Červené zelí recepty

Červené zelí se od bílé zelí liší nejen barvou. Je hustší a šťavnatější a má delší trvanlivost. Tato zelenina je bohatá na vitamíny a živiny, má kořenitou chuť. Ve východoevropské kuchyni je považována za nejlepší přílohu pro maso. V Rusku se červené zelí používá v salátech a masných pokrmech, jejichž recepty jsou snadno proveditelné. Je dušená, fermentovaná, nakládaná a čerstvá.

Trochu o fialové zelí

Středomoří je považováno za místo narození této zeleniny. Do Ruska bylo přivezeno v 17. století. Dokonce i v těchto dnech bylo doporučeno použít ho před svátkem, aby se snížil účinek alkoholu. Používá se také pro hojení ran, žlučových skvrn.

Červené zelí se také nazývá fialové nebo modré. Má nízkokalorický obsah, proto se používá v dietním menu..

Příznivé vlastnosti

Původní barva této zeleniny byla vytvořena díky antioxidantům - antokyanům. Jedná se o rostlinné pigmenty, které odstraňují toxiny a toxiny z těla a omlazují kožní buňky.

Od pradávna byla tato rostlina považována za lék na mnoho nemocí. Listy zelí jsou skladem užitečných prvků, které snižují riziko vzniku kardiovaskulárních chorob, bojují proti nespavosti a bolesti hlavy. Používají se při léčbě respiračních infekcí (jako je tuberkulóza) a obsahují antibakteriální látky, které podporují hojení ran. Také zvyšují pevnost stěn krevních cév a snižují jejich propustnost. Použití tohoto přípravku je doporučeno lidem trpícím hypertenzí, protože stabilizuje krevní tlak.

Listy zelí obsahují selen, který stimuluje tvorbu protilátek a okysličuje svaly, přispívají k normálnímu fungování štítné žlázy. Vitaminy zvyšují energetický metabolismus, normalizují tvorbu krve, růst buněk a také stimulují metabolismus. Obsah vitamínu C čtyřikrát převyšuje bílou odrůdu.

Zelenina obsahuje vlákninu, která je více v této odrůdě než v bílé. Hrubá vlákna dokonale čistí střevní stěny, absorbují tuky a toxiny. Podle nedávného výzkumu bylo zjištěno, že konzumace fialových listů snižuje vývoj rakoviny prsu u žen, zabraňuje rozvoji nádorů. O zinku v této rostlině se také předpokládá, že stimuluje sexuální touhu..

Listy zelí červené obsahují vzácný vitamín U, který pomáhá hojit žaludeční a dvanáctníkové vředy.

Kyselina mléčná v hlavě je nezbytná pro mozek a svaly, stejně jako pro nervový systém a myokard..

Tipy pro nákup a přípravu

Při nákupu zeleniny je třeba se ujistit, že je čerstvá. Hlava zelí by měla být pevná a pevná, bez tmavě hnědých skvrn, s lesklým povrchem. Čím je hustší a menší, tím více živin.

Pokud produkt nebyl během vaření zcela používán, musí být zbývající část zabalena pomocí přilnavé fólie a vložena do chladničky. Hlavy zelí se tam skladují až dva měsíce. Nelze je však uchovávat vedle čerstvých rajčat nebo jablek., když uvolňují ethylen (plyn). Zelí pod jeho vlivem rychle mizí.

Fialový zeleninový salát může být nezávislým předkrmem a přílohou pro masová jídla. Pomáhá tělu absorbovat maso úplně. Skořicová, kmínová semínka, hřebíček, brusinky, anýz, švestky, cibule a citrusové plody jdou dobře s listy zelí..

Čerstvý zelný salát je ochucený olivovým olejem a citronovou šťávou. Aby byly listy měkčí, měly by být zamíchány horkou vodou nebo nasekaný produkt se solí by měl být dobře hněten rukama. Zelí pak nebude tvrdé a vitamíny zůstanou zachovány. Pokud je zelenina dušená mrkví, cibulí, smaženou slaninou a žampiony, jídlo se ukáže jako velmi chutné. Lze nakládat nebo fermentovat brusinkami a kyselými jablky.

