Březová šťáva a ječmen: jak připravit lahodný nápoj, možnosti receptury

Každé jaro od dubna do května nám příroda nabízí jedinečný produkt - průhlednou březovou mízu bohatou na živiny. Starší lidé si pamatují, jak to bylo asi před čtyřiceti lety, co bylo možné zakoupit v každém obchodě s potravinami v oddělení zeleniny nebo nápojů. Nyní je téměř nemožné najít hotový nápoj na prodej, ale to není důvod, proč se zbavit jeho výhod. Koneckonců se můžete sami pro sebe připravit, připravit a dokonce i uchovat tento přírodní osvěžující nápoj..

Složení březové mízy

Navzdory výrazné sladké chuti najdete ve sto gramů tohoto přírodního nápoje pouze 2 gramy uhlohydrátů a jen 8 kcal. Méně kalorií pouze v čisté vodě.

Obsahuje:

• vitaminy, včetně vitamínů C, B6 a B12;
• ovocné cukry, jako je glukóza, sacharóza a fruktóza;
• organické kyseliny, jmenovitě kyselina citrónová a jablečná;
• enzymy, taniny, saponiny, fytoncidy a éterické oleje;
• minerály, jmenovitě železo a měď, draslík a vápník, křemík a hořčík, mangan a sodík, fosfor a fluor.

Užitečné vlastnosti březové mízy pro člověka

Březová míza je antivirový, baktericidní, regenerační, dietní, tonikum, které pomáhá posilovat imunitní systém, léčit nemoci horních cest dýchacích a nemoci pohybového ústrojí a kloubů, pomáhá léčit močový, trávicí a kardiovaskulární systém.

Používá se navenek s kožními lézemi, stejně jako pro kosmetické účely.

Každodenní použití jedné sklenice břízy v průběhu dvou týdnů je vynikajícím způsobem, jak zabránit sezónnímu nedostatku vitamínů a únavě a depresi způsobené tímto přípravkem..

Březový nápoj je opilý se zvýšenou hmotností, včetně těch, které jsou spojeny s edémem, protože nejenže aktivuje metabolismus, ale zlepšuje odvodnění tkání a střevní průchod.

Je indikován pro anemie různého původu, protože zvyšuje produkci hemoglobinu.

Jak sbírat šťávu bříza

Ačkoli je obtížné jej najít v obchodech, můžete jít do lesa každé ráno v březnu a sebrat si čerstvý březový nektar, než se na konci dubna objeví první náušnice..

Sbírejte jej brzy ráno, když je na nejvyšší úrovni. Vyberte si zralé, ale ne staré stromy o tloušťce asi čtvrt metru, které nebudou zničeny zmýdelněním. Pokuste se vybrat stromy, které v tomto roce ještě „darovaly“ mízu, aby jim neublížily.

Při sběru březového nektaru zkuste to udělat tak jemně, jak je to možné, neberte ze stromu více než 1 litr.

Chcete-li sbírat, udělejte díru v kufru nebo velké větvi. K tomu použijte ruční šroubovák. Nasaďte drážku do otvoru a mírně ji nakloňte dolů. Připojte k drážce sběrný kontejner. Po dosažení asi litru odstraňte drážku a opravte ránu ve stromu pomocí vosku, mechu, zahradního laku nebo mýdla na prádlo. Zabráníte tak tomu, aby se bakterie a houby dostaly dovnitř a zničily strom, který vám dal vodu..

Sbírejte sklo nebo opakovaně použitelný plast pro potravinářské účely.

Děti mohou dostat březovou mízu?

Nedoporučuje se podávat březový nápoj dětem mladším než jeden rok. Naučte své dítě tomu, počínaje jednou čajovou lžičkou čerstvých čerstvých, alespoň den dříve získaných šťáv. Dokud dítě nedosáhne věku sedmi let, nepřekračujte denní dávku 100 ml.

Kontraindikace

Nedoporučuje se používat březový nápoj v případě urolitiázy, alergie na pyl břízy, jakož i žaludečních vředů a individuální nesnášenlivosti..

