Zdravé recepty chokeberry jam

Spolu s dalšími ovocnými a bobulovými rostlinami je populární také chokeberry jam, populárně nazývaný chokeberry..
Jakmile byl chokeberry dovezen z Kanady, byl v Rusku pěstován jako okrasný strom. Vlastnosti jeho bobulí však přitahovaly V. Michurina, který dokázal, že plody obsahují velké množství užitečných prvků, díky nimž jsou chokeberry nejen léčivým, ale také docela výživným produktem..
Od té doby ženy v domácnosti přidaly do nabídky zimních příprav chokeberry jam. Nevyhledávali zvláštní potěšení při vynálezech receptů - způsoby vaření téměř jakéhokoli sladkého produktu jsou vždy stejné. Je to jen tak, že každá hospodyňka si vytváří své vlastní individuální doplňky, díky kterým je každý recept jedinečný, ať už je to marmeláda nebo chokeberry kompot.
Přípravné postupy.

Ať už se bobule používají k výrobě džemu, musí být předem zpracovány. Ke sklizni se používají pouze zralé plody. Pokud jde o chokeberry - sklízí se na konci podzimu, kdy začínají silné mrazy. Nízké teploty lámou plody své nepříjemné hořkosti.
Chokeberry se vyřezává ze stromu pomocí štětců - proto bude vhodnější je namočit. Aby se konečně zbavily bobule hořkosti, jsou drženy ve studené vodě na další den. Během této doby by měla být tekutina vyměněna dvakrát..
Po postupu s vodou se každý bobule oddělí od ocasu a plástů a poté se třídí. Rozlité šťouchané ovoce se okamžitě odstraní. Zbytek se vloží do cedníku a blanch v neustále vroucí vodě po dobu 10 minut. Nyní jsou plody chokeberry připravené k použití v receptech pro výrobu chutné marmelády.

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit chokeberry jam, je podle receptu našich babiček. To je považováno za nejspolehlivější pro dlouhodobé skladování..

Ingredience použité v receptu:

• Připravené bobule - 1,2 kg.
• Granulovaný cukr - 1,2 kg.
• Voda - 0,5 l.

Algoritmus vaření džemu

Nejprve si musíte připravit sirup z vody a cukru. Když dostatečně zhoustne, aniž by vypnulo teplo, do nádoby se nalily bobule a vařily se. To by mělo být provedeno ve 3 krocích:

1. Bobule v sirupu se vaří po dobu 10 minut, potom se odloží a ochladí se po dobu 10-12 hodin.
2. Poté se sirup vaří bez bobulí - na chvíli by se měly odstranit.
3. Po 15–20 minutách se horský popel vrací do sirupu a vaří se, dokud se zcela nevaří.

Džem je balen do suchých předehřátých nádob. Po uzavření nádoby víčky nechte vychladnout.

Varianta tohoto receptu

Pokud se džem neuchovává v chladných sklepech, ale například ve spíži městského bytu, měl by být hotový produkt také pasterizován. K tomu se dosud neuzavřené plechovky, ale pouze zakryté víky, umístí na pánev s horkou vodou (asi 70 stupňů) a pasterizují se 9 až 15 minut (v závislosti na objemu plechovky)..

Po pasterizaci jsou nádoby s marmeládou odstraněny, víka jsou na nich srolována a sklenice jsou umístěny pro přirozené chlazení.

Bobule Aronia v sirupu

Zde je další recept na chokeberry jam, který ženy v domácnosti dlouho používají - bobule v sirupu. V tomto případě se do sirupu nepřidává žádný horský popel, ale opak je pravdou. Proč bobule v džemu zůstávají téměř nedotčeny.

Ingredience použité v receptu:

• Rowan bobule - 1 kg.
• Cukr - 1,5 kg.
• Voda - 0,6 l.

Sekvence vaření džemu

Tříděné ovoce se nalije sirupem, připraví se jako obvykle a nechá se asi 8 hodin. A teprve potom začnou vařit džem.

Umyjte umyvadlo na sporáku na malém ohni a po uvarení ihned zasekněte. Po 15 minutách se postup opakuje. Takové návštěvy by měly být nejméně 5. To umožní, aby džem dobře zahušťoval bez spálení..

Jam s přísadami

Velmi aromatický, neobvykle chutný džem se získá, pokud se do chokeberry přidají další ingredience. Nyní navržený recept je dobrý, protože takový produkt může být také použit jako doplněk při léčbě nachlazení, hypertenzních krizí a vegetativně-vaskulárního zkreslení..

Složení:

• Rowan - 1 kg.
• Cukr - 1,3 kg.
• Voda - 2 skleničky
• Ovocná a jahodová šťáva (libovolná) - 1 sklenice
• Citronová šťáva - 0,5 šálků
• Rum - 2 polévkové lžíce.

Výroba jamů

Neobvyklost tohoto receptu ve srovnání s předchozími spočívá nejen v přidání rumu a šťáv z jiných bobulí do džemu. Příprava chokeberry je již jiná. Bobule jsou předpečeny v peci po dobu asi 5 hodin. V tomto případě by měla být nádoba zakryta víkem tak, aby plody vydávaly šťávu.

Dále bude sled akcí následující:

1. Šťáva vyčnívající z chokeberry se vypouští a kombinuje s vodou a cukrem.
2. Sirup se vaří obvyklým způsobem.
3. Potom se jeřábové bobule vrátí do sirupu, nalije se ovocná šťáva a přidá se rum. Pokračujte ve vaření.
4. V konečné fázi se nalije citronová šťáva a po 5 minutách se džem odstraní z tepla a zabalí se do sklenic..

