Jak vařit rohlíky? Nejlepší recepty

Proč jít do japonských kaváren a ochutnat rohlíky, když máte příležitost naučit se připravovat domácí rohlíky a zacházet s nimi ve známých a pohodlných podmínkách. Navíc nemusíte platit doma. Rohlíky mohou být srolovány společně s hosty, zásobovány se vším, co potřebujete, a proměňují tuto aktivitu v vzrušující a zábavnou zábavu. A pak zkuste vytvořit své vlastní ruce a porovnat je s dříve vyzkoušeným originálem. Jsme přesvědčeni, že vaše domácí role budou stejně dobré!

Takže, abyste si doma mohli dělat rohlíky, budete potřebovat:
1,2 šálků kulaté rýže (nebo si můžete koupit speciální sushi rýži)-
2,4-5 talířů nori (mořské řasy pro válcování)-
3. voda-
4.salt.
K plnění budete potřebovat jedno zralé avokádo (nezralé ovoce dodá rolkám hořkou chuť), 2 okurky a 1 mrkev. A jako doplněk kytice domácích rohlíků byste měli mít po ruce rýžový ocet, wasabi, sojovou omáčku a nakládaný zázvor. Všechna tato koření nejsou pro každého, takže pokud nejsou k dispozici, není to děsivé.

Jak si dělat rohlíky doma

Pořadí vaření:

Buď to rohlíky "Kalifornie" nebo jakékoli jiné, nejprve se pro ně vaří rýže. Pro tento účel je vybrán velký hluboký pánev, takže pěna, která stoupá nad povrchem, při vaření nevypadne. Voda se nalije do pánve, nasolí se a přivede k varu. Voda se nalije tak, že poměr vody k rýži je 1: 1. Rýže se vloží do vroucí vody, kterou není třeba omývat (pak se lépe lepí v roli). Nejprve se rýže vaří na mírném ohni a poté se oheň musí redukovat a vařit, dokud se voda úplně nevstřebá. Potom vypněte ohřev, zavřete pánev víkem a nechte 10 až 15 minut vychladnout rýži na pokojovou teplotu. Chlazená rýže by měla být zvlhčena rýžovým octem - ale ti, kteří nemají rádi kousnutí rýžového octa, mohou tento krok vaření přeskočit. Dokonce i bez ní se role hodí..
Dále na rohož (speciální bambusová rohož pro válcování role) se položí nori deska hladkou stranou dolů a vařená rýže se položí lžičkou v tenké vrstvě. Rýži lze ručně vyrovnat, zatímco spodní hrana nori musí zůstat neplněná pro lepení role. Na rýži jsou avokádo, okurka a mrkev nakrájené na proužky, udržující určitou vzdálenost od okraje.

Rozvařte kus do role, držte nori na obou stranách a přitlačte naplněnou rýži k podložce. Měli byste si dát ne příliš pevnou rolku ve tvaru klobásy. Je třeba ji rozřezat na části - role, přičemž mezi jednotlivými řezy musí být vzdálenost 2 cm, ale podélný tvar role může být nejen kulatý nebo čtvercový, ale i trojúhelníkový. Princip válcování role s podložkou si můžete pozorně prohlédnout ve videu „Jak vyrábět role“. Hotové rohlíky se položí na talíř a podávají se sojovou omáčkou v paticích, zázvoru a japonském křenu - wasabi. Je třeba poznamenat, že wasabi a zázvor nejen dokonale doplňují chuť role, ale mají také mnoho prospěšných vlastností, zejména pro trávení..

Pro další role se použije surový uzený losos nebo krabí tyčinky ve formě náplně. Ať už je váš vkus více. Ingredience pro druhý domácí recept na roll jsou:
- 0,4 kg japonské rýže-
- 450 až 500 ml vody-
- 2 lžičky mořská sůl-
- 2,5 lžíce Sahara-
- 2 lžíce rýžový ocet-
- uzený losos-
- avokádo.
Pokud se k náplni používají krabí tyčinky, je lepší je kombinovat s okurkou a ne s avokádem..

"Jak vařit rohlíky" recept

U každé role je hlavní věcí správně vařit rýži - hlavní přísada dobré role. Když jsme rýži uvařili podle očekávání, můžeme předpokládat, že recept na „How to rolls“ je napůl hotový. Rýže je tedy důkladně předmytá pod tekoucí vodou. Promytá rýže se nalije do hlubokého kastrolu, naplní se vodou a vaří se po dobu 5 minut na poměrně vysokém ohni. Poté se oheň sníží na minimum a pánev se zakryje víkem a nechá se rýže vařit v ní dalších 10 minut, dokud se veškerá voda nevaří. Bez sejmutí víka se pánev odstraní z tepla a nechá se 15 minut vychladnout.
Připravuje se rýžový dresink. Rýžový ocet se smíchá se solí a cukrem. Vařená rýže se převede na mělký široký pánev a posype rýžovým octem. Nemusíte ji míchat, ale rýži jemně zvedněte dřevěnou špachtlí podél okrajů. Rýže by měla ochladit na teplotu 35-37 stupňů C.

Nyní musí být role formovány a srolovány. Nori list je umístěn na speciální podložku a vařená rýže je rozprostřena přes to. Po navlhčení rukou studenou vodou (aby se rýže nelepila na prsty), by měla být rýže rovnoměrně rozložena po nori a vyhlazena. Poté se na prsty vytlačí malé množství wasabi pasty a nanese se na celý povrch rýže. Výplň je rozložena uprostřed blanku: avokádo nebo okurka, nakrájené na proužky a nevařený uzený losos (nebo krabí tyčinky). Pokud tohle rohlíky "Philadelphia" doma, pak jejich vyplněním bude měkký sýr.

Dále neméně důležitý moment - skládání role. V receptech „Jak vařit rohlíky, sushi“ závisí vzhled misky na provedení této fáze. Úhledně uzené klobásy se nechají 10 až 15 minut před rozřezáním na porce. Potom bude snazší je oříznout. Každá klobása musí být nařezána na 6 kusů s naostřeným nožem. Nůž může být navlhčen studenou vodou, takže při řezání na rohlíky se rýže nelepí na čepel.

Jak vařit rohlíky. Fotografie 

Netrvá dlouho, než se naučíme, jak vyrábět rohlíky. Jako příklad můžete pořídit fotografie „Jak vařit rohlíky. Fotografie". V domácích rolích hraje důležitou roli i správná příprava rýže pilaf v Uzbeku. Když se však toto kulinářské umění naučíte, budete mít velké potěšení jak z procesu samotného, ​​tak z následného použití role. V supermarketech si můžete koupit vše, co potřebujete pro rohlíky, a ohromit ty kolem vás svým sushi talentem.