Perník: nejlepší recepty s fotografiemi

Zima se blíží, ale novoroční hračky jsou již rozloženy na regálech supermarketů a moje srdce se zastaví s očekáváním nového roku a Vánoc: dárky, stromy, mandarinky a samozřejmě, perník. Západní vánoční tradice se v tomto sbližují s domácími, i když vnější ztělesnění se může lišit. Perník není jako náš tradiční perník, ale těsto lze použít stejným způsobem. Kromě prosklených malovaných sušenek pro děti si můžete udělat krásný a chutný perník - to bude radost.

V předvečer zimních prázdnin můžete snadno perník koupit. Ale jak zábavnější je vařit sami, vaše děti budou obzvláště šťastné. Ve skutečnosti to není tak těžké.

Existuje několik receptů na perníkové těsto: s medem a bez medu, s máslem a rostlinným olejem, ale nejdřív pečeme perník recept který k nám přišel ze severu. Arkhangelsk a Vologda byly z takového těsta pečené a pečené. Budeme potřebovat

• granulovaný cukr - jedna a půl sklenice
• půl sklenice vody
• tři vejce (pro zkoušku vezměte žloutky ze dvou vajec a jednoho celku)
• trochu soli
• půl lžičky jedlé sody
• koření podle chuti (mletý zázvor, kardamom, muškátový oříšek, skořice, hřebíček atd.) - až po lžíci podle objemu
• pšeničná a žitná mouka v poměru 2: 1 s celkovou hmotností asi půl kilogramu
• 100 g tuku (máslo nebo kvalitní margarín)

Měli byste vědět ještě jednu možnost, kde žádný med není připraven perník, recept s fotografií To vám jasně řekne všechno a získá spálenou nádhernou tmavě hnědou barvu, takže začněme jeho přípravou. Za tímto účelem roztavte polovinu cukru v pánvi nebo hrnci se silnými stěnami a počkejte, až se objeví šedý opar. Udržujeme v blízkosti sklenici vroucí vody, protože je důležité si na chvíli nechat ujít a zředit cukr, jinak se těsto ukáže jako hořké. Nalijte vroucí vodu nejprve ve velmi malých porcích za stálého míchání, abyste se nespálili. Přidejte zbývající cukr do spáleniny vodou, občas zamíchejte a vyjměte z tepla. Pak vložte tuk a koření.

Do směsi ochlazené na sedmdesát stupňů nalijte trochu méně než sklenici mouky a důkladně promíchejte. Když se vše vychladne na vlažné, přidejte sůl a sodu a poté trochu promíchejte zbývající mouku. Když se míchání lžičkou stane problematickým, vyhoďte těsto z mísy, lehce jej převalte do mouky, zabalte fólií a vložte do chladničky. Tam může být uložen na velmi dlouhou dobu, ale stačí den. Dále jsou z tohoto těsta vyráběny tradiční perníky, tenké sušenky nebo podrobnosti o perníkové chalupě. Upéct perník doma při 170 - 180 stupních, a poté zakryjte hotové výrobky glazurou. Dobré přidat do perníkového čaje citron-zázvorová směs, což není příliš pozdě na vaření v zimě.

Perník: recept s fotografií

Ne každý si chce s nepálením pohrávat, ale to neznamená domácí perník bez něj nelze vařit. Udělejme to jednodušší

• tři haldy lžíce medu (nebo asi 150 g tekutiny)
• 100 gramů granulovaného cukru
• lžička skořice
• dvě lžičky mletého zázvoru
• jedna až dvě lžičky kakaa
• dvě lžičky jedlé sody
• 125 g tuku
• asi libru mouky
• jedno vejce

Smíchejte med, cukr, koření a kakao v hrnci s tlustým dnem a dejte ho na mírnou teplotu. Jakmile směs začne vařit, přidejte jedlou sodu, promíchejte a vyjměte ze sporáku. Obsah pánve by se měl několikrát zvětšit. Rozpusťte sto dvacet pět gramů tuku. Může to být máslo nebo kvalitní margarín. Přidejte chlazené vejce do chlazené směsi a poté mouku po částech prosypte do hrnce a hněte, dokud nezískáte poměrně silné těsto, které lze jen stěží přimíchat lžičkou. Poté ji položte na stůl a rozvařte v mouce. Hotové těsto by mělo být měkké, jako těsto pro děti. Zabalíme jej do fólie a chladíme v lednici po dobu nejméně jedné až dvou hodin, můžete ji tam nechat déle. Poté těsto rozvineme do vrstvy a postavy vyřízneme formou. Při tloušťce vrstvy až půl centimetru budou perníkové sušenky křupavé.

Pokud je tloušťka vrstvy 8-10 mm, pak cookies budou uvnitř měkké a zevně křupavé. Pečeme to na sto sedmdesát stupňů po dobu deseti až dvanácti minut. Čím je vrstva tenčí, tím kratší je doba pečení. Pokud vaříte perníková recept doma zahrnuje zdobení je glazurou. Vyrábí se z práškového cukru, vaječných bílků a citronové šťávy. Potravinářské barvivo se používá k zabarvení glazury. Na slavnostním stole bude také vhodné citron zázvor jam.

Domácí perník

Perníková recept doma se může mírně lišit. Toto těsto je ideální pro pečení perníkového domu a jemných perníků. Je křupavý, přesto něžný a dobře drží svůj tvar. Daná část je minimální, ale můžete ji snadno zvýšit. Vyrábíme dvě směsi. Nejprve: vezmeme každý 100 g

• Miláček
• hnědý cukr
• máslo

Druhý:

• 280 g prémiové pšeničné mouky
• méně než polovina lžičky jedlé sody
• asi 7 g směsi skořice, zázvoru, hřebíčku, kardamomu
• 42 gramů studeného mléka.

Bereme všechna koření v suché zemi. Můžete také vzít zázvor čerstvý, strouhaný na jemném struhadle, ale hrubá vlákna budou cítit.

První směs zahříváme tak, aby se všechny složky roztavily a začaly se vařit. Shromáždíme druhou směs se sklíčkem v misce a do ní nalejeme první horké, okamžitě se intenzivně promícháme špachtlí. Na konci hnětení přidejte studené mléko. Na výstupu máme pěkné těsto. Ale nezkoušejte ji zahušťovat moukou. Uzavřený kontejner vložte do chladničky nejméně na dvanáct hodin nebo lépe na den, aby těsto dozrálo.

Po uplynutí této doby bude snadné jej rozbalit na stůl posypaný moukou do tenké vrstvy, asi tři milimetry, a vystřihnout cookie pomocí řezačky cookie. Pečte v peci předehřáté na 170 až 180 stupňů po dobu asi deseti minut. Každá trouba je jiná, takže pečlivě sledujte pečení. Chlazené sušenky zdobí glazura, jejíž recept je uveden výše. Fotografie z perníku posune vaši představivost správným směrem, ale kopírování není vůbec nutné. Krása domácího pečení je opravdu taková, že je velmi individuální. A je také velmi vhodné na slavnostním stole. svařené víno, oteplování a kořenění.