Přípravky, svačiny, cuketový džem pro zimní zlaté recepty

Rané zrání a chutná zelenina letní sezóny poskytuje příležitost pro ženy v domácnosti, aby diverzifikovaly své každodenní jednoduché jídlo, originální recepty z rostlinné dřeně také ozdobí slavnostní hostinu. Rostlinný produkt se snadno vstřebává do lidského těla a obsahuje mnoho minerálů a vitamínů..

Jemná dužina podporuje peristaltiku střeva a má blahodárný účinek na žaludek, není to nic, co cuketa patří do skupiny dietních potravin. Pro ženy a dívky, které chtějí zhubnout, je jednoduchá zelenina ideální pro každodenní zařazení do nabídky..

Lahodné cuketa posiluje imunitní systém, vzhledem k rozsáhlému seznamu vitamínů, z nichž hlavní jsou A a C. Tyto látky jsou antioxidanty, které pomáhají odstraňovat škodlivé složky, které vstupují do lidského těla.

Vlastnosti procesu zadávání zakázek na zimu

Lahodná zelenina nepodléhá dlouho skladování, nedávají jej do sklepa na zimu, takže se ženy v domácnosti snaží připravit co nejvíce receptů během zrání, které lze uložit v jednoduchých podmínkách:

• ve sklepě při nízkých teplotách v bankách;
• ve spíži ve sklenicích při nízké teplotě;
• ve sklepě v sudech nebo vany;
• zamrzlý.

Pro přípravu chutných přípravků, používá se k jídlu v zimě, musíte správně určit vhodnost produktu pro konkrétní recepturu:

• Nejchutnější jsou malé plody, až 15 cm dlouhé, o váze až 200–250 g, světle zelené se nažloutlým nádechem, někdy se barvy spojí do skvrn. Kůže je pevná a elastická na dotek, cuketa nemá žádné poškození ani škrábance, takové vzorky se používají pro recepty pro všechny polotovary.
• Cuketa druhého stupně má větší váhu, délku, často je ovoce protáhlé a průměr stonku je menší než na konci. Uprostřed zeleniny je malé množství jednoduchých, nezralých semen, která by se měla při přípravě zeleniny ke zpracování zlikvidovat. Cuketa je vhodná k přípravě kaviáru, salátů, džemu, zmrazení v lednici.
• Pokud plody zbarví nažloutlé, změknou, uvnitř se při řezání vyskytuje mnoho přezrálých velkých semen, je vhodné tuto zeleninu při sklizni na zimu nepoužívat. Jako varianta rozpočtu je povoleno zpracovat jej do kaviáru, ale z jeho uchování nebudou mít téměř žádné vitamíny a výhody..

Je nezbytná sterilizace plechovek v případě švů bez pasterizace, když je obsah umístěn v plechovkách a poté utažen sešívacím klíčem. Banky lze sterilizovat třemi způsoby:

• přes páru;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě.

Pro napařování sklenice se převrátí a umístí se do širokého hrnce, zdola nahoru. Dříve byl na dno pánve umístěn jednoduchý dělič nebo byla položena látková ubrousek a voda byla nalita přes třetinu výšky plechovky. To vše je pokryto víkem a vařeno:

• 0,5 l - 6 minut;
• 1,0 l - 10 minut;
• 3,0 L - 20 minut.

Plechovky jsou vyjmuty a položeny s krkem dolů na žehličkou ubrousek pro pozdější použití. Víčka se vaří 1–2 minuty ve vodě, v případě potřeby se z lázně vyjmou.

Sterilizační plechovky v troubě prováděné současně, v závislosti na přemístění, jsou udržovány při teplotě 180 ° C a poté použity pro zamýšlený účel. Totéž platí pro sterilizaci v mikrovlnné troubě, pouze čas se zkracuje u všech velikostí plechovek na tři minuty.

Každý recept neuvede, jak pasterizovat produkty před srolováním víček bude doporučena pouze doba trvání procesu. Dobrá pasterizace plechovek s konzervovanou hmotou se provádí v kastrolu větším než je výška plechovky, které jsou v ní umístěny na drátěném stojanu. Voda se doplňuje studenou, je vhodné vložit plechovky do vroucí kapaliny. Pokud potřebujete přidat vodu během pasterizace, použijte horkou tekutinu, protože studená voda na sklenici může prasknout láhev.

