Červená řepa s paprikou - kořenící polévka na zimu

Koření na polévku, červená řepa na zimu, recept s fotografií, kterou navrhuji, je vynikající sada konzervované zeleniny na výrobu boršče nebo polévky. Vařte řepu ve svých kůžích, přidejte je k ostatním již vařeným ingrediencím, aby se lépe zachovala jasná barva řepy.
Vaření bude trvat 2 hodiny, z uvedených složek dostanete 1 litr.

Složení:
- mrkev - 400 g-
- cibule - 200 g-
- rajčata - 500 g-
- řepa - 500 g-
- paprika - 500 g-
- česnek - 6 zubů.-
- olivový olej na smažení - 60 ml-
- sůl - 20 g-
- granulovaný cukr - 15 g-
- chilli, mletý červený pepř.



Základ polévky na zimu - restované s nastrouhanou mrkví, česnekem a jemně nasekanou cibulkou. V hluboké troubě odolné misce se silným dnem zahřejte veškerý olivový olej (lze jej nahradit jakýmkoli rostlinným olejem bez zápachu), přidejte zeleninu, vařte 10 minut.



Dejte zralá červená rajčata do vroucí vody na 15 sekund, poté oloupejte kůži a otřete rajčata na hrubé struhadlo. Můžete použít mixér místo struhadla. Do sautéingu přidejte rajčatové pyré, na 10 minut vařte na mírném ohni.



Nyní přidejte nakrájenou chilli a mletou červenou papriku. Nezapomeňte chilli chutnat, pokud je velmi kořenitá, pak stačí polovina lusku.



Vařte řepu ve stejnokrojích do měkka (40 minut - 1 hodina), oloupejte, otřete jemným struhadlo, přidejte do pánve.



Vedle řepy dejte sladkou papriku nakrájenou na velké proužky, oloupané ze semen.



Přidá se hrubá sůl a granulovaný cukr, zeleninová směs se vaří po dobu 5-6 minut.



Hotovou červenou řepu rozložíme do teplých sterilizovaných sklenic, dobře ji utěsníme, aby nezůstaly žádné vzduchové kapsy. Nalijte vrstvu olivového oleje na vrchol, navíc ochrání koření na zimu a nedovolí, aby se na povrchu tvořila krustě.



Plechovky pevně uzavíráme, sterilizujeme při teplotě 95 stupňů po dobu 7-8 minut (čas je uveden pro plechovky s objemem 500 g).
Obrobky skladujeme na tmavém a suchém místě, například ve sklepě. Skladovatelnost po dobu několika měsíců při teplotách od +2 do + 7 stupňů.
Bude to také užitečné příprava na okurky na zimu z čerstvých okurek.