Dýňová pastila doma: recepty

Dospělí vždy rádi rozmazlovali děti různými báječnými. A pokud v sovětských dobách šlo o zdravé sladkosti, jako jsou marshmallows a halva, nyní je nahrazují čokoládové tyčinky s barvivy a konzervačními látkami. Tak proč otrávit děti chemií, když doma můžete připravovat lahodné dýňové marshmallows. Určitě to přinese maximální užitek a potěší vás jeho neobvyklou chutí..

Historie výskytu marshmallow

Málokdo ví, že marshmallow je stará ruská pochoutka, jejíž rodištěm je město Kolomna. V 15. století byl vyroben první marshmallow Kolomna. Byla slavná svou nesrovnatelnou, na rozdíl od chuti všeho jiného. Byly tam legendy, že pouze mniši znali recept na toto sladké a předávali ho z generace na generaci. Jediné, co bylo známo, bylo to, že bylo vyrobeno ze šlehacího pyré z kyselých odrůd jablek..

V 18. století byl zcela odhalen tajný recept. V Kolomně se začali objevovat první pastelští obchodníci-chovatelé - Šershavin a Kupriyanovové. Po revoluci však výroba přírodních pastilek vymizela a chuť této pochoutky byla po dlouhou dobu téměř zapomenutá..

A až o mnoho let později byla v SSSR vyvinuta nová metoda výroby sladkostí. Pastila byla vyrobena z vaječného bílku. Ačkoli to bylo zásadně špatné a vypadalo to spíše jako francouzský ibišek.

V roce 2009 byl v Kolomně obnoven proces výroby jablečného produktu. Současně bylo ve městě otevřeno i celé muzeum Kolomna marshmallow. Nyní zkušení kuchaři připravují tuto pochoutku nejen z jablek. Do pastilky se přidávají také jahody, třešně, hrušky a mnoho dalších přírodních ingrediencí..

Zdravá pochoutka

Dýňová pastila se ukazuje být nejen chutná, ale také velmi užitečná. Hlavním rysem dýně je konec konců to, že i po tepelném zpracování její prospěšné vlastnosti prakticky nezmizí. Každodenní použití takové pochoutky bude mít pozitivní vliv na fungování různých tělesných systémů..

Složení dýňového marshmallow obsahuje následující látky:

• Kyselina askorbová (vitamin C) - zvyšuje imunitu během chladného a chřipkového období.
• Karnitin (vitamin T) - zlepšuje látkovou výměnu v těle a podporuje srážení krve.
• Polysacharidy - zejména vysoká množství pektinu.
• Vitamin K - udržuje normální hladinu krevního tlaku, zabraňuje hromadění určitých minerálů v tepnách.
• Karoten (vitamin A) - zlepšuje zrak a chrání ho před onemocněním.
• Vitaminy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - regulují rovnováhu proteinů, hrají důležitou roli v buněčném metabolismu, posilují nervový systém.
• Vitaminy E, PP a K1 (fylochinon).
• Polyfenoly (flavonoly, antokyany, betain a katechiny).
• Makro a mikroelementy (draslík, riboflavin, jód, vápník, zinek, hořčík, fosfor, železo, sodík, mangan, měď a hořčík).

Triky na vaření

Provedení marshmallow není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Existuje spousta skvělých receptů, které byste určitě měli použít.. Malé triky vám pomohou předcházet chybám při vaření:

• Zkušení šéfkuchaři doporučují převalit každý kus marshmallow do práškového cukru nebo vanilky.
• Aby byl dezert vzdušný, dýňové pyré by mělo mít jednotnou konzistenci a nemělo by mít hrudky..
• Při nanášení zeleninové směsi na plech se ujistěte, že vrstva podél okraje je silnější než uprostřed..
• Před vyjmutím fólie ze sladkého musí být navlhčena studenou vodou.
• Kromě dýňového pyré můžete do pastilky přidat citrusovou šťávu, ovoce nebo bobule.