Jak vidíte, nic neobvyklého, ale výsledek bude ohromující..

Pokud cvičíte jam a kompoty na zimu, zkuste to brusinková marmeláda, recepty, které jsme s vámi sdíleli na našem webu.

Chokeberry s citrusem

Citrusový džem sám je považován za kořenitý. A pokud jej zkombinujete s chokeberry, získáte úžasně chutnající produkt, který lze použít k vyplnění koláčů a sezónní kaše.

Složení:

• Bobule Aronia - 1 kg.
• Cukr - 2 kg.
• Voda - 1 sklenice
• Pomeranče - 2 kusy.
• Citrony - 1 kus.

Citrusy lze loupat, ale pro ty, kteří milují pikantní chutě, je nejlepší to udělat..

Pořadí vaření:

Tento recept je dalším způsobem, jak vyrobit bobule chokeberry. Od výše uvedeného se mírně liší.

1. Ovoce se umístí do hrnce a nalije se do vody.
2. Zakryjte nádobu víkem, položte bobule na oheň a duste po dobu 5 minut.
3. Bez odstranění tepla, sejměte víko, přidejte cukr a vařte dalších 5 minut (samozřejmě za stálého míchání).
4. Po vyjmutí džemu ze sporáku na to zapomenou asi 3 hodiny. Během této doby připravují citrusové plody - stočte je do mlýnku na maso nebo rozemelte v mixéru (jak je pro koho výhodnější).
5. Když je správný čas, marmeláda se znovu vrátí do sporáku, přidá se zbývající cukr a nechá se vařit. Poté přidejte zkroucené pomeranče s citronem, vše důkladně promíchejte a okamžitě vypněte oheň.

Do tohoto receptu můžete také přidat kousky jablek (0,5 kg). Přinesou se však dříve, než se džem vaří.

Chokeberry s ořechy

Čím zdravější ingredience v marmeládě, tím výživnější je. V tomto receptu ořech přidává své komponenty k léčivým vlastnostem chokeberry. Současně, modifikovat chuť džemu k lepšímu.

Složení:

• Rowan ovoce - 0,6 kg.
• Cukr - 0,6 kg.
• Voda - 1 l.
• Vlašské ořechy - 0,15 kg.
• Jablka - 0,2 kg.
• Citron - 0,5 ks.

Postup přípravy produktu

Tento recept se bude také lišit od výše uvedených receptů. I přístup k výrobě sirupu je poněkud odlišný..

1. Bobule Aronia se nalijí horkou vodou a nechají se přes noc.
2. Ráno se infuze nalije do jiné nádoby..
3. Chcete-li připravit sirup, vezměte si pouze 1 sklenici infuzi popílku a smíchejte ji s cukrem.
4. Zatímco sirup vaří, měli byste udělat zbývající ingredience:
5. Jablka jsou loupaná a jádrovaná. Ovoce musí být nakrájeno na malé klíny nebo kostky.
6. Kůra se odstraní z citronu. Citrus sám je rozdrcen na malé kousky a poslán do chladničky prozatím..
7. Oloupané ořechy by měly být zakryty.
8. Připravená jablka, ořechy a bobule chokeberry jsou naskládány do sirupu nad ohněm. Po varu se džem vaří dalších 15 minut. Poté se odstraní z tepla a odloží se na 3 hodiny.
9. Postup 15 minut varu by měl být opakován 3krát ve 3 hodinových intervalech. Při posledním spuštění přidejte citron.

Chokeberry jam bez sirupu

Můžete si připravit lahodný džem z chokeberry bez předpřipraveného sirupu - stačí jej naplnit cukrem. V tomto případě se však kvůli spolehlivosti budete muset uchýlit ke sterilizaci hotového výrobku..

Dobře se hodí také k jídelnímu stolu v zimě broskvová šťáva, který je bohatý na vitamíny a minerály, což je velmi důležité v chladném období.

Ingredience použité v receptu:

V tomto receptu jsou pouze 2 ingredience - bobule chokeberry a cukr. Jsou brány v poměru 1: 1. A hmotnost horského popela je zde určována již nasekanými plody.

Postup přípravy jamů

1. Blanšírované bobule jsou vedeny přes mlýnek na maso. A to musí být provedeno dvakrát: nejprve skrze mřížku s hrubými oky a poté pokutu.
2. Dále se výsledná hmota docela dobře tře cukrem. Pak můžete využít jednoho z bodů - buď okamžitě zapálit, nebo nejprve dát cukru příležitost rozpustit se v šťávě z chokeberry.
3. Strouhaná hmota se umístí na malý oheň a za stálého míchání se vaří maximálně 5 minut. Poté se džem zabalí do zahřátých nádob, které se zakryjí víky a odešlou do hrnce ke sterilizaci.
4. Počáteční teplota vody pro tepelné zpracování musí být nejméně 80 stupňů. Sterilizace se provádí po dobu 15 minut - pro nádoby o objemu 0,5 litru a do 25 minut - pro 1-litrové plechovky.

Existuje mnoho dalších receptů na výrobu neobvyklých chokeberry jam. Úpravou základních proporcí můžete připravit různé variace sladkého jídla: džem, džemy, pastilky, které potěší nejen malé členy rodiny.