několik minut vařte. Poté, co potřebujete nechat osolenou vodu vychladnout.

Nyní můžete přejít k přípravě zeleniny. Zelí dobře umyjte a nakrájejte na polovinu. Každá polovina je zase nařezána na kousky na 3-4 další identické části. Malé kousky mohou zelí lépe absorbovat šťávu z červené řepy a při fermentaci rychle přebarvit.

Řepu důkladně omyjte a oloupejte. Rozdělili jsme to na malé kruhy. To lze provést pomocí float nebo ručně. Doporučuje se použít struhadlo, v tomto případě budou kruhy stejné velikosti a tenké.

Viz také: Jak vařit adjiku z cukety na zimu: recepty

Myjeme a loupáme pepř a česnek. Je lepší nakrájet česnek na několik kusů. Nakrájejte pepř na kroužky.

Bereme láhve a dáme do nich zeleninu. Nejprve dáme řepu, po zelí, a tak dále do vrstev, nezapomeňte přidat česnek. Celer a pepř, který musí být nejprve hněta rukama, je horní vrstva. Láhev naplňte marinádou k okraji, přidejte malé množství soli a zaklopte víčka. Asi po týdnu lze jídlo jíst.

Marináda s octem

Recepty na zelí s řepou bez octa as tím související mají stejný počet znalců, proto je třeba zvážit obě možnosti. Nejprve musíte připravit všechny komponenty pro budoucí marinádu. Budete potřebovat následující produkty:

1. Dvě malé mrkve.
2. Středně zelené vidličky (cca 2 kg).
3. Řepa (až asi 1,3 - 1,8 kg).
4. Jeden česnek.
5. Cukr.
6. Litr vyčištěné vody.
7. Dva bobkové listy.
8. Sůl.
9. Malé množství feferonky podle chuti.
10. Olej.
11. Ocet.
12. Pepře.

Nejprve dobře umyjte zelí a nakrájejte je na dvě. Po každé polovině jsme nakrájeli na 3-4 malé kousky. Potom nasekáme řepu. Musí být podélně rozřezán na velké proužky..

Myjeme a loupáme mrkev. Je třeba ji rozřezat na proužky. Poté, co vezmeme umytý česnek a nakrájíme ho na talíře.

Příprava startovací kultury. K tomu přidejte do vody olej, sůl, lavrushka, pepř, cukr. Složení vařte, dokud se nevarí. Poté vypněte teplo a přidejte ocet. Hotovou marinádu stočíme do láhve, zabalíme ji přikrývkou a necháme jeden den vařit. Následující den můžete ochutnat připravené jídlo.

Kvásek bez octa

Velmi populární je také recept ne octa. Nejprve musíte připravit hlavní ingredience. K tomu budete potřebovat:

1. 3 střední řepa.
2. Jedno zelí (přibližně 2,7 kg).
3. Česnek.
4. 3 malé mrkve.
5. Sůl.
6. Cukr.
7. Polovina červené papriky.
8. Pepře.
9. 2,5 litru čištěné vody.
10. Bobkový list.

Myjeme zelí, odstraníme horní listy a nakrájíme na dvě stejné části. Umístili jsme obě části na místo řezu a nakrájeli na přibližně 7-9 více stejných kusů. Mrkev a řepa nakrájejte na malé proužky.

Plníme lahve. Nejprve dáme česnek, který musí být předtím nasekaný nebo drcený, pak přidáme mrkev, řepa, koření a zelí.

Položte hrnec vody na sporák, přidejte sůl, pepř a granulovaný cukr. To vše musí být uvařeno do varu, poté vyjměte pánev z tepla a nechte mírně vychladnout. Poté může být marináda nalita do lahví a srolována víčky. Miska je připravena další den.

Možnost v arménštině

Arménie má svůj vlastní originální recept. Hlavní produkty pro toto jídlo jsou následující:

1. Střední řepa.
2. Několik hlávek zelí o hmotnosti nejvýše 2 kg.
3. 2 chilli papričky.
4. Stroužky česneku.
5. 2,5 litru čištěné vody.
6. Kořen celeru.
7. 10 pepřů.
8. Koriandr.
9. Koberec skořice.
10. Sůl.
11. Bobkový list.

Viz také: Instantní recepty zelí

Nejprve si musíte připravit marinádu, na kterou položíme na sporák hrnec vody a ihned přidáme všechna koření. Když se voda vaří, odstraňte se z ohně.

Poté umyjte zelí, odstraňte horní listy a nakrájejte na 4 stejné kousky. Mrkev musí být nakrájena na plátky a řepa na tenké plátky.

Střídavě dávejte do lahví řepu, mrkev, zelí a koření. Do této kompozice nalijeme marinádu a listy zelí položíme horní vrstvou. Po několika dnech můžete umístit všechny sklenice do suterénu nebo do jiné chladné místnosti.

Korejské zelí

Stejně jako většina korejských jídel se i tato metoda vaření vyznačuje ostrou chutí, a proto bude obzvláště přitažlivá pro znalce kořenitých přípravků.. K vaření budete potřebovat:

1. Malá řepa.
2. Malé zelí (cca 1,8 kg).
3. Česnek.
4. Bobkový list.
5. Cukr.
6. Litr vyčištěné vody.
7. Pepře.
8. Ocet.
9. Sůl.

Nejprve musíte zelí dobře umýt a nakrájet na polovinu, pak každou část na dalších 6-7 kusů. A také řepu důkladně omyjte a očistěte, nakrájejte na proužky nebo tři na struhadle. Nakrájejte česnek na plátky na několik plátků. Přeneste veškerou zeleninu do velkého hrnce a promíchejte..

Poté musíte připravit kvásek, na který na sporák umístíme hrnec vody, když se voda vaří, musíte přidat koření. Potom vše musí být vařeno dalších 10-15 minut, očistit vodu od pepře a bobkového listu, poté přidat ocet.

Směs přeneseme do lahví a přidáme marinádu. Během dne necháme banky vychladnout a pak je dáme do suterénu nebo na jiné chladné místo.

Gurian řepa

Toto je další verze receptury z Gruzie, ale s jinou chutí. K fermentaci jedné 3 litrové láhve budete potřebovat:

1. 2 malé řepy.
2. Dvě zelí.
3. Sklenici octa.
4. červená paprička.
5. 2 stroužky česneku.
6. Sůl.
7. Cukr.
8. 1,5 l vody.
9. Půl sklenice slunečnicového oleje.

Nejprve musíte zelí umýt a nakrájet na malé obdélníkové kousky. Po umytí a loupání řepy je nastrouhejte. Česnek nakrájejte na středně velké klíny.

K přípravě marinády položte na sporák hrnec vody, přidejte cukr, sůl a pepř. Když se směs vaří, můžete nalít ocet. Na lahve jsme vložili vše ve vrstvách, přidali marinádu, srolovali a nechali ji vychladnout na jeden den, pak jsme plechovky přeuspořádali v chladné místnosti.

Kysané zelí s kapustou je slavnostní, velmi krásné a docela zdravé jídlo, které může ozdobit slavnostní stůl, potěšit všechny hosty a také svým vzhledem přitáhnout i rozmarné děti..