Recept na výrobu belevskaya pastila doma

Výroba marshmallows Belevka doma je snadná, recept lze nalézt v jakékoli kuchařské knize, moderní nebo staré. Tato pochoutka dostala své jméno, protože byla poprvé připravena v cukrárně obchodníka Prokhorova ve městě Belev. Dospělí a děti si zdravou sladkost okamžitě oblíbili a rychle se stali jakousi „značkou“. V sovětských dobách byl recept na toto sladké jídlo zapomenut, ale nyní, s obnovením starodávných kulinářských tradic, marshmallow znovu našel své fanoušky..

Z historie ovocných sladkostí

V dnešní době si můžete koupit téměř všechny sladkosti zdarma, od sladkostí a pečiva po marshmallows a marmelády. Průmyslové pastilky se prodávají v jakémkoli supermarketu, nicméně tato sladká často obsahuje různé příchutě a aroma. Také obchůdky nakupované v obchodech často obsahují benzoát sodný, látku, která negativně ovlivňuje paměť a koncentraci. Proto pokud máte doma malé děti, je nejlepší si připravit zdravé dárky sami. Domácí cukráři mají velký výběr, protože můžete vařit chutná jídla, jako například:

• Krémové mléko a cukrový fondán;
• Domácí sladkosti ze sušeného ovoce a ořechů;
• Marmelády vyrobené ze sezónního ovoce a bobulovin;
• Churchkhelu - kavkazské jídlo vyrobené z ořechů a husté hroznové šťávy;
• Ovoce a bobule marshmallow.

Marshmallow je ve skutečnosti stejná marmeláda, ale s hustší a silnější konzistencí. V Rusku bylo toto sladké jídlo od nepaměti připraveno s cílem zachovat bohatou sklizeň bobule a ovoce. Každá hospodyňka měla svůj vlastní recept na ibišek. V polovině 19. století, kdy se ve velkých městech začala otevírat řada soukromých cukrovinek, začala hromadná průmyslová výroba této zdravé pochoutky. Zvláštní pověst si těšily produkty obchodníka jménem Prokhorov..

V sovětských dobách byly ovocné sladkosti vyráběny v továrnách „Červený říjen“ a „Rot Front“ a staré domácí recepty byly nezaslouženě zapomenuty, protože soukromá produkce a prodej sladkostí nebyly vítány. Nyní však staré tradice výroby lahůdek doma získaly na významu. Důvodem je skutečnost, že lidé se více obávají zdravého životního stylu a správné výživy..

Udělej si marshmallow doma, bezpochyby to stálo za to, zejména pokud byla na letní chatě bohatá sklizeň jablek. Pokud do marshmallow nepřidáte vajíčko bílé, jistě se tato pochoutka osloví těmi, kteří mají sladký zub, kteří dodržují pravoslavné půstu..

Pro chuť můžete do pastilky přidat trochu vanilinu. Mnohé ženy v domácnosti však raději nepřidávají nic jiného než jablka, aby se nevyhladila jasná ovocná chuť a vůně. Pastilky využívající proprietární technologii obchodníka Belev mohou být také vyrobeny z bobulí.

Modrá švestka (pouze tvrdá, nikoliv přezrálá), černý rybíz jsou perfektní. A za starých časů byla tato zdravá pochoutka z bobulí jeřabin velmi populární. Pro tento účel není vhodný žádný horský popel rostoucí ve dvoře nebo v parku, ale zvláštní odrůda. Skvělou volbou je chokeberry marshmallow. Abychom však odstranili charakteristickou adstringentní dochuť, musíte při vaření přidat více cukru.

Domácí recept Belevskaya pastila

Před provedením Belevskaya pastila, musíte najít jednoduchý recept na výrobu doma. Zde je jeden z nejjednodušších způsobů, jak udělat chutnou sladkou pochoutku:

• Jablka důkladně omyjte a nakrájejte na poloviny. Vystřihněte jádro, odstraňte „ocasy“ a stopky, vystřihněte místa ztmavnutá mechanickým poškozením;
• Pečlivě odstraňte kůži z ovoce tenkou vrstvou pomocí speciálního nože;
• Nakrájejte ovoce jemně, vložte do smaltované pánve, přidejte sklenici vody a vařte, dokud nejsou jablka něžná. Oheň by měl být malý, aby hmota nehořela;
• Poté se ovocná hmota odstraní z tepla a pomocí elektrického mixéru se změní na pyré. Pyré by mělo být hladké, bez hrudek;
• Poté se hotová jablková omáčka protírá sítem, aby se malé kousky a semena náhodně zachytily v homogenní hmotě. Výsledná hmota je základem pro přípravu marshmallows;
• Poté se bramborová kaše šlehačkou míchačkou střední rychlostí po dobu alespoň deseti minut, s výhodou patnácti. Hmota by měla být vzdušná;
• Část cukru je šlehačkou s proteinem, druhá část se přidává do pyré. Pak se spojí proteinová a ovocná hmota, poté se šlehají dohromady 10-15 minut. Připravenost je stanovena takto: hmota se zvětšuje a stává se tak silnou a viskózní, že nevyteče z lžíce;
• Ovocné a vaječné pyré se rovnoměrně distribuují na plechu potaženém pergamenem nebo speciálním papírem na pečení. Zdravá sladkost se suší při teplotě nepřesahující 70 stupňů po dobu osmi hodin.

