Těstoviny: klasické italské recepty

Italské těstoviny jsou chutné a uspokojivé jídlo založené na různých těstovinách a omáčkách, pokud chcete vařit toto oblíbené jídlo, pak všemi prostředky zvládněte klasické recepty.

Carbonara

Vezměte na vaření:

1. Špagety - 400 g

2. Strouhaný parmazán - 100 g (z toho 20 g na ozdobu)

3. Vaječné žloutky - 5 ks.

4. Slanina (pancetta) - 250 g

5. Hlava česneku - 1 kus.

6. Olivový olej

7. Sůl, pepř - podle chuti

Nastrouhaný sýr a žloutky smícháme v misce, osolíme solí a pepřem a směs dobře rozdrtíme vidličkou. Odstraňte tuk ze slaniny a maso jemně nasekejte.

Vařte špagety ve slané vodě až do al dente, během této doby smažte slaninu v olivovém oleji (nezapomeňte přidat stroužky česneku do hluboké pánve), stačí 4 minuty smažení.

Vypusťte přebytečnou tekutinu ze špaget (nechte trochu vody). Odstraňte stroužky česneku, přidejte těstoviny do slaniny, promíchejte, přidejte vodu špagety a směs vaječných sýrů. Vše dobře promíchejte, aby pasta klouzala. Podáváme s karbanarou s nastrouhaným parmazánem.

Primavera

Tento recept ocení vegetariáni, protože neexistují žádné masné přísady, pouze těstoviny s krémovou chutí a dušená zelenina. Vezměte na vaření:

1. Fusilli - 1 balení

2. Střední mrkev - 2 kusy.

3. Brokolice - 100 g

4. Zelený hrášek - 100 g

5. Žlutá paprika - 1 kus.

6. Hlava česneku - 4 kusy.

7. Cherry - 100 g

8. Strouhaný parmazán - 125 g

9. Olivový olej - 60 ml

Zahřívejte fusily podle pokynů. Zeleninu vařte ve velkém množství vody v samostatném hrnci, nejprve nastrouhejte nastrouhanou mrkev, brokolici a hrášek, přidejte jemně nasekané papriky za poslední 2 minuty vaření.

Vypusťte těstoviny i zeleninu a nechte trochu vody.

Nasekejte česnek jemně, nakrájejte třešně na polovinu a smažte na olivovém oleji v hluboké pánvi. Přidejte zbývající kapalinu a promíchejte. Přidejte vařenou zeleninu a těstoviny, posypte strouhaným sýrem. Při podávání pokapejte olivovým olejem.

Bolognese

Tento recept ocení všichni labužníci a to vše díky speciální omáčce z rajčatového masa. Budete potřebovat následující přísady:

1. Špagety - 400 g

2. Mleté hovězí maso - 500 g

3. Rajčatová pasta - 2 lžíce l.

4. Střední mrkev - 2 kusy.

5. Střední cibule - 2 kusy

6. Celer stonek - 2 kusy.

7. Rosemary ratolest - 2-3 ks.

8. Hlava česneku - 2 kusy.

9. Banda bazalky - 1 kus.

10. Banka rajčat - 2 kusy.

11. Kostka hovězí vývar - 1 kus.

12. Red chili pepper - 1 kus.

13. Červené víno - 125 ml

14. Cherry - 6 kusů.

15. Parmezán - 75 g

16. Olivový olej - 1 lžíce l.

17. Oregano - 1 lžička.

Nalijte olivový olej do pánve, zapněte vysokou teplotu. Přidejte následující jemně nasekané ingredience: celer, mrkev, rozmarýn, cibuli, česnek. Míchá se po dobu 2-3 minut přes vysoké teplo, pak se sníží intenzita na střední, míchá se dalších 7 minut.

Zvyšte intenzitu znovu, přidejte mleté ​​maso a míchejte, dokud maso není hnědé (asi 3-5 minut). Uspořádejte rajčata ze sklenice, nakrájenou bazalku a chilli, oregano, cherry rajčata, přidejte kostku vývar, rajskou pastu a víno. Obsah hrnce promíchejte dřevěnou lžící na mírném ohni, po zahřátí zahřejte na nízkou teplotu, přikryjte omáčkou z rajčatového masa a vařte hodinu, občas míchejte.

Když je omáčka téměř hotová, vařte špagety podle pokynů. Vypusťte a zamíchejte těstoviny v omáčce, přidejte téměř veškerý parmazán a znovu důkladně promíchejte. Při podávání je Boloňská sypaná strouhaným parmazánem.

Fetuccini Alfredo

Původně z Říma je tento jednoduchý recept klasickou těstovinou podávanou s omáčkou Alfredo, o níž se můžete dozvědět více na adrese sousec.ru. Vezměte na vaření:

1. Ftutuccina na bázi vajec - 1 balení

2. Strouhaný římský sýr - 200 g

3. Strouhaný parmazán - 125 g

4. Silný krém - 200 ml

5. Máslo - 200 g

6. Česneková sůl - 1 špetka

7. Pepř podle chuti

Fettuccinu vařte po dobu 8 až 10 minut, dokud nezačne. Neztrácejte čas, připravte omáčku: roztavte máslo ve smetaně na vysokou teplotu, zamíchejte strouhané sýry, sůl a pepř, zahušťujte omáčku, zahušťujte, přidejte těstoviny. Jako ozdobu použijte nasekaný parmazán.

A konečně odhalíme tajemství výroby perfektních těstovin - nikdy nepláchněte těstoviny po vaření, protože tento jednoduchý postup zničí chuť hotového jídla.