Konzervy kdoule kompotují recepty na zimu

Kdoule není všude rozšířená, protože tyto plody se sklízejí pouze v oblastech s poměrně teplým podnebím. Ačkoli navenek je to podobné dobře známým jablkům a hruškám, jeho dužina s adstringentní chutí je mnohem těžší než tato ovoce. Z tohoto důvodu je ovoce málo konzumováno čerstvé, a to i přesto, že jeho složení je velmi bohaté na vitamíny a minerály. Těmito užitečnými látkami však můžete nasycení těla přípravou lahodného kdoulového kompotu na zimu.

Složení a výhody

Kdoule pěstované na Kavkaze, na Ukrajině, v Zakarpatsku, na Krymu a ve Střední Asii je velmi bohaté na užitečné prvky. Jídla a nápoje z nich plně obsahují tyto látky. Ovoce je považováno za multivitamin, protože obsahuje velké množství následujících složek:

• retinol (vitamin A), který má příznivý účinek na orgány vidění;
• thiamin (B), který přeměňuje složky jídla vstupující do těla na energii;
• rutin (R), který má silný antioxidační účinek.

Ale především obsahuje ovoce vitamín C - kyselinu askorbovou. Zvyšuje imunitu, takže je zvláště užitečné pít konzervovaný kdoulový kompot v zimě, kdy se zvyšuje pravděpodobnost nachlazení..

Kromě vitamínů obsahuje plod železo, které nasycuje orgány kyslíkem, a měď, což je nezbytné pro normální růst kostní tkáně.. V kdoule jsou přítomny následující organické kyseliny:

• citron, který chrání ledviny před kameny;
• jablko, které zvyšuje tón těla;
• víno, urychluje vylučování toxinů.

Ovoce také obsahuje:

• taniny s protizánětlivými vlastnostmi;
• pektin, který v těle snižuje cholesterol;
• fruktóza, která je dobrým zdrojem energie.

Všechny tyto užitečné látky, které vstupují do těla při pravidelném používání kdoule, kompostují léčivé orgány a systémy, předcházejí nemocem a některé z nich usnadňují. Za prvé, zlepšení jsou patrná u střevních poruch a onemocnění jater. Také kdoule a výrobky z něj pomáhají s anémií, bronchiálním astmatem, hemoptýzou.

Avšak nekontrolované používání kdoule a nápojů z něj je nepřijatelné. Časté používání tohoto ovoce může vést k problémům s hlasivkami, což je zvláštní problém pro zpěváky a učitele. Ovoce může vyvolat zácpu, navíc, při vaření, musíte pečlivě odstranit semena z kdoule obsahující toxické látky. Pokud však budete postupovat podle opatření a zpracovat produkt, neobjeví se žádné vedlejší účinky..

Funkce vaření

Chcete-li připravit opravdu lahodný nápoj z kdoule, musíte vzít v úvahu zvláštnosti kulinářského zpracování tohoto ovoce. Navíc znalost malých jemností pomůže učinit kompot opravdu užitečným.. Musíte dodržovat tato pravidla:

1. Používejte pouze zralé ovoce s méně svíravou chutí. Pokud takové nenajdete, můžete si koupit nezralý kdoule a uložit jej na chladné a temné místo po dobu 1–2 týdnů. Během této doby zraje a je vhodný pro další vaření..
2. Pokud stále musíte vařit z ne zcela zralého ovoce, doba vaření se zdvojnásobí. Pokud tedy zrající kdoule ve většině případů stačí 10 minut, pak nezralé ovoce musí být uchováváno ve vroucí vodě po dobu 20 minut. Následná infuze do 10 minut po odstranění tepla je užitečná pro plody jakéhokoli stupně zralosti.
3. Před vařením ovoce je třeba je třídit a připravovat. Je nepřijatelné používat červivé ovoce, zbytek kdoule by se měl umýt měkkým kartáčem a jemně odříznout kůru. Ovoce se poté krájí, aby se odstranila semena a usnadnilo další zpracování.
4. Je nemožné ukládat loupané kdoule do vzduchu, protože se ztmavuje kvůli vysokému obsahu železa. Aby se tomu zabránilo, řezané plátky by se měly ponořit do studené vody okyselené kyselinou citronovou..
5. Pokud se má nasekané ovoce okamžitě zavřít do sklenic a neukládat, před tím musíte plátky držet 2-3 minut ve vroucí vodě a před pokládkou vychladnout v ledové vodě..
6. Domácí nápoj se obvykle připravuje sterilizací, ale bez této fáze se můžete obejít tím, že jej nahradíte dvojím nalitím vroucí vodou a sirupem..

