Jak nakládat okurky: 5 receptů krok za krokem

Zelenina, na rozdíl od ovoce a bobulovin, se nezamrzá a nejlepším způsobem, jak připravit šťavnaté a křupavé okurky na zimu, je uchovat je ve sklenicích. A aby byla konzervovaná zelenina chutná a chutná, měli byste vědět, jak nakládat okurky, které odrůdy jsou pro to nejvhodnější, které koření použít, aby se hotové okurky ukázaly být pikantní a aromatické.

Co je nutné pro moření:

• čerstvé ovoce okurek malé velikosti;
• voda (nejlépe ne voda z vodovodu, ale pramenitá voda);
• koření (černý a kořenící pepř, suchý bobkový list);
• čerstvé deštníky;
• česnek;
• velká neodjodovaná sůl;
• cukr;
• ocetový roztok.

Metoda konzervování:

1. Zelenina se nalije ledovou čistou vodou na několik hodin. Poté se okurky umyjí a konce se oříznou na obou stranách..
2. Skleněné nádoby jsou sterilizovány, do nich se umísťuje několik větví čerstvého kopru a okurek.
3. Nalijte zeleninu s horkou marinádou vyrobenou z vody, cukru a soli (na každý litr nalití - jednu polévkovou lžíci cukru a tři polévkové lžíce kuchyňské soli) a nechte působit dvacet minut.
4. Solný roztok z plechovek se filtruje zpět do kastrolu a znovu vaří. Před nalitím marinády podruhé přidejte do každé nádoby s okurkami tři hrachové lusky a černý pepř, dva nebo tři listy vavřínu a několik oloupaných stroužků česneku. Vroucí náplň se znovu nalije do sklenic a nechá se 10 minut..
5. Vypuštěná solanka se vaří potřetí a přidá se k ní octový roztok (padesát miligramů na každý litr kapaliny). Nalijte zeleninu s marinádou, dejte sklenice do kovových víček a ochlaďte je zabalením do přikrývky.

Pro výraznější aroma a bohatou chuť můžete do solného roztoku přidat lžičku hořčičných semen.

Nejchutnější konzervované okurky se získávají použitím malého ovoce s tenkou a jemnou kůží..

Křupavé nakládané okurky na zimu (video)

Nakládané okurky v rajčatové omáčce

Tento neobvyklý a zajímavý recept bude od domácích manželek vyžadovat hodně času, ale výsledek stojí za to. Okurky jsou jemné, sladké a voňavé a nenechají nikoho lhostejným.

Co je nutné pro moření:

• středně velké čerstvé okurky - pět kilogramů;
• zralá červená rajčata - dva kilogramy;
• česnek - jedna hlava;
• rostlinný rafinovaný slunečnicový olej - dvě stě miligramů;
• hot kečup - tři polévkové lžíce;
• hrubá sůl - sto gramů;
• cukr - sto padesát gramů;
• octový roztok - sto miligramů.

Metoda konzervování:

1. Oloupaná rajčata se odloupne vroucí vodou a pomocí masa na maso nebo kuchyňského robota se z nich vytvoří homogenní hmota..
2. Směs rajčat se nalije do kastrolu, přidá se kečup, sůl s cukrem a rostlinný olej. Bramborová kaše po 10 minutách varu.
3. Promyté okurky jsou nakrájeny na tenké plátky a smíchány se směsí rajčat. Přidejte nasekané stroužky česneku a octový roztok.
4. Všechny ingredience se vaří asi půl hodiny, poté se horká hmota rozptýlí do připravených skleněných obalů a převalí se kovovými víčky.

Chcete-li, aby takto nakládané plátky okurky měly ostřejší chuť, můžete do rajčatového pyré přidat dvě až tři čajové lžičky červené mleté ​​papriky.

Správné uchování

Nakládané okurky jsou jednoduchý proces, ale někdy ženy v domácnosti čelí skutečnosti, že konzervovaná zelenina je měkká a není příliš chutná. Aby nakládané okurky zůstaly pevné a křupavé, musíte znát několik tajemství jejich přípravy..

Co je nutné pro moření:

• malé okurky (je vhodné zvolit odrůdu s pupínky);
• voda (ne tekoucí, ale filtrovaná);
• hrubá sůl a cukr;
• čerstvý křen (listy a kořeny);
• lusek horké červené papriky;
• česnek;
• čerstvé deštníky;
• ocetový roztok.

