Sušení tomel doma

Na východě je tomel považován za „božský dar“ a „jídlo bohů“, takže dobrý majitel vám vždy ukáže úctu tím, že s vámi zachází se sušeným tomelem. Po usušení ztrácí persimmon většinu své svíravosti a zanechává pouze medovou chuť a aroma.

Složení: tomel
Čas do záložky: Léto, Podzim

Pro sušení je třeba stále nezralý tomel, když právě začíná měnit barvu ze zelené na nažloutlou.

Ovoce se okamžitě oškubá a jde do speciálního stroje, kde persimmon okamžitě ztratí kůru.

Pak jdou na speciální mřížkové misky, kde se plody tomel suší pod širým nebem několik týdnů..

Jedná se o celé vícepodlažní regály, které jsou vybaveny kolečky, které usnadňují jejich přesouvání přes noc do místnosti, kde je udržována stabilní vlhkost a teplota nejméně 30 stupňů..

Během dne pracovníci několikrát vyměňují palety, takže každé ovoce získává svůj podíl na slunci..

To je způsob, jakým se tomel suší v průmyslovém měřítku, a drobní obchodníci jednoduše svírají tomel na lanech za ocasy a pověsí je na ploty nebo v jejich obchodech, kde tomel vyschne a čeká na jeho kupce..

Možná, že tomel sušený tímto způsobem je chutný, nevypadá moc lákavě, takže ho pojďme vysušit starým, dobrým způsobem, pomocí elektrické sušičky.

Sušení tomel v elektrické sušičce

Doporučuje se brát nezralé ovoce k sušení s hustou dužinou. Šupka může být loupána nebo ponechána tak, jak je.

Aby si persimmon po vysušení uchoval svou jasně oranžovou barvu, musíte vymačkat citronovou šťávu a důkladně namočit tomel kroužky do šťávy.

Tomel nasaďte do sušárny a zapněte teplotu asi 60 stupňů. Tomel v průměru trvá asi 8 hodin, v závislosti na velikosti kusů může být tento čas snížen nebo zvýšen.

Jak sušit tomel v elektrické sušičce, viz video:

Tomel čipy v troubě

Oloupejte tomel, vyjměte stonek a nakrájejte na tenké plátky. Vyrovnejte pečící list s pergamenem, nahoře s tomelem, pokapejte citronovou šťávou a posypte cukrem a skořicí.

Předehřejte troubu na 170 stupňů a pečte hranolky po dobu 5 minut. Poté lehce otevřete dvířka trouby, snižte teplotu a sušte alespoň 2 hodiny.