Želé z marmelády: jednoduché recepty - jak připravit želé z marmelády v plechovkách a připravit ji na zimu

Většinu léta a podzimu ženy v domácnosti pracují na sporáku a na zimu točí mnoho sklenic džemu z různých druhů ovoce. Pokud byl rok plodný a bylo možné si užít spoustu čerstvých bobulí a ovoce, pak zimní konzervy zůstávají většinou nedotčeny. Je to škoda? Samozřejmě je to škoda: čas, úsilí a jídlo! Dnešní článek vám pomůže vyrovnat se se zásobami džemu a zpracovat je na další dezertní jídlo - želé..

Složení: agar-agar, džem, Třešňový džem, voda, želatina, citronová kyselina, malinový džem, pektin, cukr, rybízový džem, jablečný džem
Čas do záložky: Celý rok

Pokud byl džem strouhán, to znamená, že plody v něm byly rozdrceny, bude k přípravě želé potřeba další jemné síto nebo kusy gázy.

Nejoblíbenější přípravky pro výrobu želé jsou přípravky z třešní, rybízu, angreštu a malin. Mají jasnou, bohatou chuť..

Technologie vaření pro všechny dezertní džemy je přibližně stejná: džem se zředí vodou, ovocný nápoj se vaří po dobu 5-10 minut a poté se přidá želírovací činidlo. Horká sladká hmota se nalije do malých plastových kelímků, silikonových forem nebo misek. V závislosti na tom, jak přesně byla želé zhuštěna, bude záviset umístění dezertu před podáváním. Například želatina na bázi želatiny musí být uchovávána v lednici, protože tekutina je při pokojové teplotě. Ale pektin a agar-agar si mohou dokonale uchovat svůj želé tvar i bez chladu.

Želé recepty ve formách

Rybízový džem s želatinou

Sklenici džemu z černého rybízu (z červeného bobule si můžete vzít blanku) je chováno ve 3 sklenicích vody. Pokud samotný džem nebyl příliš sladký, lze jeho rychlost zvýšit. Vzhledem k tomu, že se do ovocného nápoje přidá želatina, měla by být želé základna docela sladká..

Želatina se ředí v samostatné nádobě. K tomu nalijte prášek (5 polévkových lžic s působivým sklíčkem) do sklenice převařené a nezbytně předem chlazené vody. Složky jsou smíchány a ponechány bobtnat po dobu 15-20 minut.

V této době se džem již ve vodě úplně rozptýlil. Morse se zapálí a vaří 5 minut. Potom se oheň sníží a nabobtnalá gelovací složka se zavede do horké kapaliny. Intenzivním mícháním se dosáhne úplného rozpuštění želatiny. Ale nejdůležitější věcí je zabránit opětovnému varu kapaliny, jinak nebude želé schopno „zmrazit“.

V konečné fázi se hmota filtruje. Nejlepší je přenést želé do sýra. Pomůže to zbavit se malých částí bobulí a zrn želatiny, která neměla čas se rozptýlit.

Čištěný sirup se nalije do forem a před podáváním do chladničky. Po 5-6 hodinách je připraven lahodný dezert z rybízu!

Příklad výroby želé červeného rybízu tady.

Kanál "Vkusnyashka" nabízí výrobu želatinové želé z džemu s červeným vínem

Cherry želé na agaru

Základ džemu a vody se připravuje stejným způsobem jako v předchozím receptu v poměru 1: 3.

Ovocný nápoj napněte okamžitě sítem. Protože třešeň je poměrně velká bobule, není použití gázy nutné.

Sirup bez bobulí se vaří po dobu 5 minut na mírném ohni a poté se přidá agar-agarový prášek. Pro daný objem kapaliny potřebuje 1,5 polévkové lžíce. Prášek nalijte postupně, v tenkém "pramínek", což zabraňuje jeho shlukování na sladké bázi.

Poté, co je v pánvi celá norma gelové složky, začne odpočítávání. Nelze vařit želé s agarovým agarem déle než 5 minut!

Po vypnutí tepla se horká želé nalije do forem a nechá se vychladnout při pokojové teplotě.

Nejchutnější želé z čerstvých třešní nabízí kanál „Recepty Granny Emmy“

Malinová želé s pektinem

Pro tento recept musíte použít čistý pektinový prášek. Takové gelové kompozice jako "Zhelfix" nebo "Quittin" obsahují poměrně velké množství kyseliny citronové. Dezert může skončit příliš kyselý.

