Rohlíky doma

Japonské restaurace se u nás objevily relativně nedávno, ale již se staly součástí našeho stravování. Módní gurmáni pravidelně navštěvují yakitoria a doma pořádají sushi party s občerstvením z restaurace. Ale to vše se dá vařit doma, housky i sushi. A mnozí již toto umění ovládli.

Jak si dělat rohlíky doma

Hlavní překážkou mezi osobou a domácími japonskými rolkami je lidská lenost. můžete si dělat rohlíky vlastníma rukama i bez minimálního kulinářského zážitku - ale budete muset tvrdě pracovat při hledání potřebných produktů. Protože jak si můžete dělat rohlíky doma, pokud nemáte po ruce nori mořské řasy nebo wasabi se sójovou omáčkou?

Ale i když vezmeme v úvahu, že jsme běhali a získávali spíše exotické přísady, je stále snazší (a levnější) vařit rohlíky doma, i když vezmeme v úvahu skutečnost, že je potřeba pouze určitý druh ryb - červená, lehce solená, lososová nebo lososová. Vynikající rohlíky se však získávají také pomocí krabích tyčinek. Proto si každý může najít recept, který vyhovuje jejich finančním možnostem a vkusu. Stačí se řídit jednoduchými pravidly - a naučíte se, jak dělat rohlíky doma, v jedné relaci v kuchyni.

Východ je choulostivá záležitost

Než začnete ovládat umění výroby japonského jídla doma, musíte pochopit, jak se rohlíky liší od sushi. Je možné, že se nakonec ukáže, že jste si sami vyrobili sushi doma..

Rohlíky jsou druh sushi. Rozdíl mezi rolkami je v tom, že mořské řasy s rýží a náplní musí být svinuty do role, zatímco zbytek sushi je vyřezáván hlavně ručně a ryby jsou umístěny na vrchol. Pro milovníky japonské kuchyně vyrábějí speciální sady s plísněmi a pokyny, jak připravit různé druhy sushi. A milovníci rolí by si měli dostat malou bambusovou rohož, do které by si mohli dát svá občerstvení. Během přípravy se doporučuje rohož potáhnout lepicí fólií nebo jednoduše položit na plastový sáček. To je o to užitečnější, když se rohlíky vaří „s rýží nahoře“..

A ještě jedna věc: pokud vaříte sushi, zahrnuje recept kromě rýže pouze ryby a mořské plody. V klasickém receptu nenajdete zeleninu ani sýry ve složení sushi. Rohlíky jsou v tomto ohledu demokratičtější, pokud chcete, můžete zjistit, jak vařit rohlíky i s ovocem nebo přísným vegetariánem, bez rybích a mořských palačinek.

Ale pokud jde o výrobky, je třeba dodržovat kánony japonské kuchyně, jinak to dopadne, i když je jedlé, ale zcela jiné jídlo. Musíte si zakoupit:

• správná rýže;
• listy z řas nori;
• rýžový ocet.

Musíte se jen naučit, jak vyrábět rohlíky se správnými produkty. Rýže potřebuje kulaté zrno, má dobrou viskozitu, na rozdíl od dlouhozrnné rýže se nerozkládá. Je také nutné pro výrobu sushi doma..

Listy Noria se prodávají na trzích, ale ocet z rýže se vyplatí hledat. Je velmi odlišný od naší octové podstaty svou slabou sladkou chutí..

Je důležité naučit se nejen to, jak si dělat rolky doma, ale také jak a jak jim sloužit. Tři základní produkty jsou:

• Japonský křen wasabi;
• sójová omáčka;
• nakládaný zázvor, nakrájený na plátky.

Je lepší vzít wasabi prášek a zředit vodou na požadovanou konzistenci, zázvor se prodává hotový. Kvalitní sójová omáčka - pouze ve skleněných nádobách.

Důležitý bod: když se naučíme doma vyrábět rohlíky vlastníma rukama s receptem krok za krokem, musíme určitě zmínit, že rýže je položena na talíř řas se zahloubením podél okrajů. To je nezbytné, aby během vaření nedošlo k plnění náplně z rolí..

A mytí a válcování

Dozvieme se z nejslavnějšího příkladu výroby rohlíků doma: postupný recept na rohlíky Philadelphie vám poskytne představu o základních technikách a pomůže vám zvládnout další recepty. Mimochodem, v těchto rolích je mořská řasa uvnitř role. Nyní se podívejme, jak se to dělá..

