Jahodová šťáva na zimu

Kvalita jahodové šťávy nakoupené v obchodě často nesplňuje požadavky pečujících matek. Pravděpodobně se vyplatí vyrobit takovou šťávu z nejčerstvějších jahod v létě pomocí pouze přírodních ingrediencí, abyste v zimě mohli svou rodinu potěšit lahodnou a zdravou šťávou.
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit jakoukoli šťávu, je použít odšťavňovač. Bez ní je snazší to udělat jahodový kompot. Tato jednotka není v našich kuchyních tak vzácná. Pokud to nemáte, pak zjistěte, zda ho vaše máma nebo vaši přátelé nechávají nečinně stát ve skříni úplně nevhodně. Odšťavňovač nebo odšťavňovač se skládá ze tří nádob naskládaných vertikálně na sebe. V nejnižší nádobě se vroucí voda mění na páru, která "osvobozuje bobule od šťávy. Střední nádoba shromažďuje šťávu a vaří ji a bobule jsou položeny v horní nádobě na drátěný stojan.

K přípravě jahodové šťávy v odšťavňovači potřebujeme asi tři kilogramy čistých a suchých bobulí a asi pět set gramů granulovaného cukru. To vše se promíchá a vloží do třetí nádoby, když voda zdola již začne vařit s mocí a hlavní. Odšťavovač zakryjte víčkem a vyčkejte hodinu, nechte jej na mírném ohni. Ujistěte se, že zkumavka vypouštějící šťávu ze střední nádoby je prozatím bezpečně uzavřena. Během procesu odpaření šťávy sterilizujte skleněné nádoby a víčka.
Uplynula tedy hodina, je čas otevřít zkumavku a nalít horkou (opatrně!) Šťávu do sklenic a okamžitě převrátit víčka. Dále jsou banky zabaleny a ponechány sladké přípravky ochladit na normální teplotu. Takové sklenice mohou snadno dosáhnout zimy, což vám po potěšení chutné a průhledné jahodové šťávy, fotografie, které vidíte.

Pokud dáváte přednost šťávě z buničiny, můžete ji připravit pomocí ručního odšťavňovače. Funguje na principu mlýnku na maso, pouze zbytečné části, jako jsou jahodová semínka, jsou okamžitě tříděny do odpadu. Cukr se přidává do výsledné šťávy s dužinou podle chuti a posílá se k varu v smaltované pánvi, vaří se po dobu 10 minut, sebere pěna. Sterilní šťáva se potom opatrně nalije do sklenic, zakryje se víky a uloží se do zimy.

A nejnáročnější metodou je ruční odšťavňování. Je to těžší než vaření jahodový kompot na zimu. Za tímto účelem se jahody procházejí běžným mlýnkem na maso nebo mísičem. Poté se umístí pod lis a šťáva se několikrát vytlačí. Hotové pyré se přefiltruje gázou, složí se do několika vrstev, pak se odešle na pánev a vaří se, dokud se neuvaří. Horká šťáva se nalije do plechovek. Dbejte na to, aby se do šťávy nedostala žádná jahodová semínka, protože to může vést "odtrhávání bank a všechna velkolepá díla budou zbytečná.