Gruzínské zelené rajčatové recepty

Stává se, že ne celá zelenina je zralá a mráz již zasáhl. Chcete-li plodinu zachránit, můžete ji v takové situaci nechat dozrát doma, nebo si můžete připravit občerstvení na zimu. Existuje mnoho receptů, jeden z nejjednodušších a nejnáročnějších je gruzínská zelená rajčata. Plněná rajčata jsou středně kořenitá, křupavá a neuvěřitelně aromatická. Existuje několik různých receptů, podle kterých lze svačinu připravit jak k okamžitému podávání na stole, tak k uskladnění na zimu..

Jednoduché recepty

Všechny způsoby přípravy tohoto pokrmu jsou jednoduché. Některé koření můžete vyměnit nebo odstranit. Budete potřebovat:

• 3 kg rajčat;
• lusek feferonky;
• banda petrželky a kopru;
• 2 svazky celeru.

Malé plody nakrájejte na polovinu, velké na čtyři části. Je nutné seříznout ze strany stonku. Pak je třeba jemně nasekat papriku a česnek, smíchat a posypat hrubou solí. Když je náplň trochu naplněna, nakrájejte na ni nakrájená rajčata a vložte je do smaltované mísy. Položte hustou vrstvu tak, aby výplň neklesla.

Pak musíte udělat okurku: vařit vodu, vychladnout a trochu trochu. Nalijte na ně zeleninu tak, aby v pánvi ještě zůstal prostor (je lepší ji naplnit pouze do poloviny). Položte něco těžkého na vrchol a nechte misku tři dny, po této době jsou rajčata připravena k jídlu.

Existuje další recept, který používá mnohem více koření, ale je také velmi jednoduchý. Muset vzít:

• 5 kg rajče;
• 195 g slunečnicového chmele;
• 145 g jablečného octa;
• 300 g česneku;
• 35 g všech zelených;
• 70 g soli;
• jedna a půl cibule (nebo jedna velká);
• 190 g rostlinného oleje.

Rajčata musí být nakrájena, pokryta solí, smíchána a ponechána po dobu jednoho dne, během této doby by měla sůl vytáhnout veškerou hořkost z nezralých plodů. Poté musíte vypuštěnou šťávu vypustit a přidejte nakrájenou cibuli, česnek a bylinky, promíchejte, přidejte koření a znovu promíchejte. Poté je salát připraven, musíte jej přenést do sterilních nádob a uložit do chladničky.

Existuje další jednoduchý recept na zelená rajčata v gruzínském stylu, používá více zelených. Potřebovat:

• 5 g kyseliny octové;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 3 papriky;
• 5 kg zelených rajčat;
• banda koriandru, petrželky, bazalky a celeru.

Viz také: Tajemství vaření a recepty na zelí v slaném nálevu

Nejprve musíte udělat rajčata, aby bylo možné je plnit. Pak je vložte do horké vody na 20 minut. Zbytek ingrediencí musí být umyt, semena musí být odstraněna z paprik a vše musí být nasekané mixérem nebo mlýnkem na maso. Rajčata musí být vyplněna výslednou náplní a umístěna do hustých řad ve sklenicích.

V tuto chvíli se připravuje marináda: vaří se do ní voda, zalijeme solí a cukrem. Po odstranění tepla přidejte ocet. Nalijte rajčata touto tekutinou a poté pasterizujte sklenice půl hodiny ve vroucí vodě.

Ze stejných produktů si můžete připravit pokrm trochu jinak: připravte zeleninu, nalijte marinádu a poté vyjměte po dobu dvou týdnů v chladu (pokud není venku dostatečně chladno, můžete je vložit do chladničky). Třepejte sklenice každé tři dny, aby se sůl rovnoměrně rozložila.

Další jednoduchý recept. Pro něj musíte vybrat pouze malá rajčata:

• 2 kg rajčat;
• 70 ml octa;
• 30 g soli;
• 5 g semen suchého kopru;
• litr vody;
• pár hlavic česneku;
• banda kopru;
• 10 g cukru;
• Bobkový list.

Řezy nakrájejte na rajčata, plňte je česnekem, vložte do úložného kontejneru a přikryjte větvičkami kopru. Promíchejte zbytek přísad, vařte a nalijte do sklenic ihned po varu.

Nemusíte sterilizovat, měli byste sklenice zavřít víky a skladovat v chladné místnosti.

S ořechy

Miska bude mít velmi originální chuť, pokud do ní přidáte vlašské ořechy. Složení:

• 20 g soli;
• 245 g cibule;
• jeden feferonka;
• banda koriandru;
• 1 kg zelených rajčat;
• 50 g rostlinného oleje;
• 20 g octa z bílého vína;
• 25 g vlašských ořechů;
• 4 česnekové hlavy.

Nasekejte česnek a lístky koriandru, aby se připravil kaše, osolte a dobře promíchejte. Ořechy je také třeba sekat, ale samostatně. Nakrájejte cibuli na půlky. Veškerá zelenina, s výjimkou česneku a rajčat, smíchejte s ořechy a máslem, nechte půl hodiny vařit na mírném ohni, poté přidejte ocet a česnek. Uspořádejte rajčata do sklenic a po každé soli rozložte dušenou směs. Poté sterilizujte po dobu 25 minut, korek a uložte.

Viz také: Vaření zeleninových pokrmů: jednoduché recepty s tykevem

S přidaným pepřem

Díky této přísadě bude jídlo ještě ostřejší.. Muset vzít:

• velká hlava česneku;
• 2 kg rajčat;
• sůl;
• 10 pepřů pepře;
• banda koriandru, petrželky, celeru a kopru.

