Solný meloun: co je solený meloun a co je snědeno

Jemnosti vaření solených melounůV zimě jsou lidé zvyklí jíst potraviny, jako jsou nakládané okurky, rajčata, zelí a tykev. Ale taková kombinace, jako je solený meloun, je pro většinu překvapivá, ne-li zmatená. Takové jídlo se považuje spíše za pochoutku, vynikající gurmánskou pochoutku, i když není o nic těžší ji připravit než okurky z moření na zimu..

Stejně jako u jiných podniků, solné melouny nejsou bez jemností a nástrahy počínaje nákupem surovin a konče správným skladováním a podáváním. Tak jak si vybrat, připravit a osolit tyto plody správně tak zachovat co nejvíce všechny jejich vitamíny a užitečné vlastnosti, zatímco získají neobvykle jasnou, rafinovanou chuť, kterou si vaši hosté a blízcí budou pamatovat po dlouhou dobu?

Výběr melounu

Začněme výběrem této velké pruhované bobule, protože ovoce, skvěle padne na solení, trochu jinak od těch, které jsou obvykle podávány surové jako dezert.

Vlastnosti solných melounůNejprve je vhodné zvolit malý meloun, ideálně o hmotnosti asi dvou kilogramů, aby jeho plátky při solení volně vstoupily do sklenice. Samozřejmě plod musí být zralé. Zralost melounové kultury může být určena její barvou: u zralého ovoce je to jasné, s jasným dělením na tmavé a světlé pruhy a jasně žlutou nebo dokonce oranžovou (ale nikoli bílou!) Skvrnu v místě, kde se meloun dotkl země.

Zralé bobule se spoustou šťávy a měkké, drobivé drti pro solení se nestojí za to: jejich plátky se stávají kluzkými, když jsou soleny, a získají nepříjemnou pachuť. Zralé, ale malé a neslazené ovoce po solení je ideální.

Nekupujte melouny s prasklou nebo poškozenou kůží. Nejsou vhodné pro solení, jako ty, které jsou nepřirozené barvy s blátivým, rozmazaným vzorem, zejména pokud vypadají zralé a velké: pravděpodobně jsou plněné chemikáliemi. Jíst je, a to i ve slané formě, vám nejen přinese chuťové potěšení, ale může také vést k otravě jídlem..

Příprava na solení

Nejlepší solné receptyNejlepší je začít melouny slaných vod začátkem září: v horkých létech je obtížné dosáhnout ideální teploty pro jejich kvašení bez speciální místnosti. Tato ovoce získávají nejbohatší chuť, pokud jsou celá solena v dřevěných sudech, ale v bytě je to velmi obtížné, proto je vhodné i solení plátky v obyčejných sklenicích..

Tyto bobule mohou být solené jak loupané, tak i ve slupce. Pokud dáváte přednost druhé možnosti, stojí za to vybrat malé ovoce s tenkou kůží. Před vařením by měla být melounová kultura omyta teplou tekoucí vodou a solné sklenice by měly být sterilizovány. Pokud plánujete vařit jídlo v uzavřených nádobách, měli byste před solením z melounu definitivně odstranit všechny kosti: jinak může během kvašení explodovat nádoba!

Pokud je soleno celé, pak stojí za to udělat několik dokonce propíchnutí pomocí dřevěné tyčinky, aby se zlepšila vnitřní impregnace buničiny. Pokud tomu tak není, měly by být nejprve rozřezány na kruhy, poté na plátky střední velikosti, které volně vstoupí do hrdla sklenice. Kousky by měly volně ležet v nádobě, aniž by se přilepily k sobě, a ponechat dostatek místa pro koření a solanku.

Solení melounů ve sklenicíchPřísady do tohoto jídla se v závislosti na receptu velmi liší: od zeleniny a ovoce po hořčici a koření. Chuť s různými způsoby solení se také výrazně liší: může být kyselá, slaná, kořenitá, kořenitá, s chutí slaného nálevu nebo dokonce vína. Neexistuje žádný „dokonalý“ recept na solený meloun: nebojte se experimentovat s kombinací chutí a zkoušet nové věci.

Nejprve však, přestože jste dosud nezískali zkušenosti, měli byste vyzkoušet několik jednoduchých ověřených receptů..

Nejlepší recepty

Solení nejchutnějších melounůExistuje nespočet způsobů, jak vařit solené melouny: od jednoduchých, které zvládne každá hospodyňka, až po složité a exotické. Jejich jedinečnou chuť lze kombinovat s téměř čímkoli: mohou to být samostatné občerstvení, servírované s příkrmem nebo jinými okurkami a někdy i jako dezert. Navzdory skutečnosti, že se takové jídlo pro mnoho lidí zdá divné, každému se to líbí, včetně malých dětí..

