Červený rybíz v želé. Recept s fotografiemi krok za krokem

Před zobrazením procesu vaření červený rybíz želé v pekárně,Chtěl bych se o nich zmínit několika slovy, byť známými, ale tak cennými plody. Červený rybíz je v Evropě poměrně běžný keř, který je blízkým příbuzným angreštu.

Bobule červeného rybízu nemají tak výraznou vůni, která je charakteristická pro bobule černého rybízu, ale přesto jim není v obsahu vitamínů horší. Protože bobule červeného rybízu mají velké množství malých semen, džem Ukázalo se, že je hubená.

Z tohoto důvodu je nejlepší vařit chutné želé, marshmallows nebo jam. Je jich mnoho recepty na želé z červeného rybízu. Mnoho z nich zahrnuje přidání pektinu nebo želatiny, naše želé nebude výjimkou, protože v tomto receptu použijeme přírodní zahušťovadlo nebo spíše pektin pod průmyslovým názvem "Quittin"..

Tento koncentrát není ničím jiným než přírodním pektinem získaným z čerstvého ovoce a je hojně používán k výrobě džemů a želé na zimu. Zvu vás k vaření se mnou tlustý červený rybíz želé v pekárně. Poté, co se pokusil želé, džem nebo červený rybízový džem nebo jiné plody a ovoce pomocí chlebového stroje, uvidíte na vlastní zkušenosti, jak pohodlné a jednoduché to je. 

Ingredience (na 500 g jam):

• červený rybíz, 700 g;
• granulovaný cukr, 350 g;
• quittin, 15 g.

Červený rybíz želé v pekárně - recept

červený rybíz třídí, odstraňuje kartáče, listy atd., kontroluje výskyt hmyzu. Vložte cedník do mírně větší nádoby, například do hrnce, přeneste do něj bobule a naplňte studenou vodou tak, aby zcela zakryla rybíz. Plody důkladně opláchněte, odstraňte plovoucí drobné zbytky, poté nadzvedněte cedník a nechte přebytečnou tekutinu zcela vytéct.

 Oloupané bobule přeneste do mísy s vysokými stranami, důkladně rozmačkejte dřevěnou nebo kovovou drtí, přičemž by neměly zůstat žádné celé bobule.

Výsledný bobulí berry projeďte jemným sítem - z jedné misky do druhé, po prosévání, v druhé misce by měla zůstat pouze šťáva.

Chcete-li získat co nejvíce bobulí s lžičkou sokastolu, lehce vymačkejte zbývající skořápky a semena bobulí, jakmile se celá tato šťáva stane zcela lehkou, lze sítko odstranit.

Po všech manipulacích by měla zůstat čistá šťáva, bez semen atd. Množství bude přibližně polovina původního objemu použitého rybízu.

Vyjměte misku z pekárny a do ní nalijte připravenou rybízovou šťávu. Z počátečního množství přísad dostanete poměrně silnou želé jam, pokud si přejete, aby byl strašně tenčí, přidejte v této fázi? sklenici studené převařené vody.

Vyplňte veškerý granulovaný cukr, mělo by se to provádět kruhovými pohyby a snažte se jej distribuovat v rovnoměrné vrstvě.

Poslední krok: za účelem rybízový želé má želé podobnou formu, použijte speciální nástroj - quittin, je vyroben s pektinem, který pomáhá džemu získat požadovanou konzistenci. Stačí přidat určené množství prášku na bobulovou šťávu, nemíchat.

Vložte misku do chléb, zavřete víko a nastavte požadovaný program jam, doba vaření přibližně 1 hodinu, v závislosti na modelu.

Dokončeno červený rybíz želé ihned po ukončení programu nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete, protože vychladne, bude silnější a želatinnější.

Červený rybíz v želé. Fotografie

Ekaterina Slepchenko