Nejprve vezměte:

• 10 g norie;
• 200 g lososa;
• 200 g měkkého smetanového sýra (lepší než „Philadelphia“);
• 2 střední okurky;
• sklenici rýže;
• 3 lžičky rýžový ocet;
• půl lžičky cukru a soli;
• některá sezamová semínka pro poprášení.

Jak vařit rohlíky:

1. Kulatá rýže se promývá, dokud není vyčištěná voda čirá. Obiloviny je třeba otřít rukama. To je nezbytné k odstranění přebytečného škrobu. Do mísy vložte čistou rýži, naplňte ji vodou tak, aby byla zakryta 1,5–2 cm. Když se vaří, zahřejte nejnižší teplotu a vařte 15 minut bez zvednutí víka. Poté vypněte teplo a nechte jej 10 minut stát, pak bude úplně připravený - nadýchaný a měkký.
2. Cukr a sůl rozpusťte v octě. Na dřevěnou špachtli přidejte roztok k vařené rýži za současného míchání. Musíte se pohnout pohybem lopatky tam a zpět. Míchání v našem tradičním chápání je nepřijatelné.
3. Umyjte okurky, oloupejte a nakrájejte na dlouhé kostičky. Rozdělte každý list řas na polovinu.
4. Zakryjte bambusovou rohož lepicí fólií. Umístěte nori hladkou stranou dolů. Položte rýži na nori mokrýma rukama a pak ji otočte.
5. Uprostřed nori jsme rozprostřeli sýr, blok palačinek z okurky (pokud je místo toho avokádo - skvělé). Pokud děláme rohlíky doma, vaření lze měnit a doplňovat.
6. Rohlík skládáme rohožkou.
7. Rozdělíme losos nakrájený na tenké „okvětní lístky“ na bambusové rohoži (pro lepší řez stačí držet rybí filé v mrazáku po dobu 30-40 minut). Hotovou rolku nakloňte rybou tak, aby losos zůstal nahoře.
8. K dobrému řezání role bez rozpadání rýže a posunutí horní vrstvy stačí navlhčit nůž studenou vodou nebo rýžovým octem. Nejprve jsme se rozřezali na polovinu a pak každou polovinu na tři části. Posypeme sezamovými semínky.

Jedná se o jednoduché a chutné rohlíky, jejichž recept nebude otřásat vaším rodinným rozpočtem a zároveň budou všichni hosté spokojeni a plné.

Sushi i rohlíky

Domácí vaření s ohledem na ingredience nás přiblíží kulinářské Nirvaně, aniž bychom vyprázdnili naše peněženky. Recept na rohlíky doma tedy zahrnuje i rozpočtové produkty: například místo létajícího rybího kaviáru je kaviár capelin docela vhodný.

Jak vyrobit rohlíky z levné ryby:

• vezmi sklenici rýže;
• dvě okurky;
• nori balíček;
• 150 g tvarohu;
• 200 g kapřínu.

Vařte rýži, přidejte marinádu z rýžového octa se solí a cukrem, na bambusovou rohož rozložte list norských mořských řas, distribuujte rýži mokrýma rukama.

Oloupejte okurky a nakrájejte na dlouhé tenké proužky. Uhněte sýr a položte na rýži, nahoře položte okurku - kaviár. Skládáme ji, mírně zplošťujeme, aby klobása měla čtvercový tvar. Řezáme a podáváme.

Obchod zázvor je stanoven v malých miskách spolu s marinádou. Čím výraznější je růžová barva lístků, tím ostřejší je chuť koření. Bílý zázvor je měkčí.

Jak si vyrobit sushi doma

Na sklenici kulatozrnné rýže bereme:

• 7 nori desek;
• 350 g lososa nebo podobných ryb;
• velký sladký pepř;
• střední okurka;
• 4 lžíce. l. rýžový ocet;
• sůl, cukr, wasabi.

Kromě toho existuje sushi jídlo. Používá se v případech, kdy vyrábíme oválné polotovary a přikrýváme je rybími talíři.

Udělejte si sami sushi doma s krok za krokem receptem.

1. Vařte rýži. Ochlaďte, namočte do rýžového octa, cukru a soli.
2. Vařenou rýži rozprostřete mokrýma rukama po celé nori.
3. Oloupeme okurku a pepř a nakrájíme na dlouhé proužky, naložíme na rýži.
4. Použijte rohož pro srolování sushi a poté řez.