Červené zelné nádobí

Mnoho žen v domácnosti se zajímá, co vařit z červeného zelí. Fialové listy zelí jsou skvělé pro lehké syrové saláty a přílohy. Připravte se velmi rychle a snadno.

Zeleninový salát

Zelí se musí umýt, očistit od horních listů, pahýly. Řídí se velmi řídce. Poté smíchejte s cukrem a solí, rozmačkejte rukama.

K vaření budete potřebovat:

• 1 hlávkové zelí;
• žárovka;
• petržel;
• 4 lžíce. l. ocet;
• sůl, cukr, pepř;
• rostlinný olej.

Cibuli nakrájíme na půlky, pepř, sůl, přidáme cukr a ocet, nalijeme vroucí vodu (trochu). Nechte marinovat. Smíchejte cibuli s marinádou, zelím a nasekanými bylinkami, osolte olejem. Zamíchejte a lze spotřebovat.

Další recept je s jablky. Je to vynikající zimní salát. Oloupaná hlava zelí musí být nastrouhaná, solená a bušená krustou.

Komponenty:

• ½ hlava zelí;
• dvě jablka;
• rostlinný olej;
• dva stroužky česneku;
• ½ lžičky. sůl.

Nasekejte česnek. Oloupejte a jádra jablek, nastrouhejte. Kombinujte tyto ingredience se zelím. Míchejte, osolte olejem. Můžete použít zakysanou smetanu nebo majonézu.

Dusit

Můžete dušit nejen bílé zelné listy, ale i červené. Je třeba oloupat hlavu zelí nakrájenou na proužky. Požadované:

• 1 hlávkové zelí;
• 1 lžička sůl;
• 2 lžíce. l. 3% ocet a kečup (rajčatová pasta nebo omáčka);
• rostlinný olej;
• mletý pepř, muškátový oříšek (špetka).

Zelí smíchejte s kořením a vložte do namazané keramické nebo skleněné nádoby (nemůžete smaltovat). Poté přidejte ocet a promíchejte. Zakryjte a vařte hodinu, občas míchejte.

Hotové jídlo osolte kečupem, promíchejte a podávejte. Lze ozdobit větvičkou petrželky.

Nakládané modré zelí

Recept je snadné sledovat. Marinádový recept je určen pro 1 litr. Ale méně lze utratit. Vidlice je nutné očistit od kontaminovaných listů, pařezů. K dokončení potřebujete:

• tři hlávkové zelí;
• tři hlavy česneku;
• červený a černý pepř;
• sůl.

Poté připravte marinádu. Bude vyžadovat:

• půl litru octa 6%;
• 1,5 litru studené vařené vody;
• tři hole hřebíčku;
• tři lžíce. l. Sahara.

Zakryjte dno nádoby horními listy hlavy zelí. Zelí jemně nasekejte, vložte do mísy a posypte solí. Pak se dobře rozemele a pepř. Oloupejte česnek, rozkrojte hřebíček na polovinu, přidejte do zelného masa, promíchejte.

Pak musíte promíchat všechny ingredience pro marinádu. Zelenina se vloží do sklenice s listy zelí a nalije se marinádou. Poté musí být nádoba pokryta gázou a uložena 3-4 dny v místnosti..

Po uplynutí této doby musí být nádoba uzavřena plastovým víčkem a odeslána do chladničky. Můžete jej použít za týden. Skladováno až 6 měsíců.

Ozdobte v troubě

V tomto případě je zelí dušené v peci spolu s cibulí a jablky.. K vaření budete potřebovat:

• kilogram rozdrceného zelí;
• dvě jablka;
• dvě cibule;
• o ¼ h. l. mletá skořice a hřebíček;
• černý pepř, sůl a muškátový oříšek podle chuti;
• 25 g másla;
• Umění. l. hnědý cukr;
• petržel.

