Nakládané mušle

Takový předkrm z marinovaných mořských plodů lze podávat formou bufetu nebo na slavnostní stůl. Nakládané mušle doma, recept v oleji, který jsem vám dnes popsal, je obzvláště sofistikovaný, protože mušle jsou možná jedním z nejchutnějších mořských mušlí..
Je však důležité pochopit, že mušle jsou řádky mořského dna, protože filtrují vodu a v samotné skořápce je hodně písku a nečistot. To je důvod, proč musíte vědět, jak správně vařit tuto lahodnou mořskou plody, abyste získali maximum ze své chuti a neotrávili se..
Při výběru mušlí musíte věnovat pozornost jejich stavu. Mušle se zpravidla prodávají zmrazené, takže pokud jsou mušle pokryty tenkým mrazem, znamená to, že byly zmrazeny podle všech pravidel technologie suchého zmrazení a nebyly znovu odmrazeny (k čemuž dochází během přepravy). Také si musíte uvědomit, že kvalitní mušle mají příjemnou vůni moře a jakékoli jiné vůně naznačují nekvalitní produkt. Také vám radím, abyste se naučili vařit nakládaná chobotnice doma.
Pro marinování se používají mražené mušle, které se musí několik minut prát, loupat a vařit ve speciální marinádě. To je také důležité, protože mušle (stejně jako mnoho jiných měkkýšů) nemohou být vystaveny dlouhodobému tepelnému vystavení, jinak se stanou chutnými a viskózními, jako je guma.
Složení marinády je velmi úspěšné, protože po moření se slávky stávají zvláště aromatickými, mírně kořenitými a rafinovanými.



Složení:

- mušle (zmrazené) - 300 gr.,
- olej (rostlinný, rafinovaný) - 2 lžíce..,
- omáčka (sója) - 2 lžíce.,
- ocet (9%) - 2 polévkové lžíce.,
- pepř (směs) - 0,5 lžičky.,

- cukr (bílý) - 1 lžička.,
- sůl (moře, jemně mletá) - 1 lžička.,
- vavřínový list - 2-3 kusy.,
- česnek - 3 stroužky,
- kopr (čerstvý) - banda.



Nejprve připravujeme mušle. Škeble důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou, abyste se zbavili písku a malých oblázků. Poté je vyčistíme (odstraníme vnitřky) a znovu opláchneme.
Do hrnce nalijte olej a sojovou omáčku, poté přidejte ocet, koření, sůl a cukr. Pro více originální chuť předkrmu přidejte také koriandr.



V případě potřeby nalijte do poloviny sklenice vody, aby se marináda dostala na požadovaný objem kapaliny.
Nyní vložte připravené slávky do marinády.



Přiveďte marinádu k varu a vařte obsah pánve po dobu 1-2 minut.



Ochlaďte je, přidejte nasekaný česnek, jemně nasekaný kopr, promíchejte škeble.



Mušle můžete jíst ihned po ochlazení.
Musíte je uložit v lednici v marinádě..
Dobrou chuť!