Nakládaná jablka doma: jednoduché recepty

Namáčení je jedním z nejjednodušších způsobů sklizně jablek na zimu. Vynikající domácí máčená jablka jsou skvělým doplňkem salátů, příloh, masa, drůbeže, ryb.

Které odrůdy jablek jsou vhodné pro močení doma?

Ať už si zvolíte jakoukoli metodu pro zvlhčení jablek, můžete použít pouze pozdní (podzimní) odrůdy jablek, které mají sladkou a kyselou chuť. Nejčastěji jsou to Antonovka, Anis a Pepin. Pouze zralé plody jsou vhodné k močení, proto si po sklizni jablek musí chvíli ležet v teple.

Jaký je nejlepší způsob, jak namočit jablka?

Pro namáčení jablek je nejlepší použít sudy, ale tato metoda již není relevantní, protože je velmi pracná. Hospodyňky obvykle používají velké smaltované hrnce nebo velkokapacitní skleněné nádoby, do kterých můžete snadno vložit správné množství jablek..

Tipy pro výrobu namočených jablek doma:

• nádoba na máčení jablek musí být připravena: důkladně očištěna jedlou sodou, promyta a opláchnuta vroucí vodou;
• jako náklad můžete použít rovnou desku, na kterou je umístěn litr vody;
• měli byste vědět, že při jakémkoli způsobu máčení jablek aktivně absorbují solanku, takže ji musíte pravidelně přidávat, jinak se horní vrstvy jablek jednoduše zhorší;
• 1 kbelík jablek bude potřebovat asi 5-6 litrů lití.

Nakládaná jablka tradičně měla tři druhy sklizně: normální (klasická), kyselá a sladká. Pojďme se blíže podívat na každý prázdný..

Nakládaná jablka: jednoduchý recept

Recept na namáčení je jednoduchý: jablka se ukládají do připravených nádob, plní se, nalije se ovoce, naloží se břemeno a po jednom a půl až dvou měsících můžete odebrat vzorek.

Na 1 kilogram jablek budete potřebovat:

• 1,5 litru vody,
• 4 lžíce medu nebo cukru,
• hrst rybízu a třešňových listů,
• 1,5 lžičky soli,
• skořice, hřebíček a hořčičná semínka (podle chuti).

Příprava

1. Jablka se musí umýt v teplé vodě a vytřídit, protože jsou vhodná pouze nepoškozená ovoce.
2. Spodní část nádoby je lemována třešňovými a rybízovými listy, zralá jablka jsou naložena ocasem v hustých řadách. Po dvou řadách je třeba znovu položit vrstvu listů a opakovat operaci, dokud se nádoba nenaplní jablky téměř úplně nahoru..
3. Je lepší připravit náplň předem. Za tímto účelem přiveďte vodu k varu a vložte do ní všechny výše uvedené přísady. Plnění musí být ochlazeno na 30-35 stupňů a nalito na jablka.

Zakryjte nákladem tak, aby byly zcela pokryty vodou. Po dobu několika dnů musí být jídla s jablky uchovávána při pokojové teplotě, aby byl zahájen proces kvašení, a poté musí být odstraněna na chladném místě. Připravená máčená jablka mohou být podávána ke stolu za měsíc a půl nebo dvě.

Kyselá nakládaná jablka se zelím

Existuje mnoho receptů na kyselá máčená jablka, ale nejoriginálnější je se zelím. Proces vaření se neliší od klasického způsobu máčení jablek.

Na 3 kilogramy jablek budete potřebovat:

• 4 kilogramy zelí;
• dvě mrkve;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 3 polévkové lžíce soli.

Příprava

1. Zelí musí být jemně nasekané, mrkev nastrouhaná na hrubém struhadle. Poté míchejte zelí, mrkev, sůl a cukr, dokud se neobjeví zeleninová šťáva.
2. Dále by měla být na dno připravené nádoby umístěna vrstva zelí, stlačená, vrstva jablek, pak znovu zelí, jablka atd. Horní vrstva je vyrobena ze zelí. Pokud vylučovaná zeleninová šťáva nestačí, připravte si solanku v poměru 1 lžíce cukru a soli na 1 litr vody.

Stejně jako v prvním receptu musíte dát na vrchol útlak. Po dobu několika dnů musí být nádoba s obrobkem udržována při pokojové teplotě, aby mohl začít proces kvašení, a poté musí být kyselá nakládaná jablka se zelím vyjmuta na chladné místo po dobu 1 měsíce..

Sladká nakládaná jablka

Recept na výrobu sladkých máčených jablek se liší od obvyklých (klasických) pouze tím, že se do solanky přidá více cukru nebo medu..

K přípravě 10 litrů náplně budete potřebovat:

• 300 g. med nebo 400 g. Sahara,
• 100 g žitná mouka,
• 150 g. sůl,
• rybíz a třešňové listy.

Příprava

1. Nádoba na máčení jablek musí být důkladně omyta, usušena a na dně musí být umístěny lístky rybízu. Opatrně položte vrstvu jablek na vrchol.
2. Další vrstvou jsou třešňové listy. Pak znovu položte vrstvu jablek, rybízových listů atd. Poslední vrstvou jsou třešňové listy.
3. Pro přípravu solanky v horké vodě je nutné rozpustit všechny výše uvedené složky: cukr nebo med, sůl, žitná mouka. Roztok se ochladí na teplotu místnosti a nalije se do jablek.
4. Na konci vaření je obrobek potažen malou hmotností, jako v předchozích recepturách.

Sladká máčená jablka se připravují po dobu nejméně jednoho a půl měsíce při teplotě +14 - +17 stupňů.