Jak udržet březovou mízu po dlouhou dobu

V chladničce lze čerstvý nápoj uchovávat nejdéle dva dny. K prodloužení požitku a konzumaci mimo období sklizně použijte jednu z následujících metod:

• Zmrazování;
• Pasterizace čisté šťávy;
• Kvasová příprava;
• Příprava koncentrátu;
• Příprava infuzí;
• Příprava sirupu;
• Vypařování.

Zmrazení

Jedná se o nejjednodušší a nejúčinnější recept na uchování březové mízy, protože pouze čerstvý dokáže uchovat všechny své vitamíny a prospěšné vlastnosti..

Je důležité správně odmrazit - na nejteplejší polici chladničky, aby nedošlo ke kontaktu se vzduchem.

Recept 1. Pasterizace čisté šťávy

Kapalinu nalijte do smaltované nebo měděné misky, zahřejte na 80 stupňů, ihned nalijte do předem sterilizovaných půllitrových nádob a uzavřete..

Umístěte uzavřené nádoby do vody zahřáté na 90 stupňů po dobu dvaceti minut.

Recept 2. Odpařování čisté šťávy

Dejte ho na nízkou teplotu a odpařte na nejméně jednu pětinu svého původního objemu..

Zahřátý koncentrovaný produkt nalijte do sterilizovaných a zahřátých sklenic a pevně utěsněte. Nechte pomalu vychladnout a uložte na chladném místě.

Pro použití zřeďte koncentrát na požadovaný objem.

Jak vyrobit březovou mízu

Březová šťáva s ječmenem

Nejlepší kombinace chuti a výhod březové mízy s ječmenem dává produkci kvasu. Navíc si tento nápoj můžete nechat šest měsíců..

Pro tento recept potřebujete pouze 3 litry čerstvé březové mízy a jednu sklenici omytých zrn ječmene.

Březová míza se připraví filtrací přes jemné síto, bavlněnou látku nebo složenou gázu v několika vrstvách. Nechte to na den nebo dva vychladnout.

Smažte neloupaná jádra ječmene v suché pánvi. Čím tmavší zrno po pečení, tím bohatší a tmavší barva hotového výrobku a silnější chuť.

Ochlaďte zchlazená jádra do tenké svíčky nebo látky do pytle a vložte je do březové mízy.

Umístěte obrobek na teplé a tmavé místo na tři až čtyři dny. Nezapomeňte zamíchat budoucí kvas ráno a večer nekovový chum nebo lžíce.

Když kvas získává svou barvu a chuť ječmene, protlačte ji, naplňte ji do lahví, pevně utěsněte a uložte do chladné místnosti..

Tento kvas lze takhle opít, nebo ho můžete použít k přípravě domácí okroshky.

Březová míza s ječmenem a medem

Připravte pro tento recept březovou mízu, voštinu, suchý ječmen smažený, sterilizované třílitrové nádoby a plastová víčka..

Nalijte březovou šťávu do sklenic.

Do každé nádoby vložte ječmen připravený podle výše uvedeného receptu a plástve. Třílitrová nádoba bude potřebovat plástev poloviny dlaně.

Přikryjte sklenice a na dva týdny vyvrtejte chladné místo.

Po dvou týdnech můžete hotový nápoj zkonzumovat.

Fermentovaná březová míza

Nalejte čerstvou šťávu do čistých sterilizovaných nádob, do kterých předem dáte hrst sušených nebo smažených žitných kůr..

Zavřete a odložte na chladné místo.

Březová voda

Čerstvě sklizená šťáva okamžitě nalijte do půllitrových lahví z tmavého skla, přičemž do každé kůry přichází čtvrtina citronu, 4 rozinky a pár lžiček granulovaného cukru. Každou lahvičku pevně uzavřete přírodním korkem a zajistěte ji korálkem pomocí drátu na hrdle láhve.

Vložte lahve na 2-3 dny na chladné místo.

Hotový nápoj bude pěnit.

Před použitím můžete přidat nějaký cukr podle chuti..