Rajčata by měla být střední velikosti s pevnou dužinou a bez trhlin. Musí být nakrájeny na základnu, zevnitř potřeny solí a vloženy do nádoby, aby z nich vyčnievala šťáva. Pepř a zelenina musí být jemně nasekané, plněné ovocem a odstraněny pod tlakem. Místo solanky musíte použít šťávu extrahovanou z rajčat. Po 10 dnech bude jídlo připraveno.

Někdy je třeba jemně promíchat, aby se marinovala rovnoměrně. Nádoby skladujte v chladničce uzavřené nylonovými víky.

Rajčata denně

Existuje vynikající recept na zelená rajčata v gruzínském stylu, což vám umožní získat originální jídlo za jediný den. K tomu budete potřebovat:

• 90 g rostlinného oleje;
• 5 g chmele-suneli;
• 300 g cibule z tuřínů;
• 50 g česneku;
• hořký červený pepř;
• banda petrželky;
• 290 g papriky;
• 10 g soli;
• 50 ml octa;
• 1 kg hnědých rajčat.

Nakrájejte cibuli a papriku na tenké proužky, jemně nasekejte česnek nebo projděte lisem. Nakrájejte rajčata na plátky, nakrájejte petrželku. Smíchejte všechny ingredience v hluboké misce, nalijte koření, nalijte olej a ocet a dejte pod lis. V této formě by ingredience měly stát jeden den v teplé místnosti, potom je jídlo považováno za připravené. Můžete jej servírovat na stůl nebo na zimu sbalit do sklenic..

S bazalkou a majoránkou

Tento recept má dvě možnosti vaření. Můžete si vybrat ten nejvhodnější nebo vyzkoušet oba najednou:

• 200 g papriky;
• Bobkový list;
• 1 kg rajčat;
• koriandr;
• majoránka;
• sušená máta;
• 50 g česneku;
• 6 litrů vody;
• 5 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• 20 g bazalky;
• 15 g soli;
• listy salátu;
• pískavice.

Řez rajčata a sůl dobře uvnitř. Nasekejte a smíchejte česnek, bylinky a feferonky. Rajčata naplňte směsí, vložte do nádoby, na vrchol položte bobkový list, sůl a pod tlakem odstraňte. Musíte nechat vše v teplé místnosti, jinak se procesy potřebné k vaření nezačnou. Deset dní po zahájení kvašení je občerstvení připraveno.

Druhá metoda je o něco jednodušší: je třeba sekat zeleninu, sůl, smíchat s pepřem a bylinkami, posypat kořením. Byliny lze nahradit slunečnicovým chmelem. Pak musíte přidat vinný ocet a rostlinný olej, dobře promíchat a odstranit pod tlakem.

Viz také: Jak skvěle vařit lilky jako houby na zimu s česnekem

S celerem a bobkovým listem

Předkrm se ukáže být originální, s kořenitou chutí. Je pravda, že se připravuje téměř měsíc. Složení:

• 60 g petrželky;
• 1 kg česneku;
• 60 g feferonky;
• 10 litrů vody;
• 600 g soli;
• pět bobkových listů;
• 10 kg rajčat.

Nejprve je třeba jemně nasekat zeleninu a papriku, přidat koření, promíchat. Nakrájejte rajčata a věci směsí. Pak je musíte vložit do misky se širokým krkem, střídavými vrstvami rajčat s kořením a bobkovým listem.

Budete si muset připravit solanku: vařit vodu a rozpustit v ní sůl. Musíte ji vychladnout a nalít připravená rajčata, položit útlak na vrchol. Misky musí být zakryty čistým hadříkem a ponechány při pokojové teplotě, aby mohl začít proces kvašení. Potom je třeba přenést nádobí do chladné místnosti a nechat další 2 týdny. Poté uspořádejte do nádob, nalijte solanku podél samotných okrajů a přikryjte víčkem. V dalších dvou týdnech bude jídlo připraveno.

Existuje další recept s petrželkou a celerem. Pro něj potřebujete:

• 190 g soli;
• hlava česneku;
• 6 paprik;
• 2 kg zelených rajčat;
• banda koriandru, kopru, petrželky a celeru.

U rajčat proveďte krájení téměř na základnu, abyste vytvořili kapsu. Třete je solí. Nasekejte a smíchejte papriky, bylinky a česnek, nacpejte rajčata směsí a dejte je pod lis. Nádobu s připraveným občerstvením je nutné přenést do temně chladné místnosti po dobu 10-14 dní, po které ji lze spotřebovat.

Další možnost vaření vyžaduje pouze 5-6 dní. Potřebovat:

• 1 kg celeru;
• 600 g česneku;
• 50 g feferonky;
• 395 g soli;
• 400 g petrželky;
• čtyři bobkové listy;
• 6 kg rajčat;
• 6 l vody.

Jemně nakrájejte česnek, zelení a pepř a promíchejte, naložte rajčata směsí. Doplňte jej bobkovým listem a kořením. Připravte solanku ze soli a vody, ochlaďte a nalijte ovoce. Na vrchol položte lis obarvený vroucí vodou. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 5-6 dní.

Existuje také mnoho receptů na konzervování zelené zeleniny, jako jsou rajčata a mnoho dalších. Proto byste neměli vyhazovat nezralé ovoce, vždy se na farmě hodí.!