Meruňkový džem se skořicí na zimu

Meruňkový džem nemusí mít hladkou hustou konzistenci. Může se vařit na zimu pomocí kousků buničiny, čímž se výrazně zkracuje doba vaření a usnadňuje se proces vaření. Nemusíte trávit hodiny stojící nad povodí meruňkového pyré a neustále ho míchat ze strachu z pálení. Stačí nakrájet meruňky na kousky, chvíli vařit v sirupu vytvořeném z meruňkové šťávy a cukru a lze je rozložit do sklenic. Kromě rychlosti přípravy to také recept na meruňkový džem stále existuje mnoho výhod, jedna z nich - barva zůstává jasná, oranžovo-slunečná, džem během skladování neztmavne. A chuť zůstává přirozená, s příjemnou kyselostí meruněk a skořicovou vůní. Ukázalo se, že je velmi chutné a husté.
Jakýkoli džem - homogenní nebo s kousky buničiny znamená sekání ovoce do stejné míry. Proto lze meruňky používat měkké, mírně zvrásněné, se skvrnami..

Udělejme meruňkový džem, hustý a chutný!

Složení:
- meruňky (hmotnost bez jám) - 1 kg-
- cukr - 700 g-
- skořice - 2 tyčinky.



Omyjte meruňky, ořízněte poškozené nebo zkažené oblasti. Vypusťte ovoce v cedníku.




Vyřízněte na poloviny nožem podél drážky a vyjměte kosti. Poté, co se váží meruňky, recept dává váhu rozmělněných meruněk.




Nakrájejte poloviny meruňky na kousky jakéhokoli tvaru a velikosti. Hrubší nebo jemnější záleží na tom, jak se vařený džem vaří. Zralé meruňky také záleží - měkké se vaří, i když je necháte ve velkých kusech, husté ty budou dlouho vařit a udržet si svůj tvar.




Nakrájené meruňky přikryjeme cukrem, zamícháme lžičkou a necháme dvě až tři hodiny, aby získali více šťávy.




Na začátku vaření bude v misce s meruňkami dostatek sirupu, téměř veškerý cukr se rozpustí.




Nalijte meruňky a sirup do kastrolu nebo misky, umístěte na mírné teplo a přiveďte k varu. Důležité! nádobí by mělo být prostorné, během vaření se zvedne spousta pěny, která musí být odstraněna, jinak se bude shromažďovat v lehkých vločkách v hotovém džemu.




Pěna se bude tvořit po celou dobu varu, ale na samém začátku bude toho hodně. Je vhodnější je sbírat lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou, vracet meruňkové kousky zpět do pánve.




Uvařte meruňkový džem po dobu 20–25 minut, dokud nebude konzistence hustá, viskózní. Asi po deseti minutách od začátku vaření, ale ne před shromážděním pěny, přidejte tyčinky skořice. Pokud jsou meruňky velmi sladké, nalijte do jedné nebo dvou polévkových lžic citronové šťávy.




Pokračujte ve vaření, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Asi po půl hodině zhoustne, barva zčervená a objeví se charakteristická meruňková vůně. Odstraňte tyčinky skořice z pánve, zlikvidujte - již vydaly veškerou vůni, ztmavly a další použití je nežádoucí.




Je vhodnější připravit meruňkový džem se skořicí na zimu ve velkých nádobách o objemu 0,5 litru na litr. Spotřeba hotového džemu je obvykle velká, dokonce i velká nádoba se rychle vyprázdní. Nádoby sterilizujte pohodlným způsobem, který používáte, uvařte víčka. Nalijte vroucí džem do sklenic, srolovat.




Nechte vychladnout stranou a po úplném vychladnutí skladujte v suterénu nebo nechte ve spíži - džem je také dobře skladován při pokojové teplotě. Úspěšné a chutné přípravy na zimu!


Autor: Elena Litvinenko (Sangina)
Doporučuji také vyzkoušet angreštový džem.