Nakládané šproty doma

V sovětských dobách byl speciální šrot nakládaný šprota. Avšak i nyní existuje mnoho fanoušků této ryby s vařenými brambory a černým chlebem. A šprota vařená doma, ve vaší vlastní kuchyni, bude mnohem chutnější než ta zakoupená v rybím pavilonu. Navíc, kromě nízkých nákladů, vysoké dostupnosti produktu a jednoduchosti přípravy ryb, existuje více než dost receptů na marinování.

Nakládané šproty doma: recepty

V kořeněné solance

Pro tento recept potřebujete pravidelnou hrubou kamennou sůl. Je lepší nechat jemnou a ještě více jodizovanou sůl pro vaření dalších pokrmů. Není nutné vykuchat šproty - v případě potřeby lze nakládat vnitřností.

Budete potřebovat:

• šproty - 1 kg;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• hrubá sůl - 1 sklo;
• suchý karafiát - několik pupenů;
• černý pepř - několik kusů;
• koriandr - špetka;
• bobkový list - tři kusy;
• zázvor - jedna špetka.

Je důležité, aby použitý šproty byl pevný a bez neurčitých skvrn..

Příprava

1. Nejprve musí být ryby rozmrazeny, a to musí být provedeno správně - lze to udělat ve studené vodě, zabalené do několika plastových sáčků. Tímto způsobem zůstanou všechny rybí šťávy ve vaku a nemíchají se s vodou. Je však lepší rozmrazit šproty při mrazivých teplotách na spodní polici v lednici. V tomto případě stačí jedna noc.
2. Poté by se ryby měly umýt a vysušit. Nasekejte pepře a hřebíček (ne příliš jemně) a poté promíchejte se zbytkem koření a solí. Výsledná směs se mísí s rybami v misce a malá kuchyňská deska se položí na vrchol a utlačí (může to být kámen nebo sklenice vody).
3. Miska nakládaného šprota je umístěna na spodní polici chladničky asi na jeden den, pak je třeba odstranit přebytečné koření.

Sprat šproty jsou připraveny! Recept je jednoduchý, ale ukáže se, že je velmi chutný. Ryba v procesu marinování šťávy a měla by být v ní uložena ve skleněné nádobě nebo v plastové nádobě s přidáním několika polévkových lžic soli.

S octem

Další stejně jednoduchý a chutný recept je nakládaný šproty s octem. Ideální jako svačina, když se posype plátky chleba.

Budete potřebovat:

• čerstvý šproty - 1,3 kg;
• voda - 300 ml;
• hrubá sůl - 1,5 lžíce;
• cukr - 0,5 lžíce;
• 20 ml 30% octa;
• hřebíček;
• černé pepře;
• Bobkový list.

Příprava

Sprat se připravuje velmi jednoduše: hlavy, vnitřnosti a ocasy čerstvých ryb musí být odstraněny, naplněny marinádou a chlazeny jeden den. Příprava marinády je neuvěřitelně snadná: stačí vařit vodu se solí, cukrem a kořením, vychladnout a přidat 20 ml 30% octa. Potom zbývá vypustit marinádu a odstranit koření. Pokud je to žádoucí, po moření můžete ryby navrstvit cibulkou a přelít slunečnicovým olejem..

S cibulkou a paprikou

Další recept se liší od předchozího ve zvýšené trvanlivosti šprota, protože se zvyšuje podíl octa.

Budete potřebovat:

• šproty - 0,5 kg;
• cibule - 3 ks .;
• zelená paprika - 3 ks;
• petržel;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet - 3 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.

Příprava

Pro tento způsob moření šprota musíte odstranit hlavy a vykuchat ryby, opláchnout, smíchat se solí, vložit do misky a vložit do chladu po dobu dvanácti hodin. Pak je třeba odstranit hřebeny a vložit poloviny jatečně upravených těl do jedné vrstvy.

Druhou vrstvou jsou půlky prstenů zeleného pepře, třetí jsou cibulové kroužky a nakrájenou petrželku, potom znovu šproty a předchozí vrstvy se opakují, dokud ryby nezůstanou. Nakonec se šprota nalije octem smíchaným se slunečnicovým olejem, takže ryby jsou pokryty zalévání. 24 hodin v lednici vám bude stačit k ochutnávce ryb.

S citrónem

Zajímavým způsobem marinování šproty citronem je zdravá alternativa k okurkám s octem. Kromě toho není solení ryb nutné vzhledem k tomu, že citronová šťáva je dostatečně nasává.

Budete potřebovat:

• šťáva ze 2 citronů;
• citronová kůra - 1/2;
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce;
• med - 4 lžičky;
• černý a bílý pepř - podle chuti;
• bobkový list - 2 kusy;
• kopr - malá parta;
• koriandr podle chuti.

Příprava

Vše, co musíte udělat, je koupit čerstvý šproty, vykuchat, odstranit ocasy, hlavy a ploutve, opláchnout, nasadit na talíř a nalít přes marinádu. Všechny složky marinády (sůl, med, džus a citronová citrona, pepř, koriandr, bobkový list) by se měly kombinovat, marinovat smíchat s rybami a nechat dva dny v lednici.

Poté bude třeba rybu nalít pouze olejem, například olivou, posypat paprikou a nasekanou koprem.

Nakládané šproty se zeleninou

Ne každý ví, že šproty mohou být, kromě jiného, ​​marinovány zeleninou - ukáže se, že jde o poměrně jednoduché a levné jídlo, které vás navíc potěší svou chutí..

Budete potřebovat:

• rozmrazené, loupané a omyté šproty bez hlavy - 2 kg;
• rajčata - 2 kg;
• loupaná mrkev a cibule - 0,8 kg, respektive 0,5 kg;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1,5 polévkové lžíce;
• cukr - 200 g;
• ocet 9% - 5 polévkových lžic;
• bobkový list - 5 kusů;
• černý pepř - 20 ks .;
• chili pepper - 1 lusek.

Příprava

Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte ve slunečnicovém oleji. Rajčata by měla být mleta nebo nakrájena na kuchyňský robot. Kombinujte ryby a zeleninu, přidejte bobkový list, černý pepř a chilli.

V této kompozici je šprota dušená po dobu 1,5 hodiny. Ocet se přidává 10 minut před koncem vaření. Poté je třeba ryby ochladit, přenést do skleněné nádoby a ochlazovat. Tímto způsobem můžete připravte šproty v rajčatech na zimu.