Tiramisu - historický dezert

Mnoho potravin zná italské jídlo zvané tiramisu. Doslovně toto jméno znamená frázi „pull me up“ nebo „cheer me up“. Tiramisu je dlouhodobě jedním z nejpopulárnějších dezertů na světě. Tento vzdušný a delikátní koláč přitahuje nezapomenutelné kávové aroma, sněhobílý krém na tvaroh, ideálně kombinovaný s příjemnou hořkostí vína a čokolády. Dokonce i malý kousek zákusku může přinést dobrou náladu na celý den..

Tiramisu je dlouho známá jako „vévodova sladká polévka“. To ho nazval toskánský arcivévoda Cosimo III de Medici a ocenil úžasnou chuť dezertu. Někteří skeptici nejsou k této verzi nakloněni a tvrdí, že recept na tiramisu patří cukráři Iannaconeovi, který pracoval ve slavných italských restauracích v polovině minulého století. Potvrzují své předpoklady tím, že v žádné staré advokátní knize není recept na tento dezert..
Naši současníci mají příležitost si vychutnat krémový dort založený na vylepšeném receptu na italský tiramisu. Dezert není zdaleka polévka, protože se jedná o krásně navrženou želé podobnou sladkost. Pochoutka má jednu charakteristickou vlastnost: musí být posypána kakaovým práškem a nastrouhanou hořkou čokoládou.

Klasický recept na tiramisu obsahuje savoyardi suché porézní sušenky namočené do vína Marsala a sýr mascarpone. Právě kombinace těchto produktů vytváří jedinečnou chuť italského dezertu. Většina stejných pečiv, které nabízejí kuchaři z jiných zemí, je velmi nejasně podobná originálu. Celý důvod leží v přísadách, které lze nalézt pouze v Itálii.
Vaření tiramisu je poměrně zdlouhavý a pracný proces. Cukrář používá velké množství ingrediencí. Výsledkem je však neobvykle krásný, jemný a neuvěřitelně chutný dezert. Pokaždé, když je schopen dát nové, na rozdíl od předchozích zkušeností. Zvláštností jeho přípravy je to, že tiramisu se nepeče. Pravý italský recept používá hotové ingredience.

Obtížnost při přípravě takového dezertu spočívá v tom, že v naší zemi je téměř nemožné koupit italský mascarpone sýr a savoyardi cookies. Mnoho kulinářských odborníků používá pro přípravu těchto složek recepty „doma“ a víno Marsala je nahrazeno likérem, rumem nebo koňakem.