Lahodný meruňkový sirup: možnosti přípravy meruňkového sirupu doma

Aromatické a chutné meruňky jsou vynikající základnou pro výrobu domácího sirupu. Tato dezertní mísa je v poslední době stále populárnější, což není překvapivé. Použití meruňkového sirupu je poměrně široké - jedná se o mazání vrstev dortu a doplnění palačinek nebo zmrzliny a výplň pro domácí koktejly..

Složení: meruňky, voda, cukr
Čas do záložky: Podzim

Existuje několik způsobů, jak připravit meruňkový sirup. Dnes se pokusíme porozumět nejoblíbenějším technologiím..

Některé recepty sirupu zahrnují odstranění peckin a stažení kůže před vařením. Kůže se odstraní opařením meruněk vroucí vodou. Tento postup je docela problematický, takže v našem výběru receptů nemusí být meruňky během vaření loupány..

Možnosti vaření

Klasický recept na meruňkový sirup

Tato metoda zahrnuje umístění ovoce do vroucího cukrového sirupu. Množství potřebných produktů: na kilogram loupaných meruněk vezměte 1 kilogram cukru a 300 mililitrů vody.

Zpočátku omyté meruňky se nakrájí na dvě a zbaví se velkých semen. Poloviny ovoce jsou opět rozděleny na polovinu a čtvrtiny jsou umístěny do vroucí sladké hmoty. Oheň se okamžitě vypne. Ovoce v sirupu se nechá stát pod víkem po dobu 5-6 hodin. Poté se čtvrtky vyjmou štěrbinovou lžičkou a sirup se znovu vaří. Meruňky se tak umístí do vroucí vody a přirozeně se 3-4 krát přirozeně ochladzují. Preferovány jsou čtyři průchody. Takže sirup bude mít nejintenzivnější chuť. Na konci vaření se ovoce položí na síto a nechá se téci. Hotový meruňkový dezert se zahřívá na vysoké teplo po dobu pěti minut a balí se do sterilních lahví.

Vaření tohoto receptu trvá poměrně dlouho. Chcete-li ušetřit čas, můžete použít relativně rychlý recept..

Rychlý recept na meruňkový sirup

Dva kilogramy loupané a nakrájené na polovinu meruněk se nalijí 500 ml vody. Miska jídla se zapálí a vaří 40 minut. Udržujte víko hrnce zavřené a ovoce rovnoměrně míchejte, aby bylo rovnoměrnější vaření..

Poté, co jsou kousky dobře změkčeny, začnou filtrovat. Chcete-li to provést, položte jemné síto na malý pánev a přikryjte jej gázovým hadříkem nahoře. Touto strukturou prochází meruňky, společně s tekutinou, ale buničina se nerozmělňuje, ale nechává ji volně proudit. To může trvat 2 až 4 hodiny. Pokud začnete lisovat hmotu lžičkou, sirup se zakalí.

K výslednému průhlednému vývaru se přidá cukr. Bude potřebovat 600 gramů na každých 400 mililitrů aromatického bujónu. Aby byl sirup připraven, je vařen na ohni 15 minut. Během této doby bude mít čas dobře zhoustnout.

Bohatý recept na sirup bez přidání vody

Pro tento recept potřebujete pouze základní sadu produktů: meruňky a cukr. Na kilogram zralého šťavnatého ovoce vezměte 1,3 kilogramu granulovaného cukru. Meruňky jsou nakrájeny na malé kousky a pokryty cukrem. Pánev je zakryta víkem a poslána do chladu po dobu 10-12 hodin. Během této doby ovocné řezy vytvoří šťávu. Nebude toho moc, ale to bude stačit, aby hmota nespálila při minimálním zahřátí. Nejlépe se používá pro vaření v nepřilnavé pánvi se silným dnem.

Zahřejte sladkou hmotu ovocem nejvýše 5 minut. Poté se oheň vypne a meruňky v cukru se nechají vychladnout. Poté vaření pokračuje stejným tempem. Celkově se meruňky vaří 5 až 4 až 5krát. Na závěr se kousky ovoce filtrují přes síto a sirup se vaří několik minut, než se převalí do sklenic..

Pokud z hotové misky neodstraníte kousky meruněk, můžete si spolu s nimi zachovat sirup. Kanál „Zajímavá videa“ vám podrobně řekne tento způsob přípravy meruněk v sirupu

Sušený meruňkový sirup - sušené meruňky

Sušené meruňky lze také použít k výrobě sirupu. K tomu si vezměte libru cukru a půl litru vody na 100 gramů sušených meruněk. Sušené ovoce se důkladně omyje a nalije se studenou vodou. Voda by měla být přesně studená, ne horká nebo teplá. Meruňky se nechají bobtnat 3-4 hodiny. Poté je do ohně poslána mísa ovoce. Současně není vodná infuze vypuštěna. Vaříme meruňky až do tendru po dobu 1,5 hodiny a poté rozemelte v mixéru. Homogenní hmota se nechá vařit ještě několik hodin a pak se zfiltruje. Do vývaru přidejte cukr a sirup připravte na půl hodiny na mírném ohni.

Doba použitelnosti meruňkového sirupu

Balený ve sterilních nádobách, meruňkový sirup lze skladovat 12 až 24 měsíců. Pro zachování chuti produktu je dezert uložen na tmavém a chladném místě..