Předehřejte troubu na 160 stupňů. Oloupejte a nakrájejte jablka. Nakrájejte cibuli. Vložte veškerou zeleninu do formy, přidejte koření, ocet a kousky oleje. Poté zavřete víko a odešlete do trouby. Vařte po dobu 1,5 hodiny za občasného míchání. Podávejte horké, posypané petrželkou.

Shchi v pomalém sporáku

Toto jídlo se vaří v režimu polévky. Pro vývar budete muset nalít 4 sklenice vody.

Požadované:

• 150 g nakrájeného zelí;
• 70 g vařené uzené vepřové břicho;
• 70 g každý pór a paprika;
• 30 g každého rajčete sušeného na slunci a stopovaného celeru;
• 20 g chilli papričky;
• 5 g čerstvého tymiánu;
• 2 lžíce. l. olivový olej;
• stroužky česneku;
• mořská sůl, byliny, italské byliny, pět paprik, které se mísí podle chuti.

Namažte misku multicooker s olejem, přidejte všechny nakrájenou zeleninu a byliny, pak hrudku, tymiánové listy, nalijte do vody. Poté přidejte zbývající koření a vařte. Stejně tak můžete vařit boršč a hodgepodge.

Zeleninové řízečky

Tento recept diverzifikuje vaši každodenní stravu. Řízečky jsou dietní. Vhodné pro kojeneckou výživu.

K vaření budete potřebovat:

• ½ hlava zelí;
• brambor;
• jeden a půl šálku drobků chleba;
• žárovka;
• h. l. Zrzavý.
• rostlinný olej, koření, sůl podle chuti;
• stroužek česneku.

Brambory vaříme, oloupeme, rozmačkáme vidličkou. Nakrájejte zelí, jemně nasekejte cibuli a česnek.

Zahřejte pánev s olejem, smažte minutu, přidejte cibuli s česnekem, zázvorem, zelí. Dochutíme solí a vaříme 3-5 minut. Tuto směs přeneste do brambor. Chlaďte a chladte 30 minut. Pak sůl, vytvořte kotlety, nakrájejte strouhanku, smažte na pánvi.

Zelné trio

Salát se vyrábí ze tří druhů zelí. To vyžaduje:

• 200 g nasekaného červeného zelí, bílého zelí a pekingského zelí;
• dvě lžíce. l. sójová omáčka;
• tři stroužky česneku;
• čtyři lžíce. l. olivový olej;
• oranžový;
• 1 polévková lžíce. l. med a vinný ocet (červený);
• sůl podle chuti.

Oloupejte pomeranč, rozdělte do klínů, nakrájejte na malé kousky. Oddělená šťáva, med, nasekaný česnek, sojová omáčka, vinný ocet a olej se spojí do nádoby a promíchají. Nalijte zelí s tímto dresinkem, sůl, promíchejte. Na salát položte pomeranč. Před použitím nechte vařit.

Zelný závitek s mletým masem

Recept je pro 5 listů zelí. Místo mletého masa lze použít červené ryby. K vaření budete potřebovat:

• hlava zelí;
• libru mletého masa;
• sklenici rýže;
• mrkev;
• cibulová hlava;
• 2 lžíce. l. rajčatová omáčka;
• čtyři lžíce. l. zakysaná smetana;
• rostlinný olej a sůl podle chuti.

Listy zelí vařte do měkka, nakrájejte cibuli s mrkví a smažte v oleji. Vařte rýži až do poloviny. Kombinujte mleté ​​maso, obiloviny a zeleninu. Položte výplň na listy, srolovejte s obálkou a vložte do formy. Smíchejte rajčatovou omáčku se zakysanou smetanou a půl litru vody, zalijeme plněné zelí, sůl. Vařte čtyřicet minut.

Jídla z červeného zelí mají vynikající chuťové a výživové vlastnosti. Vaření může provádět každý kuchař.