Provádí se pasterizace s uzavřenými (ne srolovanými) kryty, které jsou krouceny ihned po vyjmutí plechovky. Nejlepší je vyjmout plechovku pomocí speciálního zařízení pro uchopení hrdla plechovky. Pro kontrolu těsnosti se láhev otře hadříkem v oblasti lisování okrajů víka a převrátí se hrdlem dolů a převalí se na stůl. Pokud se objeví kapky zpod víka nebo se objeví bubliny stoupající z krku, mělo by se švy opakovat se všemi pasterizačními cykly..

Recepty na přípravu zeleniny na zimu s pasterizací

Jedna z podmínek zmírnit stav diabetiků slouží k obnovení standardní hladiny cukru v těle. Je to salát z lahodných cuket, který je užitečný pro regulaci metabolismu a revitalizaci pankreatu. Vláknina obsahuje přírodní cukry a pektin, který stimuluje metabolismus a normalizuje hladiny glukózy.

Dále popis receptury množství produktů bude uvedeno na kilogram cukety, množství zeleně není uvedeno, protože každá hospodyňka to vezme podle svého uvážení, petržel a kopr nebudou v receptu na polotovary zbytečné. Je uveden pouze název zeleně. Ocet se aplikuje 9%.

Vynikající marinované cukety rustikálním způsobem

Pro přípravu na zimu si vezměte mladé cukety, kopr, tucet hřebíčku česneku, lusek feferonky, 6 luskových lusků, tři polévkové lžíce soli, třetinu sklenice octa, vodu 1 litr.

Umyté nakrájenou zeleninu do kruhů jeden a půl centimetru silné, nasekáme kopr, česnek a pepř. Byliny a koření položte na dno sklenic a zbylý prostor vyplňte kruhy cukety. Sůl rozpusťte ve vodě, po vrení přidejte ocet a nalijte cukety do lahví. Pasterizace salátů se provádí u plechů s půl litrem - 10 minut a litrové plechovky je třeba vařit po dobu 15 minut. Banky jsou vyjmuty a srolovány.

Cuketa v pikantní marinádě

K přípravě pikantní marinády si vezměte dva šálky octa, 4 lístky rybízu, 2 listy vavřínu, 7 černých pepřů a 5 stroužků, tři polévkové lžíce cukru, dvě polévkové lžíce soli na litr tekutiny.

Kůže je odstraněna z cukety, zbavit se jádra, pak nakrájíme na středně kostky na salát. Hmota se umístí do cedníku, umístí se do vroucí kapaliny pro blanšírování po dobu 5 minut a poté se nalije studenou kapalinou. Smíchejte všechny složky marinády a vařte, na konec přidejte ocet. Cuketa se umístí do sklenice a naplní se horkým roztokem.

Pasterizováno půllitrové plechovky 12-15 minut, litr a 2 litry jsou ve vodě po dobu 20 minut. Potom jsou víka srolována.

Litevský recept na zimní přípravu

Pro recept vezměte 1/3 šálku soli, rostlinného oleje, octa, půl sklenice cukru a nakrájeného česneku.

Cuketa oloupané a posypané solí, v této formě stojí 2 hodiny, tentokrát se zabývají přípravou marinády. Cukr a česnek se rozpustí v rostlinném oleji, vaří se s octem. Tekutina se vytlačí ze solené cukety a umístí se do sklenic. Masu nalijte horkou marinádou a nasaďte pasterizací, 1 litrové plechovky stojí 10 minut, 3 litrové plechy se vaří 20 minut, okamžitě se svinují.

Korejský cuketový salát

Na kilogram cukety si vezměte dvě střední mrkve, tři cibule, malou hlavu česneku, čtvrt sklenky octa, půl sklenice slunečnicového oleje, lžíci zákusku soli, třetinu sklenice cukru, balení koření pro korejskou mrkev.

Cuketa je oloupaná, postroj na hrubém struhadle, vaří se také mrkev, cibule se jemně naseká, česnek prochází lisem. Veškerá zelenina se míchá v prostorné nádobě, přidává se koření a ocet. Cuketa v salátu dá šťávu spolu s ní, hmota se převede do připravených nádob a na pasterizaci se nechá půl hodiny. Po zvednutí plechovek z vany jsou otočeny vzhůru nohama a na jeden den zabaleny, dokud nevychladnou..

Lahodné recepty pro mezery bez pasterizace

Pikantní předkrm

Na kilogram cukety si vezměte ¼ sklenici oleje a nasekaný česnek, půl sklenice rajčatové buničiny, jednu a půl čajové lžičky soli a sklenku octa.

Zelenina nakrájíme na kostky jako salát, míchejte s rajčaty a máslem, pak pod vařením smažte asi 40 minut. Nakonec, před koncem, nalijte ocet a přidejte normu česneku. Horká hmota se rozloží spolu se šťávou ve sterilizovaných nádobách nebo lahvích a okamžitě se převalí, zakryje se pro postupné chlazení.

