Zelený ořechový džem: komplikace vaření doma - jak vařit mléko zrání ořechového džemu

Obyvatelé mnoha regionů se mohou pochlubit tím, že mohou vidět vlašské ořechy nejen na regálech obchodu, ale také v čerstvé nezralé formě. Z těchto druhů ovoce připravují kulinářské speciality džem nezapomenutelné chuti. Tento dezert je kromě své vynikající chuti také velmi zdravý. Není pochyb o tom, že technologie výroby ořechového džemu není nejjednodušší, ale po překonání všech obtíží a po uvaření džemu ze zelených ořechů zralosti mléka budete s výsledkem určitě spokojeni..

Složení: voda, hašené vápno, karafiát, zelené ořechy, mletá skořice, citronová kyselina, máta, cukr, citronová šťáva
Čas do záložky: Léto

Před krájením ovoce se zkontroluje, zda je vhodný na vaření džemu. Chcete-li to provést, zkuste propíchnout matici ostrým špízem nebo malým nožem. Pokud se ukázalo, že se to dělá bez velkého úsilí, nastal čas!

Při výběru ořechů berte pouze vzorky zarovnané velikosti a nepoškozené kůže. V tomto případě by měla být zelená pokožka pokryta tenkou vrstvou voskového povlaku..

Sklizená plodina se promyje. Poté odloupněte každou matici. Řezaná vrstva by měla být stejně tenká jako při loupání brambor. Vyčištění bude vyžadovat spoustu času, ale úsilí se vyplatí šikovně.

Důležitá poznámka! Pokud si chcete nechat ruce bělené, před čištěním ovoce noste tenké gumové, vinylové nebo plastové rukavice. Je vhodné je vyměnit po vyčištění každých 15-20 ořechů, protože tmavý pigment může korodovat ochranný materiál. Ignorování této rady vás může donutit sedět doma několik týdnů po manipulaci s ořechy a čekat, až se tmavé skvrny dostanou pryč.

Dále jsou možné možnosti zpracování ořechů. Pojďme analyzovat každý z nich podrobněji..

Metoda jedna: pomocí vápna

Oloupané ořechy se nalijí velkým množstvím studené vody a namočí se po dobu nejméně dvou až tří dnů. V tomto případě existuje vysoká pravděpodobnost, že tekutina bude kvasit. Aby se tomu zabránilo, voda se mění tak často, jak je to možné, nejméně však třikrát denně. V noci je na ulici vyvedena mísa vlašských ořechů, kde je chladnější. V ideálním případě uchovávejte ořechy v lednici po celou dobu předběžného zpracování. V tomto případě se voda mění se stejnou frekvencí..

První vypuštěná infuze bude tmavě hnědá - jedná se o jód vycházející s hořkostí a každá následující infuze bude světlejší.

Dále se připraví vápenný roztok. K tomu nalijte 300 gramů hašeného vápna se 3 litry vody a důkladně promíchejte. Chatterbox pak může stát 2-3 hodiny. Horní blátivá voda je jemně filtrována přes dva stojaté flanelové nebo jiné husté textilie. Namočené ořechy se ponoří do této malty po dobu 24 hodin.

Poté následuje důkladné omytí a napíchnutí každé matice vidličkou. V ideálním případě byste je měli namočit ještě několik dní v čisté vodě, ale mnozí tuto fázi zanedbávají, protože předtím se vyplavili neustálým vypouštěním a naléváním kapaliny.

Metoda dvě: s práškem kyseliny citronové

Technologie je tedy trochu jiná. Zelené plody jsou oloupané a propíchnuté na několika místech. K tomu je velmi vhodné použít zástrčku. Jak se říká: „Jedna rána, čtyři díry ...“. Dále jsou ořechy nality vodou, jako v předchozím případě. Doba máčení s periodickými změnami vody - 7-10 dní.

Pak případ okyselené vody. Připravuje se ze 2 litrů vody a lžičky kyseliny citronové. Surové materiály jsou namočeny v okyseleném roztoku po dobu dalších 24 hodin.

Potom, bez vypuštění infuze, jsou ořechy vařeny na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny, a pak ponechány po dobu jednoho dne pro kontrolu namáčení.

Všechno! Zelentsy jsou připraveni na marmeládu!

Metoda tři: máčení infuze hřebíčku

Oloupané plody zelených ořechů se propíchnou na 3-4 místech a do otvorů se vloží sušené hřebíčky. Toto koření má velmi štiplavou vůni a dokáže rychle odstranit hořkost z ovoce vlašských ořechů..

Namáčecí technologie je podobná jako u předchozích možností, ale doba se zkracuje dvakrát. V průměru to bude trvat čtyři dny..