Viz také: Originální recepty na výrobu dýňového kompotu

Nyní, když znáte vlastnosti zpracování ovoce, můžete přistoupit ke konkrétním receptům pro kdoule kompot na zimu.

Sestavte recepty

Nápoj se snadno připravuje, mnoho žen v domácnosti, získává zkušenosti, mění množství přísad v něm a přidává další složky, například brusinky nebo bobule bobule. Existuje tedy mnoho způsobů, jak připravit kompot..

Nejjednodušší

Před přidáním různých příchutí stojí za vyzkoušení tento ovocný kompot v čisté formě. Možná se vám bude líbit tolik, že s ním již nechcete míchat jiné chutě.. A je připraven podle následujícího receptu:

• umyjte a sterilizujte skleněné sklenice na páru nebo v troubě a vařte na ně víčka;
• umýt kilogram kdoule, oloupat, odstranit semena a nakrájet na kostičky;
• umístit kostky do třílitrové nádoby s vodou okyselené 30 g kyseliny citrónové;
• mezitím připravte sirup ze 2 litrů vody s 300 g cukru a přiveďte jej k varu;
• nasekané ovoce vytáhněte z vody, nechte je trochu odtéct a přeneste ho do sirupu;
• vařte na mírném ohni po dobu 25 minut po vaření;
• Nalijte hotový kompot do sklenic, pevně je utěsněte a nechte vychladit vzhůru nohama pod přikrývkou, která omezuje přístup ke světlu.

Výhodou tohoto receptu je jeho jednoduchost, díky které může každá hospodyňka takový kompot snadno připravit. Nevýhodou hotového nápoje však může být i chuť, kterou mnozí lidé považují za sladce sladkou. To lze napravit zředěním kompotu nebo jeho přípravou podle jiného receptu, který zahrnuje použití kyseliny citrónové..

S kyselinou citronovou

Kyselina nepoškodí nápoj, naopak vyrazí jeho chuť a zvýší se skladovatelnost hotového kompotu.. Pořadí akcí bude následující:

• připravit 3 kg kdoule (třídění, mytí, loupání, odstranění semen, nakrájení na velké plátky);
• vložte kousky do vroucí vody okyselené kyselinou citronovou (rychlostí 10 g kyseliny na 1 litr vroucí vody) a vařte do měkka;
• vypusťte vodu z ovoce a umístěte je do horkých sterilizovaných nádob;
• vařte 2 litry čisté vody se 400 g cukru po dobu 5 minut;
• naplňte sklenice sirupem a zavřete víčka;
• nechte kontejnery vychladnout nejméně jeden den vzhůru nohama pod přikrývkou.

Viz také: Recepty pro výrobu dýňové šťávy doma na zimu

Po zvládnutí těchto receptů si můžete udělat kompot s přidáním koření.

S citrusem a kořením

Citrusy, přispívající vitamín C k pití, nezbytné k boji proti nachlazení a koření pro oteplování, budou v zimním nápoji velmi užitečné. To se provádí takto:

• umyjte 1 kg kdoule a nakrájejte na kousky stejné velikosti;
• rozpusťte 350 g cukru ve 3 litrech vody, vložte kousky ovoce do kapaliny a vše vařte;
• přidat do ovoce polovinu citronu nebo pomeranče, nakrájenou na tenké plátky, pupen hřebíčku, badyánu a skořici, vše promíchejte;
• vařit kdoule s kořením v hrnci pod víkem, dokud kousky nejsou měkké;
• extrahujte koření z kompotu, nalijte jej do sterilizovaných nádob, pevně uzavřete a ochlaďte.

Díky aromatickým přísadám se nápoj ukáže jako velmi neobvyklý. Při podávání lze doplnit snítkou máty.

S čerstvou broskví

Kromě koření můžete do nápoje přidat další čerstvé ovoce. Například připravte kompot na zimu bez sterilizace z kdoule s broskví. Recept vypadá takto:

• připravíme a nasekáme 400 g kdoule, dáme na 10 minut do vroucí vody;
• omýt 300 g broskví, oloupat je, nakrájet na poloviny a odstranit semena;
• dejte ovoce do sklenic, nalijte na ně vroucí vodu na vrchol a nádoby zakryjte víčky;
• po vychladnutí kapaliny vypusťte do hrnce, vařte a naplňte ovocem;
• po opětovném ochlazení vypusťte vodu, přidejte do ní štipku kyseliny citronové pro lepší konzervaci konzervovaného produktu, cukr ve výši 225 g písku na 1 litr kapaliny a vařte, dokud se granule úplně nerozpustí;
• nalijte výsledný sirup do sklenic s ovocem, zavřete víčka a nechte vychladnout vzhůru nohama.

