Kuřecí guláš doma na zimu: v pánev, ve sklenici, v troubě atd. Recepty pro každou hospodyňku

Domácí dušené maso je velmi pohodlná a oblíbená příprava, která přijde k záchraně studentů, pracujících lidí a každého, kdo má málo času na kulinářské speciality. S jeho pomocí můžete snadno připravit teplé jídlo na první nebo druhé. A dnes budeme vařit kuřecí guláš doma na zimu.

Samozřejmě je snazší koupit hotovou nádobu v obchodě, ale můžete si být jisti její úplnou přirozeností? Takový produkt často obsahuje více tuků, žil a kostí než maso a chuť zanechává mnoho přání. Pro zvýšení trvanlivosti lze takové maso plnit antibiotiky a konzervačními prostředky, což může být zdraví škodlivé. Proto je vynikající cestou ven vařit si dušené maso.

Vaření lahodné dušené maso

Nejprve musíte pečlivě zvážit výběr ptáka. Pokud chováte domácí kuřata nebo máte přátele, od kterých si můžete takové suroviny koupit, je to prostě skvělé. Chuť domácího kuřecího masa je ostatně mnohem bohatší a příjemnější než chuť brojlerů. Poté lze koření použít na minimum, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně jídla. Ale pokud není možné koupit drůbež, můžete si vyrobit dušené maso z kuřecího masa nakupovaného v obchodě. Zde můžete maso podle chuti ochutnat přidáním vlastních ingrediencí do receptury podle chuti (například kari nebo trochu více připraveného koření pro kuře).

Pro vynikající přípravu masa budete tedy potřebovat kuřecí maso o hmotnosti 1,5–2 kg. Vyberte si další ingredience na 1 půllitr nádoby:

• 0,5 kg kuřecího masa
• 3-4 ks. nové koření
• 0,5 lžičky černého pepře
• 1 lžička soli
• 0,3 lžičky sušeného česneku (nebo strouhaného čerstvého)
• 1 PC. bobkový list
• 0,5 ks. cibule
• 0,5 lžíce kuřecího koření

Příprava

Kuřecí tělo rozřežte na malé kousky, pokud možno odstraňte kosti, maso dobře opláchněte tekoucí vodou. Vložte kastrolek, posypte solí, kořením, kořením. Chcete-li obohatit chuť, přidejte nakrájenou cibuli v poměru: půl cibule do půllitrové nádoby hotového masa. Míchat a chladit po dobu půl hodiny. Potom ji vyjměte a nechte ji trochu stát při pokojové teplotě.

Mezitím připravte sklenice a víčka. Důkladně je opláchněte a poté sterilizujte na páře nebo v troubě po dobu nejméně 10 minut. Umístěte bobkový list a několik černých a kořenících lusků na dno každé nádoby. Naplňte sterilizované sklenice kuřecím masem a ponechte asi jeden a půl až dva centimetry volného prostoru k okraji. Nyní nalijte trochu vařené vody do každé nádoby, asi pár polévkových lžic, takže asi 1 centimetr zůstává na okraji nádoby. Zavřete sklenice sterilizovanými víčky a otočte o jednu otáčku.

Nyní si vezměte velký hrnec na vaření kuře ve vodní lázni. Na dno položte speciální stojan nebo srolovaný ručník, aby se sklenice sklenice během procesu dušení nepřehřála a nepraskla. Vložte plechovky kuře do hrnce. Nalijte horkou vodou, abyste zakryli sklenice až po ramena. Po vroucí vodě zapněte vysoké teplo, snižte jej na minimum a nechte 4 až 5 hodin vařit. Sledujte hladinu vody: pokud se trochu vaří, přidejte na úroveň ramínek plechovky teplou vodu. Pokud chcete zvýšit tepelný efekt, můžete pokrýt pánev víkem..

Vyjměte plechovky z hotového dušeného masa z pánve, sbalte je klíčem až do konce, nebo dotáhněte rukou, pokud máte speciální víčka. Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte je do silné přikrývky. Když jsou zcela v pohodě, můžete je uložit na chladném místě..

