Nejlepší recepty na sklizeň okurek na zimu

Tento článek obsahuje originální recepty na sklizeň okurek na zimu. Jsou určitě vhodné pro zkušené zahradníky, kteří od léta odešli velké množství sklizně, a jednoduše pro ty, kteří jsou obtěžováni obyčejnými nakládanými nebo nakládanými okurkami a chtějí vařit něco neobvyklého.

Pikantní okurky na zimu

Recept na tuto přípravu na zimu je ideální pro ty, kteří mají rádi ostřejší jídla. Pokud přísně dodržujete tento recept, okurky se ukáží jako mírně kořeněné, ale můžete také experimentovat, „upravit“ chuť pro sebe.

Ingredience na vaření:

• 4 kilogramy okurek;
• cukr - jedna sklenice;
• sůl - tři polévkové lžíce;
• mletý černý pepř - jedna lžička;
• devět procent octa - jedna sklenice;
• rostlinný olej - jedna sklenice;
• suchá hořčice - dvě polévkové lžíce;
• nasekaný česnek - dvě polévkové lžíce.

Pro horkou okurkovou recepturu smíchejte jeden šálek každého cukru, rostlinného oleje a devítiprocentního octa. Do výsledné směsi nalijte suchou hořčici, červený pepř a černý pepř, sůl.

Nakrájejte česnek (nakoupený česnek si můžete vzít, ale v tomto případě nebude chuť pokrmu tak jasná) a přidejte do marinády. Okurky dobře umývejte. Nakrájejte okurky na plátky nebo podélně s brčka. Formulář je zde absolutně irelevantní..

Smíchejte okurky s marinádou a nechte působit 2 hodiny, nezapomeňte míchat každou půl hodinu. Po varu vařte, dokud nezmizí barva okurek. Ihned poté uspořádejte okurky s marinádou do sklenic a sbalte. Sklenice s připravenými polotovary umístěte na teplé místo a něčím přikryjte.

Okurkový salát na zimu

Někdy se stává, že hosté přišli úplně nečekaně. Právě zde pomáhají ženy v domácnosti okurky pečlivě sklízené od léta. Ale nepodávejte obyčejné konzervované okurky na stole..

Skvělým řešením by byl okurkový salát, který lze připravit podle tohoto receptu. Velkou výhodou takového polotovaru je také to, že lze použít i přezrálé okurky. Pokud jde o spotřebu v surovém stavu, není pravděpodobné, že by se vešly, ale v salátu budou mít pravdu.

Vaření vyžaduje takové přísady:

1. 8 kg okurek.
2. Libra cibule.
3. 5-6 střední mrkve.
4. Slunečnicový olej - jedna sklenice.
5. Tři procenta octa - jedna sklenice.
6. Cukr - půl sklenice.
7. Sůl - jedna polévková lžíce.
8. Bobkový list - podle chuti.
9. Hrách pepře - podle chuti.

Chcete-li připravit salát z okurek na zimu, nakrájejte pečlivě umyvané okurky na kousky jakéhokoli tvaru. Mrkev nakrájejte na proužky. Nakrájejte cibuli na půlky. Kombinujte zeleninu a promíchejte.

Pro marinádu smíchejte olej, ocet, cukr a sůl v pánvi. Do směsi přidejte lavrushka a pepř. Oheň a vařit.

Odstraňte z ohně, nech se ochladit. Výslednou marinádu nalijte na salát. Míchejte, vložte salát do sterilních nádob a uzavřete také sterilizovanými víky.

Gulliverový salátový recept na zimu

Na zimu lze připravit salát se zajímavým názvem. Není těžké ho vařit - existují pouze tři hlavní složky: okurky, cibule a kopr.

Další významnou výhodou je, že plechovky pro tento salát nepotřebují sterilizaci.

