Okurky na zimu podle funky receptu v rajčatové šťávě v 6 verzích

• Čas na přípravu:1-1,5 h
• Porce:0,5 l plechovky
• Druh jídla:Saláty a občerstvení ve sklenicích
• Složitost:Průměrný

Léto je báječný čas, kdy si můžete vychutnat lahodnou zeleninu a doplnit své tělo vitamíny. Ale každá hospodyňka nezapomíná, že v zimě bude chtít také něco chutného, ​​zvláště když se sklízí její vlastní plodina nebo si můžete koupit levné jídlo pro sklizeň. Můžete například vařit na zimu nějaký úžasný recept na okurky v rajčatové šťávě. Konzervovala jsem často rajčata a okurky. Chci sdílet několik jednoduchých a chutných receptů z mé sbírky.

Sladkokyselé okurky v rajčatové šťávě

Tento chutný salát v pikantní náplni musí být sterilizován. Podle receptury potřebujeme:

• 2 kg okurek;
• 700 ml rajčatové šťávy;
• 2 ks. salátový pepř;
• 4 stroužky česneku;
• 60 g soli;
• 30 g cukru.

Kroky vaření:

1. Nejprve projdu salát a česnek přes mlýnek na maso.
2. Nakrájel jsem okurky na plátky, vložil je do sklenic, střídavě se směsí česneku a pepře.
3. Připravenou rajčatovou šťávu vaříme, přidáme do ní sůl a cukr.
4. Rajčatovou omáčku nalijte do okurkových nádob.
5. Sterilizujte po dobu 20 minut, srolovat a nechat vychladnout.

V zimě stačí otevřít takovou nádobu a je připraveno lahodné občerstvení..

Poznámka pro hostesku: konzervování je zajímavý a odpovědný proces. Je nutné vybrat a připravit okurky správně. Vždy hledám hustou malou zeleninu. Shnilé, nemocné a rozmazlené, které nepoužívám. Nakládám okurky přibližně stejné velikosti do jedné nádoby. Předehřívám je alespoň 3-4 hodiny, někdy přes noc, aby byly pružnější.

Nakládané okurky v rajčatové šťávě

Podle tohoto receptu zavírám okurky na zimu a nepoužívám ani ocet ani kyselinu citronovou. Nejprve je fermentuji a teprve pak je pečetím. Takové moření okurek trvá několik dní, takže nelze říci, že se jedná o jednoduchý recept, ale kvůli nepřítomnosti konzervačních látek je to atraktivní..

V první fázi vařím horké nakládané okurky. Recept na solení je následující: Beru na 3 litr sklenice:

• Okurky (kolik se vejde);
• 100 g soli;
• 30 g cukru v jednom a půl litru vody;
• Na listu rybízu, křen, třešeň, koprový deštník;
• Pár stroužků česneku.

1. Nejprve jsem dal sklenice s kořením do sklenice, přidal sůl a cukr a zalijeme vroucí vodou. Nezakrývám jej pevně plastovými kryty. Nejprve se na povrchu objeví pěna, odstraním ji čistou lžičkou. Během kvašení se v solném roztoku objevuje kyselina mléčná, což dává zelenině jedinečnou chuť, podporuje dlouhodobé skladování a zachovává užitečné vlastnosti produktu. Solanka za 3-5 dnů zakalí, přetrvává oxidační zápach. To je v pořádku, tak by to mělo být.
2. Okurky jsou „zralé“, opláchnu je přímo do sklenice a třepám a odstraním plak. Vypustím vodu, uvařím a vrátím ji do nádoby se zeleninou dvakrát.
3. Naučili jste se, jak nakládat okurky, nyní je čas přejít na druhou fázi přípravy švů.
4. Připravuji rajčatovou šťávu, přidám do ní trochu cukru, soli a papriky (to je volitelné). Místo solanky plníme sklenice okurek vařící rajčatovou omáčkou. Srolovat se pod železný kryt.

Poznámka pro hostesku: neměli byste zapomenout, že chuť hotové rajčatové šťávy se zhoršuje, pokud používáte rajčata nízké kvality. Měly by být masité a šťavnaté. Je přípustné brát poškozené, zmačkané ovoce. Odmítám rajčata, která jsou shnilá nebo zcela nezralá.

Okurkový salát v rajčatové šťávě bez sterilizace

Recepty používám na krájené okurky v rajčatové šťávě na zimu, když se přidává zelenina standardní velikosti nebo tvaru. Například příliš velké přerůstání nebo křivé exempláře. Zelenina připravená přesně podle receptu potěší pikantní chutí česneku a mírnou kyselostí hotového jídla. Budeme potřebovat:

• 1,25 kg okurek;
• 650 g rajčat;
• 50 g česneku;
• 60 g cukru;
• 20 g soli;
• 45 g octa.

Krok za krokem recept:

1. Nakrájejte okurky na středně velké kousky.
2. Připravuji rajčatovou šťávu, přidám do ní sůl a cukr.
3. Kombinuji zeleninu s rajčatovou hmotou, nechám ji vařit asi hodinu.
4. Směs jsem nechal mírně zahřát, vařte 5 minut po varu.
5. Na konci vaření přidejte kousky česneku a octa.
6. Hotovou hmotu jsem vložil do předem sterilizovaných a zahřátých půllitrových nádob a uzavřel ji. Otočte ji vzhůru nohama a vložte ji pod kožich, aby vychladla.

Tip: vyhledávaná nádoba je zavřená, ochrana je připravena. Poté nejprve pečlivě zkontroluji, zda je víko pevně uzavřené a že nedopouští vzduch. Pak otočím plechovku vzhůru nohama a postavím ji mimo dosah dětí a zvířat. Nezapomeňte přikrýt něco hustého, dokud úplně nevychladne. Po několika dnech jsem to odložil na chladné a temné místo. Skladovatelnost konzervovaných okurek v rajčatové šťávě není za optimálních podmínek delší než dva roky.

