Belevskaya apple candy doma: krok-za-krokem recept - jak vyrobit domácí belevskaya candy

Belevskaya apple marshmallow je pravěký ruský dezert Byl vynalezen a poprvé vyroben obchodníkem Prokhorovem v malém městě Belev v oblasti Tula. Odtud pocházelo jméno slavného jídla - Belevskova marshmallow -. Dnes se podíváme na způsoby, jak učinit Apple Belevskaya marshmallow doma.

Složení: cukr, práškový cukr, jablka, Bílek
Čas do záložky: Celý rok

• jablka - 2 kilogramy;
• granulovaný cukr - 100 gramů;
• vejce - 1 kus;
• práškový cukr pro poprášení.

Jablka jsou vhodnější, aby se odrůdy "Antonovka". Pokud žádné neexistují, můžete si vzít všechna jablka s hustou a sladkou dužinou. Vejce není potřeba celé, ale pouze jeho proteinová část.

Recept Belevskaya pastila

Nejprve je třeba vyrobit šťouchaná jablka z jablek. K tomu se ovoce vaří a poté rozdrtí. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout:

• V troubě. Jablka se umyjí a červí díry se oříznou. Potom se položí na plech a pečou v peci při 180 ° až do něhy, asi 40 minut. Poté se měkké ovoce protrhne sítem, aby se zbavilo semen a kůže..
• Na sporáku. Jablka jsou nakrájena na čtvrtky a oloupaná. Plátky vložte do kastrolu s 200 ml vody a nechte je mírně zahřát pod víkem, dokud nezměkne. Poté je ovoce rozmícháno mixérem a filtrováno přes síto..
• V multicookeru. Plátky jablek jsou zcela oloupané z kůže a semen. Poté se plátky umístí do mísy pro více vrstev a vaří se v režimu "Pečení" po dobu 40 minut. Chcete-li zabránit pálení ovoce, přidejte na pánev 50 ml vody. Pečená jablka jsou děrována mixérem, dokud nejsou hladké.

Dalším krokem je porazit jablečnou omáčku. Je vhodné to provést ponorným mixérem. Doba aktivního šlehání ovocné hmoty by měla trvat nejméně 10 minut.

Poté se polovina cukerné normy zavede do nádoby s jablky v malých porcích.

Beat vaječný bílek s druhou částí granulovaného cukru samostatně. Po spuštění mixéru by se měly vytvořit stabilní píky.

Pyré z jablek a bílkovin se spojí dohromady a bijí dalších 10 minut, dokud se hmota nezvýší a nezastaví tekoucí z lžíce.

Oddělí se asi 1/5 svazku. Jedná se o budoucí krém, kterým budou koláče v budoucnu mazány. Aby se produkt nezkazil, je umístěn do sklenice s víkem a odeslán do chladničky.

Druhá část hmoty vajec-jablko je rozdělena na polovinu a rozprostřena na plechu o rozměrech 20 x 30 centimetrů. Vrstva hmoty by měla být přibližně 1 - 2 centimetry. Aby se zabránilo nalepení marshmallow, je povrch pečicího listu potažen papírem na pečení..

Pečicí misky jsou zasílány do sušárny. Teplota topení by neměla překročit 80 stupňů. Nejlepší volbou je 60 - 70 stupňů. Doba schnutí - 5 - 8 hodin. Předpoklad: dvířka trouby musí být pootevřená, asi 2 prsty. Ignorování tohoto bodu může vést ke skutečnosti, že pastilka zůstává zvlněná..

Poté, co koláče přestanou ulpívat na vašich rukou, odstraňte marshmallow z trouby a nechte jej ležet na rovném povrchu po dobu 2 hodin, dokud zcela nevychladne. Je lepší je uspořádat tak, aby papír směřoval nahoru..

Chlazené koláče jsou zbaveny pergamenu. Pokud papír nevychází dobře, lze jej mírně navlhčit vodou.

Poté jsou obrobky namazány předem připraveným krémem. Navíc, pokud máte v úmyslu udělat marshmallow ve formě rolky, pak koláče nejsou řezané. Jednoduše se potřou hmotou jablek a vajec a válí se..

Pokud se plánuje vytvoření marshmallow ve formě dortu, pak se každý dort rozřeže na polovinu a potom se na sebe střídavě namazá a překrývá..

V závěrečné fázi se sebraný marshmallow jablek Belevskaya opět pošle do pece na 1,5 - 2 hodiny. Po úplném vysušení v peci se nechá 2 až 3 hodiny vychladnout na teplotu místnosti..

Poté se výsledný „koláč“ rozřeže na porce, z nichž každá se velkoryse posype práškovým cukrem.

Podívejte se na video z kanálu „Vaření s Irinou Khlebnikovou“ o způsobu přípravy Belevské pastilky z jablek doma

Belevskaya marshmallow bez cukru

Pokud jste horlivým fanouškem bezcukrových jídel, můžete recepturu Belevskaya pastila modernizovat. Za tímto účelem lze zcela vyloučit granulovaný cukr a prášek a odrůdu jablek lze nahradit sladší. Také pro ochucení lze do ovocné hmoty přidat skořici nebo vanilin a pro změnu barvy lze přidat potravinářské barvy..

Jak uchovávat Belevskaya pastila doma

Věří se, že bonbóny připravené podle všech pravidel mohou být uloženy v lednici až jeden rok. Za tímto účelem se zabalí do papíru a uloží do sáčku. V praxi se však domácí marshmallow Apple Belevskaya konzumuje téměř okamžitě..