Ať je připravený jakýkoli receptový kompot, měl by být po ochlazení uložen na tmavém a chladném místě. Nejlepší ze všeho je, že kdoule nápoj odhalí jeho chuť a výhody měsíc po konzervování. Proto stojí za to otevřít banku dříve než tentokrát..

Výroba domácí šťávy

Pokud kompot uzavřený na zimu nemůže čekat na jeho vyzkoušení, ale ještě není čas jej otevřít, můžete připravit velmi chutnou a zdravou šťávu, kterou lze vypít ihned po přípravě. Najde uplatnění nejen pro kulinářské účely, ale také jako lék. Přináší následující výhody:

• pomáhá s anémií;
• usnadňuje gastrointestinální patologii;
• léčí respirační onemocnění;
• poskytuje prevenci kardiovaskulárních chorob.

Viz také: Recepty na chokeberry nápoje doma

K přípravě takového cenného nápoje budete potřebovat odšťavňovač, protože je velmi obtížné extrahovat šťávu z velmi tvrdého ovoce ručně. A se zařízením se šťáva vytlačuje velmi rychle a snadno. Chcete-li to provést, musíte provést pouze dva kroky:

• kdoule důkladně omyjte štětcem a nakrájejte na kousky;
• vložte ovoce do odšťavňovače a stiskněte.

V této fázi je šťáva připravena k pití, a pokud se ukáže, že je příliš mnoho na pití najednou, může být nápoj sterilizován a zavřen ve sklenicích pro bezpečné uložení..

Další jídla

Vaření kompot je vynikající, ale není to jediný způsob, jak využít výhodného složení kdoule. Ovoce lze také nakládat a sušit..

Moření ovoce

Obvykle se kdoule nakládají, aby se z polotovaru následně připravila omáčka na maso nebo pilaf. Alespoň jednou musíte vyzkoušet jídlo s takovou přísadou, protože to výrazně obohacuje chuť dlouho známých produktů.. Chcete-li nakládat ovoce, musíte postupovat takto:

• omýt, loupat a nakrájet na plátky o tloušťce 2 cm, 450 g kdoule;
• udržujte je ve 450 ml vroucí vody po dobu 7 minut;
• odeberte ovoce, přidejte do vody 100 g cukru, špetku soli, 2 polévkové lžíce 9% octa a 3 hřebíček a směs vařte;
• Uspořádejte kdoule do sklenic a nalijte je do vroucí tekutiny, zavřete víčka a vše sterilizujte po dobu 12 minut pro půllitrové nádoby a 20 minut pro litrové nádoby;
• pevně uzavřete kryty ochranným klíčem;
• nechte banky vychladnout.

Nakládaný kdoule připravený tímto způsobem lze nejen brát jako základ pro omáčky, ale také přidat k vašim oblíbeným pokrmům, nakrájeným na kousky.

Zmrazení nebo sušení

Nejjednodušší způsob, jak udržet ovoce čerstvé a zdravé až do zimy, je zmrazit. K tomu však potřebujete volný prostor v mrazáku, což není vždy pravda. Proto lze kdoule sušit. Technologie procesu je následující:

• vybrat i zralé ovoce bez červí díry a dalších vad;
• umýt, vysušit a nakrájet kdoule na tenké plátky tlusté půl centimetru;
• kousky vařte 5 minut a znovu osušte;
• přikryjte pečící list pece pergamenem a položte na ni ovoce v jedné vrstvě;
• přikryjte pekáč gázou;
• určete připravenost na ztmavnutí barvy a zmačkání kusů.

Proces sušení je poměrně dlouhý, ale nakonec se v produktu zachovají všechny výhody čerstvého ovoce..

Pomocí těchto receptů si můžete připravit celou řadu chutných jídel a nápojů, které určitě prospějí vašemu tělu. Hlavní věcí není odchýlit se od technologie vaření a vzít v úvahu zvláštnosti zpracování ovoce. A s řadou zkušeností budete moci přijít s vlastními jedinečnými způsoby výroby kdoulových kompotů, do kterých se přidá ovoce, bobule a další užitečné přísady..