Úložný prostor

Domácí dušené maso se obvykle doporučuje skladovat asi šest měsíců, maximálně - rok. Je však nepravděpodobné, že bude tak dlouho stagnovat. Když se z práce nebo po přednáškách vrátíte domů, můžete z ní rychle udělat lahodný oběd..

Například vařte takovou rychlou polévku: vařte vodu v hrnci, dejte trochu umyté cereálie (dle vašeho výběru) nebo nudle, nakrájené brambory. Smažte mrkev nastrouhanou a nakrájenou cibuli samostatně na pánvi, vložte je do pánve na 5 minut, dokud se nevaří. Otevřete sklenici masa a přidejte asi polovinu obsahu do polévky. Přiveďte k varu, osolte, kořte, čerstvé bylinky, bobkový list.

Ze zbývající poloviny dušeného masa můžete připravit druhé jídlo. Vařte obiloviny nebo brambory, vypusťte zbytek vody. Přidejte smaženou cibuli a další zeleninu podle chuti, přípravu masa, vše zahřívejte spolu, ochutnejte koření, posypte bylinkami. Je tedy připraven vynikající oběd a to bez jakýchkoli zvláštních nákladů! A pokud není absolutně žádný čas a energie, pak jen rozložte dušené maso na chléb, vložte několik plátků čerstvé okurky, pár větviček petrželky. Získáte výdatný a aromatický sendvič. Jedním slovem by byl guláš, ale jak to jíst - vy sami přijdete.

Dobrou chuť!

Kuřecí guláš v troubě ve skleněné nádobě

Hlavní věcí je správné dodržování technologie vaření a budete mít úspěch..

Když není prakticky čas připravit domácí večeři, může být kuřecím masem vařeným ve skleněné nádobě v troubě předem spasení. Samozřejmě je lepší si připravit několik sklenic sami, protože pak si můžete být jisti kvalitou obsahu vašeho domácího konzervovaného jídla. A jaký úžasný vkus mají!

Existuje několik ověřených metod přípravy a jednou z nich je pečení masa v troubě. Připravené kousky kuřecího masa se umístí do skleněných nádob a na několik hodin dusíme v peci. Tato metoda je výhodná v tom, že nemusíte průběžně sledovat proces vaření a tyto hodiny můžete věnovat jiným domácím činnostem..

Složení (pro 2 nebo 4 půllitrové plechovky):

• Kuřecí filé (nebo kuřecí maso s kostmi) - 2,5 kg
• Mletý černý pepř - 1,5 lžičky
• Černé pepře - 10 ks.
• Stolní sůl - 2 lžíce. lžíce
• Bobkový list - 5 ks.

Příprava

Plechovky ošetřete předem: dobře je opláchněte jedlou sodu a poté sterilizujte horkou párou. Když kastrují, pečujte o kuře. Pro dušené maso je lepší koupit chlazené než zmrazené filé, jinak vyjde trochu suché. Pokud máte maso s kostmi, malé kosti nelze odstranit. Během dušení se stanou měkčí, pak je můžete snadno žvýkat. Trubkové kosti by měly být vyříznuty tak, aby byl vzduch uvnitř nich zcela uvolněn. Poté bude hotový produkt uložen déle. Obvyklá doba trvanlivosti domácích masných přípravků je asi rok, ale při správné technologii přípravy může konzervované jídlo zůstat vhodné až 5 let.

Opláchněte kuřecí maso, nakrájejte na malé kousky, odřízněte přebytečný tuk (ale nevyhazujte ho, bude se vám hodit). Zpracované kousky osolte solí a pepřem, můžete ochutnat i jiným kořením podle vaší chuti (např. Kari směs, stejně jako majoránka, muškátový oříšek, bazalka atd.). Vše důkladně promíchejte tak, aby koření pokrývalo každé kousnutí kuřecího masa..

Nyní vložte do každé připravené nádoby 3-4 černé pepře a bobkové listy. Naplňte sklenice kuřecím masem, ponechte nahoře asi 4-5 cm. Není třeba přidávat vodu, maso bude stejně šťavnaté. Natáhněte přilnavou fólii nebo fólii nahoru a vytvořte několik otvorů pro neomezenou páru.

Položte sklenice masa na plech a vložte je do studené trouby. Troubu nemusíte předehřívat, jinak mohou plechovky prasknout. Postupně předehřívejte troubu na teplotu 120–200 stupňů, ne vyšší, a vařte kuře ve sklenicích asi 3 hodiny.

