Nejlepší recept na adjiku z papriky na zimu

Adjika vyrobená z papriky na zimu doma je jedním z nejlepších občerstvení, které milovníci „kořenitých a teplých jídel“ znají. Adjika z papriky si zasloužila místo ve stravě, protože jen jedna lžíce přidaná při smažení, dušení masa nebo zeleniny dává misce neobvyklou jasnou chuť jižního léta, hor a moře.

Chutné kořeněné předkrmy adjika ze sladké papriky původně měly pouze čtyři hlavní ingredience:

• paprika sladká,
• hořká paprika (chili),
• česnek,
• sůl.

Nabízíme za vaši pozornost dva recepty na „adjiku z papriky“: jedním z nich je „gruzínská adjika“, což zahrnuje, jak by mělo být, pouze hlavní produkty, a druhý recept „abcházský adjika s jablkem“ je zahrnut pro chuť navíc sladká a kyselá jablka a několik dalších produktů, ale ne rajčata.

Gruzínský adjika recept

Spotřeba přípravků na předpis:

• Paprika - 2,5 kilogramu.
• Hořký červený chilli pepř - 6 kusů.
• Česnek - 200 gramů.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.

Předpisová technologie

• Omyjte studenou vodou a očistěte semena a stonky papriky a hořké papriky. Doporučení: Abyste zabránili podráždění enzymů na sliznicích úst a očí, které mohou způsobovat popáleniny a alergické reakce z paprik, noste gumové rukavice na rukou.
• Oloupané papriky rozložíme do cedníku pro vypuštění tak, aby přebytečná voda byla sklenice.
• Čistíme hlavy česneku od tvrdé horní slupky, rozdělené loupané hlavy česneku na hřebíček. Stroužky česneku by měly být také loupány z tvrdých slupek a filmů..
• Moje oloupané stroužky česneku v tekoucí vodě.

Tip: rychle slupte hřebíček z tvrdých slupek a filmů, z nepříjemného lepkavého enzymu česnekového esteru musí být ponořeny ve velmi horké vodě do mísy a zakryty víkem. Po 15 minutách může být voda vypuštěna a stroužky česneku mohou být vyjmuty a vyčištěny, nyní se snadno odloupnou a nebudou se lepit, a také vůně z kůže rukou obsesivní vůně česneku. Není třeba znovu umývat stroužky česneku tekoucí vodou.

• Vezměte si elektrický nebo mechanický ruční mlýnek na maso - nezáleží na tom, pouze zjednodušuje vaši kuchyni monotónní práci. Veškerá uvařená čistá a promytá zelenina (paprika a česnek) musí být protlačena mlýnkem na maso, aby se získala homogenní rostlinná hmota.
• Výslednou zeleninovou hmotu paprik a česneku nasolte středně mletou jedlou solí a důkladně promíchejte. Přesnost a pečlivost v tomto klíčovém okamžiku by měla v budoucnu přinést vynikající výsledek, adjika by měla být mírně slaná a potřebná pálivost. Pro ty, kteří mají rádi pikantnější, lze zvýšit množství papriky, ale v rozumných mezích o jeden nebo dva pepře.
• Nechte vařenou adjiku vyluhovat jednu hodinu při pokojové teplotě, po půl hodině ji můžete dobře promíchat.
• Připravujeme skleněné nádoby pro balení občerstvení adjika. Vybíráme plechovky se středním objemem od 0,5 do 2,0 litru. Důkladně omyjte skleněné nádoby a do pracího roztoku je vhodné přidat prášek do pečiva, aby se povrch odmastil a odstranil prach a nečistoty, zejména uvnitř skleněných nádob. Nezapomeňte připravit a umýt plastová víčka, i když jsou zcela nová a čerstvá z obchodu.
• Promyté sklenice musí být sterilizovány, a to lze provést v mikrovlnné troubě, pokud ji nemáte, pak napařte vroucí vodou. Doba sterilizace od 10 minut u dvoulitrových plechovek a až 20 minut u dvoulitrových plechovek.
• Připravenou papriku adjika napuštěnou podle receptury znovu promíchejte a vložte ji do sterilizovaných nádob. Sklenice plné chutných a kořenitých občerstvení adjika se uzavírají plastovými víčky.
• Do chladničky jsme dali zabalené plechovky s občerstvením.

Tip: Když servírujete "gruzínskou adjiku" z papriky, můžete zvýšit chuť přidat špetku granulovaného cukru, lžíce studeného lisovaného olivového oleje nebo hroznového semínka a jemně nasekaných čerstvých bylin, obzvláště dobře s adjika cilantro.