Poté jsou plody vařeny v čisté vodě po dobu 20-30 minut a poté rychle ochlazeny pod tekoucí ledovou vodou.

Zelené ořechy Jam recepty

S citronovou šťávou, hřebíčkem a mletou skořicí

Hustý sirup se vyrábí ze dvou sklenic filtrované vody a kilogramu cukru. Gázový sáček se 7 hřebíčkovými pupeny se ponoří do vroucího roztoku, přidá se také šťáva ze dvou středně velkých citronů a skořice (5-10 gramů).

Předem loupané a namočené ovoce se vloží do aromatického sirupu - 100 kusů. Předběžná příprava může být libovolná.

Jakmile se džem vaří, oheň se okamžitě vypne a mísa s ovocem se zakryje čistým kusem bavlněné tkaniny a nechá se stát na jeden den. Po 24 hodinách se opakuje uvedení do varu a poté se dezert znovu ochladí.

Po třech varech a ochlazeních pokračují masy do další fáze. Spočívá v hlavním vaření vlašských ořechů po dobu 30 minut.

Po vypnutí ohně se ze sirupu odstraní pytel koření a ovoce se sirupem se nalije do sterilních sklenic. Přečtěte si o tom, jak sterilizovat nádobu pro konzervaci doma. tady.

S kyselinou citronovou

Tato možnost je poměrně zdlouhavá a pracná, ale stojí za to..

Nejprve tedy připravte okyselený sirup ze sklenice vody, kilogramu cukru a lžíce citronu. Hmota se uvede do varu.

Do bublajícího sirupu se přenese kilogram předem připravených ořechů. Ovoce se udržuje v sirupu po dobu 7 minut a poté se odstraní lžičkou na kovovém sítu. Sirup a zelené listy se ochladí na teplotu místnosti.

Zcela vychlazený sirup se znovu zahřeje, plody se pokládají a po sedmiminutové expozici se odstraní. Postup se opakuje 6-7krát. Oloupané lískové plody se naposledy vaří o něco déle - 10 minut. Připravený ořechový zelený džem je balen do sklenic.

Simple Video Recepty Summer TV představují třídenní způsob, jak se zaseknout

Metoda bez namáčení

Mléčné ořechy (1 kg) se oloupají z pokožky a odstraňují je co nejtenčí. Dále jsou plody píchnuty na několika místech..

Poté se ovoce vaří poté, co se kapalina vaří čtvrt hodiny nebo trochu déle. Poté se voda změní a vaření se opakuje současně..

Současně se sirup vaří ze sklenice vody a 5 200 g sklenic cukru. K roztoku se přidá šťáva z jednoho citronu, lžička práškové skořice a snítka máty. Poslední složku lze užívat suchou i čerstvou..

Vařené ořechy se ponoří do voňavé vařící hmoty. Džem se vaří po dobu 5 minut (odpočítávání po varu) a ochladí se na teplotu místnosti. Asi po 5 až 6 hodinách vaření pokračuje. Spočívá v tom, že se třikrát vaří a dvakrát se ochladí.

Poté, co se hmota vaří potřetí, jsou vlašské ořechy ochuceny. Horní vrstva ořechů by se měla snadno kousat a tělo uvnitř by se mělo proměnit v jemnou želé podobnou hmotu. Pokud je tomu tak, je jam připraven! Před balením se větvičky máty odstraní.

Irina Kuzmina představuje ve svém videu relativně rychlý způsob vaření. K namáčení ovoce používá jedlou sodu.

Kdo by měl přestat jíst ořechový džem

Protože zelené vlašské ořechy jsou bohaté na jód, zdá se, že takový produkt je pro spotřebu zcela bezpečný, vzhledem k tomu, že mnozí z nás mají tento minerál nedostatek. Nadměrná konzumace produktů obsahujících jód je však vysoce nežádoucí. Džem z ořechových zelen se proto konzumuje v dávkách, ne více než 2-3 polévkové lžíce denně..

Alergie na vlašské ořechy je důvodem k úplnému opuštění takové pochoutky. Ze stejného důvodu by těhotné a kojící ženy měly vyloučit džem ze stravy..

Jak skladovat ořech

Pravidla skladování voňavého a velmi zdravého dezertu jsou jednoduchá. Hlavní věcí je dodržování technologie vaření a balení hotového jídla do sterilních nádob. Je také důležité vařit víčka na krátkou dobu. Dost 5 minut.

Uchovávejte uvíznutý papír v lednici nebo suterénu. Pro zachování všech živin potřebujete soumrak a chlad. Jsme si jisti, že takové místo bude určitě u vás doma. Životnost produktu - 1 rok.

Nabízíme také, abyste se seznámili s původním receptem ořech a hroznový džem.