Nakládaná jablka doma: recepty

Namáčení je jedním z nejúčinnějších a nejjednodušších způsobů sklizně ovoce v zimě, protože to trvá jen asi 50 dní. Jablka připravená tímto způsobem prakticky nemění svůj vkus a samozřejmě si zachovávají všechny své užitečné vlastnosti. Dříve byla do dezertů přidávána nasáklá jablka, která se používají jako příloha k masu, například pečená kachna je s chutnými jablky velmi chutná. Obecně existuje obrovské množství receptů na sklizeň jablek na zimu..

Je třeba říci, že myšlenka konzervování, jmenovitě ovoce a zelenina, přišla na lidstvo dávno - pak nemohli ani myslet na sterilizaci. Pro příprava na dlouhodobé skladování bylo použito ovoce, kádě, vany, vany. Takto připravené výrobky nejen zvyšují trvanlivost, ale také zachovávají chuť přírodního ovoce. Cílem konzervace je izolovat mikroorganismy (spory a bakterie) z potravin.

Pro úspěch zachování chuti je nutná tvorba kyseliny mléčné, protože to je ona, kdo bude působit jako konzervační prostředek pro naše jablka. Ovoce sklizené tímto způsobem lze skladovat celou zimu, předpokladem skladování je nízká teplota.

Nakládaná jablka recept doma (domácí)

Než začnete vaření podle tohoto receptu, musíte ovoce náležitě připravit. Nejlepší věc používejte tvrdé, zimní odrůdy (Antonovka, Semerynka, Bogatyr, Aport, Bezhin Lug, Aelita). Lepší přežití přežívají. Po sklizni musí být ovoce sušeno: proto se na 20 dní umístí do suché kůlny. Pro namáčení se používají dřevěné kelímky a skleněné nádobí, vhodné jsou i sklenice.

Tak jak vařená nakládaná jablka doma? Pojďme k nejjednoduššímu receptu!

Potřebujeme následující přísady:

• 10 kilogramů jablek (nejlépe za použití Antonovky);
• Listy máty (4-5 kusů);
• 1 lžička stolní soli
• 1 čajová lžička granulovaného cukru;
• 5 litrů převařené vody;
• větvičky s listy rybízu, máty, maliny, estragonu;

Příprava marinády:

1. Vařte 1 litr vody, přidejte do něj 2 polévkové lžíce soli a 2 polévkové lžíce cukru (míchejte do úplného rozpuštění).
2. Ochlaďte tekutinu a přidejte asi čtyři litry vařené studené vody (očekávejte asi 5 litrů marinády na 10 kilogramů jablek).

Příprava:

1. Opláchněte jablka teplou vodou, odstraňte listy a větvičky. Zkuste použít ovoce bez rýh a depresí.
2. Opláchněte větve s listy tekoucí vodou.
3. Na dně mísy opatrně položte větvičky s listy. Položte jablka na vrchol (není třeba rozdrtit a komprimovat ovoce).
4. Jablka zakryjte zbývajícími větvemi a listy tak, aby zcela pokryly ovoce. Doporučuje se vzít si několik listů, protože jsou velmi vonné (provádí se proto, aby nezabíjely vůni jablek).
5. Na připravenou nádobu nalijeme marinádu (měla by zcela pokrýt ovoce).
6. Na ovoce položte tenkou prkno (jho), na něj položte váhu. Přidejte marinádu postupně během příštího týdne. V den 9 odložte nádobu na chladné místo a nechte 45-50 dní.
7. Jablka jsou připravena!

Recept na výrobu nakládaných jablek s jeřábem

Ovoce, připravené podle tohoto receptu, obvykle sloužil jako svačina. K tomu se jablka nakrájejí na plátky, nalije se voňavým slunečnicovým olejem a ochucují zelenou cibulkou..

Složení:

• 10 litrů převařené vody;
• 0,5 kilogramu granulovaného cukru;
• 0,5 lžičky stolní soli;
• 3–3,5 kilogramů horského popela.

Příprava

1. Přidejte cukr a sůl do studené převařené vody, důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Jeřábové ovoce důkladně omyjte
3. Jablka vložte do předem připravené vany, zakryjte je popelem a naplňte připraveným roztokem
4. Na jablka položte tenký talíř a na něj položte váhu.
5. Nechte vanu na chladném tmavém místě po dobu 3 týdnů. Je nutné zkontrolovat připravenost jablek, pokud bude nutné přidat převařenou vodu.

Recept na máčená jablka s mátou a rybízem

Níže recept na nakládaná jablka doma je jedním z nejoblíbenějších kvůli specifické chuti máty a rybízu v jablkách. Nezapomeňte vyzkoušet tento recept na tuto lahodnou chuť čerstvého koření..

Na vaření potřebujete následující přísady:

• 10 litrů vody;
• 0,5 kg medu (s výhodou květinovým);
• 0,5 lžíce žitné mouky;
• 0,5 lžíce kilogramů stolní soli;
• velká hromada máty (stačí asi 15–20 listů);
• paže bazalky;
• velká banda rybízových listů (asi 20-30 listů);

Příprava solanky:

1. Vařte vodu, ochlaďte (teplota solanky by měla být pokojová teplota).
2. Přidejte do vody stolní sůl, žitná mouka, květový med a výslednou směs promíchejte správně.

Namočená jablka recept:

Listy rybízu vložte do tenké vrstvy na dně nádoby. Položte jablka na vrchol v několika vrstvách (oni musí být pokryty bazalkou a máty větvičky a listy). Poslední vrstvu zakryjte deskou a položte závaží. Dále je třeba nalít předem připravenou solanku a uchovávat sklenici na chladném místě (10-15 stupňů Celsia) po dobu 30-45 dnů (aby se objevila fermentace).

