Kandovaná grapefruitová slupka

Jednou jsem se pokusil vyrobit kandovanou slupku z grapefruitových slupek a od té doby nutnost kupovat kandovaný hrášek pro pečení sama od sebe.
Je důležité začít vařit kandovanou grapefruitovou kůru ihned po loupání ovoce, aby kůra nevyschla. Nenechte se zastrašit dobou vaření - předběžná příprava a vaření v cukru trvá asi 2 hodiny a poté sladkosti suší při pokojové teplotě bez vaší účasti.
Kandované ovoce můžete malovat v jakékoli barvě potravinovými barvami nebo používat přírodní barviva - kurkuma, šťáva z červené řepy. Kandované ovoce se skladuje několik měsíců při pokojové teplotě na suchém místě.
K vaření kandovaného ovoce budete potřebovat 24 hodin, z uvedených složek dostanete 100 g.

Kandované grapefruitové slupky - recept s fotografií

Složení:
- kůra jednoho grapefruitu-
- granulovaný cukr - 50 g-
- červené potravinářské barvy.



Před loupáním grapefruitu je nutné ho důkladně omýt kartáčem a dobře opláchnout tekoucí vodou. Poté pečlivě odstraňte kůru spolu s bílou buničinou, nakrájenou na tenké proužky.



Naplňte krusty horkou vodou, vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.



Odhoďte krusty na síto, znovu je naplňte horkou vodou a vařte 20 minut. Tento proces musí být opakován 1-2krát, v závislosti na tloušťce a hustotě křupků. Voda, ve které se vaří, musí být pokaždé změněna.
Když se grapefruitové slupky stávají téměř průhlednými, pokračujeme v procesu vaření kandovaného ovoce.



Vmíchejte červenou potravinářskou barvu do malého množství vody, přidejte kůrky, dejte na nízké teplo, vařte 10-15 minut, nechte vychladnout v roztoku barvy..



Dali jsme kůrky zpět na síto - můžete vidět, že získali jasně červenou barvu.



Smíchejte granulovaný cukr a 50-70 ml horké vody v kastrolu, přidejte barevné krusty, vařte na mírném ohni, dokud se kapalina úplně neodpaří..



Rozložíme křupky na drátěný stojan nebo dřevěné tyčinky, necháme 12-20 hodin, dokud úplně nevyschnou.



Když kandizované grapefruitové slupky přestanou svítit, vyjměte je z drátu. Můžete je dát do sklenice nebo sáčku, jsou dobře a dlouho uloženy na suchém a tmavém místě.
Podívejte se také, jak vařit kandovaná dýně.