Klasický konzervovaný meloun recept

Nejjednodušší způsob přípravy tohoto pokrmu, který se příliš neliší od sklizně okurek a rajčat na zimu:

  • Pitná voda - 1 litr.
  • Meloun - 2 kg.
  • Ocet (9%) - 50 g.
  • Cukr - 3 polévkové lžíce.
  • Sůl - 1,5 polévkové lžíce.

Solení melounů ve vanáchPřed vařením je třeba bobule omýt, nakrájet na plátky a postavit. Plátky nedávejte příliš pevně do předem připravených nádob. Nalijte vodu do hrnce, vařte, přidejte sůl a cukr a vařte, nakonec nalijte ocet.

Nalijte solankou na plátky melounu, sterilizujte sklenici vroucí vodou, pak ji zavřete a dejte ji vzhůru nohama na temné, chladné místo, zabalené do hustého hadříku nebo přikrývky přikrývky. Jídlo podle tohoto receptu je možné jíst po dvou až třech dnech..

Klasický recept na meloun v sudu

Ovoce v tomto receptu je nasoleno celé a slouží jako vynikající svačina nebo dezert. V ideálním případě byste měli pro okurky používat skutečný dubový sud, ale obyčejné keramické nebo plastové nádoby to zvládnou. Složení:

  • Studená pitná voda - 10 litrů.
  • Několik malých melounů.
  • Sůl - 400 g.
  • Výběr melounů pro mořeníCukr - 1200 g.

Barel dobře opláchněte, potom nalijte na vroucí vodu a melouny umyjte. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě, dejte ovoce do nádoby a nalijte výslednou solanku. Zakryjte hlaveň hadříkem nebo několika vrstvami gázy, na ně položte dřevěné kruhy - náklad (na tento účel můžete použít kameny nebo kbelík vody).

Melouny držte doma 2-3 dny a poté převeďte do sklepa. Aby solené melouny podle tohoto receptu byly chutné a zdravé, jak je to jen možné, měly by být uchovávány po dobu dalších 2–4 týdnů..

S kyselinou citronovou

V tomto receptu nahrazuje ocet kyselinu citronovou. Na rozdíl od octa se při solení nepřidává do solného roztoku, ale přímo do sklenic. Složení:

  • Meloun - asi 2 - 2,5 kg.
  • Pitná voda - jeden a půl litru.
  • Cukr - 50 g.
  • Sůl - 25 g.
  • Kyselina citronová - 10 g.
  • Česnek - 4-5 hřebíčku.
  • 5 pepřů.
  • Vynikající chuť soleného melounu2 kusy bobkových listů.

Sklenice sterilizujte vroucí vodou, dejte bobkový list, česnek a pepř na jejich dno. Opláchněte meloun, nakrájejte, aniž byste odstranili kůru, uspořádejte do sklenic. Vařte vodu, nalijte ji na plátky ovoce, pevně zavřete víko a nechte vychladnout. Poté vypusťte tekutinu, přidejte sůl a cukr, promíchejte a znovu vařte. Nalijte ji do nádoby podruhé, posypte ji kyselinou citronovou nahoře a pevně ji utěsněte. Hotové jídlo zakryjte silným hadříkem a uložte na chladném místě.

Aspirinový recept

Neobvyklý recept, ve kterém tablety aspirinu působí jako konzervant namísto octa. Má se za to, že aspirin na rozdíl od octa nepřerušuje konečnou chuť produktu. Složení:

  • Vařená voda - 1,1 litru.
  • Cukr - 55 g.
  • 6 tablet aspirinu.
  • Sůl - 30 g.
  • 2 kusy bobkových listů.
  • 3 stroužky česneku.
  • 20 g kopru.

Opláchněte a sterilizujte sklenice, umyjte vodní melouny a nakrájejte na plátky o tloušťce 1 - 2 cm. Nasekaný česnek, bobkový list a kopr na dno sklenic naplňte nádobami plátky melounu. Vrchní část s drcenými tabletami aspirinu.

V samostatném hrnci vařte vodu smíchanou se solí a cukrem. Sklenice nalijte ještě teplým solným roztokem, hermeticky je zavřete, víčka zaklopte a pevně zabalte do ručníku nebo přikrývky. Nechte jej vařit při pokojové teplotě asi třicet hodin, poté skladujte ve sklepě.

Ve vlastní šťávě

Tento neobvyklý recept se liší v tom, že nepoužívá solanku v klasickém smyslu - to však nijak neomezuje její užitečnost a chuť. Složení:

  • Meloun - asi 2 - 2,5 kg.
  • Sůl - jedna polévková lžíce.
  • Suchá hořčice - jedna polévková lžíce.
  • Cukr - jedna polévková lžíce.