Ingredience na salát:

• 1 kilogram okurek.
• Cibule - 150 gramů.
• Kopr - jeden svazek.
• Sůl - jedna polévková lžíce (bez skluzu).
• Cukr - jedna a půl polévkové lžíce.
• Devět procent octa - čtyři polévkové lžíce (už ne).
• Rostlinný olej - šest polévkových lžic.
• Česnek - tři stroužky.
• Černý pepř - hrášek 6-8.
• Plátek chilli (1–2 cm).

Z tohoto množství ingrediencí se ukáže asi 1,2 litru salátu. Tuto okolnost stojí za zvážení při výběru objemu plechovek pro zachování..

Okurky potřebné podléhá pečlivému výběru: Pouze čerstvá, tvrdá, malá zelenina je dobrá na salát. Je vhodné si vybrat s nezralými semeny.

Nakrájejte každou okurku na obě strany. Nakrájejte okurky na plátky Tloušťka 3–4 mm. Je důležité, aby všechny kusy byly stejné. Poté budou všechny okurky nasyceny rovnoměrně. Je lepší dělat vše bez spěchu.

Kopr dobře umyjte a jemně nasekejte. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlky prstenů. Česnek oloupejte, opláchněte a podélně nakrájejte na 2–4 ​​kusy. Vše, co bylo právě nakrájeno, vložte do hrnce, přidejte tam olej, ocet a cukr, sůl. Přidejte feferonku a pepře. Správně zamíchat, přikrýt a odejít na tři a půl hodiny.

Po této době dejte pánev na malém ohni a vaříme, pamatovat si, že se občas zamíchá. Asi po 5 minutách by měly okurky změnit barvu. Je velmi důležité nepřehánět okurky nad ohněm, jinak změknou. Výsledný salát vložte do sklenic, zavřete, zavřete víčka a zabalte.

Recept na salát "okurka" na zimu

Recept na tento salát z okurek je dobře známý mnoha manželkám v domácnosti. Miska se ukáže být neobvyklá, mírně kořenitá. Hlavním rysem tohoto salátu je to, že jej lze zásobit na zimu. Složení na 500 ml salátu:

• okurky - 400 gramů;
• cibule - 100 gramů;
• greeny - 50 gramů;
• chili pepper - jeden lusek;
• ocet - 20 gramů;
• rostlinný olej - 50 gramů;
• sůl - 10 gramů;
• česnek - 2 stroužky;
• pepře - 2 hrách;
• kopr a petržel podle chuti.

Pro vaření okurek umyjte, nakrájejte na půl kroužky. Přidejte cibuli nakrájenou na půl kroužků. Přidejte česnek a petržel. Nalijte ocet, posypte solí. Nechte působit 10 minut.

Nasekané chilli a pepře vložte do sklenice, nalijeme olej a dáme salát. Pokud je šťáva příliš nízká, nalijte na něj olej. Je zapotřebí trochu oleje. Po sterilizaci se sbalte po dobu 12 minut.

Recept na nakládané okurky bez přidání octa na zimu

Někteří lidé nemají rádi ocet z různých důvodů. Někdo nemá rád jeho chuť, zatímco jiní si myslí, že ocet je škodlivý. Tak či onak, to není důvod k odmítnutí sklizně nakládaných okurek na zimu. Konec konců, ne každý recept vyžaduje přidání octa jako konzervantu..

Zde je například jednoduchý, ale zajímavý recept na nakládané okurky bez octa. Složení (na litr):

1. 10 okurek (pokud nejsou velké).
2. Jeden plátek citronu.
3. 20 gramů soli.
4. Půl lžičky kyseliny citronové.
5. Pár stroužků česneku.
6. 75 gramů cukru.
7. Dva bobkové listy.
8. 2 listy černého rybízu.
9. Kousek křenového kořene (asi 1 centimetr).
10. Půl listu křenu.
11. Koprový deštník.
12. Tři hrachové lusky.

Na vaření okurky důkladně omyjte. Je žádoucí, aby byli mladí. Aby byly okurky křupavé, musíte je namočit do studené vody. Sterilizujte sklenice a víčka.

Na dno suchých sklenic dejte půl listu křenu (je vhodné jej předem nakrájet na kousky), celé stroužky česneku, kousek kořene křenu, listy rybízu, koření, bobkový list a deštník kopru.

