Konzervované mladé uši kukuřice. Recept s fotografiemi krok za krokem
Na začátku podzimu je kukuřice zcela zralá. Je čas sbírat nezralé malé uši zachování na zimu. V zimě lze konzervované uši použít jako samostatné občerstvení a pro přípravu různých pokrmů. Může to být tak rozmanité saláty, a hlavní chod. Například vaříme pečené vepřové maso s kukuřičnými klasy. Lahodné! K dekoraci slavnostního stolu můžete použít také mladé konzervy v konzervách..
Vybíráme mladé klasy kukuřice, ne delší než 15-18 cm na délku (v listech). Zrna takových uší jsou stále mléčná, téměř bílá..
Vyčistíme klasy z listů, pokuste se odstranit co nejvíce vláken. Vlákna jsou stále lehká, nebudou malovat marinádu načervenalým, avšak čím méně zůstanou, tím lépe.
Naplňte připravené uši vodou a přiveďte k varu.
Blanch mladé kukuřice ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.
Hodíme uši do cedníku, chladíme studenou tekoucí vodou.
Vařené mladé uši jsou velmi měkké, sladké, bez škrobové chuti. Položte je na ručník, osušte je a rozdělte podle velikosti.
Vložte kukuřici do sterilizovaných nádob. Uši by se měly natahovat až k ramenům nádoby, pak bude stačit marináda. Delší klásky nakrájejte na základnu tak, aby kukuřice měla stejnou velikost a sklenice vypadaly atraktivně. Nejlepší je vzít malé sklenice - 250 - 500 ml. Obvykle nepotřebujete hodně konzervované kukuřice hned vedle netopýra, a také se lépe postavíte..
Do každé nádoby nalijte ocet. Na 0,5 l sklenici potřebujete 2 polévkové lžíce kousnutí. Přidejte 1 bobkový list, 2-3 černé pepře.
Pojďme připravit marinádu. V 1 litru vody nařeďte 2 polévkové lžíce soli a 2 polévkové lžíce cukru, vařte 1-2 minuty. Nalijte kukuřičné klasy s hotovou marinádou, dejte sklenice do hrnce s vodou pro sterilizaci.
Po uvaření vody v hrnci zakryjte sklenice víky a sterilizujte po dobu nejméně 60 minut. Kukuřice vyžaduje dlouhou sterilizaci, jinak to bude kyselé a sklenice explodují.
Po sterilizaci opatrně otočte sklenicemi s klásky, otočte se a nechte celý den.
Konzervované mladé uši kukuřice jsou nyní plně vařené. A jaké krásné sklenice máme!