Druhý recept "Abcházská adjika s jablkem"

Abcházská adjika s jablkem je také připravena doma, ale její přípravu bude trvat mnohem déle, asi čtyři až pět hodin. Tento recept na papriky adzhiky se skládá ze čtyř hlavních přísad, dalších přísad (sladká a kyselá zelenina a jablka) a konzervačních látek. Tato adzhika z papriky bez rajčat na zimu může být uložena nejen v lednici, ale také v konzervách. Skleněné nádoby s předkrmem adjika z papriky na zimu bez rajčat lze uzavřít hermeticky uzavřené kovovými kryty, protože je tepelně zpracováno.

Spotřeba základních produktů na předpis

• Papriky papriky - 4,0 kg.
• Hořký červený chilli pepř - 9 kusů.
• Česnek - 200 gramů.
• Granulovaný cukr - 100 gramů (8 polévkových lžic).
• Jedlá sůl středně broušeného - 2 polévkové lžíce se skluzavkou.
• Rafinovaný rostlinný olej - 0,5 litru.
• Potravinový ocet (jablečný mošt) 9% - 100 mililitrů.

Další produkty:

• Cibule - 500 gramů.
• Apple - 500 gramů.
• Mrkev - 500 gramů.

Výtěžek hotového produktu: 5,0 litru.

Předpisová technologie

• Veškerá hlavní a doplňková zelenina, stejně jako sladká a kyselá jablka, se důkladně omyjí tekoucí vodou, stonky a semena odstraníme osivovými lusky, odřízneme jablečnou kůži. Oloupejte cibuli a česnek a také je umyjte. Veškerou umytou a připravenou zeleninu a jablka vložte do cedníku nebo měkké, rychle savé kuchyňské bavlny, papíru nebo ručníků.
• Vezmeme mlýnek na maso nebo kráječ zeleniny (struhadlo) a přeskočíme veškerou čistou, umytou a sušenou zeleninu a jablka sladkých a kyselých odrůd a tři, získáme zpracovanou nasekanou hmotu.
• Při tichém ohni připravte nasekanou nakrájenou jablečnou a zeleninovou hmotu tak, aby se vařila po dobu tří hodin, je nutné během vaření přidat přísady zlepšující chuť - to je sůl, granulovaný cukr a rafinovaný rostlinný olej bez zápachu. Předkrm míchejte neustále, abyste zabránili spálení.
• Na konci vaření, pět minut před koncem procesu, ocet musí být nalit do pánve se směsí, můžete použít jablko nebo hrozny.
• Během tepelného ošetření zeleniny, abyste neztráceli drahocenný čas, musíte vyzvednout sklenice a kovová víčka s těsnícími gumičkami. Musí být umyté, odmaštěné a sterilizované v souladu se všemi stanovenými pravidly, dodržujícími a udržující normy hygienických a epidemiologických pravidel. Podmínky, čas a teplota pro zpracování skla a kovových potřeb pro skladování konzervovaných potravin.
• Vypněte oheň, vyjměte pánev s hotovou adjikou ze sporáku a vložte ji do připravených sterilizovaných nádob s možným následným válcováním polotovarů s kovovými víčky pro další dlouhodobé skladování.
• Uzavřené skleněné nádoby otočíme s občerstvením adjika vzhůru nohama, přikryjeme je teplou přikrývkou nebo přikrývkou a vytvoříme „parní místnost“ pro konzervované polotovary. Odejdeme na jeden den nebo do té doby, než budou sklenice s adjikou zcela ochlazeny.
• Konzervované obrobky lze skladovat pro dlouhodobé skladování v chladné místnosti.

Tip: Adjiku s jablky může být ne hermeticky konzervované, ale pokud jsou utěsněny plastovými víčky, měl by se takový produkt skladovat v chladničce a jíst.

Tip: pro lidi, kteří mají rádi adjiku s rajčaty, pak lze ve druhém receptu část papriky nahradit čerstvými rajčaty v množství 1,5 kilogramu a všechny ostatní ingredience mohou zůstat nezměněny.

Jak lidé říkají: „Neexistují žádní kamarádi pro chuť a barvu,“ ale adjika z papriky bez rajčat na zimu se ukazuje být chutnější a hustší, aromatičtější a kořenější, skutečnější a blízká původní verzi podle receptury na adjiku z papriky.

Podle receptury na adjiku z papriky na zimu to není jen lahodné pikantní občerstvení, ale také stimuluje chuť k jídlu, stimuluje nárůst energie a uvolňuje únavu a nervové napětí. Adjika z papriky obsahuje obrovské množství aktivních živin a organických kyselin, zejména když je předkrm připraven podle prvního receptu „gruzínská adjika“ bez tepelného zpracování (vaření), vylučuje a ničí škodlivé mikroorganismy v lidském těle, jako jsou červi a lamblia. Esenciální oleje z pepře a česneku zvyšují elasticitu krevních cév, posilují je a rozpouští cholesterolové plaky.

Adjika z papriky vynikající pomoc pro všechny ženy v domácnosti při přípravě prvních chodů polévek, borščů a hodgepodge a druhé chodby jsou jednoduše obarveny novými exotickými tóny chuti a vůně.