Pokud zůstane 20 minut do konce procesu dušení, vezměte upravené kousky tuku, vložte do hrnce se silnou stěnou a roztavte. Odstraňte škvarky a výsledný tekutý tuk nasolte. Když z trouby vyndáte sklenice hotového gulášu, nalijte na ně rozpuštěný tuk. Tato operace výrazně prodlouží skladovatelnost vašeho obrobku..

Sterilizujte kovová víčka (z nich můžete gumové pásky vyndat, nebudete je potřebovat). Každou sklenici hodte klíčem, otočte ji, přikryjte něčím teplým a nechte ji stát, dokud nevychladne. Je lepší skladovat hotový produkt na suchém a chladném místě..

Dušené maso dušené tímto způsobem se ukázalo být jemné a šťavnaté. Může být použito i pro dietní výživu, pokud ovšem nejíte tuk, který v tomto případě hraje roli přírodního konzervačního prostředku. Jakmile nádobu otevřete, jednoduše ji vyjměte a můžete vařit různé pokrmy s přídavkem kuřecího masa. Dobrou chuť!

Kuřecí guláš doma v pánvi

Taková příprava vám pomůže více než jednou v situacích časového tlaku nebo pár dní před výplatou.

Stává se, že vám bylo z vesnice nebo dachy předáno domácí kuře nebo kohout, ale nevíte, co z nich vařit. Můžete samozřejmě nakrájet na porce, zmrazit a vařit v budoucnu chutné polévky a boršč. Nebo si můžete doma vyrobit přírodní kuřecí guláš z domácího masa - vlastními rukama!

Můžete si také koupit kuřecí prsa a paličky sami a vařit chutné maso v pánvi. Vezměte tento recept jako základ a v budoucnu můžete experimentovat s přísadami. Na základě situace můžete jejich počet zmenšit nebo zvýšit, při dodržení proporcí.

Pro 3 litrové sklenice domácího masa budete potřebovat:

• 2 kg kuřecí prsa
• 9 ks. kuřecí paličky
• 30-40 černých pepřů
• 1 lžička mletého černého pepře
• 6 ks. lávový list
• 3-4 lžičky soli

Příprava

Vezměte tři nebo šest půllitrových sklenic. Vydrhněte je dobře jedlou sodou a poté důkladně opláchněte. Sterilizujte sklenice a víčka jakýmkoli způsobem. Kuřecí prsa a paličky umyjte pod tekoucí vodou a potom osušte ubrousky. Nakrájejte prsa na středně velké kousky. Je žádoucí odstranit velké kosti.

Přeneste kuře do hlubokého kastrolu nebo mísy, osolte solí a mletým černým pepřem a dobře promíchejte. Nechte ji stát asi 30 minut. Mezitím na dně sklenic položte bobkový list (pokud jsou sklenice napůl litru, pak napůl bobkový list), několik lusků pepře. Poté dejte několik litrů kuřecích prsou a 3 paličky na litrovou nádobu (půl litru na půllitrovou nádobu). Přidejte zbytkový bobkový list a pepře.

Umístěte skládaný sýr nebo ručník na dno velkého kastrolu, dejte sklenice pokryté fólií. Nalijte studenou vodu přes ramena, zakryjte pánev víkem, přiveďte k varu a 4 hodiny vařte na mírném ohni..

Odstraňte plechovky z pánve na dřevěný povrch, zkuste solí. Hermeticky uzavřete sterilizovanými víky a vložte zpět do stejné nádoby. Přidejte vodu do věšáku a sterilizujte další 2 hodiny. Poté bude dušené maso skladováno déle, takže je tato metoda vhodná pro přípravu na budoucí použití..

Vyjměte plechovky s hotovým výrobkem, otočte je a zabalte je. Pokud jsou zcela v pohodě, skladujte na chladném místě. Kuřecí dušené maso vařené v pánvi je připraveno! Dobrou chuť!

Kuřecí guláš doma v autoklávu

Máte-li autokláv, pak výroba vlastního kuřecího masa nebude obtížná. Ukázalo se, že takové maso je aromatické a šťavnaté a kousky kuřecího masa se od sebe snadno oddělují, aniž by se plazily do rmutu..

