Jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu - všechny způsoby, jak zmrazit rajče

Rajčata jsou požadována po celý rok. Není pochyb o tom, že v létě jsou mnohem chutnější a chutnější než ty, které se pěstují ve sklenících a prodávají se v zimě. Cena rajčat v létě je několikrát nižší. Chcete-li si v zimě vychutnat skutečnou letní chuť rajčat, lze je zmrazit.

Složení: rajče
Čas do záložky: Léto, Podzim

Metody zmrazování čerstvých rajčat

Zmrazení celých čerstvých rajčat

Toto je nejjednodušší způsob, jak zmrazit. Hlavní věc je zde správně určit výběr ovoce. Pro tento způsob zmrazení potřebujete pouze hustá zralá rajčata se silnou kůží. Druhy "Cream" a "Cherry" jsou ideální.

Připravená rajčata jsme vložili do mrazících sáčků, co nejvíce odstranit vzduch a poslat je do mrazničky. Důkladně sušené ovoce je klíčem k úspěchu!

Celá rajčata lze také zmrazit bez kůže. Za tímto účelem se poblíž stonku provede mělký řez ve tvaru kříže a rajče se sníží na 30 sekund do vroucí vody. Po takové manipulaci se kůže odstraní jedním pohybem. Ovoce, oloupané z kůry, se položí na prkénko pokryté lepivou fólií, nahoře pokryté celofanem a na den se do mrazničky pošle k předběžnému zmrazení. Po 24 hodinách rajčata zamrznou a mohou být uložena do sáčků. A balíčky zase zasílají do mrazničky.

Takto zmrazená rajčata se používají k přípravě polévek, salátů, hlavních chodů a také k nádivce.

Zmrazená rajčata v plátcích na zimu

Zde by mělo být upřednostněno také masité ovoce s hustou kůží. Připravená rajčata se nakrájí na plátky o tloušťce 8 až 10 milimetrů. Rajčata, příliš nakrájená na plátky, se při odmrazování rozpadne. Dále se rajčata rozloží ve vrstvách v mrazicí misce. Každá vrstva je pokryta přilnavou fólií nebo celofánovým vakem. Pokud v mrazáku nemáte podnos pro zmrazování malých předmětů, je prkno nebo plochý talíř v pořádku. Asi po 6 hodinách se rajčata usadí a mohou být nalita do mrazicího sáčku.

Kousky zmrazených rajčat jsou ideální pro výrobu pizzy, horkého salátu nebo sendvičů.

Zmrazit plátky rajčat

Tato metoda také nezpůsobí velké potíže. Hustá rajčata se nakrájí na kousky nebo kostky. V případě potřeby můžete kůru nejprve odstranit. Zmrazování se provádí okamžitě v porcovaných obalech. Zde není nutná drobivost zmrazených produktů, protože zelenina bude přidána do hotového jídla bez prvního rozmrazování..

Tento druh zmrazení je užitečný pro přípravu polévek, gulášů, omáček a omáček..

Rajčata ve formě rajčatového pyré, zmrazená v plechovkách

Mírně přezrálá a šťavnatá rajčata jsou pro tento přípravek docela vhodná. Můžete také použít ovoce nestandardní s poškozením nařezaným. U bramborové kaše se rajčata nechají projít mlýnkem na maso nebo nařezanou mixérem. Hotové bramborové kaše se rozloží do forem a zmrazí. Jako formy pro zmrazování lze použít silikonové muffinové formy nebo jednoduše ledové formy. Hlavním pravidlem není nalévat bramborovou kaši na samý okraj formy, protože při zamrznutí se tekutina rozpíná a bramborová kaše může vytékat.

Poté, co rajčatová šťáva zamrzla a bude to trvat asi 8 - 10 hodin, kostky ledového rajčete se vyjmou z forem a vloží do balicích sáčků. Naplněné sáčky jsou uloženy v mrazničce.

Zmrazené rajčatové pyré se používá k přípravě různých omáček.

Podívejte se na video: Jak zmrazit rajčata - třemi způsoby

Zmrazená plněná rajčata

Chcete-li zmrazit plněná rajčata, musíte si vybrat nejhustší ovoce. Z rajčat s nožem odstraňte „čepici“ ze strany stonku a vyjměte veškerou dužinu. Rajčata můžete plnit jakoukoli náplní: maso, houby, okurky, dýně atd. Plněná rajčata se nejprve zmrazí na prkénku a po úplném zmrazení se rozloží do porcovaných sáčků a vloží do mrazničky..

V tomto videu vám Lidiya Zavyalov podrobně řekne, jak vařit plněná rajčata:

Jak rozmrazit rajčata

Rozmrazujte pouze celá rajčata. K tomu je třeba je udržovat při pokojové teplotě po dobu asi 20 minut, a poté krájet tak, jak chcete, a poslat na misku.

Rajčata zmrazená na plátky, plátky, ve formě rajčatových briket, stejně jako plněná rajčata, nevyžadují předběžné odmrazování.

V tomto videu bude Eleonora Ametová hovořit o zmrazení rajčat na zimu:

Lubov Kriuk vám řekne o dvou způsobech, jak zmrazit rajčata:

Vyberte si způsob zmrazení čerstvých rajčat!