Lahodný salát "jazyk tchýně"

4 malé cukety budou potřebovat 6 rajčat, dvě papriky, půl horké. Používám sůl v množství 70 g, česnek - 2 malé hlavy, ocet - 1 velká lžíce, půl sklenice rostlinného oleje, dvě polévkové lžíce cukru.

Za takový chutný salát cuketa neřeže jemně, stačí je rozřezat nahoru a dolů, pak vytvoří desky, které vypadají jako lidský jazyk, odloží je stranou a připraví výplň. K tomu jsou loupaná paprika, rajčata mletá v mlýnku na maso nebo smíchána v kuchyňském robotu a vařena. Poté, co se objeví bubliny, přidejte cuketu, cukr, sůl, olej a vařte po dobu půl hodiny vařením.

Na konci přidejte česnek a ocet a nechte je vařit dalších 7 minut. Horký salát se vloží do připravených nádob a zakryje se přikrývkou.

Recept na ananasový squash

Na jednu cuketu o hmotnosti půl kilogramu budete potřebovat dvě polévkové lžíce cukru, půl lžičky suché citronové kyseliny, 200 g ananasové šťávy.

Umyté a oloupané cukety řezané do kruhů tlustých půl centimetru. Střed je vytlačen do stohu, aby vytvořil prsten, podobný plátky ananasu. Ananasová šťáva se smíchá s kyselinou a cukrem, cuketové kroužky se umístí a vaří se po 15 minutách varu. Vynikající prsteny se ukládají do sklenic a srolované s vařenými víky.

Salát z cukety

Jeden kilogram cukety bude vyžadovat třetinu sklenice oleje, trojúhelník rajčatové pasty, lžíci soli, lžičku mletého pepře, jednu a půl velké polévkové lžíce octa, šest stroužků česneku, polovinu feferonky, kopru a petrželku.

Čištěno cuketa se naseká v mlýnku na maso, vynětí půdy z produkce na 2 hodiny. Poté se smíchá s olejem, solí, rajčaty a duší se víkem na hodinu a půl. Několik minut před koncem přidejte bylinky, nasekaný česnek. Po skončení vaření se horká adjika převede do sterilizovaných nádob a zkroucená.

Zlatý salát "lízat prsty" na zimu

Velmi dobrý recept sloužit s rýžovou oblohou, brambory, těstoviny. Na salát se používá na kilogram cuket, 750–850 g rajčat, pár mrkve a papriky, každá cibule a stroužek česneku, 30 g octa.

Nakrájená cibule a nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle smažené do zlatohnědé, mezitím jsou rajčata mletá nebo míchaná. Smíchejte rajčata a smaženou zeleninu, přidejte sůl a pepř. Čekejte, až se vaří, nakrájejte cukety a pepř na salát na kostky, pak je hodte do vroucí hmoty.

Uprostřed varu přidáme drcený česnek a dušíme dalších 25 minut, poté ho dáme horké do sklenic k okamžitému švu..

Sladké recepty na polotovary

Cuketa džem na zimu s citrusovými plody

Na 1 kg zeleniny vezměte 1 kg cukru (v případě pomeranče se hmotnost cukru sníží na 800 g), půl sklenice vody, citronu nebo pomeranče.

Cuketa nakrájíme na kousky jako salát, zrna jsou odstraněna z zralých vzorků. Citrusové plody nejsou loupané, ale mleté ​​společně v mlýnku na maso. V tomto případě je vhodné zbavit se kostí, které vydávají hořkost. Nejprve se vyrobí sirup z cukru a vody, poté se do něj vloží kostky zeleniny a vaří se asi půl hodiny, čímž se odstraní pěna, která se objeví.

Můžete si nechat sirup s kousky cukety na den, pak vařit a distribuovat v připravených nádobách. Ukládají džem jako všechny ostatní odrůdy.

Zmrazení cukety na zimu

Existují dvě možnosti:

• Cuketa se vyjme ze semen, rozřeže se na porce a zmrazí se v jejich přirozené formě na talířích, ze kterých se zmrazené nalije do sáčků. V zimě se po rozmrazování používají k smažení nebo jinému vaření..
• Cuketa se nakrájí na talíře a předsmaží se do měkka na suché pánvi nebo grilu, pak se postupně v malých porcích zmrazí a nalije do kontejnerů pro skladování na zimu. Po rozmrazení se z nich připravuje lahodný salát ochucený nasekaným česnekem, bylinkami a olivovým olejem.