Složení:

• 1 celé kuře
• 1 sklenka vývaru
• 5 černých pepřů
• 2 ks. bobkový list
• Sůl podle chuti

Jemně odstraňte kůži z kuřete, umyjte jatečně upravená těla, nakrájejte na kousky, sůl. Umyjte sklenice, osušte je, dejte bobkový list a pepř na dno každého z nich. Pak naplňte sklenice pevně kousky masa, asi třetina plná. Nalijte vroucí vývar a uzavřete sklenice víky. Nainstalujte do autoklávu a naplňte vodou až po teploměr. Zavřete víko, pumpujte tlak na 1,5 atmosféry, nasaďte plyn. Přiveďte na teplotu 120–125 stupňů a vypněte ji. Nechte vychladnout, můžete přes noc. Poté opatrně uvolněte vzduch a otevřete kryt jednotky. Vyjměte plechovky z hotového dušeného masa. Dobrou chuť!

Kuřecí guláš doma v pomalém sporáku

Mnoho hostesek ocenilo pohodlí vaření různých pokrmů v nádherných květináčích. A doma dušené z kuřecího masa ve vícebarevném těle, má obzvláště jemnou chuť a vynikající vůni.

Ingredience pro 5litrovou misku pro více vrstev:

• 1 velké domácí kuře nebo kohout (4-4,5 kg)
• Bobkový list, sůl, černý pepř - podle chuti

Zpracování kuřecího těla. Pokud je to nutné, zazpívejte, poté umyjte, osušte papírovými ručníky. Jemně odstraňte kůži, oddělte maso od kostí, maso nakrájejte na středně velké kousky. Malé kosti nemusí být odstraněny. Vložte maso do vícesložkové mísy, můžete nalít do půl sklenice vody. Zapněte multicooker do režimu „Quenching“, nastavte čas - 4 hodiny. Půl hodiny nebo hodinu před koncem vaření, přidejte pepř, sůl, bobkový list, promíchejte.

Hotový guláš rozprostřete lžičkou do sterilizovaných sklenic, zakruťte víčka opařená vroucí vodou. Zabalte přikrývku a nechte vychladnout. Je lepší skladovat hotové maso v lednici..

Kuřecí guláš v tlakovém hrnci doma

Je dokonce snazší vařit kuřecí guláš doma v tlakovém hrnci. Maso bude jemné a chutné.

Složení:

• Kuře o hmotnosti 1,3 - 1,5 kg
• Sůl - 25 g
• Voda - 300 ml
• Černý pepř - 6 hrách
• Nové koření - 6 hrách
• Bobkový list - 2 kusy.

Příprava

Nakrájejte kuře, sůl a vložte do tlakového hrnce. Naplňte vodou, znovu osolte, přidejte papriku, bobkový list. Tlakový hrnec hermeticky uzavřete, položte na sporák a přiveďte k varu. Poté vařte 2 hodiny na mírném ohni. Uvolněte páru a vložte maso do sterilizovaných litrových nádob. Zakryjte víčky, sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 40 minut a poté sbalte. Dušené maso je připraveno.

 Kuřecí guláš ve vícebarevném tlakovém hrnci

Tlakový vařič pro více vrstev je malá sestra v autoklávu, takže v něm můžete snadno vařit kuřecí guláš. Na 5litrovou misku pro více vrstev můžete vzít až 5 kg kuřecího masa.

Složení (na 1 kg kuřecího masa):

• 15 g soli
• 5 kusů. pepře
• 10 g rostlinného oleje
• 1 PC. bobkový list

Vaření kuřecího masa v multicookerovém tlakovém hrnci

Nakrájejte kuře na kousky, umyjte, posypte kořením a pevně jej vložte do pomalého sporáku. Nalijte trochu vody a rostlinného oleje. Uzavřete vzduchotěsně, nastavte časovač tlakového hrnce na 90 minut a nechte vařit. Poté, uvolňující páru, vložte dušené maso do sterilizovaných nádob, přidejte vývar z misky, zakryjte víčky. Sterilizujte po dobu 15 minut v troubě při teplotě 120 stupňů a poté zaklopte víčka.

