Recept belevskaya pastila, domácí

Belevskaya marshmallow je dezert vyrobený podle původního receptu od konce 19. století v oblasti Tula. Název marshmallow pochází z města, ve kterém vznikl - Belev. Je složena převážně ze šlehačky s cukrem a jablečnou omáčkou. Velmi často je možné vidět marshmallow Belevskaya ve formě obláčku.

O marshmallow je mnoho legend a mýtů. Zajímavým faktem je, že se jedná o pochoutku - originální ruské jídlo a ve dnech králů a králů byl marshmallow zařazen do každodenní domácí stravy. Ale marshmallow byl vyroben podle receptu z jiných ingrediencí a lišil se vůní a barvou. Jde o to, že cukr byl považován za drahý produkt a mohli si ho dovolit jen bohatí lidé. Proto byl dezert vytvořen na základě medu a jablek. A to trvalo lidem dvakrát tak dlouho, než si připravili recept než nyní..

Pak bylo v dopise napsáno slovo marshmallow "o" a věří se, že název pochází ze způsobu přípravy. To je jeho ležel (ležel) na pergamenu a tak sušené. Existují však také protichůdné názory odborníků, kteří dokazují, že toto jméno je vypůjčeno z italského jazyka..

Historie původu

Historie receptury dezertů Belevsky podle kořenů sahá až do roku 1888, když slavný obchodník Ambrose Prokhorov postavil obrovský jabloňový sad a otevřel sušící místnost, ve které se začalo vyrábět ibišek. O dva roky později získala pochoutka první cenu na zahradnické výstavě. Po takovém uznání se Prokhorov rozhodl otevřít své vlastní marshmallow obchody v Moskvě, Petrohradu, Kyjevě a Tbilisi. A dokonce vytvořil originální recept.

Rostlina s proměnlivým úspěchem pracoval do roku 1990 a pozastavil své činnosti. Belevskaja marshmallow však nadále vyráběli místní řemeslníci. V současné době se průmysl obnovil a marshmallow se stává velmi populární a žádoucí..

Vaření receptu Belevskaya pastila není příliš obtížné, ale trvá docela dlouho. Trvá to asi dvanáct hodin. Existuje několik receptů na vytvoření domácího zákusku a existuje dokonce i originální recept od samotného Ambrose Prokhorova, ale nejlepší je učinit z Belevskovy marshmallow podle receptury s fotografií. Bude to mnohem jasnější a jednodušší tímto způsobem..

Belevskaya marshmallow. Recept s fotografií

Složení:

• Jablka - 3 kilogramy.
• Vejce bílé - 4 kusy.
• Cukr - 400 gramů.

Příprava:

1. Vezměte všechna jablka, umyjte, osušte, oloupejte a odstraňte semena. Nakrájejte na plátky přibližně stejné velikosti a péct v troubě při 200 stupních. Ovoce by mělo být pečeno, dokud nebude zcela měkké. To je předpoklad.
2. Když se jablka připravují, musíte vzít proteiny, cukr a zmlátit do chladné pěny. Čas potřebný k vytvoření pěny závisí na mixéru nebo kombajnu. U nejběžnějšího zařízení se hustá pěna vytvoří až po třiceti minutách. Ale tato fáze je nejdůležitější v receptu při výrobě marshmallows..
3. Nezapomeňte nechat ovoce vychladnout a poté připravit jablečnou omáčku. Pokud máte mlýnek na maso, bude mnohem snazší, rychlejší a pohodlnější jej používat. Jinak můžete použít mixér, mixér, struhadlo nebo dokonce síto.
4. Tato fáze je nejdéle ze všech. Beat Appleesauce až do lehké a vzdušné. V receptu rovněž neexistují žádné povinné podmínky týkající se času. Někdo pilně bičuje dvě hodiny, ale někdo nemá dostatek síly a trpělivosti a po třiceti minutách tento proces dokončí. V každém případě se doporučuje polévat bramborovou kaší po dobu nejméně půl hodiny, aby se kaše zvětšila a byla nasycena kyslíkem.
5. Dále je třeba dobře promíchat šlehačky s cukrem a jablečnou omáčkou. Ideálně by měla být získána homogenní hustá pěna..
6. Okamžitě odložte pět až šest polévkových lžic hmoty v misce a vyjměte na chladné místo. Budete jej potřebovat pro lepení pastilky.
7. Musíte si vzít plech na pečení, přikrýt jej pergamenem a rozložit hmotu. Neměla by být tlustší než dva až tři centimetry. Aby se marshmallow stal rohlíkem, můžete pěnu rozdělit na dva plechy, pokud to množství dovolí.
8. Pečicí list vložte do předehřáté trouby a nechte jej tam asi 6 až 8 hodin vařit při teplotě 80–86 stupňů. Pro větší účinek můžete do dveří trouby vložit jakýkoli ohnivzdorný předmět a nechat je otevřený..
9. Po uplynutí šesti až osmi hodin musíte ibišek vytáhnout a oddělit jej od pergamenu. Nedělejte si starosti s tím, že se léčení příliš přilepí na papír. To lze snadno opravit vodou. Marshmallow je nutné obrátit na čistý suchý pergamen a navlhčit celý povrch vodou. A znovu vložte pastilku do trouby, ale na hodinu a půl, aby ji po operaci vysušila vodou.
10. Vyjměte a prořízněte masu. Jeden plech na pečení - tři kusy. Každou vrstvu namažte pěnou, která byla odložena na chladném místě. Složte kousky na sebe a odešlete je zpět do pece, aby asi dvě hodiny zaschly. Tato doba závisí na kamnech. Každý z nich samostatně.
11. Ochlaďte a posypte moučkovým cukrem. Ujistěte se, že je otřete ze všech stran a stran. Pastilka tak bude mít dlouhou trvanlivost..

Dosáhl našich dnů a starý recept na Belyovsk ibišek. Mnoho odborníků to považuje za nejpřesnější a nejpřesnější a moderní recepty jsou pouze recepty na výrobu domácího zákusku, který se vágně podobá původnímu, ale nikoli Belevskaya pastila. Stojí za povšimnutí, že neexistuje přesné množství přísad. Všechny produkty v receptu musí být stanoveny podle chuti.

Starověký recept

Takže musíte brát jablka a péct v troubě tak, aby kůže praskla, ale dužina neztmavla. Vzhledem k tomu, že dříve neexistovaly žádné míchačky nebo mlýnky na maso, je vhodné otřít ovoce do pyré přes síto. Poté přidejte med a tlukot, až se vytvoří hustá a vzdušná pěna. Tento proces bude trvat poměrně dlouho. Výslednou hmotu nalijte na plech potažený pergamenem. Při zakrytí musí být vždy dodržena podmínka: vrstva není větší než dva centimetry. Domácí ibišek by měl několik hodin schnout, dokud se nezmění na vrstvu, kterou lze snadno oddělit od papíru. Optimální teplota je 70 stupňů. Poté trochu vychladněte, přeložte do dvou až čtyř vrstev a nakrájejte na kostky.

Užitečné tipy

• Pokud je dezert skladován při pokojové teplotě, bude suchý, pokud bude vložen do chladničky nebo jiného chladného místa, bude něžný a měkký.
• Pro recept Belevskaya pastila se doporučuje brát jablka pouze odrůd "Antonovka" protože obsahují velké množství gelujících látek. Tento druh ovoce se tradičně používá v cukrárnách. Ale pokud nemůžete najít a koupit "Antonovka", pak se nenechte naštvat. Další jablka lze zakoupit na moderním trhu. Stačí vzít v úvahu, že musí být kyselé nebo sladké a kyselé..
• Pastilku, která se připravuje podle receptu bez pomoci proteinů, lze skladovat několik měsíců bez ztráty chuti.

Recept Belevskaya pastila