Takže, aby želé, vzít malinový džem (1/2 šálku) a vodu (1,5 šálku). Produkty jsou smíchány a výsledný ovocný nápoj je filtrován. Aromatická kapalina se vaří 5 minut, přidá se špetka kyseliny citronové a vaří se další minutu. Oheň se vypne na 20 minut, aby se hmota trochu ochladila.

Pektin (1 čajová lžička) je kombinován se 2 malými lžičkami cukru. To je nezbytné, aby se prášek při přidávání do horkého ovocného nápoje nehromadil.

Po přidání zahušťovadla pektinu dejte pánev zpět na sporák a pomalu zahřívejte. Hlavní věc zde je přivést hmotu k varu. Vaření déle než 2 minuty je nepřijatelné. Nejlepší je stát na sporáku po dobu 30 sekund po vaření..

Pektinová želé může také „zmrazit“ při pokojové teplotě, ale stále je vhodné dát ji do chladničky na několik hodin, aby se proces nastavení urychlil..

Želé z džemu ve sklenicích na zimu

Obvykle jsou blanky zimní želé vyrobeny z čerstvého ovoce a šťávy, ale vhodná je i možnost použití džemu. Technologie vaření se v zásadě neliší od přípravy želé ve formách, ale existují některé nuance:

• Je lepší nepoužívat želatinu ke sklizni, protože když je produkt zahříván nad 100 СС, ztrácí želatina své vlastnosti a zimní sklizeň zahrnuje použití vysokých teplot pro delší uchování.
• Při výběru nádoby pro obrobky byste měli zvážit možnost podávání hotového jídla na stůl. Pokud bude želé vyjmuto ze sklenice lžičkou a její krásný tvar není důležitý, lze použít jakýkoli skleněný obal. Pokud plánujete zachovat želé tvar, pak je nutné sklenice brát široko a nízko. Rovněž je žádoucí, aby nahoře nedošlo ke zúžení. Ideální - dvě sta gramové skleněné kelímky se šroubovacím víkem!

Angreštová želé s pektinem

Půl litru džemu se zředí ve dvou litrech vody, v případě potřeby se přidá cukr. Morse by měla být velmi sladká, ale ne sladká. Kapalina se okamžitě filtruje a zbavuje se celého ovoce a bobulovin.

Sladká hmota se vaří po dobu jedné hodiny, načež se k ní přidá prášek kyseliny citronové zředěné ve vodě (0,5 lžičky). Přiveďte ovocný nápoj znovu k varu a vypněte teplo.

Pektin, 2 polévkové lžíce, smíchané se 4 stejnými lžičkami granulovaného cukru. Výsledná směs se přidá do mírně chlazeného ovocného nápoje. Důkladným smícháním želé polotovaru se pánev s jídlem vrátí do sporáku. Jakmile se hmota vaří, odpočítávání začne. 1-2 minuty a želé se vaří!

Okamžitě se nalije do připraveného sterilní sklenice. Je žádoucí, aby byl zásobník horký, aby se minimalizoval vnik mikrobů. Zhora je obrobek zkroucený opařenými víky. Po dni, kdy jsou pod teplou přikrývkou, jsou banky poslány na místo trvalého skladování.

Čerstvý angrešt želé je stejně populární. Instrukce tady.

Apple jam na agaru

Jablečný džem se zředí ve vodě podle pokynů předchozího receptu. Filtrujte ovocný nápoj přes síto s gázou, protože jablečný ovocný džus obsahuje hodně sedimentu. Vařte rafinovanou sladkou bázi 25 minut.

Do ovocného nápoje se postupně zavádí jedna a půl polévkové lžíce agar-agaru, přičemž se nezapomíná neustále promíchat obsah pánve. Vaření po varu pokračuje déle než 3 minuty. Ready jam želé je zabaleno ve sklenicích. Obrobek je pokryt teplým ručníkem a ponechán na den..

Malinový jablečný dezert vyrobený z čerstvého ovoce lze připravit pomocí recept naše stránky.

Jak uložit dezert s marmeládou

Želé v plísních se uchovávají v chladničce ne déle než 3 dny a zimní příprava, s výhradou sterility plechovek a víček, ne více než rok. Uchovávejte sklenice polotovarů v suterénu nebo v podzemí, kde je chladno a temno.