Meloun důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na plátky. Smíchejte cukr s hořčicí a solí. Posypte dno nádoby na solení velkoryse připraveným kořením, vložte do melounu a vylijte zbývající směs. Miska zakryjte víčkem, položte břemeno na horní část a nechte jej na teplém místě, aby vylila na 4 - 5 nocí. Před jídlem je třeba plátky melounu opláchnout uvolněnou šťávou, jinak budou příliš kořeněné.

Meloun s medem

Vynikající recept se sladkou chutí a nezapomenutelnou vůní. Kombinuje všechny prospěšné vlastnosti melounu a medu, přírodních konzervačních látek a antibiotik. Složení:

  • Meloun - 2 kg.
  • Pitná voda - 1,2 litru.
  • Sůl - 30 g.
  • 4 rybízové ​​listy.
  • 4 koprové deštníky.
  • 45 gramů medu.

Rozdělte neloupaný meloun na plátky. Namažte stěny a dno předsterilizovaných nádob medem. Vložte kousky ovoce do sklenic, přidejte do nich kopr a listy rybízu. Vařte vodu a sůl po dobu dvaceti minut, nalijte výslednou solanku na meloun. Poté sklenice pevně nezavřete, ale nechte kyselou 2,5 - 3 dny, poté vypusťte solanku, vařte a znovu nalijte na plátky. Sbalte, ochlaďte a uložte na chladném místě.

Meloun s pepřem

Tato kombinace se zdá velmi neobvyklá, ale je to skvělá svačina, zejména pokud je ovoce sladké. Komponenty:

  • Malý meloun (asi 2 - 2,2 kg.)
  • Vařená voda - 1 litr.
  • Sůl - 60 g.
  • Cukr - 110 g.
  • Ocet (9%) - 45 g.
  • 5 pepřů.
  • Špetka chilli.
  • 5 stroužků česneku.

Omyjte a osušte melouny, nakrájejte na plátky a vložte do sklenic. Přidejte celé oloupané stroužky česneku, pepře a špetku chilli. Jakmile se začne vařit, dejte vodu do ohně, nalijte ji na ovoce, přidržte asi tři minuty, vypusťte zpět a pokračujte ve vaření. Nalijte cukr, sůl do kapaliny a směs vařte asi patnáct minut, poté přidejte ocet a vařte dalších pět minut. Připravenou solanku držte z ohně po dobu patnácti minut a poté ji znovu nalijte na vodní melouny. Zakryjte víkem, zabalte přikrývku a uložte na chladné místo.

Meloun s rajčaty

Velmi chutné a aromatické jídlo na zimu. Pro jeho přípravu se používají velké třílitrové nádoby, kde jsou všechny ingredience volně umístěny. Recept je pro tři plechovky:

  • Pití vody.
  • Meloun vážící asi 2 - 2,5 kg.
  • Rajčata - 2,5 kg.
  • Sůl - 315 g.
  • Cukr - 315 g.
  • Acetická esence - 75 ml.
  • Suchá hořčice - 30 g.
  • 9 bobkových listů.
  • 3 stroužky česneku.
  • Špetka semen kopru.
  • 30 pepřů.

Sterilizujte sklenice a víčka, na dno každého dejte tři bobkové listy, na ně dejte hřebíček česneku a do nich přidejte deset pepřů. Opláchněte meloun, odstraňte kůru, nakrájejte na klíny a vložte do sklenic, střídavě s celými rajčaty. Naplňte nádoby vodou, nechte je deset minut stát. Poté nalijte tekutinu do hrnce a vařte, přidejte cukr, sůl a špetku semen kopru, poté ji znovu nalijte na meloun a rajčata. Přidejte suchou hořčici a ocetovou esenci, srolovejte a zabalte do hustého hadříku. Po ochlazení uložte hotové jídlo do sklepa..

Při dodržení základních pravidel vysoké kvality solení lze téměř všechny recepty soleného melounu změnit nebo doplnit podle vašich představ, přidat nebo nahradit různé druhy bylin, koření, koření a dalších přísad. Téměř ve všech případech lze do ovoce přidat česnek, bobkový list, koriandr a pepř. Zelení nebudou nadbyteční: hrozny kopru, zelené cibule, petrželky a celeru.

Exotičtější příchutě zahrnují koření, jako je křenový kořen, zázvor, strouhaný muškátový oříšek nebo horké ohnivé chilli. Můžete také přidat třešňové, rybízové ​​nebo třešňové listy, které propůjčují solance nezapomenutelnou vůni - ale nepřehánějte to, přidejte do čtyřlitrové nádoby maximálně čtyři listy.

Vyzkoušejte různé kombinace a recepty, ale nikdy nezapomeňte, že špetka vaší lásky a kapka pozornosti bude nejdůležitější složkou, díky které vaše rodina a blízké nikdy nezůstanou lhostejnými..


Podívejte se na podobné recepty

» » Solný meloun: co je solený meloun a co je snědeno