Cuketa a salát z červené řepy na zimu pod jablečnou šťávou: postupný recept s fotografií

Nějak se tak stalo, že tam bylo hodně cukety a všechno ostatní - trochu a já jsem musel být chytrý s přířezy, protože tam nebylo dost tradiční zeleniny pro nic. Cuketa a salát z červené řepy na zimu s jablečnou šťávou někde blikaly na kulinářských místech, ale nemohly najít, proto jsou proporce a přísady převzaty ze zkušenosti sklizně na zimu. Salát nebo předkrm, nazývejte to, co chcete - pro amatérky je chuť neobvyklá, ale příjemná svým způsobem. V každém případě stojí za to se pokusit vařit alespoň na různé zimní jídlo.

K vaření budete potřebovat (výpočet pro jednu plechovku 600 g):

1. středně velké cukety - 1 kus.-

2. řepa o velikosti jablko - 1 ks.-

3. horký česnek - 3 stroužky-

4. jablečná šťáva - 1 balení (150 ml).

Vysvětlení: Na fotografii je šťáva nektar, ale můžete si vzít obvyklý vyčištěný nebo čerstvě vymačkaný. Rozdíl v chuti se ukázal být hmatatelný, ale ne zásadní, protože zelenina je stále namočena do šťávy, nikoliv jablečnou dužinou nebo cukrem.

Marináda se připravuje zvlášť:

1. voda - 1/3 lžíce.-

2. slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.-

3. cukr - 2 lžičky.-

4. sůl -? tsp.-

5. stolní ocet - 1 lžička.

Cuketa a řepa salát na zimu pod jablečnou šťávou: krok za krokem recept

Cuketu nakrájejte napříč a pak podélně na tenké talíře, z nichž každý bude třeba nakrájet na tenké plátky

Vložte cuketové proužky těsně nad polovinu výšky nádoby do čistě umyté nádoby

Opláchněte česnek, odstraňte membrány, nakrájejte na plátky co nejtenčí (podél hřebíčku)

Vložte česnek do sklenice. Opláchněte řepu, odstraňte slupky, nakrájejte na tenké plátky, jako cuketa

Umístěte řepu na zeleninovou dřeň, zhutněte lžičkou, ale nemíchejte ji tak, aby zelenina zůstala ve dvou částech

Připravte marinádu: nalijte vodu do hrnce, rychle vařte, ihned přidejte cukr, sůl, olej, ocet. Nechte to 5 minut vařit a nalijte do jablečné šťávy, nechte vařit a poté odstraňte marinádu z žáru

Marinádu nechte vychladnout, nalijte ji do sklenice zeleniny a přikryjte víčkem

Sklenici vložte do sterilizátoru nebo do velké nádoby s vroucí vodou. Sterilizujte po dobu nejméně 40 minut!

Vyjměte plechovky a aniž byste je otočili, zabalte je do ručníku, potom do přikrývky a nechte je stát v takovém „lázeňském domě“ jeden den. Poté, co jsou sklenice zcela vychladlé, uložte salát v chladničce po dobu nejvýše 2 měsíců.