Recept na namočená jablka s rybízem a malinami

Následující recept na nakládaná jablka je známá od minulého století. Používá se po generace.

Nezbytné ingredience na vaření podle tohoto receptu:

• 1 kbelík jablek;
• 0,5 lžíce stolní soli;
• 0,5 lžíce granulovaného cukru;
• paže malinových listů (10–20 kusů);
• paže rybízových listů (10–20 kusů);
• 1 kbelík vody.

Recept:

1. Opláchněte jablka a uřízněte shnilé části.
2. Plátky rybízu a maliny důkladně opláchněte a řádně osušte (neměly by na nich zůstat zbytky vody).
3. Jakmile zaschnou listy malin a rybízu, musí být položeny na dno dřevěné nádoby..
4. Poté rozprostřete ovoce na listech (nezapomeňte je položit stonkem nahoru). Můžete je rozložit do několika řad, hlavní věcí je jejich těsné stlačení, aby se neplavily. Umístěte rybízové ​​listy mezi jablka (takže jablka se stanou ještě voňavějšími).
5. Přiveďte vodu k varu, poté v ní rozpusťte sůl a cukr. Aniž by se solný roztok nechal vychladnout, nalijte ho do dříve připravené nádoby s jablky.
6. Obal zakryjte ovocem gázou (můžete použít ručník) a dejte jej na tmavé místo na 2–3 týdny. Doporučuje se zkontrolovat plavidlo po jednom týdnu, protože plody mohou solit rychleji.
7. Jakmile plody získají slanou chuť, dejte je do sklenic, přidejte trochu roztoku a sbalte je víky..
8. Sklenice skladujte na chladném místě (jako lednička).

Nakládaná jablka ve sklenicích okurky

Je tu ještě jeden úžasný recept na výrobu nakládaných jablek - ve sklenicích s okurkami.

K přípravě blanku podle tohoto receptu potřebujeme:

• Jablka: 5 kilogramů;
• Hroznové listy: 5-7 kusů;
• Okurky: 5 kilogramů;
• Lemongrass listy: 10 kusů;
• Granulovaný cukr: 0,5 čajové lžičky;
• Stolní sůl: 0,5 čajové lžičky
• Vařená voda: 1 litr.

Složky jsou uvedeny při nákupu několik 3 litrových plechovek.

Recept:

1. Jablka shromážděná ke sklizni musí být sušena jeden týden při pokojové teplotě.
2. Namočte okurky do studené vody (malé okurky je nutné nechat namočit tři dny, zatímco velké okurky potřebují delší dobu - nejméně pět dní). Po namočení je třeba ovoce umýt a důkladně osušit ručníkem.
3. Skleněnou nádobu sterilizujte (pro tento recept použijte 3 litry). Chcete-li to provést, musíte ji vložit do trouby, je také možná sterilizace pomocí páry.
4. Lemongrass a hroznové listy řádně opláchněte, pak je přirozeně osušte. Musí být zcela suché..
5. Střídavé vrstvy citronových listů a hroznů s ovocem dejte ovoce do sklenice.
6. Umístěte pánev s vodou na nízkou teplotu. Nalijte stolní sůl, cukr. Počkejte, až se voda vaří.
7. Jablka nalijte do sklenice s horkou solankou, pevně přikryjte a počkejte 5 minut. Po chvíli vypusťte roztok z nádoby zpět do pánve a znovu jej uveďte do varu (tento krok opakujte 3krát).
8. Sbalte plechovku a otočte ji. Umístěte jej pod tenkou přikrývku a vyčkejte, až se nádoba zcela ochladí.
9. Dále můžete nádobu odložit k uložení. Po 40 dnech již můžete odebrat vzorek.

Před přípravou některého z receptů si přečtěte následující tipy, které vám pomohou, aby vaše jídlo bylo ještě chutnější..

Tipy pro zlepšení chuti nakládaných jablek

Existuje řada věcí, ve kterých se podstatně zlepšuje chuť tohoto druhu jablka:

• u přířezů je nutné brát pouze celé, nešlapané a shnilé jablka;
• pro vaření je nejlepší používat sladké odrůdy - jejich trvanlivost výrazně překračuje trvanlivost jablek s kyselostí;
• optimální teplota pro vaření jablek je 15–20 stupňů Celsia (čím nižší je teplota, tím je proces fermentace pomalejší, ale jak se teplota zvyšuje, zvyšuje se rychlost vývoje škodlivých bakterií kyseliny máselné - dává jablek hořkou chuť);
• pro dezinfekci nádoby, ve které budou plody uloženy, je nutné ji důkladně omýt sodou a nalijte na vroucí vodu.

Výhody jablek

Je nutné shrnout informace ze všech receptů vyprávět o výhodách nakládaných jablek, vařené podle jednoho z výše uvedených receptů. Nejprve je třeba říci o zvýšeném obsahu kyseliny askorbové v ovoci. Jak víte, tento „vitamin“ zlepšuje vstřebávání železa, zvyšuje odolnost lidského těla vůči stresovým situacím a patogenním bakteriím, syntetizuje hormony štítné žlázy a nadledvinky. Vitamín C obsažený v ovoci má protizánětlivý účinek a zvyšuje imunitu těla.

Jablka urychlit vylučování žaludeční šťávy, zvýšit střevní peristaltiku. Nakládaná jablka také obsahují velké množství vápníku, takže tato pochoutka je vynikajícím nástrojem pro prevenci osteoporózy. Namočená jablka mají také nízký obsah kalorií - pouze 47 kcal na 100 gramů. Obsah proteinu na 100 g - 0,4 g, tuk - 0,4 g, uhlohydráty - 9,8 g.