Metoda konzervování:

1. Okurky zůstanou křehké, pokud se umístí do ledové vody po dobu pěti až šesti hodin před marinováním. Poté se umyjí a umístí do čistých sterilních nádob..
2. Přidejte do zeleniny několik kousků loupaného křenového kořene, nasekané křenové listy, dva nebo tři tenké plátky česneku, dva kroužky feferonky a tři až čtyři větve čerstvého kopru.
3. Lití pro konzervaci se připravuje ze soli, cukru a vody (pro každý litr lití - jedna polévková lžíce cukru a tři polévkové lžíce kuchyňské soli). Marináda se vaří a nalije do nádob se zeleninou a kořením. Nechte jej vařit pod zavřenými víky asi patnáct minut, poté se tekutina vypustí a znovu vaří.
4. Proces nalití marinády do sklenic okurky se opakuje třikrát. Když se solný roztok vaří potřetí, nalije se do něj ocet (padesát miligramů na litr náplně). Po posledním nalití marinády do sklenic se stočí a zcela vychladí vzhůru nohama.

Konzervované okurky budou ještě více vonné, pokud do každé nádoby vložíte tři čerstvé černé rybízy a hroznové listy.

Občerstvení v litrových nádobách

Nejlepší je nakládat okurky v malých nádobách, protože po otevření plechovky zelenina rychle ztrácí aroma a chuť.. A jak správně a rychle uchovat okurky na zimu, vám řekne jednoduchý postupný postup.

Co je nutné pro moření:

• čerstvé ovoce okurek malé velikosti;
• cibulová hlava;
• mrkev;
• cukr a hrubá sůl;
• ocetový roztok;
• pepře (černé a koření);
• voda (ne tekoucí, ale pramenitá nebo filtrovaná).

Metoda konzervování:

1. Vložte zeleninu do chlazené vody po dobu šesti až sedmi hodin, pak ji umyjte a rozdělte do čistých skleněných litrových nádob.
2. Do každé nádoby se umístí několik tenkých cibulových kroužků a mrkve nakrájené na tenké proužky..
3. Zelenina se nalije vařící marinádou vyrobenou z tekutiny a cukru se solí (na každý litr lití - jedna polévková lžíce cukru a tři polévkové lžíce kuchyňské soli) a nechte pod víky deset až patnáct minut. Solný roztok se nalije zpět do pánve a znovu vaří.
4. Proces nalití marinády do sklenic se opakuje ještě dvakrát. Poté, co se solanka potřetí vaří, nalije se do ní ocet (třicet miligramů na litr), nalije se do sklenic a srolovat se.

Cibule a mrkev marinovaná okurkami lze použít v salátech nebo přidávat do masových marinád.

Zeleninová směs

Tento recept na konzervaci jistě ocení všechny ženy v domácnosti, protože tři druhy zeleniny jsou nakládány do jedné nádoby, což výrazně šetří čas.

Co je nutné pro moření:

• malé okurky;
• červená zralá rajčata;
• sladká paprika (s výhodou žlutá);
• voda (ne tekoucí, ale filtrovaná);
• hrubá sůl a cukr;
• čerstvé větvičky petrželky;
• stroužky česneku;
• ocetový roztok;
• koření (hřebíček, černý pepř).

Metoda konzervování:

1. Umístěte okurky do ledové vody na několik hodin. Poté se celá zelenina umyje a vloží do sklenic. Okurky a rajčata jsou rozloženy celé a papriky jsou nakrájeny na dvě nebo tři části.
2. Do každé nádoby se přidají zbývající ingredience (tři pepře a pupeny hřebíčku, petrželka a tenké plátky česneku).
3. Vařte marinádu vyrobenou ze soli, cukru a vody (pro každý litr nalití - jednu polévkovou lžíci cukru a tři polévkové lžíce kuchyňské soli) a nalijte ji do sklenic zeleniny po dobu deseti minut. Vypusťte solný roztok, uvařte a nalijte zpět do sklenic.
4. Když se marináda uvede do varu potřetí, přidá se k ní ocet (třicet miligramů na litr solanky), poté se nalije do nádob a převine se.

Pro tuto prázdnou by měly být odebrány dvou- nebo třílitrové plechovky.

Sklizeň zeleniny na zimu pomocí metody moření pomáhá zachovat většinu užitečných vitamínů v nich, takže stojí za to vyhrnout pár sklenic kořeněné křupavé okurky, abyste si mohli vychutnat vůni a chuť minulého léta v chladném období..