Toto video zobrazuje podrobně celý proces vaření..

Okurky v rajčatové šťávě

Coriander dává zvláštní kyselou sladkou pachuť.

Složení:

• 2,5 kg okurek;
• 1,5 kg rajčat;
• Půl sklenice rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. lžíce nasekaného česneku;
• 75 ml 6% octa;
• 125 g cukru;
• 30 g soli;
• 1,5 g černého mletého pepře;
• Malá špetka koriandru.

Nyní vám řeknu, jak nakládat zeleninu podle tohoto receptu:

1. Nakrájím okurky na plátky střední velikosti.
2. Dobře promíchejte a nechte vařit několik hodin, přidejte lžíci soli, cukru a rostlinného oleje. Aby byly dobře nasycené šťávou, občas smíchám směs.
3. Vařím rajčatovou pastu se zbývající solí, vaříme ji 10 minut.
4. Okurky vařím v marinádě několik minut, přidávám koření a česnek. Na konci vaření nalijte rostlinný olej a ocet.
5. Naplníme okurky rajčatovou šťávou, dáme půllitrové nádoby na sterilizaci po dobu 10 minut (pokud je nádoba litr, pak je čas trochu víc - 15 minut).
6. Omezení a převrácení vychladnout.

Rozhodně vařím tento úžasný recept na okurky v rajčatové šťávě na zimu, líbí se mi to kvůli zvláštní kořeněné chuti koriandru.

Poznámka pro hostesku: pro vaření okurek ve sklenicích musíte určitě použít nějaký druh konzervačních látek. Nejčastěji se užívá ocet. Je třeba poznamenat, že je to 6% a 9%, dávka je upravena v závislosti na typu. Kyselina citronová nebo octová esence se někdy používají místo octa. Při přípravě nakládaných okurek se jako konzervační látka používá běžná neodjodovaná sůl. V tomto případě se kyselina mléčná během fermentace produkuje nezávisle..

Dalším závažným problémem je příprava inventáře. Jak se ujistit, že víčka nekoupou a výrobky jsou vysoce kvalitní? Abych toho dosáhl, umývám nádobu sodou a sterilizuji asi 10 minut v peci při teplotě asi 220 stupňů. Než dostanete sklenice, nechám je několik minut vychladnout, vezměte si je suchým ručníkem, aby nedošlo k prasknutí skla. Konzervační víčka před použitím vždy vařte 7-8 minut a osušte je.

Pikantní plátky okurky v rajčatové šťávě

Jedná se o funky recept, který kombinuje chutnou křupavou zeleninu s pikantní omáčkou na bázi rajčatové omáčky. Řezané okurky vyrábíme bez sterilizace, takže tento proces netrvá dlouho. Potřebujeme:

• 4 kg okurek;
• 2 kg rajčat;
• 5 feferonek;
• 15 stroužků česneku;
• Sklenici slunečnicového oleje;
• Sklenici cukru;
• 60 g soli;
• 1/2 sklenice octa.

Recept na horké okurky v rajčatové šťávě na zimu s feferonkou osloví milovníky pikantního občerstvení.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Připravuji rajčata: Naliju vařící vodu na promytou zeleninu a oloupeme.
2. Okurky jsou důkladně očištěny od nečistot, nakrájené na plátky.
3. Loupající česnek.
4. Rozmačkávám rajčata.
5. K výsledné směsi přidejte pepř, sůl, cukr, nalijte do oleje.
6. Výslednou omáčku jsem vložil do ohně a vařil asi 8 minut po vaření.
7. Přidám k tomu okurky, vaříme dalších 12-15 minut.
8. Několik minut před vařením nalijte ocet.
9. Výslednou směs jsem vložil do připravených plechovek, sroloval a nechal vychladnout.

Recept bez octa s aromatickým kořením

Teď vám řeknu, jak zavřít lahodnou zeleninu pomocí tablety aspirinu místo kyseliny. Vždycky používám tento recept, ale obvykle udělám jen pár sklenic - pro změnu.

Složení:

• 1 kg okurek;
• 2 litry rajčatové šťávy;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 6 lžíce. lžíce cukru;
• 2 hlavy česneku;
• 12 černých pepřů a 7 koření;
• 3 karafiáty;
• 2 hořké papriky;
• 4 bobkové listy;
• Na výběr: několik listů kopru, petrželky, třešně, černého rybízu a křenu (obvykle užívám 3-4 různé typy);
• 2 tablety aspirinu.

Proces vaření:

1. Položil jsem pepř, česnek a hřebíček na dno sklenic. Pevně ​​naskládám okurky a posouvám je s bylinkami.
2. Vařím vodu. Naliju to do naplněné nádoby s mezerami a nechám ji vychladnout.
3. Do rajčatové šťávy přidávám sůl a cukr, zapaluji pomalým ohněm, necháme to mizet. V tuto chvíli znovu naplňuji nádoby okurky vroucí vodou.
4. Vypouštěl jsem vodu, rozdrobil tablety aspirinu do sklenic a nalil do rajčatové šťávy.
5. Hotovou misku zapečetím a odložím na chlazení.

Nyní víte, jak vařit okurky v rajčatové šťávě na zimu různými způsoby. Konzervování do-it-sami ve sklenicích je jedním ze způsobů, jak ukázat naši lásku našim milovaným. Touha potěšit své blízké s chutným občerstvením, nějaký volný čas a můj úžasný recept na okurky v rajčatové šťávě na zimu pomůže každé domácnosti v domácnosti vytvořit kulinářská mistrovská díla.