Hotová pastilka se suší na pergamenu. Pro úplné zaschnutí to bude trvat jednu a půl až dvě hodiny, v závislosti na tloušťce vrstvy. Produkt je dále zabalen do plastového obalu a uložen na chladném suchém místě pro následné skladování. Pastilka musí být zakryta, jinak vyschne a ztvrdne jako kámen.

S výhradou všech technologií vaření v hotovém sladkém, všechny vitamíny a minerály, které jsou přítomny v čerstvých jablek, jsou zachovány. Děti i dospělí si mohou užívat zdravého produktu bez omezení, což podle jeho chuti není v žádném případě horší než zakoupené marmelády a sladkosti. Pastila s příjemnou kyselostí je skvělou volbou pro ty, kteří jsou blázni do sladkostí, ale jsou nuceni sedět na přísné stravě.

Zajímavé variace dezertů

Belevskaya pastila může být podávána u čajového stolu v různých formách, například:

• Ve formě kulatých nebo čtvercových koláčů, propojených tenkou vrstvou krému. Pak dostanete mini dort vyrobený z jablečných sladkostí;
• Ve formě tenké desky válcované do dlouhého válce;
• Role může být nakrájena na malé „závitky“ připomínající hlemýždi a posypaná skořicí, moučkovým cukrem, ozdobným prachem nebo kokosovými vločkami;
• Další možností jsou originální sendviče z marshmallow. V tomto případě se mezi dva plátky toustového chleba umístí tenký kus zdravé sladkosti. Tuto budovu můžete opékat v toustovaču pro tradiční anglický jablečný džem sendvič..

Diabetici by neměli zoufat, protože zdravou sladkost lze připravit bez přidání cukru. V tomto případě je však lepší použít sladká jablka. Samozřejmě můžete zkusit jinou možnost - nahradit cukr fruktózou. Přesto je lepší se obejít bez této složky vůbec, protože sladidla mohou způsobit alergie, často obsahují zakázané potravinářské přídatné látky.

Místo jablek můžete také použít tvrdé hrušky, ale v tomto případě ibišek vaří trochu déle. A budete muset vzít méně cukru, protože hrušky jsou stále o něco sladší než jablka. NEPOUŽÍVEJTE za tímto účelem zakoupené konferenční hrušky, protože jim chybí jemná vůně charakteristická pro hrušky. Je vhodnější vzít odrůdu „vévodkyně“.

Bagely s marshmallow

Belevskaya apple marshmallow, vařená doma, je celkem měkká a plastická, trochu připomíná marmeládu. Tuto zdravou sladkost tedy nelze podávat pouze u čajového stolu, ale lze ji také použít jako náplň pro domácí pečivo. Na slavnostní čajovou párty si můžete připravit chutné bagely s jablečným ibiškem.

Chcete-li to provést, musíte hnětit pečivo podle tradičního receptu, rozvařit ho v tenké vrstvě na flourované desce a ostrým nožem nakrájet na čtverečky. Každý čtverec je zaseknut do trojúhelníků. Uprostřed trojúhelníku je umístěn malý tenký čtvercový kus Belevovy pastilky.

Poté se trojúhelník stočí do tvaru bagelu, cukroví se položí na plech, potřísní vajíčkem nebo silnými čajovými lístky a získá se v předehřáté troubě. V peci se pod vlivem vysoké teploty marshmallow taje a dostanete chutné ruddy cookies s voňavou jablečnou náplní. Miska se peče asi čtyřicet minut, už ne. Nejlepší je zarovnat plech na pečení s papírem na pečení, aby se zabránilo spálení dna jídla. Tyto bagely lze podávat s čajem nebo kávou. Na Nový rok nebo Vánoce jsou tyto cookies ideální pro zdobení vánočního stromku. Můžete udělat podkovy, nikoli bagely, ohnutím trojúhelníku do oblouku.

Zdravé sladkosti - skvělá volba pro sladký dětský stůl, například k narozeninám dítěte. A co je nejdůležitější, jablečné pochoutky nezpůsobují alergie, takže mohou být dětem podávány jeden rok a starší. Belevskaya marshmallow je výhodná, protože se dlouhodobě nezhorší, může být bezpečně přijata na silnici nebo uložena na chladném a tmavém místě. Nejčastěji však nelze tuto pochoutku uložit, protože ji dospělí a děti jedí s velkou chutí téměř okamžitě po vaření..