Štíhlé pečení: nejlepší recepty s fotografiemi

Pravoslavný půst samozřejmě stanoví přísné požadavky na pravidla jídla! Nejsou však tak nelidští ... Proto pro ty, kteří si neumí představit svou stravu bez domácího čerstvého pečiva, existuje cesta ven. Samozřejmě, kuřecí vejce, mléčné výrobky (včetně másla) zůstávají v zákazu, protože štíhlé recepty na pečení nemůže být bohatý. Ale i bez výše uvedených - rychlých ingrediencí - se získají neméně nádherné kulinářské výrobky a příklady pekařského umění! Důkazem toho budou četné recepty, podle kterých jsou odrůdy připravovány pro každodenní stůl: od nekvašených sušenek po bochníky.

Štíhlé pečení: Perníkové sušenky

Perník rychlý cookie Je alternativou k tradičnímu vánočnímu perníku a všem vašim oblíbeným křupavým sušenkám. Jejich těsto chutná jemně, s příjemným odstínem koření a bez přebytečného medu. Soubory cookie vyjdou středně sladké, ne sladké a budou skvělým dezertem pro čaj. Štíhlé pečení je vyroben z následujících složek: 3/5 odměrky arašídového másla (pasta), 4/5 šálku tmavého medu (nebo javorového sirupu nebo černé melasy) ,? tsp prášek do pečiva, polovina lžičky. kamenná sůl a 1 lžička. cukrový písek. 

Vaření začíná kombinací jedlé sody, cukru a soli a jejich mícháním s 1 polévkovou lžičkou. teplá voda ve vhodné nádobě (například ve sklenici). Odděleně v smaltované misce rozšlehejte arašídové máslo s medem. Pokud je to možné, místo medu se přidává černý sirup, který dává nový zajímavý výsledek. Poslední dvě složky jsou šlehačkou šlehačkou nebo obyčejnou vidličkou ručně. Poté se k nim přidá pasta ze sodné soli, cukru a soda a hmota se opět intenzivně míchá, což vede k poměrně husté, viskózní látce.

K výsledné hmotě se přidá pšeničná mouka a hnětí se elastické těsto, jemně strukturované. Je zabalen do plastového obalu a umístěn do chladničky na 1,5–2 hodiny. Ochlazená hmota se navíjí do nejtenčí vrstvy. To by mělo být provedeno na pomoučeném kuchyňském stole, je vhodnější jej vyvinout na stejnou fólii, pergamen nebo mezi dva kusy silného papíru. Tloušťka válcování - až 2 mm. Dále podél švu jsou obrobky vyřezávány do kudrnatých tvarů nebo jednoduše řezány figurálním nožem. Soubory cookie sedí na plechu potaženém pergamenem a umístí se do pece při teplotě až 200 ° C. Během 12 až 15 minut zhnědne. Vypadá to jako pochoutka Fotografie z "postní pečení", a podává se již chlazená. 

Štíhlé pečení: ořechový koláč

Národní řecká pochoutka s ořechovou náplní se také nepovažuje za bohatou kefírové košíčky. Ale z toho se nestane poptávka. Chuťové vlastnosti jsou specifické, ale velmi příjemné. Těsto se připravuje z následujících produktů: 4 lžíce. olivový (i když můžete také rafinovaný slunečnicový) olej, 1 lžička. stolní sůl, 0,5 kilogramu bílé mouky a šťávy z jednoho citronu. K plnění budete potřebovat 300 g různých druhů ořechů (vlašské ořechy, lískové ořechy a mandle - celkem asi kilogram), půl sklenice rozpuštěného medu. Sirup na zalévání koláče se připravuje s medem a cukrem ve stejném množství (každá po jedné sklenici) a 2 polévkovými lžícemi. citronová šťáva. 

Pro „kvalitní“ těsto se musí pšeničná mouka prosít, smíchat se stolní solí, neodjmout a olivovým olejem. Je to oliva, která se přidává k ospravedlnění názvu koláče - „Řek“ - ale obvyklá rafinovaná slunečnice bude v pořádku. Kromě toho se do moučné hmoty přidá sklenice studené vody a citronové šťávy. Hmota je důkladně hnětena do elastického, lehce elastického stavu a položena do mísy, pokrytá ručníkem nebo fólií. 

Ořechy (můžete buď jednotlivě nebo všechny najednou) jsou smažené a usušené v suché pánvi nebo v troubě. Trvání tepelného zpracování se mění asi 5 minut, jinak jádra vyschnou a stanou se příliš tvrdými. Po smažení by měly být nakrájeny na velké kousky. Drť z ořechů se nalije do oddělené mísy a smíchá se s předem roztaveným medem. Tato mše začne budoucnost slavnostní libové pečivo.

