Ozvučovací stroje: pracovní princip

Už jsme vám o tom řekli bain-marie, které se používají pro kalení čokolády při výrobě cukrovinek, téma dnešní publikace je enrobingové stroje.

V sortimentu každé cukrovinky najdete glazované výrobky, mohou to být sladkosti, perník, sušenky atd. Enrobing stroj se používá k nanášení tenké vrstvy glazury nebo čokolády na povrch takových výrobků. Ihned je třeba poznamenat, že tato jednotka se vyznačuje poměrně složitým designem, obsahuje několik mechanismů. Jedná se například o speciální kovovou pásku vyrobenou z vysoce pevné nerezové oceli. Výrobky jsou umístěny na to, a pak zpracovány z čerpadel glazurou.
Sladký povlak je elektronicky temperován pomocí turbo-cirkulačního systému zabudovaného do jednotky. To vám umožní získat efekt lesklého povrchu produktu. Pro udržení teploty na požadované úrovni se používá digitální termostat s desetinným dělením.
Enrobing zařízení v rámci technologického procesu je schopné změnit tloušťku vrstvy glazury, aby poskytlo úplné pokrytí produktu. Takový stroj je také schopen regulovat proud vzduchu, pomocí kterého se přebytečný povlak odstraní na okrajích cukrářských výrobků, jakož i shora a zespodu. V zařízení je namontován speciální ventilátor, kterým můžete změnit směr proudění vzduchu a jeho intenzitu.
Po zpracování se sladkosti nebo sušenky umístí do chladicího tunelu, jehož délka je 6,5 m. V tunelu se výrobky uchovávají, aby se urychlilo nastavení glazurové vrstvy. Po úplném vychladnutí může být výrobek podle uvážení výrobce potažen dalším jedlým dekorem nebo vícebarevnou glazurou..
Pro usnadnění práce při opravách je takové zařízení vybaveno odnímatelnou vanou, kterou lze snadno vytáhnout.
Zjistěte více o, jak si vybrat hliníkové pánve, hodí se v každé kuchyni.