Do sklenice vložte okurky a citronový kruh. Vařit vodu, nalijte vroucí vodu na okurky ve sklenicích, zabalte je něčím teplým a nechte 20 minut. Po uplynutí této doby plechovky vypusťte. Už to nebude užitečné. Do hrnce nalijte půl litru vody a přiveďte k varu. Vařící vodu nasolte, přidejte cukr a kyselinu citronovou a důkladně promíchejte.

Vařte alespoň marinádu Jedna minuta od okamžiku varu a vypněte teplo. Nalejte okurky do sklenice s výslednou marinádou. Plechovky zakryjte kovovými víky a srolovat se strojem.

Hotové konzervy otočte víky dolů a nechte v této poloze. Počkejte, až úplně vychladne. V této podobě není pravděpodobné, že by nakládané okurky přežily až do zimy, a tak nezvykle brzy vyzkoušet alespoň sklenici nakládaných okurek tak neobvyklým způsobem..

Okurkové lecho na zimu - bez sterilizace

To, že toto jídlo pochází pouze z papriky, je chybný názor, i když velmi běžný. Ačkoli bez pepře nedostanete tak chutné lecho, stále to není hlavní složka. Zde je například recept na tuto okurkovou misku. Složení (na 4 litry lecha):

• Okurky - 2,5 kilogramu.
• Rajčata - 1,5 kilogramu.
• Mrkev - 300 gramů.
• Bulharský pepř - 300 gramů.
• Hot pepper - 2 lusky.
• Česnek - 1 hlava.
• Cukr - půl sklenice.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Slunečnicový olej - půl sklenice.
• Devět procent octa - 120 ml.

Připravte se na vaření rajčata, česnek a feferonky: umyjte rajčata, oloupejte česnek, stonky odstraňte z papriky. Nakrájejte rajčata tak, aby se vešly do mlýnku na maso. Připravenou zeleninu nechte projít mlýnkem na maso.

Řez papriky podélně, stonky a semena odstraňte a znovu opláchněte. Nakrájíme na proužky. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. K tomu použijte hrubé struhadlo. Kombinujte mrkev s paprikou.

Nakrájejte okurky na polovinu nebo na třetiny, v závislosti na délce okurek. Kousky by měly být 4-5 centimetrů dlouhý, potom řezejte výsledné kusy podélně tak, aby jejich tloušťka byla přibližně 1 centimetr.

Restujte směs mrkve a papriky do 15 minut, pamatovat si, že se občas zamíchá. To by mělo vzít část připraveného oleje. Do hrnce vložte restovanou zeleninu, mletá rajčata a nakrájené okurky. Do této směsi přidejte cukr a veškeré zbývající máslo, sůl, promíchejte a zapálte.

Přiveďte k varu na mírném ohni a poté snižte teplo na nejnižší. Přidejte ocet a promíchejte. Vařte pod víkem do půl hodiny.

Uspořádejte ještě horké lecho v horkých suchých nádobách. Sklenice by měly být naplněny až na vrchol. Najednou uzavřete sklenice víky. Zabalte konzervované jídlo přikrývkou a nechte celý den. Poté je lze na vyžádání odstranit.

Jak a kdy sterilizovat sklenice, v závislosti na objemu

Kvalitní konzervování zeleniny a ovoce je nemožné bez předběžné sterilizace plechovek, díky čemuž se ničí mikroorganismy, které žijí ve skleněných obalech a které mohou poškodit obrobky..

Sterilizace plechovek doma umožňuje uchování konzervace po dlouhou dobu. Před sterilizací musí být sklenice dobře umytá (mýdlem nebo sodou) a opláchnuta tekoucí vodou. Objem a doba sterilizace plechovky:

1. 0,5 a 0,75 litru - sterilizovat po dobu 10 minut;
2. 1 litr - sterilizace po dobu 15 minut;
3. 2 litry - sterilizace po dobu 20 minut;
4. 3 litry - sterilizujte po dobu 30 minut.