Současné těsto je rozděleno do 3 kuliček, které jsou postupně vyválcovány. První je v největší tenké vrstvě. Umístí se na namazaný plech na pečení. Je to nahoře? část ořechovo-medové náplně a je uzavřena druhou vrstvou mouky podobné velikosti jako první. A zbytek náplně se aplikuje znovu. Třetí část zkoušky je závěrečná. Zakrývá produkt. Okraje jsou sevřeny a povrch je zvlhčen sladkou vodou a posypán sezamovými semínky. 

S ostrým nožem jsou charakteristické řezy provedeny na horní části obrobku, jak je vidět na fotografii. Ošetření ořechů se peče podle principu všeho tradiční ruské koláče: při zahřívání na přibližně 180 až 190 ° C po dobu 40 minut. Mezitím se polotovar peče, cukr se promíchá v misce, citrónová šťáva a medový roztok se vaří asi 5 minut a produkt s ním vyjmutý z pece se nalije. Koláč má příležitost ochladit, karamelizovat kůru a nakrájet podél předem označených linií.

Pečené pečení: Chléb "Moskovsky" 

Moskovský chléb, nazývaný také kalach, má obzvláště tenkou a křupavou kůrku a drobivou, neobvykle jemnou drobenku. Při tvarování by měla být zvláštní pozornost věnována baculatému „břichu“ bochníku a rafinovaným hranám, které jsou uzavřeny v kruhu.. Recept „štíhlé pečení“ velmi populární, protože není možné tento pekárenský výrobek koupit. Jeho historie předčí i francouzské bagety. Můžete si vyrobit rolku z následujících složek: 500 g pšeničné mouky nejvyšší kvality (bylo by dobré vybrat si různé druhy s vysokou vlhkostí), 5 g lisovaných droždí, trochu více než 300 ml vody, 8 g kamenné soli. 

Ačkoli pečení není podporováno během postní doby, není používáno. kvasinkové housky a jiné podobné pečivo. Ale „zakázané“ výrobky nejsou zahrnuty do Moskovského receptury. V ní není mléko, vejce ani mléčné výrobky. A kvasinky se používají pro uvolnění. Rozpouštějí se ve 150 ml vlažné vody. Zrna soli se zředí ve zbývající tekutině. Mouka se proseje. Z ní se odebere 450 g, nalije se do hluboké misky a oba roztoky (kvasinky a fyziologický roztok) se nalijí do misek se suchým obsahem. Těsto je hněteno a dobře hněteno po dobu 5-6 minut. 

Bez ohledu na trvání a důkladnost míchání zůstane hmota nepružná, poněkud hrbolatá. Nasbírané do koule se těsto pokryje fólií, umístí se do mísy, dodatečně se zakryje víkem a nechá se 3-4 hodiny kvašení. Teplotní podmínky - 25-28C. Každou hodinu se hmota rozdrtí a znovu se objeví. Jedná se o techniku ​​protáhnout a složit. Pak se hrudka vyjme na pár hodin v lednici. Opět jsou vyžadována dvě cvičení v intervalech 50-55 minut. Těsto, fermentované za teplého i studeného počasí, je rozděleno na 4 části, každá po 200 g a znovu se převalují na kuličky, z nichž každá je pokryta fólií a odpočívá po dobu 15 minut.. 

Nejobtížnější je nyní tvarování produktu. Pečicí list je pokryt pergamenem. Každá kulička se valí do vřetenovitých polotovarů se zúženými konci a baculatým, zesíleným břichem. Ostré konce se překrývají, jako na obrázku "Zapůjčené pečivo s fotografiemi". Prsty ruky se vloží do výsledné role a při jejím zvednutí narazí silou na stůl. Poté se produkt rozvinuje, aby se upevnil šev, umístí se na plech, přikryje se ručníkem a provede se nátisk asi půl hodiny. Všichni jsou vystaveni nejlepší recepty na pečení, protože díky šíření má těsto čas „dýchat“, být vzdušnější, vstávat (dávat kvasinkám příležitost hrát). 

Trouba se ohřívá na maximum. V něm je umístěn obrácený plech nebo drátěný stojan s plochým kamenem. Samostatně se v ocelové pánvi položí ručník - vaří se voda. Tyto komponenty budou potřebné k vytvoření páry v plynové troubě. Miska kostek ledu bude pracovat pro elektrickou troubu. Řez je proveden na surovém bochníku nožem podél břicha a vytváří jakýsi „ret“. Po prohloubení řezu je hojně zaprášena moukou a „ret“ je uzavřen.

Role s papírem je úhledně přenesena na obrácený plech nebo kámen, který měl čas na zapálení. Pánev se vloží do trouby ručníkem navlhčeným strmým strmým směrem nebo se kostky ledu hodí do nižší úrovně. Těžká pára ve skříni bude štíhlé recepty na pečení zvlhčený, lehce gumovitý, neuvěřitelně chutný. Chléb se dlouho nepeče - 13-15 minut.