Nejlepší recepty

K přípravě zákusku se používá jakákoli dýně. Kulinářské odborníky však doporučují používat muškátový oříšek. Za prvé, tato dýně má jasně oranžovou dužinu, díky níž je dezert působivější. Za druhé, odrůda muškátového oříšku je velmi sladká, takže nemusíte přidávat cukr..

Pastila se zázvorem

K přípravě tradiční pastilky se zázvorem budete potřebovat:

• Tykev ořešák - 2 kg.
• Zrzavý.
• Sladká jablka - 5 kusů.
• Zlato - 200 g.
• Rostlinný olej - 30 ml.
• Skořice.
• Vanilka.

Způsob vaření:

1. Nejprve musíte připravit základnu pro ibišek - dýňové pyré. Za tímto účelem opláchněte dýně pod tekoucí vodou, nakrájejte ji na střed ostrým nožem - dostanete dvě poloviny. Odstraňte ze zeleniny semena, příčky a vlákna a každou polovinu slupky oloupejte.
2. Mletá dýně zcela oloupaná ze semen a oloupaná na malé kostky.
3. Dalším krokem je loupání a kostky jablek.
4. Přeneste směs ovoce a zeleniny do pánve, přidejte vodu a zapálte malý oheň. Vaříme do měkka.
5. K rozmíchání obsahu hrnce použijte mixér, kuchyňský robot nebo tlačný stroj. Je velmi důležité, aby byl pyré konzistentní..
6. Dýňové pyré je připraveno. Nyní musíte do masy přidat zázvor, skořici a med. Důkladně promíchejte všechny komponenty.
7. Pečicí list zakryjte fólií nebo pergamenem a namažte jej rostlinným olejem.
8. Je velmi důležité správně rozložit sladkou hmotu. Výška vrstvy na okrajích by neměla přesáhnout 2 cm.
9. Nyní lze pochoutku poslat do trouby a sušit tam po dobu 5-6 hodin při teplotě 50 stupňů. Doporučuje se mírně otevřít dvířka trouby.
10. Po uplynutí této doby musíte zkontrolovat dezert. Pokud je měkký a elastický, je čas odstranit pečicí plech z trouby..
11. Posledním krokem je odstranění marshmallow z fólie a nakrájíme na tenké proužky. Doporučujeme uchovávat takovou pochoutku v těsně uzavřené nádobě..

S ořechy

Dýňová pochoutka recept s minimálním množstvím cukru. Má vynikající chuť a minimální náklady na přípravu.

Chcete-li připravit pastilku s ořechy, musíte:

• Ořech - 500 g.
• Dýně - 2 kg.
• Zlato - 80 g.
• Cukr - 200 g.
• Citron - 3 kusy.

Způsob vaření:

1. Opláchněte dýni pod vodou, kůrou, semeny a vlákny. Rozkrojte buničinu na malé kousky.
2. Loupejte citrony, nakrájejte na polovinu a šťávu vytlačte pomocí odšťavňovače.
3. Do dýně přidejte citronovou šťávu. Celý obsah smíchejte s granulovaným cukrem a zapálte.
4. Smažte sladkou směs, dokud se dýně nevaří.
5. Do výsledné hmoty přidejte med. Všechny složky důkladně promíchejte a rozemelte v mixéru na homogenní konzistenci.
6. Jemně nasekejte vlašské ořechy a přidejte do dýňové hmoty.
7. Pečicí list zakryjte fólií a namažte olejem. Směs ořech-dýně položte do rovnoměrné vrstvy vysoké 2 cm.
8. Pečicí plech s dezertem vložte do trouby. Nastavte teplotu na 50 stupňů. Jemnost sušte v troubě po dobu 8 hodin.

Nakrájenou marshmallow nakrájejte na malé kousky a podávejte s horkým čajem nebo jablečnou šťávou. Neobvyklá nízkokalorická dýňová pochoutka nikoho nenechá lhostejným.