Dalším způsobem, jak si vyrobit sushi doma, je použití nigiri sushi plechovek. Tato zařízení tento proces zjednodušují. Ve spodní formě jsou položeny proužky ryb (můžete je namazat wasabi), na vrchol je instalována další forma a v ní položena rýže. Poté se horní část odstraní a vše se převrátí na přilnavý film. Nahoře budou rýžové koule s rybami.

Věřte tomu nebo ne, existuje recept na libové sushi. Za ně se odebírá pouze zelenina a libová majonéza. Vše, co potřebujete, je sklenice rýže, dvě okurky, jedna paprika. Vařená rýže se namočí do rýžového octa, načež se položí na list nori a na vrchol se položí proužky okurky a pepře. Pomocí bambusové rohože jsou role složeny, rozřezány na 6 kusů ostrým tenkým nožem a navlhčeny studenou vodou.

K servírování těchto rohlíků připravte omáčku libové majonézy s jemně nasekaným koprem, můžete ji zředit jogurtem bez ovocných přísad.

Jemnosti domácích sushi

Jak si vyrobit sushi doma? Hlavní věc je mít na paměti, že rohlíky jsou stejné sushi. Japonci doporučují pít saké a rohlíky - to je japonská vodka, která nedosáhne našich 10 stupňů, navíc se podává zahřátá. Je těžké si zvyknout, takže mnoho lidí kombinuje sushi s pivem. A dámy obecně pijí zelený čaj s rýžovými rohlíky.

Jak si vyrobit sushi doma: vezměte stejné nori, rýži a ryby. Přidejte zbytek, tvarujte misku a podávejte se zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou.

Vyrábíme nigiri sushi doma, vaření krok za krokem. Zvláštností tohoto svačinu je, že ryby jsou pro něj řezány zvláštním způsobem - v úhlu 45 ° napříč vlákny, dlouhým a ostrým nožem. Pokud berete krevetky na sushi, vaří se jako první. Zvláštností vaření krevet je to, že jsou kladeny na jehle. Jinak se stočí. Po vaření se krevety podélně řežou. Vaření nigiri sushi s uzeným úhořem se liší v tom, že kůže je z ryb odstraněna a poté stejným způsobem nakrájena.

Jak správně vařit sushi: pokud máte pravou ruku, pak prsty levé ruky musíte vzít nasekanou rybu (krevety), případně ji doplnit malým množstvím wasabi. To vše držíme v jedné ruce a druhou bereme rýži. Aby bylo vše v pořádku, namočíme si prsty do studené vody, aby se rýže nelepila. Bereme dostatek rýže, abychom z viskózní kaše vytvořili oválný „kotlet“. Položili jsme tuto rýži na ryby a přitiskli ji dolů. Připraven na sushi.

Jak udělat úhoře a krevety sushi: Zabalte oválný kus rýže do nakrájených nori proužků. Pokud používáte syrové ryby, není nutné balit sushi do mořských řas.

Jiný druh sushi se nazývá gunkan. Pro tyto rohlíky si vezměte létající rybí kaviár, krabí maso, marinovaný losos, losos nebo pstruh.

Jak připravit sushi s omeletou a okurkou:

1. vařte rýži, smíchejte s cukrem a solí, namočte do rýžového octa;
2. vyrobte vzdušnou omeletu ze 2 rozšlehaných vajec;
3. 200 lososů, okurek a ochlazené omelety nakrájené na stejné proužky;
4. položte rýži na nori, na proužky omelety, lososa a okurky;
5. srolovat a řezat nožem namočeným v octě.

Nejlepší omáčkou pro tyto sushi je olivová majonéza, ke které byla přidána malá sojová omáčka a hodně čerstvého kopru, jemně nasekané.

Aby rolky a sushi vypadaly tak, jak by měly - jednoduchá pravidla:

1. Všechny produkty musí být čerstvé. Pokud jde o konzervovaný zázvor a další ingredience, podívejte se na datum exspirace.
2. Mořské plody a ryby nelze v rolích a sushi nahradit ničím jiným - s výjimkou vegetariánských závitků, kde mohou být pouze zelenina a obiloviny. Říční ryby, zvířecí maso v těchto pokrmech jsou kategoricky nepřijatelné.
3. Připravené role skladujte, pokud je to nutné, v lednici, ale ne v plastové nádobě. Nejlepší je položit role na misku, kterou lze utáhnout přilepením filmu nahoře. Vyjměte tento předkrm hodinu před podáváním.

Přidat komentář