Štíhlé pečení: Raisin Buns

Ukázalo se, že housky mohou být také štíhlé. Můžete připravit variantu s rozinkami z: 400 g bílé mouky, 3 lžíce. cukrový písek, 1 lžíce. suché droždí, 7 lžíce. rafinovaný slunečnicový olej a 150 g rozinek. Syn jablka v těstíčku, dvě větvičky rozmarýnu by byly vhodné pro neobvyklou vůni.

Suché droždí a lžíci pískového cukru se zředí sklenicí vlažné vody a nechají se kvasinky „hrát“ po dobu 10 minut. Očkovaná mouka se suší v sušárně po dobu několika minut při teplotě 150 ° C. Zbývající cukr se přidá do zahřáté mouky, načež se kvašená kvasnicová směs nalije. Těsto hněteme na flourované desce po dobu až 10 minut a poté ji převeďte do mísy namazané rostlinným olejem. Droždí těsta je zakryté a vhodné na hodinu a půl na teplém místě. 

Listy jsou odříznuty z větviček rozmarýnu, nasekané nožem a pokud možno rozemleté ​​na maltu. Rozdrcené listy se zahřívají ve slunečnicovém oleji, ale ne vařené. Technologie "Jak vyrobit libové pečivo»Doporučuje hnětení těsta přidáním rozinek, omyje se a krátce namočí do teplé vody a rozdrví rozmarýn. Hmota je navíc hnětena a rozdělena na 8 kusů hrudkovité. Hrudky jsou tvarovány do kuliček a vysazeny na plech na pečení sypané moukou. Obrobky jsou mírně lisované a příčné řezy se na ně provádějí nožem. 

Budoucí role se hodí přímo na plech, pokrytý ručníkem. To bude vyžadovat 30 minut volného času. A můžete je vložit do trouby zahřáté na 190 až 200 ° C. Surový polotovar je na povrchu namazán rozmarýnovým olejem, který byl uvolněn při zpracování listů, a peče se půl hodiny od chvíle, kdy byl vysazen horký kabinet.. 

Štíhlé pečení: mrkvový chléb

Výborné a rychlé! Tohle je jen o nich - o mrkvových koláčcích, nebo jak je lze také nazvat, rychlé pečení. Složky pro misku budou: 1 velká mrkev, sklenice cukrového písku, 1,5 šálku pšeničné mouky, půl sklenice bramborového škrobu, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. prášek na pečení. 

Mrkev se nejprve zpracovává. Musí být vyčištěno a nastrouháno na jemném struhadle. Poté se mrkvová hmota umístí do smaltované mísy a posype pískem a cukrem. Přidají se také zbytky receptur: škrob, prášek do pečiva a libové máslo. Pšeničná mouka se nalije jako poslední. Hmota je smíšená. 

Lžička je navlhčena vodou. Zvedne mrkvovou směs a vloží ji po částech na plech potažený pergamenem. Mimochodem, kulaté sušenky mohou být vytvořeny také ručně, když jste navlhčili ruce vodou před každou novou porcí. Horní "Štíhlé pečivo. Jednoduchý recept»Je zdobena arašídy, sezamovými semínky nebo posypaná granulovaným cukrem, aby po pečení drtila sušenky. Pec na pečení s přířezy sedí v troubě po dobu 15 minut, zahřátá na 180 ° C. Nenechávejte to déle. Léčba by měla být středně hustá, ne tvrdá a suchá.

Lean Baking: Oat Breads

Herkules (ovesné vločky) shortbreads jsou zajímavé a lahodné svým způsobem. Spustit “Štíhlé pečivo. Recept s fotografií»Budete potřebovat následující produkty: plnou sklenici instantních ovesných vloček, 4 lžíce. přírodní med, 1-1,5 šálku pšeničné mouky, štípnutí kamenné soli, 6 lžící. slunečnicový olej, 1 část lžička. soda. 

Okamžitá ovesná moučka se rozemele na mouku v mixéru nebo mlýnku na kávu. Med se zahřívá v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě po dobu jedné minuty (zařízení je nastaveno na nejvyšší výkon). Soda se nalije do medu a míchá se. Přidá se také ovesná mouka, libový olej a stolní sůl. Po promíchání se vylije pšeničná mouka a těsto se hněte. Můžete změnit množství mouky a dosáhnout správné konzistence těsta: elastická, vhodná pro sochařství. Z těsta se valí malé kuličky, o něco větší než ořech. Jsou umístěny na mastný plech. Ovesné vločky pečené domácí sušenky při teplotě 180 ° C po dobu asi 25 minut.