Kuřecí žaludek dušený doma

Kuřecí žaludky mají tvrdou strukturu, takže je lepší vařit z nich dušené maso v tlakovém hrnci. V běžném hrnci zvyšte dobu vaření alespoň na 4 hodiny..

Ingredience na vaření dušeného kuřecího žaludku doma:

• 1 kg kuřecích žaludků
• 150 g sádla (slanina)
• Mix "5 paprik" - každý po 4 hrách
• 20 g soli
• 2 g soli
• 0,5 ks. bobkový list na sklenici

Opláchněte kuřecí žaludky, nasekejte je, vložte do hrnce s nakrájenou slaninou. Přidejte koření, promíchejte, nechte hodinu. Poté přeneste do půllitrových nádob, lehce utáhněte víčka, vložte do hrnce nebo tlakového hrnce. Nalijte vodu přes ramena, vařte po dobu 1,5 hodiny v tlakovém hrnci při tlaku 1,4 atmosféry (v hrnci - 4 hodiny). Sroťte hotový guláš.

Jak správně vařit kuřecí guláš doma: odhalení tajemství

Vaření gulášů doma není tak obtížný proces, jak se zdá na první pohled. Vše, co potřebujete, je dost kuře, trochu zeleniny, sklenice s víky a koření. Na základě našeho receptu vám odhalíme jednoduchá tajemství, jak vařit kuřecí guláš doma, takže se ukáže, že je obzvláště chutné a je uloženo po dlouhou dobu..

Pro přípravu jemného masa budete tedy potřebovat:

• 1 kuře
• 3 ks. cibule
• 5 stroužků česneku
• Koření dle vašeho výběru (sůl, černá a koření, koriandr, kmín, muškátový oříšek, bazalka, kari směs, bobkový list)

Příprava

Je lepší koupit domácí, mladé kuře, pak budete muset brát méně koření. Můžete použít obchod nohy a kuřecí prsa, ale ne zmrazené, ale chlazené. Pokud máte pouze prsa, vařte dušené maso jeden a půlkrát déle a přidejte do něj více cibule, hotové jídlo vyjde odšťavňovač. Kousky masa nakrájejte na koření. Můžete je dát na chvíli do chladničky. Chcete-li udržet jídlo déle, nepoužívejte jodizovanou sůl, je lepší brát pravidelnou stolní sůl..

Umyjte kuře a nakrájejte. Je lepší odstranit droby a odstranit kůži. Je také vhodné zastřihnout přebytečný tuk z nohou. Nakrájejte prsa na malé kostky a nohy mohou být o něco větší. Odložte záda, hlavu a křídla na polévku (můžete k nim přidat giblety).

Sklenice sterilizujte (lepší - půl litru), víčka opařte vroucí vodou. Na dno každé nádoby položte bobkový list, několik pepřů, kmínů, koriandru. Naplňte sklenice ve vrstvách: kuřecí kousky, nakrájenou cibuli a česnek. Nejvyšší řada je maso, ale alespoň 1 cm by měla zůstat až k okraji nádoby. Vodu lze vynechat.

Existují dva způsoby, jak vařit: v pánev ve vodní lázni a v troubě. Pokud je v pánvi, položte na dno ručník, zakryjte sklenice víky, nalijte vodu přes ramínka a pomalu vařte asi 4 hodiny. Z času na čas přidávejte vodu tak, aby byla vždy na bedrech plechovek. Pokud vaříte v troubě, předehřívejte ji předem. Položte kuřecí plechovky na plech, přikryjte fólií nebo víky a vložte do trouby. Otočte teplo na 120 stupňů a vařte asi dvě hodiny.

Opatrně vyjměte sklenice z pánve nebo trouby, srolovat je s víčky. Sklenice se šroubovacím uzávěrem jsou velmi pohodlné, poté nebudete potřebovat klíč. Potom plechovky otočte, zabalte je a nechte úplně vychladnout. Mňam je připraven!

Doufáme, že naše recepty pomohou každé domácnosti v domácnosti připravit nejlepší kuřecí guláš na zimu doma: ve sklenici. V multicookeru, autoklávu nebo jinak. Hlavní věc je, že tuto výdatnou a chutnou přípravu nemusíte kupovat..

">