Jak vařit a zmrazit hroznové šneky doma

Hroznový šnek je skutečná pochoutka a afrodiziakum, kvůli kterému se Francouzi a Španělové zbláznili. V našich obchodech si můžete koupit hotové mražené hlemýždi, ale je zajímavější vařit mistrovské dílo sami. V jižních oblastech Ruska není hroznová hlemýžď ​​také neobvyklá a můžete si na zimní dovolenou připravit tolik šneků, kolik se vejde do mrazničky..

Složení: hroznový šnek
Čas do záložky: Jaro, Léto, Podzim

Vaření šneků je obtížné a morálnější. Koneckonců je musíte vařit naživu, ale pojďme v pořádku.

Před vařením je třeba připravit šneky. Nemůžete je jen sbírat z listů a hodit je do vroucí vody. Potřebujete je k očištění střev.

Chcete-li to provést, dejte hlemýždi do skleněného akvária a nalijte trochu mouky na dno, v poměru 2 polévkové lžíce na 1 kilogram hlemýžďů. Toto je první den. Druhý den jsme vložili pouze jednu lžíci mouky, třetí den je není třeba krmit, jen trochu navlhčit ze stříkačky. Potřebují vlhkost více než jídlo.

V případě potřeby můžete mouku nahradit kořením a aromatickými bylinkami, například koprem nebo petrželkou, a tak nasyťte hlemýžď ​​požadovaným aroma..

Opláchněte hlemýždi a pečlivě proveďte revizi. Pro další vaření jsou potřeba pouze živé hlemýždi. Pokud šnek zemře, bude muset být vyhozen.

Vařte vodu v pánev, přidejte trochu soli a hodit živé šneky do vroucí vody. To je nejhumánnější způsob, jaký vím.

Pokud zmrazíte šneky naživu a teprve poté je uvaříte, nebudete úspěšní. Šneci se ukrývají ve skořápce a po varu je prostě nemůžete vybrat..

Zamíchejte hlemýždi štěrbinovou lžičkou a poznamenejte si čas, od okamžiku, kdy se vaří, musíte je vařit po dobu 3-5 minut, pak vypněte plyn, zakryjte pánev víkem a počkejte dalších 10 minut.

Odstraňte hlemýždi na talíř a pokud jsou studené, můžete začít čistit. Hlava a nohy jsou dobré pro jídlo. Zvedněte nohu šneka vidličkou a vytáhněte ji ze skořápky. Kde černá kadeře začíná, jsou střeva a je třeba ji odříznout nebo odtrhnout.

Existuje spousta hlemýžďových odpadů, ale nejedná se o druh jídla, které se konzumuje pro naplnění žaludku..

Pokud máte v úmyslu uvařit vínové šnek, to znamená, použijte k vycpání skořápky, pak je samozřejmě nevyhazujte. Nalijte vroucí vodu a jedlou sodu přes prázdné skořápky a duste.

Poté důkladně opláchněte tekoucí vodou a osušte. Mušle mohou ležet neomezeně dlouho jen na polici v kuchyni.

Zpět na šneky.

Je lepší zmrazit šnečí maso. Jednoduše složte maso do sáčku se zipem a vložte do mrazničky. Šnekové maso zmrazené tímto způsobem může být použito na smažení a dušení.

Vaření a zmrazení exotického pokrmu "Burgundsko šnek"

Vařené šnekové maso jemně nasekejte. Změkčené smetanové maso smíchejte odděleně s nasekaným koprem nebo petrželkou. Vložte kus másla do čisté skořápky, poté trochu šnekového masa a znovu máslo.

Šneci připravení tímto způsobem musí být buď okamžitě vařeni, nebo zmrazeni v mrazničce. Všechny ingredience, které jsme zde použili, dobře mrznou. Naplněné skořápky vložte do sáčku a zmrazte.

Před podáváním vyjměte sáček z ledničky, přikryjte pečící fólií pečicí fólií a trochu si ji zapamatujte, vytvořte si hnízda tak, aby šneci mohli ležet s otvorem nahoru.

Umístěte plech na pečení do předehřáté trouby. Hlemýždi jsou považováni za hotové, když se máslo rozpustí..

Zmrazení šnek není obtížné, stačí být kreativní.

Jak vařit šnek, podívejte se na video: